איך לקרח עוגה?
כדי לקרח עוגה, הכינו תחילה את הדובדבן על ידי שילוב של סוכר קונדיטור עם מים רותחים, ואז ערבבו עד שהגיע לעקביות הרצויה. טעמו אותו בווניל והוסיפו כמה טיפות צבע מאכל אם תרצו. מניחים כף ציפוי על גבי העוגה ומורחים אותה באופן אחיד על החלק העליון והדפנות. לשכבה חלקה טובלים את הסכין במים חמים, מנערים את הטיפה העודפת ומעבירים אותה מעל משטח הדובדבן. הכניסו את עוגת האייס למקרר למשך 30 דקות להתייצבות ואז תהנו! אם אתה רוצה ללמוד עוד ממחברנו המקצועי של בייקר, כמו כיצד להשתמש בציפוי בין שכבה על עוגה, המשך לקרוא את המאמר!
המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לקרח עוגה בסיסית או עוגת שכבה.
בין אם זו עוגת שוקולד, לימון או גזר, הממתק הפופולרי הזה פשוט לא הושלם עד שקרח. עוגה מוגמרת תטעם טוב ולא משנה איך קרח אותה, אבל אם אתה רוצה שהיא תיראה יפה, יש כמה טיפים שכדאי לך להיעזר בה. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לקרח עוגה בסיסית או עוגת שכבה.
שיטה 1 מתוך 2: טכניקת ציפוי בסיסית
- 1הניחו את העוגה על מגש. עדיף לקרח את העוגה על אותה מנה בה אתם מתכננים להשתמש בה כדי להגיש אותה, שכן לאחר שהעוגה הוקפאה יהיה קשה להעביר אותה לצלחת אחרת.
- 2הניחו לעוגה להתקרר לחלוטין. אם תנסו לקרח את העוגה לפני שהיא קרירה, הדובדבן עלול להמיס ולהרוס את המרקם. תן לזה לשבת בטמפרטורת החדר עד שלא תרגיש חום כשאת נוגעת בו באצבע.טיפ מומחה
טריק מומחה: הקפיאו את העוגה ברגע שהיא יוצאת מהתנור! כשהיא מפשירה, העוגה תהפוך לחה יותר, מה שמקל על הציפוי. בנוסף, אין כמעט כמה מאותם פירורים מציקים להתמודד איתם!
- 3מניחים בקערה מעט סוכר של קונדיטור. לעוגה שקוטרה 23 ס"מ (22,9 ס"מ) תזדקק לכוס סוכר או קונדיטוריה. אתה תמיד יכול לערבב יותר אם אתה צריך את זה.
- אין להשתמש בסוכר מגורען, מכיוון שהוא אינו מספיק טוב, ויגרום לציפוי בעל מרקם גרגרי.
- גם סוכרים אחרים, כמו סוכר חום, אינם מקובלים לשימוש בציפוי.
- 4מרתיחים כוס מים. יוצקים כפית מים רותחים על הסוכר, ומערבבים את המים עם הסוכר עד שהם מגיעים לאחידות חלקה ונמרחת.
- אם אתם מוצאים את הציפוי סמיך מדי או גושי לאחר ערבוב הכפית הראשונה של המים, הוסיפו כפית נוספת של מים. המשך לבחוש ולהוסיף כמויות זעירות של מים עד שתקבל את העקביות הנכונה.
- אם מוסיפים יותר מדי מים והציפוי נהיה נוזלי, הוסיפו עוד סוכר קונדיטור. אם הוא סמיך מדי, הוסיפו עוד מים.
אם תנסו לקרח את העוגה לפני שהיא קרירה, הדובדבן עלול להמיס ולהרוס את המרקם. - 5הוסף צבע וטעם. אם ברצונך להתאים אישית את הדובדבן לצבע או לטעם מסוים, הוסף כמה טיפות של צבעי מאכל וטעם. מערבבים אותם היטב, וממשיכים להוסיף צבע וטעם עד שהציפוי הגיע לצבע והטעם הרצוי.
- וניל, שקדים, אגוזי לוז, מנטה ותמציות אחרות בטעמים הם בחירות פופולריות. את אלה ניתן לרכוש בחנויות מכולת רבות, ואפילו מבחר גדול מוצע בחנויות האפייה.
- היזהר לא להוסיף יותר מדי, מכיוון שמעט צבע וטעם עוברים דרך ארוכה. הוסיפו שתיים-שלוש טיפות, ערבבו אותו וטעמו והסתכלו לפני שתחליטו להוסיף עוד.
