כיצד לטפל בברזל יצוק?
לטיפול ברזל יצוק יש לנקות אותו בהקדם האפשרי לאחר השימוש בו. נגבו אותו עם מים חמים ומטלית. אם עדיין יש אוכל תקוע עליו, נסה לקרצף אותו עם מעט מלח. לאחר ניקוי ברזל יצוק, הקפידו לייבש אותו לחלוטין כדי שלא יהיה חלוד. אם אכן נוצרת חלודה, קרצפו אותה עם חומץ לבן וספוג. בנוסף לניקוי, עליך לתבל מחדש ברזל יצוק לאחר כל שימוש. מצפים את הברזל היצוק בשכבת שמן צמחי, שיעזור למנוע את הידבקות המזון אליו בפעם הבאה שתשתמשו בו.
לעולם אל תשפוך מים קרים למחבת ברזל יצוק חם, מכיוון שהדבר עלול להוביל לסדקים ולעיוותים.
הטיפול בברזל יצוק אינו קשה, אך תהליך הניקוי והתחזוקה שונה מכלי בישול אחרים. אבל הטיפול במחבת שלך שווה את המאמץ, כי ברזל יצוק שמטופל כראוי יימשך עשרות שנים. המפתח לטיפול ברזל יצוק הוא תיבול המחבת, מכיוון שתהליך זה יעניק למחבת ציפוי נון סטיק ויקל על הבישול וניקוי.
חלק 1 מתוך 3: תיבול ברזל יצוק
- 1חממו את התנור מראש. הגדר את התנור ל- 163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס) והניח לו להתחמם. תהליך תיבול ברזל יצוק כולל ציפויו בשכבת שמן ואפייתו. תיבול, או ריפוי, התבנית תכסה אותה במשטח טפלון, תקל על הניקוי ותגן עליה מפני חלודה.
- רוב מחבתות הברזל היצוקות החדשות מגיעות מתובלות מראש, אך תצטרכו לתבל כל מה שלא נרפא על ידי היצרן.
- אתה עדיין יכול לתבל מחבת חדשה אם היא מגיעה מתובלת מראש, ובהחלט עליך לתבל מחבת יציקה ישנה או יד שנייה לפני השימוש בה.
- 2שוטפים ומייבשים את המחבת. מלא כיור בכמות קטנה של מים חמים וסבון. טובלים ספוג נקי במי הסבון ואז שוטפים את מחבת הברזל היצוק. שטפו את התבנית מתחת למים חמים וייבשו אותה במגבת נקייה.
- ניתן גם להשתמש במברשת כלים עם זיפים נוקשים לניקוי התבנית.
- רוב האנשים ממליצים לא לשטוף ברזל יצוק עם סבון לאחר שהוא תובל, מכיוון שהסבון יכול להסיר אט אט את התיבול. עם זאת, מכיוון שאתה עומד לתבל את התבנית, השתמש עכשיו בסבון כדי לוודא שהמחבת נקייה.
- 3מצפים את המחבת בקיצור. טובלים מטלית נקייה או מגבת נייר לקיצור ירקות כלשהו. משפשפים את הקיצור בחלקה הפנימי ובחוץ של המחבת בכדי לצפות את התבנית בשכבה דקה ואחידה.
- עדיף להשתמש בכמות קטנה של קיצור מוצק לתיבול, מכיוון שיותר מדי קיצור או שימוש בשמן נוזלי יכולים להשאיר שאריות דביקות על התבנית.
כיצד אוכל לנקות מחבת ברזל יצוק מנוסה? - 4אופים את המחבת. הניחו דף עוגיה או חתיכת נייר כסף על המדף התחתון של התנור. ואז הניחו את המחבת הפוכה על המדף האמצעי. אופים את המחבת הריקה במשך שעה.
- גיליון האפייה חשוב מכיוון שהוא יתפוס כל קיצור שנמס ונוזל מהתבנית.
- 5מצננים ומנקים את המחבת. לאחר שעה מכבים את התנור. השאירו את המחבת בתנור עם התקררותה, כשעה עד שעתיים. מוציאים את התבנית מהתנור ברגע שהיא קרירה. מרחו את התבנית על ידי שפשוף אותה עם מגבת נייר או מטלית נקייה כדי להסיר עודף קיצור.
- כשסיימת, המחבת צריכה להיות שחורה חלקה ומבריקה.
