איך מכינים עוגת ארנק?

תוכלו אפילו לעצב עוגת ארנק בצורה של תיק מעצבים בפועל, או שתוכלו להישאר עם עוגת ארנקים בסגנון בסיסי שעדיין תהיה מהנה וטעימה.

עוגות ארנק מהוות מתנה מדהימה ומהוות דרך נהדרת לחגוג יום הולדת או ציון דרך למי שאוהב גם אופנה וגם קינוחים! אתה יכול להיות פשוט או משוכלל ככל שאתה רוצה לקישוטים, ויש לך חופש רב מבחינת ערכות הצבעים והאביזרים. תוכלו אפילו לעצב עוגת ארנק בצורה של תיק מעצבים בפועל, או שתוכלו להישאר עם עוגת ארנקים בסגנון בסיסי שעדיין תהיה מהנה וטעימה. אם אתם משתמשים בפונדנט מרשמלו תוצרת בית לעוגה, דאגו להכין אותו ערב קודם.

רכיבים

עוגה

0,5 כוס ו -2 כפיות (64 גרם) אבקת קקאו
1 כוס ו 0,5 כף (244 מ"ל) מים רותחים
3 ביצים גדולות
2 כפיות (10 מ"ל) וניל
0,25 כוס (60 מ"ל) שמן צמחי
1,25 כוסות (156 גרם) קמח עוגה
1 כוס ו -5 כפות (295) סוכר מגורען
1 כף (12 גרם) אבקת אפייה
0,75 כפית (4,5 גרם) מלח
1 כוס (227 גרם) חמאה לא מלוחה, קובית ומרככת

ציפוי

0,5 כוס (114 גרם) חמאה לא מלוחה, מרוככת
1,5 כפיות (7,5 מ"ל) וניל
2 כוסות (250 גרם) אבקת סוכר
2 כפות חלב (30 מ"ל)

פונדנט מרשמלו

8,5 כוסות (453 גרם) מיני מרשמלו
2 עד 5 כפות (30 עד 75 מ"ל) מים
7,25 כוסות (907 גרם) אבקת סוכר
0,5 כוס (103 גרם) קיצור ירקות
צבע מאכל שחור
צבע מאכל ורוד

