איך לתבל ברזל יצוק בתנור?
לבש כפפה לתנור כאשר אתה מחליק את הברזל יצוק לחלק האמצעי של התנור שלך.
מחבתות ברזל יצוק, מחבתות ותנורים הולנדים הם מהכלים הטובים ביותר שיש במטבח שלכם. הרבגוניות והיכולת שלהם להתחמם באופן שווה הופכים אותם לפופולאריים לבישול כיריים ותנור. עם זאת, יש גם לנקות אותם ולתבל אותם באופן ספציפי כדי לשמור מפני חלודה. לפני השימוש ברזל יצוק בפעם הראשונה, יש לשטוף אותו היטב בסבון ובמים. לאחר מכן תוכל לתת לו ציפוי דק של שומן עמיד בחום כמו שמן צמחי לאפייה על פניו. תיבול ברזל יצוק פירושו לכסות אותו בשכבת שמן מושחר, ותיבול זה יכול לגרום לסיר או למחבת להימשך עשרות שנים.
חלק 1 מתוך 3: ניקוי ברזל יצוק
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס). תן לתנור שלך להתחמם בזמן שאתה עסוק בהכנת התבנית. ניתן להשתמש בו לסיום ייבוש הברזל היצוק בנוסף לתיבולו. עם זאת, וודאו שלא נעשה חם מדי, אחרת הוא עלול להתחמם יתר על המידה על הברזל היצוק ואף לשרוף את השמן המשמש לתיבול אחר כך.
- כל טמפרטורה בין 350 ל -204 מעלות צלזיוס (177 עד 204 מעלות צלזיוס) היא בסדר, כך שלא תהיה לך בעיה גם אם התנור שלך אינו מדויק.
- 2השתמש בספוג כדי לקרצף ביסודיות את הברזל עם מי סבון. מוזגים כף אחת (15 מ"ל) של חומר הניקוי הרגיל שלכם על הברזל יצוק. הפעל מים חמים בכיור שלך, ואז שפשף את הברזל יצוק בכל רחביו בעזרת ספוג. הסר פסולת ניכרת על פני השטח כדי שלא יפריע לציפוי השמן המשמש לתיבול.
- התמקדו בחלק הפנימי של הפריט, אך אל תזניחו את החלק החיצוני. גם את זה צריך לתבל.
- להסרת פסולת עקשנית, קרצפי את הברזל יצוק בעזרת מברשת מטבח ניילונית או משטח קרצוף לא שוחק. הימנע מכל דבר שעלול להשאיר שריטות במתכת.
- 3שוטפים את הברזל יצוק במים נקיים. שטפו את כל הסבון וכל הפסולת. ברגע שהוא נקי, ייבש אותו עם מטלית נקייה או מגבת נייר. הסר ככל האפשר את הלחות. כל מים שנשארים על ברזל יצוק לטווח ארוך יכולים לגרום להחלדה.
- בדרך כלל השימוש בהרבה מים אינו רע לברזל יצוק. מכיוון שאתה הולך להתייבש ולתבל את זה מיד, שטיפתו נקייה היא בטוחה.
- 4הכניסו את הברזל יצוק לתנור למשך 5-10 דקות כדי להסיר את כל הלחות. הניחו את הברזל יצוק על המדף האמצעי בתנור שלכם. אם אין לו מתלה אמצעי, אתה יכול להשתמש במערכת גבוהה יותר במקום זאת. הגדר טיימר וחזור אחר כך להוצאת הפריט מהתנור.
- חימום מראש של הברזל היצוק מסיר את כל הלחות שנותרה עליו ועוזר לציפוי השמן להתפשט בצורה אחידה יותר. ניתן לתבל ביעילות ברזל יצוק מבלי לעשות זאת, אך זהו צעד קצר שמשפר את התוצאה הסופית.
- 5הניחו את הברזל יצוק על משטח חסין חום לאחר הוצאתו מהתנור. מכיוון שהוא לא היה בתנור זמן רב, הברזל יצוק לא יהיה חם במיוחד. עם זאת, זה עדיין יכול לגרום נזק, לכן היזהר בעת הטיפול בו. משוך אותו עם כפפה לתנור ואז מקם אותו במקום בטוח, כמו הכיריים שלך.
