איך מכינים קרם לעוגה?
אל תשתמש בקרם קל, קרם שולחן או חצי וחצי כתחליף לקרם כבד או קצפת.
המספר האינסופי של מתכוני קרם ציפוי בחוץ יכול להיות מפחיד. לקבלת פיתרון מהיר וקל, נסה להכין ציפוי קצפת וניל פשוט. לחלופין, אם תוספת עם טעם משונה יותר לטעמך, אתה עשוי ליהנות מכוס גבינה שמנת.
ציפוי קצפת וניל
- 3 כוסות (710 מ"ל) שמנת כבדה או קצפת
- 5 כפות (62,5 גרם) סוכר מגורען
- 11/2 כפיות (7,4 מ"ל) של תמצית וניל
זיגוג גבינת שמנת
- 31 ⁄ 2 גרם (99 גרם) סוכר צונן
- 5 גרם (140 גרם) שמנת כבדה או קצפת
- כפית אחת (5 גרם) של תמצית וניל
- 0,13 כפית (0,75 גרם) מלח כשר
- 8 גרם (230 גרם) גבינת שמנת
שיטה 1 מתוך 2: הקצפת זיגוג קצפת וניל
- 1מצננים את הקערה ומקציפים 20 דקות במקרר. קצפת שמנת כבדה הכי טובה כשקר, והכנסת הקערה והמטרפה למקרר תעזור לשמור על קרירות הקרם לאורך כל ההקצפה. אם לאפשר לקערה ולהקפיא במקרר למשך 20 דקות בלבד, צריך לעשות את הטריק.
- לחלופין, תוכל לקרר את הקערה ולהקציף למקפיא למשך 5 דקות לפחות.
- 2מקציפים שמנת כבדה במהירות בינונית-גבוהה עד שהיא מתחילה להסמיך. התחל במזיגת 3 כוסות (710 מ"ל) של שמנת כבדה או קצפת לקערת ערבוב. לאחר מכן, השתמשו במיקסר מעמד או במיקסר ידני להקצפה. כשהקרם מתחיל להסמיך, האטו את מהירות ההקצפה לבינונית.
- השימוש במיקסר מעמד הוא בדרך כלל מהיר יותר מאשר מערבל ידני.
- 3מוזגים פנימה 5 כפות (62,5 גרם) סוכר בהדרגה. מוסיפים את הסוכר תוך כדי הקצפת השמנת במהירות בינונית. נסו לחלק את הסוכר בצורה שווה ביותר בשמנת.
ברגע שזוגית השמנת היא העקביות הנכונה, הכניס את השמנת למקרר שלך לצינון. - 4הקציפו את השמנת במהירות בינונית עד שתראו שיאים רכים מתחילים להיווצר. כשאתה מרים את המטרפה, הקרם אמור לעלות כמו שיא הר לפני שהוא מיד מתנפל ומאבד מצורתו. ברגע שהפסגות הרכות מתחילות להיווצר, תוכלו לכבות את המיקסר החשמלי.
- 5להוסיף 11/2 כפיות (7,4 מ"ל) של תמצית וניל. מדדו את תמצית הווניל ושפכו אותה לקערה עם תערובת השמנת. אתה יכול להוסיף פחות תמצית או יותר בהתאם להעדפתך. ככל שתוסיפו יותר, כך טעם וניל יהיה עשיר יותר.
- 6מקציפים ידנית את השמנת עד שמתחילים להיווצר פסגות נוקשות בקרם. כשאתה מרים את המטרפה, הקרם צריך להיות נוקשה מספיק כדי לעמוד זקוף מבלי לאבד את צורתו. קצה שיא השמנת צריך גם לעמוד ישר.
- אם הקרם שלך לא מתקשה, אל תוותר. היה סבלני והמשיך להקציף עד שתקבל עקביות איתנה.
- 7הכניסו את קרם השמנת למקרר בכדי לשמור על קרירותו. ברגע שזוגית השמנת היא העקביות הנכונה, הכניס את השמנת למקרר שלך לצינון. שמירה על קרם קר כקריר תעזור לו לשמור על עקביותו. אם אתה משתמש בזיגוג מיידי, אינך צריך לקרר אותו.
לחלופין, אם תוספת עם טעם משונה יותר לטעמך, אתה עשוי ליהנות מכוס גבינה שמנת.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת פרוסט גבינה שמנת
- 1מצננים את קערת הערבוב, המצורף והסוכר במקרר. אם הם לא קרירים מספיק, הקערה, הקצף המוקצף והסוכר יוסיפו חום לקרם הכבד. תוספת חום זו עשויה למנוע אוורור מלא של הקרם. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, קירור את הסוכר וציוד הערבוב לסביבות 21 מעלות צלזיוס (21 מעלות צלזיוס).
