איך אופים עוגת נרקיס?
מפזרים תערובת קמח, בערך 0,25 כוס בכל פעם, מעל תערובת חלבון ביצה.
שום דבר לא אומר אביב טוב יותר מעוגת נרקיס טרייה. זהו מתכון של פעם שיש בו עוגה צהובה ולבנה. די מספיק לכל קינוח באביב.
מקפלים בעדינות לתערובת חלבון ביצה.
עוגה
- כוס אחת (137 גרם) קמח עוגה
- 6 כפות סוכר
- 12 חלבונים
- 1,5 כפיות קרם טרטר
- 0,25 כפית מלח
- 0,75 כוס (150 גרם) סוכר
- 6 חלמונים
- 1,5 כפיות וניל
- 0,5 כפית טעם שקדים (תמצית)
קוניה
- 1,5 כוסות (180 גרם) אבקת סוכר
- 2 כפות חמאה, התרככו
- טיפת צבע מאכל צהובה אחת
שיטה 1 מתוך 2: עוגה
- 1מחממים תנור ל -191 מעלות צלזיוס / 190 מעלות צלזיוס.
- 2מקציפים יחד קמח וסוכר.
- 3מקציפים חלבונים, קרם טרטר ומלח עד לקבלת קצף.
- 4מוסיפים 0,75 כוס סוכר, קצת בכל פעם, ומקציפים עד שנוצרות פסגות נוקשות.
- 5מקציפים חלמונים עד לקבלת בצק סמיך ולימון בקערת ערבוב אחרת.
- 6מקפלים בעדינות לתערובת חלבון ביצה.
- 7מפזרים תערובת קמח, בערך 0,25 כוס בכל פעם, מעל תערובת חלבון ביצה.
- 8מקפלים פנימה בעדינות.
- 9חזור על הפעולה עד שכל תערובת הקמח מקופלת לחלבונים.
- 10יוצקים מחצית מתערובת החלבון לקערת ערבוב אחרת.
- 11מקפלים בעדינות חלמונים לתערובת החלבונים.
- 12כף קלפים צהובים ולבנים לסירוגין לתבנית צינור בגודל 10 x 10,20 ס"מ.
- 13חותכים בעדינות את הבלילה לקבלת אפקט מערבולת.
- 14אופים 40 דקות או עד לסיום בדיקות העוגה.
- 15הופכים את התבנית ומצננים.
- 16זיגוג עם זיגוג שמנת.
שיטה 2 מתוך 2: זיגוג קרמי
- 1מערבבים יחד את אבקת הסוכר, החמאה, טעם השקדים, צבע המאכל והמים החמים עד לקבלת תערובת אחידה.
- 2מזלפים זיגוג על עוגה מגניבה.
- 3לשרת.
- מיקסר
- ערבוב קערות
- כוסות מדידה
- כפות מדידה
- פאן שפופרת
- כפפות תנור
