איך מכינים עוגת טפטוף?
להכנת עוגת טפטוף התחילו באפייה ובציפוי עוגה ואז מצננים אותה במקרר למשך 60 דקות לפחות. ואז, שוקולד במיקרוגל ושמנת כבדה למשך 60 שניות להכנת הגנאש. לאחר מכן, מערבבים את החומרים, מכניסים למיקרוגל למשך 30 שניות נוספות, ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין. לאחר מכן, הוציאו את העוגה מהמקרר והשתמשו בכף כדי לטפטף את הזיגוג בדפנותיה. לסיום, מכסים את החלק העליון עם הזיגוג שנותר, וודא שפורשים את הזיגוג בשכבה אחידה אחרי כל כפית. לקבלת טיפים נוספים, כמו להכין גנאש שוקולד צבעוני לעוגת הטפטוף שלך, המשך לקרוא.
אתה יכול להפוך את זיגוג הגנאש לעוגת הטפטוף שלך לכל צבע של הקשת על ידי הוספת צבעי מאכל לשוקולד לבן.
עוגות טפטוף הן ממתקים יפים וטעימים שתוכלו ליצור בנוחות המטבח שלכם. הכינו עוגת שכבות מסורתית בטעם לבחירתכם. לאחר הכנת וציפוי העוגה, הכניסו למקרר לשעה לפחות. ואז קשטו את עוגת הטפטוף עם זיגוג גנאש שנוצר משמנת כבדה ושוקולד לבן, כהה או חלב.
- 1 עוגת שכבה 31 ס"מ, רצוי עגולה
- 7 כוסות (1656 מ"ל) ציפוי לעוגה
- 12 גרם (340 גרם) שוקולד לבן, כהה או חלב
- קרם כבד 12 גרם (340 גרם)
- צבע מאכל
- ממתק לקישוט
- משרת כ- 25 אנשים
חלק 1 מתוך 3: הכנת העוגה
- 1אופים עוגת שכבות. עוגות הטפטוף הטובות ביותר נוצרות מעוגות שכבות. נסו לאפות עוגת שכבה משולשת עם שלוש תבניות עוגה עגולות. אתה יכול לבחור כל טעם שאתה רוצה. תות, וניל, ואת השוקולד כול בחירות נהדרות עבור עוגת טפטוף עם גנאש זיגוג.
- אתה יכול גם להשתמש בתערובת עוגות בקופסא להכנת העוגה שלך.
- 2קרח את העוגה. לאחר שאפתתם את העוגה על פי בחירתכם, תנו לה להתקרר לחלוטין. דאגו לתת לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר עד שהיא קרירה למגע. אתה לא צריך להרגיש שום חום שמגיע מהעוגה. זה אמור לקחת בערך 20-30 דקות. ברגע שהעוגה קרירה, קרח אותה.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג של ציפוי, כמו קרם חמאה או פונדנט.
- אתה יכול גם להשתמש בציפוי בחנויות.
- 3מקררים את עוגת הקר. יהיה עליכם לקרר את העוגה לפני שתוכלו לכסות אותה בזיגוג גנאש נוטף. מכניסים את עוגת הקפוא למקרר ומניחים לה להתקרר למשך 60 דקות לפחות.
תותים, וניל ושוקולד הם כל האפשרויות הטובות לעוגת טפטוף עם זיגוג גנאש.
חלק 2 מתוך 3: יצירת זיגוג הגנאש
- 1החליטו על צבע. אתה יכול להפוך את זיגוג הגנאש לעוגת הטפטוף שלך לכל צבע של הקשת על ידי הוספת צבעי מאכל לשוקולד לבן. אתה יכול גם ללכת על זיגוג גנאש מסורתי יותר על ידי דבק עם חלב או שוקולד מריר.
- 2הניחו את השוקולד והשמנת הכבדה בקערה חסינת מיקרוגל. אתר קערה בגודל בינוני בטיחותית לשימוש במיקרוגל, כמו קערת זכוכית. מניחים את השוקולד בתחתית הקערה. יוצקים את השמנת הכבדה על השוקולד.