- 6מורחים את הציפוי על העוגה. השתמש בכף כדי להניח מעט ציפוי על גבי העוגה. מורחים אותו באופן שווה בעזרת סכין חמאה, תוך שימוש באותה תנועה בה הייתם מורחים חמאה על פיסת לחם.
- זכרו למרוח ציפוי על דפנות העוגה, כמו גם את החלק העליון.
- צור שכבת ציפוי חלקה יותר על ידי טבילת הסכין למים חמים, ניעור עודפי הטיפות ושימוש בה להחלקת הציפוי.
- 7מקשטים את העוגה. הוסף זילופים, דגמי מרציפן, דמויות פלסטיק, נרות יום הולדת וכן הלאה. חנויות לאפיית אפייה מציעות אינסוף אפשרויות.
- 8תן לזה להתייצב. הכניסו את העוגה למקרר בכדי לתת זמן לציפוי להתייצב לחלוטין. לאחר חצי שעה הוא יהיה מוכן לאכילה.
שיטה 2 מתוך 2: טכניקת ציפוי עוגת שכבות
- 1אופים שתי שכבות עוגה באותו גודל. אולי תבחרו בעוגות עגולות או מרובעות, אך חשוב שהמידות יהיו זהות לחלוטין. הניחו לעוגות להתקרר לחלוטין.
- 2הופכים עוגה אחת לפלטה. מכיוון שהעוגה תהיה מסורבלת ברגע שהיא מרובדת ומקרחת, עדיף להשתמש באותה הצלחת עליה אתם מתכננים להגיש את העוגה.
בעזרת המתכון שלמעלה או מתכון לציפוי משלך, קרח את העוגה פעם נוספת עם שכבה יפה סופית. - 3השתמש בסכין משונן ארוך כדי לקצץ את החלק העליון המעוגל של העוגה. החזק את הסכין במקביל לשולי העוגה פרוסה על 1/4 אינץ '(0,6 ס"מ) את החלק העליון. הקפד לחתוך ישר לרוחב, והחזק את גובה הסכין תוך כדי תנועה.
- נסו ליצור משטח ישר ואחיד. זה ישמש בסיס לשכבה השנייה.
- הסר את החלק העליון המעוגל של העוגה והשליך אותה, או שמור אותה לאכילה.
- אל תנסה לחתוך את החלק העליון של העוגה בעזרת סכין קטנה, מכיוון שהדבר יביא למשטח לא אחיד.
- 4מכסים את שכבת העוגה במילוי. כף את המילוי על פי בחירתך על השכבה התחתונה של העוגה. השתמש בכף או בסכין כדי לפזר אותה עד שהיא מכסה את כל השכבה.
- פטל, לימון קורד, שמנת או שוקולד הם מילוי עוגות פופולרי.
- נסו לא לתת למילוי לטפטף מעל הקצוות, מכיוון שאינכם רוצים שיתערבב עם הציפוי.
- 5הניחו את השכבה השנייה של העוגה על גבי הראשונה. הצד השטוח של השכבה השנייה צריך להיות למטה, והצד המעוגל צריך להיות החלק העליון של העוגה.
- אם אתה רוצה שהעוגה המוגמרת תהיה בעלת משטח שטוח במקום כיפה, חזור על תהליך חיתוך החלק העליון המעוגל של השכבה השנייה בעזרת סכין משוננת. הניחו את הצד החתוך כלפי מטה, כך שהתחתית החלקה והשטוחה של השכבה השנייה תהווה את החלק העליון של העוגה.
- השתמשו במגבת נייר כדי לנגב מילוי שנסחט כשמוסיפים את השכבה השנייה.
- 6קרח את העוגה במעיל פירורים. לעוגה בעלת מראה מקצועי תוסיפו שתי שכבות של ציפוי, החל מ"מעיל פירורים "המשמש בסיס לתפיסת כל הפירורים, כך שהשכבה השנייה נראית נקייה וללא פירורים. השתמש במתכון שלמעלה או במתכון לציפוי משלך כדי להקציף את העוגה בעזרת סכין חמאה.
- מעיל פירור needn "t יש טעם או צבע, אלא אם כן אתה רוצה אותו. ניתן להשתמש בציפוי לבן רגיל.
- דאגו לקרח את כל העוגה, כולל הדפנות. הקפידו שלא יתמלאו יותר מדי מילוי עם הציפוי.
- זה בסדר אם מעיל הפירורים לא נראה מושלם - העניין הוא פשוט לכסות את כל העוגה וללכוד בפירורים.
