איך לאפות עוגות פרפר?

חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס / גז 4.

מכניסים את סוכר הקסטריה והמרגרינה יחד לקערת ערבוב ומקציפים עד לקבלת צבע שמנת חיוור. התערובת חייבת להיות קלילה מאוד ורכה!

סדקו את הביצים לכד מדידה וטורפים קצרות בעזרת מזלג. החלף את כף העץ בכף מתכת. לאט לאט, מוסיפים כמות קטנה מהביצים לתערובת העוגה. מקפלים לתערובת העוגה בשיטת 'איור של 8' - וודאו כי הרבה אוויר יכול להיכנס לתערובת!

מוסיפים כמות קטנה מהקמח המגדל את עצמי לתערובת ומקפלים פנימה באותה שיטת 'דמות 8'. החלף בין הקמח לביצים: הוספת אחת, קיפול זה פנימה ואז הוספת השנייה, עד ששניהם 'מקופלים' לגמרי לתערובת.

מקפלים עד שהתערובת בהירה ושמנת. אם אתם רוצים עוגות פרפר צבעוניות, הוסיפו כמה טיפות מצבע המאכל לתערובת לפני שאתם מחלקים בין מארזי העוגה. מכניסים לתנור ומשאירים לבישול 15-20 דקות.

הכניסו שיפוד או סכין חדה בצבע חום זהוב פעם לעוגה הגדולה ביותר: אם זה יוצא נקי אז העוגות מוכנות! לחלופין, אם אתה לוחץ בעדינות על העוגות אז הן צריכות לקפוץ מיד אם הן מבושלות כראוי. מניחים להתקרר על רשת.

חכה שעוגות הפרפר יתקררו.

חותכים עיגול קטן מכל עוגה וגורפים החוצה. פורסים אותם לשניים על מנת ליצור את ' כנפי הפרפר '.

מכניסים כפתית חמאה גדולה לקערת ערבוב ומנפים את אבקת הסוכר פנימה. עליכם להיות נדיבים עם הסוכר אחרת קרם החמאה יהיה 'חמאתי' מדי. מוסיפים כמה טיפות תמצית וניל ומקציפים יחד עד שהם רכים וקרמים.

בעזרת כפית, תוסיפו את תערובת קרם החמאה לתוך העוגות, והניחו את שני החצאים תחתונה כלפי מעלה ליצירת ה'כנפיים '.