איך לאדות ברוקולי בלי אידוי?

אם אין לכם ספינת קיטור או סלסלת אידוי, עדיין תוכלו לאדות ברוקולי בקלות במיקרוגל או בכיריים.

ברוקולי מהביל במקום להרתיח הוא שומר על יותר מרכיבי התזונה והטעמים הטבעיים של הירק. ילדים נוטים יותר לאכול ברוקולי מאודים בצבע ירוק בהיר, במקום ברוקולי ירוק מבושל וירד! אם אין לכם ספינת קיטור או סלסלת אידוי, עדיין תוכלו לאדות ברוקולי בקלות במיקרוגל או בכיריים. לחלופין, אם יש לכם מסננת מתכת שמקננת בסיר מלאי, תוכלו להכין סלסלת אידוי משלכם!

רכיבים

למידע נוסף, כולל אופן אידוי ברוקולי באמצעות מסננת מתכת, גלול מטה.

מכין 4 מנות

450 גרם ברוקולי עם גבעולים, שטופים וקצוצים
קורט מלח (לא חובה)
1-2 כפות (15-30 גרם) חמאה לא מלוחה (לא חובה)

שיטה 1 מתוך 3: שימוש במיקרוגל

1
מנקים את הברוקולי וחותכים אותו לחתיכות בגודל ביס. שטפו את הברוקולי מתחת למים זורמים ובדקו בכתרים אם ישנם חרקים נסתרים. ייבש את ראש הברוקולי במגבות נייר ואז השתמש בסכין מטבח חדה כדי לחתוך את הפרחים לחתיכות בגודל ביס. חתוך את הגבעולים לדיסקים בעובי של 0,125 אינץ '(3,2 מ"מ), ואז חתוך את הדיסקים לחצי אם הם גדולים מגודל הנגיסה.
- גם אם אינכם מתכננים לאכול את הגבעולים, גזרו אותם כך שתוכלו להניח אותם בתחתית הקערה. זה ישמור על הפרחים הרכים שלא ירתחו במים שבתחתית הקערה.
- ראש ברוקולי ממוצע משקלו הוא 450 גרם.
2
הכניסו את הברוקולי לקערה חסינת מיקרוגל והוסיפו מים. למשל, בחר קערת זכוכית גדולה או קרמיקה, או צלחת קדירה קטנה יותר. הוסיפו 2,5 כפות (37,5 מ"ל) מים עבור 450 גרם ברוקולי.
- הברוקולי לא צריך להיות בשכבה אחת, מכיוון שהאדים יעלו דרך כל הברוקולי בקערה המכוסה.
3
מכסים את הקערה היטב כדי להילכד בקיטור. אם לקערה העומדת בפני מיקרוגל שלך יש מכסה, אבטח אותה היטב כך שרוב האדים לא יוכלו להימלט.
- אם אין לך מכסה לתבשיל שלך, השתמש במקום זאת בניילון פלסטיק בטוח למיקרוגל. לחלופין, אם אתה מעדיף לא להשתמש בניילון, הניח צלחת חסינת מיקרוגל מעל החלק העליון של הקערה. וודא שהוא עושה איטום צמוד מעל שולי הקערה.
4
מכניסים למיקרוגל לגובה 2,5 דקות ואז בודקים את הברוקולי כל 30 שניות. לאחר 2,5 דקות בישול מוציאים בזהירות את הקערה החמה מהמיקרוגל ומסירים בזהירות רבה את המכסה או הכיסוי. אם הברוקולי בצבע ירוק בהיר ואתה יכול לנקב אותו בקלות בעזרת מזלג, זה נעשה. אחרת, כסה אותו מחדש ובשל אותו למשך 30 שניות נוספות.
- זה יכול לקחת עד 4 דקות בסך הכל כדי לאדות את הברוקולי לשלמות.
- המשך לבדוק כל 30 שניות לאחר 2,5 הדקות הראשונות, מכיוון שברוקולי יכול לעבור מירוק עז ומאודה בצורה מושלמת לירוק כהה ובישול יתר על המידה במהירות!
- תמיד היה זהיר כשאתה חושף קערה של ירקות מהבילים. האדים החמים יימלטו במהירות, וזה עלול לשרוף אותך אם אתה לא נזהר. פתח את הקערה ממך כדי להימנע מחשיפה לאדים.
5
מתבלים את הברוקולי לפי הצורך ומגישים אותו מייד. כאשר הברוקולי מאודה בדיוק, הוסיפו את כל התבלינים הרצויים, למשל, ערבבו פנימה 2 כפות (30 גרם) חמאה ופזרו על קורט מלח. ניתן להגיש את הברוקולי ישירות מקערת המיקרוגל, או להעבירו לכלי הגשה.
- נסו לערבב סנסציה או שניים של רוטב סויה כדי לתת לברוקולי המוגמר פרופיל טעם משופר.