- 6חזור על הפעולה לפי הצורך. עם הזמן שכבת טפלון זו עשויה להישחק, במיוחד אם אתה משתמש במחבת לבישול מזון שאינו שומני. חזור על תהליך התיבול אחת לכמה חודשים, או כאשר:
- המחבת מאבדת את הברק שלה והופכת עמומה
- הצבע משתנה משחור לאפור כהה
- אוכל מתחיל להידבק למחבת
חלק 2 מתוך 3: ניקוי ברזל יצוק
- 1שוטפים את המחבת במים חמים. נקה את התבנית שלך בהקדם האפשרי לאחר הבישול איתה. ככל שהאוכל מתקרר זמן רב יותר במחבת, כך יהיה קשה יותר לנקות אותו. לאחר הבישול עם מחבת הברזל יצוק, החזק אותה מתחת למים זורמים חמים. בזמן שהמים זורמים, נגב את המחבת עם מטלית נקייה כדי להסיר חלקיקי מזון.
- עבור מחבתות מלוכלכות ומתובלות היטב, זה יכול להיות כל מה שאתה צריך כדי לנקות את הברזל יצוק שלך.
- אם אתם מודאגים מחיידקים מכיוון שאינכם משתמשים בסבון, רק דאגו לחמם את הברזל היצוק לפני שתוסיפו מזון. ברזל יצוק מתחמם מהר מאוד, ואפילו על אש בינונית המחבת תגיע במהירות לטמפרטורות גבוהות מספיק כדי להרוג כל חיידק.
- 2שוטפים במלח במידת הצורך. עבור אוכל שעדיין תקוע על התבנית או שאריות אפויות, בוזקים את החלק הפנימי של תבנית חמה עם שכבה נדיבה של מלח גס. שפשפו את פני התבנית בעזרת מטלית כלים לחה כדי להסיר את המזון התקוע.
- לאחר הוצאת המזון, זרקו את המלח ואת השאריות ושטפו את התבנית במים חמים.
טובלים ספוג נקי במי הסבון ואז שוטפים את מחבת הברזל היצוק. - 3ייבש את התבנית מיד. הוצא עודפי מים מהתבנית על ידי ייבושם במגבת מיד לאחר ניקויה. מחזירים את התבנית לתנור ומחממים אותה על אש נמוכה עד שכל המים מתאדים, כשתי דקות.
- לעולם אל תניח לכלי בישול מברזל יצוק להתייבש באוויר, מכיוון שהדבר יגרום להחלדה של הברזל.
- 4משמנים את התבנית. כשהמחבת עדיין על אש נמוכה, מצפים אותה בשכבה נוספת של קיצור ירקות, בעזרת מטלית או מגבת נייר כדי לפזר את הקיצור באופן אחיד על התבנית. השאירו את התבנית על האש למשך 10 דקות נוספות.
- לאחר 10 דקות מסירים את התבנית מהאש ומניחים אותה בצד להתקררות. לפני שמניחים אותו, נגב את כל הקיצור העודף בעזרת מטלית או מגבת נייר.
- תיבול מלא של מחבת הוא תהליך שקורה לאורך זמן. ככל שתוסיף יותר שמן לסיר ומבשלים שומן מזונות של ברזל יצוק, על פני השטח יהפוך יותר מוגן ועוד טפלון.
חלק 3 מתוך 3: שמירה על ברזל יצוק בצורה עליונה
- 1הסר חלודה. ברזל רגיש מאוד לחלודה, שעלול להיגרם כאשר המתכת נחשפת לאוויר ולמים. תיבול מחבת הברזל היצוק שלך באופן קבוע יעזור למנוע את החלדתו. חשוב להסיר כתמי חלודה מיד אם הם מתחילים להיווצר, אחרת הם יתפשטו במהירות.
- הרטיב ספוג או כרית קרצוף מעט שוחקים במים וסבון וקרצף את הנקודות החלודות על התבנית. כדי להסיר כתמי חלודה קשים, נסו מעט חומץ על הספוג.
- שוטפים את התבנית מתחת למים חמים.
- מתבלים את התבנית מחדש על ידי ציפוי בקיצור ירקות ואופים בתנור למשך שעה.