חלק 1 מתוך 3: הכנת הפונדנט

1
תפוס את האספקה שלך. שימו לב כי פונדנט מרשמלו צריך לנוח בן לילה לפני שאתם משתמשים בו, אז הכינו אותו יום לפני שאתם מתכננים להכין את העוגה. כדי להכין את הפונדנט תצטרך את המרכיבים שלך, צבעי המאכל והציוד הבא:
- דוד כפול (קערת זכוכית גדולה וסיר בינוני)
- מערבל ידני
- עטיפת פלסטיק
- שתי שקיות ניילון גדולות לאטום
2
ממיסים את המרשמלו. ממלאים את תחתית הסיר במילוי מים (2,5 ס"מ). הניחו את קערת הזכוכית על גבי הסיר והוסיפו את המרשמלו והמים. מחממים את הדוד הכפול על אש בינונית.
- מערבבים את התערובת באופן קבוע, ושומרים את המרשמלו על האש עד שהם נמסים לחלוטין.
3
מוסיפים את הסוכר. מסירים את המרשמלו המומס מהאש ומניחים את הקערה על משטח חסין חום. מוסיפים 6,25 כוסות (750 גרם) מהסוכר במרווחים של כוס אחת (125 גרם) ומקציפים את התערובת במהירות בינונית-נמוכה עד שהסוכר משולב לרוב. כשכל הסוכר התווסף, הגבירו את המהירות לבינונית וערבבו עד שהכל מתאחד כבצק דביק.
- בזמן שאתה מכה את התערובת, אתה יכול להוסיף גם כפית אחת (5 מ"ל) של תמצית וניל או שקדים לתוספת טעם.
4
ללוש את הפונדנט. מפזרים משטח שטוח עם הכוס שנותרה (125 גרם) סוכר. הופכים את הבצק על המשטח המסוכר. מצפים את הידיים בקיצור הירקות ולשים את הבצק עד ששולב כל הסוכר.
- אם הבצק נהיה דביק מדי, הוסיפו עוד קיצור ירקות לידיים ולדלפק.
5
צבע את הפונדנט לארנק. חתוך כשליש מכדור הפונדנט והניח אותו בצד. עם מנת הפונדנט הגדולה יותר, הוסיפו 10 טיפות צבע מאכל ורוד ולשו את הצבע לבצק. במידת הצורך הוסיפו עוד צבע מאכל במרווחים של 10 טיפות עד שתשיגו את הצבע הרצוי לגוף הארנק. ללוש את הפונדנט עד שהצבע שולב במלואו.
- במקום ורוד, אתה יכול להשתמש בגוון הארנק בגוון אדום, כחול, חום, ירוק, סגול, או בכל צבע אחר שתרצה.
6
צבע את הפונדנט לצנרת. עם החלק הקטן יותר של הפונדנט שהנחתם קודם לכן, הוסיפו 10 טיפות צבע מאכל שחור להכנת הארנק, הצנרת והקישוטים.
- ללוש את צבע המאכל לבצק. הוסף עוד 10 טיפות צבע במידת הצורך. ממשיכים בלישה עד שהצבע הוכנס לחלוטין לבצק.
- במקום שחור למבטאים, תוכלו להשתמש בכל צבע שתרצו, כמו חום, גוון כהה יותר של הצבע בו השתמשתם בארנק, או אפילו אפור.
7
עוטפים ומנוחים את הפונדנט. עוטפים כל כדור פונדנט היטב בניילון פלסטיק. לאחר מכן העבירו כל כדור עטוף לשקית ניילון אטומה. דחפו את כל האוויר ואטמו את השקית. זה ימנע מהתייבשות הפונדנט.
- העבירו את הפונדנט למקרר והניחו לו לנוח בן לילה.

מעצבים את הפונדנט לקצה התחתון של העוגה, ומאפשרים לעודף להישפך לצד העוגה.

חלק 2 מתוך 3: הכנת העוגה והקפאה

1
אסוף את החומרים והציוד שלך. תזדקק לכמה כלים וחתיכות של ציוד מטבח בכדי להכין את העוגות והכיסוי שלך. יחד עם המרכיבים שלך תזדקק גם ל:
- קערה קטנה ובינונית
- להקציף
- מערבל מעמד עם חיבור ההנעה
- שתי תבניות עוגה עגולות בגודל שמונה אינץ ', משומנות
- שני מדפי קירור חוטים
2
מכינים את תערובת השוקולד. בקערה קטנה שלבו את אבקת הקקאו והמים הרותחים. הקציפו אותם יחד לשילוב מלא. מעבירים את הקערה למקפיא.
- הניחו לתערובת השוקולד להצטנן בזמן שאתם מכינים את שארית הבלילה. אתה רוצה להוריד אותו לטמפרטורת החדר, אז השאיר אותו במקפיא למשך כחצי שעה.
3
שלב את החומרים הנוזלים. פצחו את הביצים לקערה בינונית והעניקו להם מטרפה מהירה. מוסיפים את הוניל והשמן הצמחי ומקציפים לאיחוד.
- הניחו את התערובת בצד תוך כדי הכנת החומרים היבשים.
4
שלב את החומרים היבשים. בקערה של מערבל מעמד, שלב את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. הפעל את המיקסר למצב נמוך לשילוב המרכיבים היבשים. מוסיפים פנימה את קוביות החמאה אחת אחת, עד שכל החמאה הוסיפה והתערובת מקבלת מרקם חול.
- אם אין לכם מערבל סטנד, שלבו הכל בקערה גדולה וערבבו עם מערבל ידני.
5
מוסיפים את המרכיבים הרטובים לייבוש. יוצקים את תערובת השוקולד המקורר לשאר המרכיבים הרטובים ומקציפים לאיחוד. יוצקים שליש מהתערובת הרטובה לקערה עם החומרים היבשים. הפעל את המיקסר למצב נמוך לשילוב.
- כאשר החומרים מתחילים להתאחד, הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה וערבבו במשך שתי דקות.
- הורידו את המהירות לנמוכה ושפכו לאט את התערובת הרטובה שנותרה. לאחר שהכל התווסף, הגבירו את המהירות למהירות בינונית-גבוהה וערבבו למשך 30 שניות.
6
אופים את העוגות. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי תבניות העוגה המשומנות. אופים את העוגות במשך 35 עד 40 דקות. העוגות נעשות כשקיסם הננעץ במרכז יוצא בעיקר נקי אך עם מעט פירורים מטושטשים.
- הוציאו את העוגות מהתנור לאחר סיום האפייה והניחו להן להתקרר בתבניות למשך 10 דקות.
7