- אפשר למעיל הפירורים להתייצב לחצי שעה לפני שתמשיך.
- 7מקציפים את העוגה בשכבת ציפוי אחרונה. בעזרת המתכון שלמעלה או מתכון לציפוי משלך, קרח את העוגה פעם נוספת עם שכבה יפה סופית.
- אם תרצה, הוסף טעם וצבע למנת הציפוי שבה אתה משתמש לשכבה הסופית.
- מקשטים את העוגה בפירות חתוכים, פרחים או תוספות אחרות, ואז מאפשרים להתייצב לפני האכילה.
כדי לקרח עוגה, הכינו תחילה את הדובדבן על ידי שילוב של סוכר קונדיטור עם מים רותחים, ואז ערבבו עד שהוא יגיע לעקביות הרצויה. - 8גמור.
- סוכר הקונדיטור מכונה גם אבקת סוכר, אבקת סוכר או סוכר 10X.
- אם היית קצת איטי והציפוי מתחיל להתקשות לפני ששמת אותו על העוגה, תקע אותו במיקרוגל בעוצמה מלאה למשך 10 שניות. זה אמור לסדר את זה ולהפוך אותו לנזול שוב.
- אם מחליקים ושופכים פנימה יותר מכמה כפיות מים, התחל מחדש מכיוון שאתה זקוק לכ- 3-4 כפיות גדושות אבקת סוכר לכל כפית מים חמים. אם תשפוך פנימה חצי כוס מים תזדקק לכל שקית אבקת הסוכר.
- אבקת סוכר
- מים רותחים
- קערה
- כפית
- עוגה
- צבעי מאכל וטעמים
- מילוי
קרא גם: איך מכינים עוגת בננה?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל להקשיח את הכפור שלי?שמור את העוגה הקפואה שלך במקרר. הקיפאון יתקשה בסופו של דבר לאחר מספר שעות. זכור כי הכפור לעולם לא יתקשה באמת.
- איך מכינים ציפוי חמאה?הקציפו כ 90 גרם חמאה רכה, 160 גרם אבקת סוכר וכף מים יחד, הוסיפו את הסוכר והמים לחמאה בהדרגה.
- מה עלי לעשות אם הדובדבן הופך את שכבות העוגה שלי לחלקות?השאירו את העוגה במקרר למשך הלילה, כך ששכבות הפוסטה מעט יתייצבו. אם אתה עדיין מתקשה, הכנס אותו למקפיא למשך הלילה וכסה אותו בניילון כדי לוודא שלא נוצר קרח על העוגה - אבל זה לא אידיאלי.
- איך אוכל לאפות עוגה בלי תנור?אי אפשר לאפות עוגה בלי תנור.
- כיצד ניתן לשים ציפוי מגולגל על עוגה?הפוך את הציפוי לקצת יותר גדול מהאזור שתרצה לכסות. מניחים אותו לאט מעל העוגה וחותכים את הקצוות בעזרת סכין חדה.
- איך אני כותב "יום הולדת שמח" על העוגה?תזדקק לשקית צנרת אם תרצה לכתוב עם ציפוי. אתה שופך את הציפוי פנימה, אוחז בחלקו העליון וסוחט את הדובדבן מתוך חור קטן בתחתית שקית הצנרת בידך השנייה, כותב בקצה.
- האם אפשר להכין ציפוי ללא חמאה?כן, ניתן להשתמש באבקת סוכר ובמים, לקרר אותם כחצי שעה כך שיהיה סמיך יותר.
- מה אני יכול לעשות כדי לקבל משטח חלק מאוד על הדובדבן שלי?אתה יכול לקנות ציפוי חלק יותר מחנות היצירה המקומית שלך. זה כמו מרית דקה עם להב שטוח שנועד להחליק משטחים כמו עוגות.
- איך מכינים שקית צנרת?בצע את השלבים בסעיף הכנת שקית צנרת.
שאלות ללא מענה
- מה אני עושה עם הג'לטין בזילוף?
תגובות (4)
- תהיתי איך לקרח עוגה ליום הולדת של בני, והמאמר הזה נתן לי בצורה מושלמת את מה שרציתי. וואו, יפה.
- התרשמתי. מיד לאחר הקריאה נכנסתי לתרגול, וקירצתי את העוגה המקסימה שלי. צעדים פשוטים כאלה, מדויקים ומדויקים. תודה.
- מאמר טוב.
- הייתי רק צריך לדעת אם אני יכול לקרח את זה כשחם.