- ברוב המקרים, לא תצטרכו לחכות שהברזל יצוק יתקרר לפני שתיבלו אותו. מקם את ידך בסמוך אליו כדי לאתר כל חום שיורד ממנו. אם זה מרגיש חם מדי לטיפול, תנו לו 2 עד 3 דקות להתקרר.
- זכור כי חום הברזל היצוק ישתנה בהתאם לחום שבו התנור שלך מקבל ואיזו טמפרטורה הגדרת אותו קודם. כל תנור קצת שונה.
מכיוון שהוא לא היה בתנור זמן רב, הברזל יצוק לא יהיה חם במיוחד.
חלק 2 מתוך 3: שימון ברזל יצוק
- 1יוצקים כף אחת (15 מ"ל) של שמן צמחי על הברזל יצוק. הוסף את השמן ואז הטה את הברזל יצוק מצד לצד כדי לפזר אותו מסביב. וודאו כי כל המשטח מצופה היטב בשמן. תלוי בגודל היצירה אותה אתם מתבלים, יתכן שתצטרכו להוסיף מעט שמן נוסף כדי לסיים את הציפוי.
- אם אין לך שמן צמחי, שמן קנולה, שומן חזיר, קיצור, שמן פשתן ואפילו גריז בייקון בטוחים לשימוש. כל עוד אתה משתמש במשהו שמנוני העמיד בפני חום בינוני, אתה יכול לתבל בו ברזל יצוק.
- 2מורחים את השמן סביב החלק הפנימי של הברזל יצוק בעזרת מטלית נקייה. שפשף את השמן על החלק הפנימי של הפריט שלך, כולל סביב הצדדים והשפה. וודא שהשמן יוצר שכבה דקה ועקבית על כל החלק הפנימי של הפריט. כשסיימת לפזר אותו, נגב את הברזל יצוק עם חלק נקי מהסמרטוט כדי להסיר את עודפי השמן שנותרו בו.
- גם אם הברזל יצוק נראה יבש, נגב אותו למטה. תמיד נשאר מעט שמן נוסף על פני השטח והוא יזלף לתנור שלך אם הוא לא יוסר עכשיו.
- 3הפוך את הברזל היצוק ונמרח כף אחת (15 מ"ל) שמן סביב החלק החיצוני שלה. החלק החיצוני נהנה גם מתיבול. יוצקים את השמן על הפריט ואז משתמשים בבד למרוח אותו. המשיכו למרוח עוד שמן לפי הצורך בכיסוי החלק החיצוני כולו בציפוי דק אך עקבי. נגב את העודף כשתסיים.
- זכור להשיג את הידית בנוסף לצדדים ולחלק התחתון של הפריט שלך. כתמים אלה יחלידו גם אם הם לא מטופחים.
הפעל מים חמים בכיור שלך, ואז שפשף את הברזל יצוק בכל רחביו בעזרת ספוג.
חלק 3 מתוך 3: חימום ברזל יצוק בתנור
- 1הניחו את הברזל יצוק הפוך על המדף האמצעי בתנור. היזהר מכיוון שהתנור שלך עדיין יהיה חם מקודם. לבש כפפה לתנור כאשר אתה מחליק את הברזל יצוק לחלק האמצעי של התנור שלך. אם אין לך מתלה אמצעי, אתה יכול לשים את הברזל על מתלה גבוה יותר.
- השאירו הרבה מקום ליד תחתית התנור לתבנית נוספת או לפחות מתלה שעליו נייר אלומיניום.
- 2התאם פיסת נייר אלומיניום מתחת לברזל יצוק על המדף התחתון. יריעת נייר הכסף נמצאת שם כדי לתפוס כל שמן שנוזל מהסיר. אם הוא נופל על גוף החימום, הוא עלול להתחיל לעשן או להישרף. אתה יכול גם להשתמש בתבנית אחרת, כמו מגש אפייה, כדי לתפוס את השמן.
- אם אתה מורח את השמן בשכבה דקה מספיק, מעט או שום שמן לא ייפול ממנו. ובכל זאת, הניחו משהו מתחת לברזל היצוק ליתר ביטחון.
- 3אופים את הברזל יצוק בתנור למשך שעה. הגדר טיימר והמתן כשהברזל יצוק מתחמם. בתקופה זו יהיה חם מאוד, אך לא מספיק חם כדי שהשמן יישרף. במקום זאת, השמן ייאפה ברזל יצוק ליצירת משטח מונע הידבקות.