מצננים את העוגות. הופכים את העוגות אל רשתות החוטים ומניחים להן להתקרר לטמפרטורת החדר, כשעה עד שעתיים. בזמן שאתה מחכה שהעוגות יתקררו, הכין את הכוסית שלך.
8
הפוך את הכפור. הוסיפו את החמאה לקערת מערבל המעמד או לקערת ערבוב בינונית. קרם אותו במשך שתי דקות בעזרת חיבור ההנעה או מערבל ידיים. מוסיפים את הסוכר במרווחים של חצי כוס (62,5 גרם) ומערבבים עד שהוא משולב במלואו עם החמאה. מוסיפים את הווניל ומערבבים לשילוב.
- לבסוף מוסיפים 2 כפות חלב (30 מ"ל) ומערבבים לאיחוד. אם הכפור הוא סמיך מדי, הוסיפו כף חלב נוספת (15 מ"ל) חלב עד שהכיסוי קל, קרמי ומתמר בקלות.
- כאשר אתה משיג את העקביות הנכונה, השוט את הכוס למשך שלוש עד ארבע דקות נוספות במהירות בינונית.

הניחו את העוגה זקופה בקצה החתוך התחתון והעבירו אותה לצלחת עוגה או מגש הגשה בעמידה.

חלק 3 מתוך 3: הרכבה ועיצוב הארנק

1

לחמם את הפונדנט. הוציאו את הפונדנט מהמקרר והניחו אותו בצד לחימום לטמפרטורת החדר בזמן שאתם מרכיבים, מקצצים ומקפיאים את העוגה. יהיה קל יותר לעבוד עם הפונדנט אם הוא חם.
2
שכב את העוגות. מורחים שכבה נדיבה של זיגוג על גבי אחת העוגות ומשתמשים בסכין זיגוג לפיזור אחיד. הרימו את העוגה השנייה בעזרת הידיים או מרית, והניחו אותה בעדינות על גבי העוגה הקפואה.
- אם אין לך סכין זיגוג, אתה יכול להשתמש בסכין חמאה או בסכין שטוחה כדי להפיץ את הזגוג.
3
תחתוך את העוגה. חותכים פרוסה של שני אינץ '(5 ס"מ) מתחתית העוגה ליצירת בסיס הארנק. ואז חתוך פרוסה בגודל 2,5 ס"מ מלמעלה. הניחו את העוגה זקופה בקצה החתוך התחתון והעבירו אותה לצלחת עוגה או מגש הגשה בעמידה.
- הניחו בצד את העוגה שחתכתם לשימוש במתכון אחר, או להכנת קייק פופס.
4

