איך מכינים זנבות לובסטר?
להכנת זנבות לובסטר התחל בשטיפת הזנבות ביסודיות במים חמים. לאחר מכן, חתכו את מרכז הקליפה מקצה לקצה ופרשו את הקליפה בנפרד. לאחר מכן, יש לשפשף את בשר הלובסטר בתערובת של מלח, פלפל, פפריקה ומיץ לימון. לאחר מכן, הניחו את זנבות הלובסטר על תבנית עם נייר אפייה, כיסו אותם בנייר כסף והניחו אותו על הציר. לסיום, מבשלים בצלייה שחוממה מראש למשך 5 עד 10 דקות עד שהבשר הופך אטום והזנבות החיצוניים הופכים לגוון בהיר של חום. לטיפים נוספים, כמו כיצד להרתיח זנב לובסטר, המשך לקרוא!
באופן כללי, עדיף לעבוד עם זנבות לובסטר במים קרים מאשר בזנבות לובסטר מים חמים.
אם אתה לא רוצה לקנות ולהכין לובסטר שלם לחגיגת הים המהודרת שלך, שקול זנבות לובסטר לשולחן האוכל שלך. שווקי פירות ים רבים וחנויות מכולת מוכרים זנבות לובסטר במחיר נמוך יותר ממה שאתה משלם עבור לובסטר מלא. רוב זנבות הלובסטר מגיעים מלובסטרים קוצניים, ולא מלובסטרים של מיין, וללובסטרים קוצניים יש זנבות בשרניים יותר. החלט אם ברצונך להרתיח או לצלות את זנב הלובסטר שלך ואז ליהנות מארוחת הערב הטעימה שלך.
להכנת זנבות לובסטר התחל בשטיפת הזנבות ביסודיות במים חמים.
מנות: 1
- זנב לובסטר אחד של שמונה גרם לאדם
- 3 כפות מלח ים
- 6 כוסות מים
- מספר מקלות חמאה (המשמשים להכנת חמאה מובהרת)
- תבלינים כמו מלח שולחן, פלפל לבן, מיץ לימון ופפריקה
חלק 1 מתוך 4: הכנה להכנת זנבות לובסטר
- 1נקה את הידיים ואת עמדת העבודה שלך. שטפו את הידיים לפני שתכין את זנב הלובסטר שלך. זה בדרך כלל רעיון טוב כשעובדים עם אוכל כלשהו. הידיים שלך באות במגע עם אלפי חיידקים במהלך היום. הקציפו מעט סבון אנטי בקטריאלי. נגבו גם את משטחי השיש ואת כלי הבישול.
- 2קבל את זנבות הלובסטר. תלוי בתפריט לארוחת הלובסטר שלך, תרצה לקנות מספיק זנבות לובסטר כדי להאכיל את המשתתפים במסיבה שלך. זנב לובסטר של שמונה גרם מספיק בדרך כלל למבוגר יחיד.
- ניתן לרכוש זנבות לובסטר בקלות ברוב הסופרמרקטים, בשוקי פירות הים ובאינטרנט. הקפד לבדוק את תאריך התפוגה של הזנבות. אל תרכוש זנב לובסטר לאחר תאריך התפוגה.
- באופן כללי, עדיף לעבוד עם זנבות לובסטר במים קרים מאשר בזנבות לובסטר מים חמים. מומחים בתעשייה מגלים כי זנבות מים חמים נוטים לא להתבשל גם כן, ונשארים דשא במרכזם ולא רכים. זנבות לובסטר במים קרים הם בדרך כלל סביב 3,70 € יותר מזנבות מים חמים.
- 3שטפו את זנב הלובסטר במים חמים. כמו בכל הכנת אוכל, אתה רוצה לנקות את הזנב ביסודיות. הסר את כל הלכלוך מהחלק החיצוני של מעטפת זנב הלובסטר.
- 4חתכו את מרכז הקליפה. קח זוג מספריים למטבח (מנוקה כראוי) וגזור ממרכז קצה הזנב לקצה השני. הקפידו לחתוך רק את השלד החיצוני של זנב הלובסטר, ולא את הבשר שבפנים.
- 5מורחים את הקליפה בידיים. חלק זה בתהליך יכול להיות מבולגן, לכן יש סמרטוט בהישג יד אם תצטרכו לנקות נוזלים דולפים.
- היזהר אחר בשר אפור, צהוב או שונה. צבעים אלה יכולים לנבוע ממגוון גורמים, כגון הקפאה לא נכונה, חבורות כלליות או תזונת הלובסטר לפני שהוצא לשוק. אם אתה יכול להסיר את האזור דהוי, זנב הלובסטר עדיין צריך להיות בסדר לאכילה.
שווקי פירות ים רבים וחנויות מכולת מוכרים זנבות לובסטר במחיר נמוך יותר ממה שאתה משלם עבור לובסטר מלא.
