איך אוכלים זנב לובסטר?
אתה יכול לאכול את זנב הלובסטר בפני עצמו, אך טבילתו בחמאה מוסיפה טעמים ומרקמים חדשים למנה.
זנבות לובסטר הם אחד ממאכלי הים הטעימים ביותר שיש. למרות שנדרש מעט עבודה בכדי להגיע לבשר המלוחים בלובסטר, כדאי מאוד להתאמץ. ברגע שמפרידים את זנב הלובסטר מגופו, כל שעליכם לעשות הוא לפתוח את הקליפה ולהסיר את הבשר שבתוכה. תוך מספר דקות תהיה לכם ארוחה דשנה בהישג ידכם!
חלק 1 מתוך 2: תרגול נימוסים טובים של אכילת לובסטר
- 1ללבוש סינר כדי לתפוס את המיצים והחמאה המומסת. זה אולי מרגיש קצת טיפשי ללבוש סינר ליד שולחן האוכל, אבל זה חיוני לאכילת לובסטר כדי שלא תכתים את הבגדים שלך. שים את הסינר לפני שתתחיל לפרק את הלובסטר. אחרת, מיצי הלובסטר עלולים לבוא לעוף אליך ולהגיע לכל בגדיך.
- אם אתה במסעדה, אתה יכול להשתמש בבד שהם מספקים כעל הסינר שלך. במקום ללבוש את הברכיים, תחב אותו לצווארון החולצה שלך ותן לו להיתלות לפני החזה שלך.
- 2סובב את שני החצאים זה מזה כדי לנתק את הזנב. אם יש לך לובסטר שלם מאוד מאוד, יהיה עליך להסיר את זנבו כדי להגיע לבשר שבפנים. למרבה המזל, קל לפרק לובסטר מבושל כהלכה. הניחו יד אחת על הגוף ויד אחת על הזנב. ואז סובב את הידיים בכיוונים מנוגדים כדי להפריד בין הזנב.
- אתה יכול גם להשתמש בסכין או מפצח אגוזים כדי לפצל את הלובסטר אם אתה לא מרגיש בנוח לפרק אותו בידיים.
- 3מברישים את הטומלי. הטומלי הוא הכבד והלבלב של הלובסטר. צבעו ירוק ונחשב למעדן עבור חלקם, אך לא מומלץ לאכול את הטומלי. חלק זה של גוף הלובסטר מסנן רעלים ומזהמים ויכול להכיל את הדברים גם לאחר בישול הלובסטר. הסר את הטומלי על ידי גירודו בעזרת מזלג והנח אותו על מפית.
- למרבה המזל, כל מה שנמצא בתוך הטומלי לא ישפיע על בשר הלובסטר עצמו.
אזהרה: אין לאכול עם המזלג בו השתמשת להסרת הטומלי.
טובלים את זנב הלובסטר בחמאה. - 4פצל את הזנב לשניים בעזרת סכין קצבים חדה. לאחר שהפרדתם את הזנב משאר הגוף, תצטרכו לחתוך את הזנב כדי להגיע לבשר הלובסטר. הפוך את הזנב כך שהחלק התחתון יפנה כלפי מעלה והניח אותו על צלחת. ואז חתוך את אמצע הזנב למטה כדי לחלק אותו לשניים.
- אם אין לך סכין קצבים, סכין סטייק צריכה לעשות את העבודה. אתה יכול גם להשתמש במספריים למטבח אם תרצה בכך.
- 5משוך את הזנב מקליפתו כדי להסיר את הבשר. תפס את החלק העליון של הזנב ומשוך אותו מהקליפה בעדינות כדי להוציא את הבשר. הזנב צריך לצאת בחתיכה אחת גדולה.
- לאחר שהסרתם את הבשר, תוכלו לשים את הקליפה בצד או לזרוק אותה החוצה.
טיפ: העבירו את הידיים על החלק הפנימי של הקליפה כדי לראות אם יש בשר לובסטר שאולי פספסתם.
- 6הסר את מסלול המעי השחור העובר דרך הזנב. חלק זה של הזנב אכיל, אך הוא אינו טעים במיוחד. תפוס את קצה הווריד באצבעותיך ושלף אותו מהזנב. אתה יכול לזרוק אותו לאחר שתסיר אותו.
- יש לובסטרים שמגיעים עם הווריד שכבר הוסר.
חלק 2 מתוך 2: זיווג אוכל ושתייה עם לובסטר
- 1טובלים את זנב הלובסטר בחמאה. חמאה מובהרת היא הרוטב הטובל ביותר לבשר לובסטר. אם אתם במסעדה, תקבלו כוס קטנה ממנה עם הארוחה. אתה יכול לאכול את זנב הלובסטר בפני עצמו, אך טבילתו בחמאה מוסיפה טעמים ומרקמים חדשים למנה.
- רוב המסעדות יתנו לכם לימונים עם הלובסטר שלכם. מזלפים מעט מיץ לימון לאחר שטבלתם אותו בחמאה כדי להוסיף טעם נוסף לארוחה.
- 2מגישים גזר לתינוק מזוגג בסוכר חום. ירק שורש זה משתלב נהדר עם לובסטרים וקל להכנה. כל שעליך לעשות הוא למלא תבנית במים ולהכניס שקית גזר, טפיחה חמאה וכפית אחת (4,2 גרם) לתבנית. הביאו את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. לאחר מכן, הפעל את הכיריים לנמוך ותן למרכיבים להתבשל במשך 6 דקות. לבסוף, הפכו את הכיריים לגבוהים ובשלו עוד 5-6 דקות, או עד שהמים התאדו.
- בשלב זה, הגזר והרך ומוכן להגשה. פשוט הוסיפו מעט מלח ופלפל ותיהנו!
מאכלים אחרים המשתלבים עם לובסטר:
שעועית מחרוזת וברוקולי מכוסה חמאה
אספרגוס צלוי או מאודה סלט
עגבניות ומלפפון
אם יש לך לובסטר שלם מאוד מאוד, יהיה עליך להסיר את זנבו כדי להגיע לבשר שבפנים. - 3הכינו מקרוני וגבינה לצד כבד יותר שמתמזג היטב. מקרוני וגבינה היא מנה קלאסית שמשתלבת בצורה מושלמת עם לובסטר. אם אתם רוצים לשלב את שתי המנות, פשוט קוצצים את הלובסטר לחתיכות קטנות ומערבבים אותו בכפית למקרוני והגבינה.
- תפוחי אדמה אפויים, ריזוטו ושעועית אפויה הם תוספות נדיבות אחרות שמשתלבות היטב עם לובסטר.
- 4שתו שמפניה כדי לשלב את הלובסטר עם משקה. שמפניה היא משקה רב תכליתי המשתלב היטב עם מנות רבות. עם זאת, קבל שמפניה יבשה כדי להתאים את מנת הלובסטר שלך. שמפניה יבשה או יין לבן עובדים הכי טוב עם כל סוג של פירות ים.
- אם אתם לא אוהבים שמפניה, קבלו במקום בקבוק סוביניון בלאן או שרדונה פריך.
קרא גם: איך מכינים גליל טמפורה שרימפס?