- 2מערבבים סוכר, שמנת כבדה או קצפת, וניל ומלח בקערה. השתמשו 31/2 גרם (99 גרם) סוכר מצונן, 5 גרם (140 גרם) של שמנת מתוקה, 1 כפית (5 גרם) של תמצית וניל, ו 0,13 כפית (0.75 גר ') של מלח כשר. הגדר את המהירות של מערבל הידיים או מערבל העמידה שלך לבינוני-נמוך וערבב את החומרים עד שהסוכר נמס בקרם.
- במהירות בינונית-נמוכה, ייקח בערך 2 דקות עד שהסוכר נמס לגמרי לקרם.
- אל תשתמש בקרם קל, קרם שולחן או חצי וחצי כתחליף לקרם כבד או קצפת. אם כן, התערובת שלך תהיה סוערת מדי ולא תהיה העקביות שאתה זקוק לה כדי להקפיא.
- 3מקציפים את השמנת במהירות גבוהה כדי להסמיך את התערובת. לאחר שהסוכר נמס, הגדל את מהירות המיקסר שלך לגבוהה. מקציפים את השמנת כ -2 דקות, או עד שהקרם מסמיך.
- אתה רוצה שהקרם יהיה על עקביות של יוגורט יווני.
- 4מוסיפים 8 גרם (230 גרם) גבינת שמנת. לאחר שהקרם סמיך, התחל להוסיף פנימה את גבינת השמנת בהדרגה, בגושים קטנים של 2 כפות (30 גרם) בכל פעם. זה ייקח לך בערך 30 שניות להוסיף את כל 8 גרם (230 גרם) גבינת שמנת שאתה צריך עבור המתכון.
- השתמש בגבינת שמנת מלאה שמגיעה לבנה. גבינת שמנת המגיעה באמבטיה אינה מיועדת לאפייה.
- מסקרפונה יכול להוות תחליף טוב לגבינת שמנת.
לאחר שהקרם סמיך, התחל להוסיף פנימה את גבינת השמנת בהדרגה, בגושים קטנים של 2 כפות (30 גרם) בכל פעם. - 5מכבים את המיקסר ומגרדים את השמנת מהקערה ומקציפים. גושי סוכר וגבינת שמנת יידבקו למטרפה ולקערה במהלך הערבוב הראשוני, ואתם רוצים להיות בטוחים לערבב את החלקים הללו לתוך השמנת, כך שתקבלו את הטעם והעקביות הנכונים. כף או מרית גמישה יעבדו היטב ככלי גירוד.
- 6מקציפים את השמנת לגובה כדי ליצור זיגוג קליל ואוורירי. עכשיו, כשכל המרכיבים שלך משולבים יחד, המשך להקציף את השמנת כדי לקבל את העקביות הקלילה והאוורירית שאתה רוצה לקפוא. הזמן שתצטרכו להשקיע בכדי לקבל את העקביות הנכונה ישתנה בהתאם לסוג המיקסר בו אתם משתמשים והטמפרטורה במטבח שלכם.
- אם אתה משתמש במיקסר מעמד, השוט במשך כ -2 עד 3 דקות, או עד שהכיסוי חלק.
- אם אתה מצליף במיקסר ידני, זה עלול לקחת קצת יותר זמן.
- 7מקררים את הכיסוי מיד. ברגע שהזגוג הוא עקביות קלילה ואוורירית, כבה את המיקסר, גרד את הזגוגית מהמטרפה אל תוך הקערה והכניס את הקערה למקרר שלך כדי להצטנן. אם אתה משתמש בזיגוג מיידי, אינך צריך לקרר אותו.
ציפוי קצפת וניל
- קערת ערבוב
- מיקסר מעמד או מיקסר ידני עם חיבור למטרפה
- מאזני מטבח
- מרית גמישה ו / או כף גדולה
- כוס מדידה נוזלית
- כפות מדידה
זיגוג גבינת שמנת
- קערת ערבוב
- מיקסר מעמד או מיקסר ידני עם חיבור למטרפה
- מאזני מטבח
- מרית גמישה ו / או כף גדולה
- כוס מדידה נוזלית
- כפות מדידה
קרא גם: איך מכינים ג'לי?