חלק 2 מתוך 4: זנבות לובסטר רותחים
- 1הביאו לרתיחה שש כוסות מים מומלחים. השתמש בסיר שיכול להכיל שלוש ליטר מים כדי לאפשר לובסטרים. וודאו כי המים רותחים היטב.
- 2מוסיפים את זנב הלובסטר למים הרותחים. מתבשל, לא מכוסה במשך שמונה עד 12 דקות. אתה יודע שהוא כמעט מוכן כשקליפת הלובסטר הופכת לאדומה בוהקת. הבשר החשוף יהיה רך יותר גם כן. זה עשוי אפילו להתחיל להיפרד מהקליפה החיצונית של הלובסטר.
- 3מסננים את המים. מוציאים ומניחים להתקרר במשך 10 דקות. זנב הלובסטר יהיה חם מאוד לאחר הוצאתו מהמים הרותחים. תנו לזנב הלובסטר להתקרר על צלחת או מפית למשך 10 דקות.
- 4חתוך עוד מעט מהקליפה, במידת הצורך. לפעמים, הקליפה החיצונית מתכווצת לאחר שמוציאים את הזנב מהמים הרותחים. קח את המספריים שלך וחתוך עוד מעטפת כדי להקל על אכילת הזנב.
חלק 3 מתוך 4: זנב לובסטר צלוי
- 1מחממים את הצלייה. אם תחליט שאתה מעדיף לצלול מאשר להרתיח את הלובסטר שלך, התחל על ידי הפעלת הדבש שלך והניח לו להתחמם כחמש עד עשר דקות.
- 2תבל את זנב הלובסטר שלך. מערבבים 1 כפית מלח, 1 כפית פלפל, 0,5 כפית פפריקה וכף אחת מיץ לימון יחד ומשחים בנדיבות על בשר הלובסטר החשוף. תוך כדי צלייה, התבלינים הללו יחלחלו עמוק לתוך הלובסטר ויוסיפו טעם מעולה.
- 3הניח את זנב הלובסטר על תבנית עם נייר אפייה. ניתן לכסות את נייר האפייה בנייר כסף, אם תרצו. נייר הכסף יפחית את הצורך לנקות את התבנית.
- 4צלי במשך חמש עד עשר דקות. צלי עד שהבשר של הלובסטר אטום והזנב החיצוני הופך לגוון חום בהיר.
- 5מוציאים מהדבש. תן לזנב הלובסטר שלך להתקרר חמש עד עשר דקות לאחר שתוציא אותו מהתנור.
אם אתה לא רוצה לקנות ולהכין לובסטר שלם לחגיגת הים המהודרת שלך, שקול זנבות לובסטר לשולחן האוכל שלך.
חלק 4 מתוך 4: נהנה מזנבות לובסטר
- 1הניחו את צד מעטפת הזנב של הלובסטר כלפי מטה על צלחת. זה ישאיר את בשר הזנב בחלקו העליון ויהיה קל יותר לאכילה.
- 2פרפר את זנב הלובסטר שלך. מסעדות רבות חותכות את זנב הלובסטר לעיתים קרובות לשניים ומציבות את החצאים זה לצד זה. מסעדות לעיתים קרובות בוחרות במצגת זו כדי להיראות כאילו אתה מקבל יותר לובסטר. זה נקרא "פרפר" מכיוון ששני החצאים דומים בערך לסימטריה של פרפר.
- 3הכינו מזלג וסכין. יתכן שתזדקק לכלים אלה כדי לחתוך את הבשר או לפרוץ את מעטפתו החיצונית של זנב הלובסטר. יש אנשים שאוהבים לאכול זנב לובסטר בידיים. במקרה זה, כמובן, אין צורך במזלג או סכין.
- 4מגישים עם חמאה מובהרת. ממיסים כמה מקלות חמאה לסיר. הנוזל הצלול יותר העולה למעלה הוא החמאה המובהרת. מרוקנים לאט את החמאה המובהרת לקערה קטנה בה האורחים יכולים להשתמש כדי לטבול חתיכות לובסטר.
- אתה יכול גם לקנות חמאה שהובהרה מראש בחנות, שתמשך בערך חודש במקרר שלך.
- 5זוג עם יין לבן נחמד. לובסטר הוא בשר קליל, לכן כדאי לבחור ביין שאין לו טעם חזק. הטעם החזק והטאנינים ביין אדום לא יתאימו היטב עם היוד והמליחות של הלובסטר.
- 6כחלופה, הגישו את זנבות הלובסטר שלכם לצד סטייק. רבים מחשיבים את הגלישה והדשא (לובסטר וסטייק) כזיווג מושלם.
קרא גם: איך לצלות צ'ילי בקיעה?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל להפשיר את זנב הלובסטר הקפוא?להפשיר את זנב הלובסטר במקרר עד 24 שעות. לאחר הקפאה והפשרה, אין להקפיא מחדש.