הברוקולי לא צריך להיות בשכבה אחת, מכיוון שהאדים יעלו דרך כל הברוקולי בקערה המכוסה.

שיטה 2 מתוך 3: אידוי במחבת

1
שוטפים, מייבשים וקוצצים ראש ברוקולי של £ 1. שוטפים את ראש הברוקולי מתחת לברז ומייבשים אותו במגבות נייר. השתמש בסכין מטבח חדה כדי להפריד בין הפרחים לגבעולים, וחתוך אותם לחתיכות בגודל ביס.
- "גודל נשיכה" פירושו שיש לחתוך את הפרחים לחתיכות של כ- 1 ס"מ (2,5 ס"מ).
- חותכים את הגבעולים העבים לשניים לרוחב, וקוצצים את כל הגבעולים החצויים לפרוסות שעוביהן 3,2 מ"מ בערך. חותכים את הגבעולים גם אם אינכם מתכוונים לאכול אותם, הנחתם בתחתית הסיר תעלה את הפרחים העדינים מעל המים הרותחים.
- התבונן במהירות בראש הברוקולי לאחר שטיפתו כדי לוודא שלא מסתתרים שום חרקים!
2
מוסיפים לסיר בינוני 3 מ"ל מים (89 מ"ל) מים. הסיר צריך להיות גדול מספיק כדי להכיל 2,5-3 ליטר ארה"ב (2,4-2,8 ליטר) נוזלים. למרות שלא תוסיפו כמעט את כמות המים הזו, גודל הסיר הזה יהיה מספיק גדול בשביל 450 גרם ברוקולי קצוץ.
- 3 מ"ל (89 מ"ל) שווה גם ל- 6 כפות.
- הוספת יותר מים מכמות קטנה זו רק תביא לרתיחת הברוקולי. אתה צריך מספיק מים כדי ליצור קיטור.
- בחרו סיר עם מכסה שמתאים היטב. במידת הצורך תוכלו להשתמש בצלחת ארוחת ערב עמידה בחום כמכסה.
3
מוסיפים את הברוקולי לסיר ברגע שהמים רותחים. מניחים את הסיר על אש גבוהה ומחכים שהמים יגיעו לרתיחה מלאה. מכיוון שיש כמות קטנה כל כך של מים בסיר, זה לא יחכה זמן רב!
- הניחו תחילה את חלקי הגבעול העבים והקשוחים יותר בסיר, ואז ערמו את הפרחים הרכים מעל. היזהר שלא להתיז מים רותחים על עורך.
4
מכסים את הסיר ושומרים אותו על אש גבוהה למשך 3 דקות. אל תרים את המכסה, תנער את המחבת או כל דבר אחר. חכה רק 3 דקות!
- חשוב שתכסו את הסיר בצורה מאובטחת בכדי לתפוס את האדים בתוכו. מכסה צמוד שמתאים לסיר הוא האפשרות הטובה ביותר שלך.
5

מנמיכים את האש לנמוכה ומאדים את הברוקולי למשך 3 דקות נוספות. אל תסיר את המכסה כדי לבדוק את הברוקולי - אתה צריך לשמור על האדים כלואים בפנים. הקיטור הלכוד הזה ימשיך לבשל את הברוקולי מבלי לבשל אותו יתר על המידה.
6
מוסיפים חמאה או תבלינים, אם רוצים, ומגישים את הברוקולי מיד. לאחר 6 דקות זמן אידוי כולל, הרם את המכסה בזהירות. מערבבים את הברוקולי ומערבבים פנימה 2 כפות (30 גרם) חמאה אם תרצו. שקול לזלף גם על קורט או שניים של מלח.
- הסר את המכסה כך שהוא ישמש כמגן להסטת האדים מהפנים שלך. אחרת, אתה עלול להישרף.
- לאחר הסיום, הברוקולי צריך להיות ירוק בהיר ורך-פריך. ברוקולי ירוק מרופט, מטונף, התבשל זמן רב מדי.
- אפשר להגיש את הברוקולי מהסיר, או להעביר אותו לכלי הגשה.

כדי לאדות ברוקולי ללא ספינת קיטור, התחל לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולהניח אותו בקערה חסינת מיקרוגל עם 3 כפות מים.