- צפו בסימני עישון, שמן רוחש. אם אתה מבחין בבעיות כלשהן, כבה את התנור ותן לו להתקרר. ספגו כל שמן שנשפך בעזרת מגבת נייר.
- 4כבה את התנור והניח למגהץ יצוק למשך שעתיים עד 3 שעות. יהיה חם מאוד, אז אל תמהרו להוציא אותו. לאחר שחלפו מספר שעות, פתח את דלת התנור והקרב את היד שלך לברזל. אם אתה מרגיש שחום יורד ממנו, השאיר אותו להתקרר עוד קצת. אחרת, אתה יכול להתחיל להשתמש בו מייד.
- אם הברזל יצוק עדיין חם מעט, דאגו להניח אותו על משטח בטוח לחום, כמו למשל כיריים.
- אתה יכול לתבל ברזל יצוק מספר פעמים על ידי מריחת עוד שמן. פעם אחת מספיקה לרוב פיסות הברזל יצוק, אך התיבול מוביל שוב ושוב לציפוי נון סטיק חזק ועבה יותר.
- 5נקו ואחסנו ברזל יצוק במקום יבש לאחר השימוש בו. לאחר ברזל יצוק מתובל היטב, תוכלו להשתמש בו לבישול כמעט כל דבר, החל מבשרים ועד קינוחים. אם אינך משתמש בו מיד, שים את הברזל יצוק במקום נטול לחות עם זרימת אוויר טובה. ניתן להשאיר אותו בחוץ על השיש, הכיריים, או להכניס אותו לתנור, למשל. אם יש לה מכסה, הניחו מגבת נייר מתחת למכסה כדי שאוויר יוכל להשיג אותה.
- לאחר הבישול עם הברזל יצוק, המתן עד שיתקרר. אמנם זה מעט חם, נקה את כל הפסולת עם מעט סבון, מים חמים וספוג או מברשת רכה. מרחו את שכבת השמן הטרייה עם מטלית או מגבת נייר, ואז נגבו את העודפים. אתה יכול גם לחמם את ברזל יצוק על 93 מעלות צלזיוס (93 מעלות צלזיוס) למשך 15 עד 20 דקות כדי לאפות עוד את השמן.
- לאחר ייבושו, יש לכסות אותו בציפוי שמן נוסף כדי לשמור על תבליניו.
חימום מראש של הברזל היצוק מסיר את כל הלחות שנותרה עליו ועוזר לציפוי השמן להתפשט בצורה אחידה יותר.
- ניתן לתבל ברזל יצוק גם על ידי שימון וחימום על כיריים, אלא אם כן יש לכם כוס. כיריים מזכוכית מועדות לשריטות ולעיתים קרובות אינן מצליחות לחמם מחבתות ברזל יצוק באופן שווה, אלא אם כן יש להן תחתית שטוחה.
- כדי לנקות ברזל יצוק לאחר הבישול, נגבו אותו במגבות נייר כשהוא עדיין חם. ניתן לשטוף אותו במים חמים מעט, אבל לייבש אותו מיד אחרי שיחים ב ציפוי אחר של שמן בישול כדי למנוע חלודה.
- לאחר תיבול ברזל יצוק, שטפו אותו בסבון עדין לפי הצורך בכדי להסיר פסולת קשה. הימנע מחומרי ניקוי משומנים חזקים שיכולים ללבוש את כלי הבישול שלך ולהסיר את ציפוי השמן שלו.
- ברזל יצוק חלוד ניתן לתיקון עם צמר פלדה עדין, מים חמים וסבון כלים. שפשפו אותו נקי לפני שתיבנו אותו מחדש.
- ברזל יצוק מתחמם מאוד בתהליך התיבול, לכן יש להיזהר מטיפול בו ללא כיפה בתנור. תן לזה הרבה זמן להתקרר לאחר מכן.
- השמן המשמש בתהליך התיבול עלול לעשן או אפילו להתלקח אם אינך נזהר. השתמש במשהו עם נקודת עשן גבוהה, כמו שמן צמחי, ורפד מתלה תחתון בנייר כסף כדי לתפוס טפטופים.
- נוזל לשטיפת כלים
- נקי מטליות או מגבות נייר
- שמן צמחי
- מים חמים
- רדיד אלומיניום או תבנית חסינת תנור
- תנור אפיה
קרא גם: כיצד ליצור מחזיק כלי מטבח משלך?