מעצבים את החלק העליון של העוגה. השתמש בסכין ארוכה כדי לגלח את הקצוות מעל החלק העליון של העוגה. פורסים את כל ארבעת הקצוות מהחלק העליון של העוגה בזווית של 45 מעלות כדי ליצור את החלק העליון של הארנק בו הדש והידית יהיו.
5
הקפיאו את העוגה. מכסים את החלק העליון ואת דפנות העוגה בשכבה נדיבה של זיגוג. השתמש בסכין הקפוא כדי לפזר הכל באופן שווה. אתה לא צריך לדאוג שזה ייראה יפה, מכיוון שהפונדנט יכסה את הכפור.
- הקפוא משמש כמו דבק לפונדנט, ועוזר לו להיצמד לעוגה כראוי.
6
מגלגלים את הפונדנט. מפזרים משטח שטוח עם אבקת סוכר והופכים את הפונדנט הוורוד החוצה לסוכר. מרדדים אותו עם גליל פונדנט או מערוך רגיל שמפזרים אבקת סוכר.
- מגלגלים את הפונדנט לעיגול בעובי של רבע אינץ '(6,4 מ"מ).
7
מכסים את העוגה בפונדנט. הרימו את הפונדנט והניחו על גבי העוגה. החל מלמעלה ונע מטה, עיצבו בעדינות את הפונדנט סביב העוגה, והחליקו אותו בידיים תוך כדי.
- כדי לקבל את יצוק הפונדנט לקצוות העוגה, צבטו את עודף הפונדנט בקצוות וקצצו את העודפים. לאחר מכן השתמש באצבעותיך כדי להחליק את התפר ולעצב את הפונדנט לצורת העוגה.
- מעצבים את הפונדנט לקצה התחתון של העוגה, ומאפשרים לעודף להישפך לצד העוגה. לאחר שכיסיתם את העוגה לחלוטין, השתמשו בחותכן לפיצה כדי לקצץ את עודף הפונדנט מסביב לבסיס העוגה.
8
צור את הדש. הפוך את הפונדנט השחור למשטח מסוכר. גלגלו אותו בעזרת המערוך לעיגול שעובי רבע אינץ '(6,4 מ"מ). בעזרת חותך סכין או פיצה חותכים מלבן פתוח לפונדנט שאורכו 15 ס"מ ורוחב 10 ס"מ. השאירו את הקצה הרביעי ללא רוחב.
- לקצה הרביעי, במקום לחתוך קצה ישר, השתמש בסכין כדי לחתוך קצה מעוגל לחלק הקדמי של הדש.
- הניחו את הדש בצד לעת עתה.
9
הוסף את הצנרת. מגלגלים את הפונדנט השחור שנותר לצילינדר ארוך בקוטר של 175 ס"מ (175 מ"מ). השתמש במברשת הקישוט כדי להבריש שכבה דקה של מים לאורך בסיס העוגה בחזית, ואז למעלה ומסביב לקצה הקדמי של העוגה, חזרה למקום שבו התחלת.
- לחץ על הצנרת על העוגה במקום שבו הוספת את המים ולחץ אותם בעדינות לתוך העוגה.
10
צרף את הדש. השתמש במברשת קישוט כדי לכסות את הדש בשכבה דקה של מים. הניחו את הדש מעל מרכז העוגה העליון. מקם את הדש מעל העוגה עם הקצוות בריבוע בחלק האחורי של העוגה והקצה המעוגל מלפנים.
- מכיוון שהדש נמשך לאחר מכן, הוא אמור לכסות את הצנרת השחורה שעוברת בקצוות על גבי העוגה.
11
הוסף את הידית. מחיתוך הפונדנט השחור שנותר, חתוך פס גלילי שאורכו כ -20 ס"מ. מברישים מים על קצוות הגליל החתוכים ולוחצים אותם אל הדש שעל גבי העוגה. לחץ בעדינות על הפונדנט כדי לאבטח אותו במקומו.
- אם הידית לא תישאר למעלה בקשת, תוכל להניח אותה על החלק הקדמי או האחורי של העוגה.

קרא גם: איך מכינים עוגת חג מולד קריאולית?