שיטה 3 מתוך 3: שימוש במסננת כסלס אידוי

1
שוטפים וגוזרים ראש ברוקולי. הפעל את ראש הברוקולי מתחת למים נקיים, בדוק אם ישנם חרקים המסתתרים בפרחים וייבש אותו במגבות נייר. השתמש בסכין מטבח חדה כדי לחתוך את הפרחים לחתיכות בגודל ביס, ופרוס את הגבעולים לדיסקיות בגודל 0,125 אינץ '(3,2 מ"מ). אם הגבעולים עבים במיוחד, חתכו את הדיסקים לשניים.
- התכוון להפוך את הפרחים לדומים בערך בגודל של כ- 2,5 ס"מ - כך שהם יתבשלו באופן אחיד. לחתיכות הגבעול לוקח זמן רב יותר לבישול ויש לחתוך אותן פחות מזה.
- השתמש בראש ברוקולי בגודל ממוצע, שאמור לשקול כ -400 גרם.
- אתה יכול להשליך את הגבעולים אם תרצה, אבל הם די טעימים ונימוחים כאשר הם מאודים כהלכה!
2
בחרו בסיר מלאי, מכסה ומסננת מתכת המתאימים לצרכים שלכם. תזדקק למסננת מתכתית גדולה דיה להכיל את כל הברוקולי הקצוץ. יחד עם זאת, הוא צריך להיות בגודל הנכון כדי לקנן בסיר המניות ולנוח על שפתו כדי שלא ייגע בתחתית הסיר. המכסה אמור להתאים מעל למסננת וליצור אטימה הדוקה למדי כדי לשמור על האדים.
- אם המסננת לא מקננת בדיוק כמו שצריך, היא או תיגע בתחתית הסיר (מה שיגרום לכך שחלק מהברוקולי ירתח במקום לאידוי) או שיישאר גבוה מדי מעל שפת הסיר (מה שיאפשר בריחת האדים).
- אם אין לך את השילוב הנכון בין סיר מלאי, מכסה ומסננת מתכת, עדיף לך להשתמש בשיטת אידוי חלופית או לקנות סל ספינת קיטור שמתאים לסיר המלאי שלך.
3
מוסיפים 1-2 אינץ '(2,5-5,1 ס"מ) מים לסיר המלאי. עדיף על 2 אינץ '(5,1 ס"מ), אך אל תוסיף כל כך הרבה אם זה גורם לשקיעת תחתית המסננת כשאתה מקנן אותו בסיר המלאי. ודא שיש לך לפחות 1 ס"מ (2,5 ס"מ) מים בסיר.
- אתה צריך לפחות 1 ס"מ (2,5 ס"מ) מים כדי לבנות מספיק אדים לבישול הברוקולי.
4

הביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה. מכיוון שיש כמות קטנה של מים בסיר המלאי, לא ייקח יותר מכמה דקות עד לרתיחה. הנח את הברוקולי החתוך במסננת בזמן שאתה ממתין, אם עדיין לא עשית זאת.
5
מכניסים את מסננת הברוקולי לסיר הציר ומוסיפים את המכסה. המתן עד שהמים רתיחה מלאה לפני שתעשה זאת. עבור לשלב הבא להפחתת החום ברגע שאתה שם את המכסה.
- ודא שהמכסה דולק היטב כדי שהאדים לא יוכלו להימלט.
6
מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ובודקים את הברוקולי לאחר 5 דקות. פרחים רכים עשויים להיעשות לאחר 5 דקות, אך ברוב המקרים מתכננים 6-7 דקות. שים את המכסה שוב אם הברוקולי אינו ירוק עז וקל לנקב בעזרת מזלג לאחר 5 דקות, ואז בדוק שוב כעבור דקה. חזור פעם נוספת במידת הצורך.
- ברוקולי מאודה יכול להפוך במהירות לירוק מטונף, דשא ולא לתיאבון, אז בדקו כל דקה אחרי חמש הדקות הראשונות של אידוי.
7
מתבלים את הברוקולי לפי הטעם ומגישים אותו מיד. מוציאים את המסננת מסיר הציר ויוצקים את הברוקולי לכלי הגשה. אם תרצה, ערבב פנימה 2 כפות (30 גרם) חמאה וקורט מלח או שתיים.
- נסה להוסיף מיץ לימון, חומץ בלסמי או רסיסי שקדים קלויים לברוקולי המאודה שלך. יש אנשים שאפילו אוהבים את הברוקולי המאודה שלהם עם מיונז בצד!

דברים שתזדקק להם

שיטת מיקרוגל

צלחת חסינה במיקרוגל
מכסה, ניילון או צלחת כבדה

שיטת מחבת

סיר 2,5-3 ליטר אמריקאי (2,4-2,8 ליטר) עם מכסה

שיטת מסננת מתכת

סיר מלאי עם מכסה
מסננת מתכת

קרא גם: איך לצלות כרובית?

איך לאדות ברוקולי בלי אידוי?

רכיבים

צעדים