- 3במיקרוגל השוקולד והשמנת למשך 60 שניות. מכניסים את הקערה למיקרוגל. מיקרוגל החומרים במיקרוגל למשך כ- 60 שניות. מוציאים את הקערה מהמיקרוגל ומערבבים את החומרים בעזרת כף עץ.
- 4מיקרוגל למקטעים נוספים של 30 שניות. לאחר ערבוב השוקולד והשמנת, מחזירים את קערת הגנאש למיקרוגל. מכניסים למיקרוגל למשך 30 שניות נוספות, מוציאים את הקערה מהמיקרוגל ומערבבים. אם השוקולד לא נמס לחלוטין, מחממים לקטע שני של 30 שניות.
- הזיגוג המוגמר צריך להיות נוזלי, משיי וללא גושים.
- 5הוסף צבעי מאכל. אם אתם רוצים להכין זיגוג גנאש צבעוני, זה הזמן להוסיף צבעי מאכל לשוקולד והשמנת. נסה להשתמש בג'ל או הדבק בצבע שבחרת. הוסף את צבע המאכל לזיגוג על ידי לחיצה איטית של הצינור או על ידי כפיות קטנות. המשיכו להוסיף את הצביעה טיפין טיפין עד שתקבלו את הצבע הרצוי.
- כדאי להוסיף רק צבעי מאכל לזיגוג גנאש שוקולד לבן.
- אין להשתמש בצבעי מאכל נוזליים מכיוון שהזיגוג יגרום לנזלת מדי.
ואז קשטו את עוגת הטפטוף עם זיגוג גנאש שנוצר משמנת כבדה ושוקולד לבן, כהה או חלב.
חלק 3 מתוך 3: קישוט עוגת הטפטוף
- 1הוציאו את העוגה המצוננת מהמקרר. חשוב שהעוגה תהיה קרה למדי כשמזגגים אותה. עוגה קרה תאט את תהליך הטפטוף ותעזור ליצור סביבת טפטוף מבוקרת. עוגה חמה או בטמפרטורת החדר תאפשר לזיגוג לעבור על העוגה מהר מדי, מה שהופך בלגן נוזלי של היצירה הקולינרית שלכם.
- 2השתמש בכף או עדיף, בשקית צנרת עם קצה חתוך, אם יש לך, כדי לטפטף את הזיגוג בדפנות העוגה. התחל בחלק העליון של העוגה, קרוב לקצה. קח כף זיגוג ותן לו לאט לטפטף בצד העוגה מלמעלה. אתה יכול גם להשתמש בשקית צנרת ליצירת טפטפות. יוצרים טפטפות סביב העוגה כולה, ומרווחות ביניהן כחצי סנטימטר או 1,25 ס"מ.
- הימנע מהשלכת זיגוג רב מדי על העוגה מכיוון שהדבר יכול ליצור מסה של טפטופים לא רצויים.
- 3ממלאים את החלק העליון של העוגה עם הזיגוג שנותר. לאחר שיצרתם את כמות הטפטפות הרצויה לאורך דפנות העוגה, השתמשו בשאר הזיגוג לכיסוי החלק העליון של העוגה. כף בעדינות את הזיגוג על גבי העוגה. מורחים את הזיגוג אחרי שמורחים כל כפית. וודא שהחלק העליון מכוסה בשכבה אחידה של הזיגוג.
- זה בסדר אם נוצרים טפטופים נוספים בזמן שאתה מזגג את החלק העליון של העוגה.
- 4מקשטים את העוגה. הוסיפו אופי לעוגה על ידי הנחת קישוטים אכילים בחלקה העליון, או פזרו את בסיס העוגה. לדוגמא, ניתן להוסיף סוכריות על מקל וסוכריות לראש עוגה נטופת שוקולד ורוד. או נסה לקשט עוגה מזוגגת בשוקולד חלב עם כוסות חמאת בוטנים שבורות לשניים, בוטנים קצוצים וסוכריות שוקולד.
- מרית
- קערה חסינת מיקרוגל
- מיקרוגל
- תנור אפיה
- כף
קרא גם: איך מכינים עוגה עם סודה דיאטטית?