- 2למנוע היווצרות חלודה. יש כמה דברים שתוכלו לעשות למחבת ברזל יצוק שלמעשה תבטיח חלודה. כדי למנוע היווצרות חלודה, הימנע מחשיפת המתכת לרטיבות ככל האפשר:
- לעולם אל תשקע ברזל יצוק ישירות במים. נקה את המחבת על ידי מים זורמים, במקום להטביע אותה בכיור מלא.
- יש לייבש תמיד כלי בישול מברזל יצוק לחלוטין לאחר השימוש והשטיפה.
- אחסן את התבניות בארונות או בווים עם המכסים כבויים. מכסים יכולים ללכוד אוויר ולחות על פני התבנית, וזה יגרום להחלדה של המתכת.
- 3הימנע ממאכלים חומציים רותחים. שכבת התיבול תגן על הברזל היצוק שלך מכמויות קטנות של חומצה, אז זה בסדר לבשל מזון חומצי קל במחבת שלך לפרקי זמן קצרים. אך מאכלים חומציים הדורשים זמני התבשלות ארוכים, כמו רוטב עגבניות, יש לבשל בכלי בישול אחרים.
- עם אוכל חומצי שמבשל זמן רב, החומצה יכולה למצוא נקודות תורפה בשכבת התיבול, וזה יכול לאכול בתיבול ולהתחיל לאבד את המתכת.
- הקפד להסיר מזון חומצי מהברזל היצוק שלך ברגע שהם מבושלים, ושטוף את התבנית מיד.
המפתח לטיפול ברזל יצוק הוא תיבול המחבת, מכיוון שתהליך זה יעניק למחבת ציפוי נון סטיק ויקל על הבישול וניקוי. - 4הימנע משיטות ניקוי העלולות לגרום נזק. יש לשטוף תמיד את הברזל היצוק ביד, ולעולם לא להכניס אותו למדיח הכלים. מדיח הכלים יחשוף את המחבת ללחות רבה מדי, וזה יכול להוביל לחלודה.
- כדאי להימנע גם מרפידות זילוף ממתכת על הברזל היצוק, מכיוון שאלה עלולות לפגוע בשכבת התיבול.
- סבונים ודטרגנטים קשים יכולים גם להסיר את התיבול, לכן הימנעו מהם אלא אם כן אתם מתכננים לתבל את התבנית מיד.
- 5השתמש במים חמים לניקוי מחבתות חמות. לעולם אל תשפוך מים קרים למחבת ברזל יצוק חם, מכיוון שהדבר עלול להוביל לסדקים ולעיוותים. אם המחבת שלך עדיין חמה מבישול, השתמש רק במים חמים כדי לנקות אותה.
קרא גם: איך מכינים מכבש גבינות?
שאלות ותשובות
- יש לי מכבש בייקון מברזל יצוק עם ידית עץ. האם ניתן להכניס זאת לתנור כדי לתבל אותו?מצא תחילה דרך להסיר את ידית העץ. אתה בטח צריך להיות בטוח להכניס אותו לתנור באותה נקודה. ישנם סרטונים אשר יראו כיצד להסיר ידיות כאלה ביוטיוב.
- כיצד אוכל לנקות מחבת ברזל יצוק מנוסה?השתמש רק במים חמים, אף פעם לא בסבון. הכי קל לנקות זמן קצר לאחר הבישול בו, רק המתן עד שיהיה קר למגע. אם יש לכם אוכל תקוע, מעט מלח הוא חומר שוחקים עדין ולא יפגע בתיבול - פשוט השתמשו במברשת קרצוף, אבל לא בצמר פלדה או כל דבר שקשה דומה. שים אותו על הכיריים על אש בינונית במשך כמה דקות כדי לוודא שהוא יבש לחלוטין, ואז השתמש בכמה טיפות שמן או תרסיס בישול בכדי למנוע ממנו להחליד. מרחו את השמן כשהמחבת עדיין חמה ושפשפו אותו היטב במגבת נייר; אתה לא רוצה שלולית שמן וזה לא אמור להרגיש שמנוני במיוחד כשסיימת. מסירים מהאש ונותנים לו להתקרר לחלוטין לפני האחסון.
- האם ניתן להשתמש בברזל יצוק על כיריים מזכוכית?כן זה יכול. ברזל יצוק ניתן לכיריים, לתנור ולגריל.
תגובות (1)
- כרווק מצאתי שזה מועיל ביותר!
