איך מכינים עוגת הר געש?

אחת הדרכים הייחודיות לקשט עוגה היא להפוך אותה להר געש, והדבר המהנה בעוגת הר געש הוא שתוכלו להשתמש בקרח יבש בכדי לגרום לה לעשן!

עוגות היו תענוג מסורתי לחגיגת ימי הולדת ואירועי חיים אחרים במשך שנים. בעוד שאנשים מתרגלים את אמנות קישוט העוגות כבר מאות שנים, אמנות זו הופכת יותר ויותר יצירתית. אחת הדרכים הייחודיות לקשט עוגה היא להפוך אותה להר געש, והדבר המהנה בעוגת הר געש הוא שתוכלו להשתמש בקרח יבש בכדי לגרום לה לעשן!

רכיבים

עוגת בוץ

1 כוס (227 גרם) חמאה לא מלוחה
0,75 כוס פלוס 2 כפות (198 גרם) שוקולד מריר, קצוץ
2 כוסות (450 גרם) סוכר
0,5 כוס (59 גרם) אבקת קקאו
1,25 כוסות (296 מ"ל) קפה חם חזק
1 כף (15 מ"ל) תמצית וניל
3 ביצים גדולות
2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
כפית אחת (4 גרם) אבקת אפייה
1,5 כפיות (7,5 גרם) סודה לשתיה
0,5 כפית מלח (3 גרם)

ציפוי קרם שוקולד

2 כוסות (454 גרם) חמאה מומלחת, מרוככת
2 כפות (30 מ"ל) וניל
8 כוסות (1 ק"ג) אבקת סוכר
1,5 כוסות (177 גרם) אבקת קקאו
2 עד 4 כפות חלב (30 עד 60 מ"ל)

ג'ל צנרת

0,5 כוס (119 מ"ל) מים קרים
עמילן תירס של 0,5 כוס (56 גרם)
1 כוס (237 מ"ל) סירופ תירס קל
צבע מאכל אדום

חלק 1 מתוך 3: הכנת העוגה והקפאה

1
אסוף את הציוד שלך. כדי להכין עוגת הר געש, תצטרכו כמה אספקות שונות, כולל שלוש תבניות עוגה משומנות: אחת 25 ס"מ, אחת שמונה אינץ 'ואחת שישה אינץ'. עוגת בוץ היא אחד מסוגי העוגות הטובים ביותר לפרויקט זה, מכיוון שהיא פחות עדינה מעוגת ספוג, ותשמור על צורה טובה יותר. להכנת עוגת הר הגעש תזדקקו גם:
- תנור שחומם מראש ל 177 מעלות צלזיוס (177 צלזיוס)
- סיר קטן וקערת זכוכית בינונית
- קערת ערבוב גדולה
- להקציף
- מכות חשמליות
- מרית או כפית גומי
- שלוש מדפי קירור חוטים
- חותך עוגיות עגול, בקוטר של כשלושה סנטימטרים
- סכין
- סכין ציפוי
- זכוכית זריקה מפלסטיק
- יתוך
- קרח יבש ומים
2
ממיסים את החמאה והשוקולד. ממלאים את תחתית הסיר עם סנטימטר (2,5 ס"מ) מים. הניחו את קערת הזכוכית על גבי הסיר, וודאו שהמים לא נוגעים. מוסיפים את החמאה והשוקולד. מחממים את התערובת על אש בינונית.
- הקציפו את החמאה והשוקולד כשהם נמסו ואז הקציפו בעוצמה למשך כ- 30 שניות עד שהם משולבים לחלוטין.
3
מערבבים פנימה את הסוכר והקקאו. מסירים את הסיר מהאש ומניחים את הקערה על משטח חסין חום. מוסיפים את הסוכר והקקאו, ומקציפים את התערובת לאיחוד מלא של כל המרכיבים.
- וודא כי אין גושים בתערובת, וטורפים עד שהיא חלקה.
4
מוסיפים את החומרים הרטובים. הוסף את הקפה החם בשליש, תוך הקצפה בכל תוספת עד לאיחוד לפני הוספת קפה נוסף. כשמוסיפים את השליש האחרון של הקפה, מקציפים גם את הווניל. לסיום, הוסיפו את הביצים והקציפו אותן אחת אחת.
- הקצפת החומרים בנפרד ככה תעזור להבטיח עוגה חלקה ולחה, מכיוון שהיא תעזור לשלב אוויר בבלילה.
5
שלב את החומרים היבשים. הקציפו יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח בקערת ערבוב גדולה. מקציפים כ- 30 שניות להסרת גושים ומערבבים אוויר לחומרים.
- הוספת אוויר לתערובת תעזור להבטיח שהעוגה בהירה ולא צפופה מדי.
6
מוסיפים את תערובת השוקולד לחומרים היבשים. הכניסו את המכות החשמליות לקערה עם החומרים היבשים. הופכים את הקציפות למטה, ויוצקים לאט לאט את תערובת השוקולד. לאחר דקה הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו לדקה אחת.
- לאחר דקה, עצור את המיקסר. מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית הגומי, ואז מקציפים את הבלילה שוב למשך 30 שניות במהירות בינונית.
7
אופים את העוגות. מחלקים את הבלילה בין שלוש תבניות העוגה המשומנות, וממלאים כל תבנית כשלושה רבעים מלאים. עוגת בוץ לא עולה כמו בלילת עוגה רגילה, כך שתוכלו למלא את התבניות עוד קצת. אופים את העוגות במשך 35 עד 40 דקות.
- אתה יודע שהעוגות מוכנות כאשר קיסם המוחדר למרכז יוצא נקי, או עם כמה פירורים מכוסים פאדג '.
8
מצננים את העוגות. הוציאו את העוגות מהתנור והניחו להן לנוח בתבניות העוגה למשך 10 דקות. ואז פנה אותם על מתלים לקירור חוטים, ואפשר להם להתקרר לחלוטין לפני הרכבה וקפיאת עוגת הר הגעש.
- העוגות צריכות להיות בטמפרטורת החדר לפני שתתחיל להקפיא אותן, אחרת הקפוא יימס.
9
הפוך את הכפור. שלב בקערת ערבוב בינונית את החמאה, הווניל, אבקת הסוכר, אבקת הקקאו ו -2 כפות (30 מ"ל) של החלב. מקציפים הכל בעזרת מכות חשמליות במשך שלוש עד ארבע דקות, עד שהכוסה קלה, שמנת וחלקה.
- אם הכפור הוא צפוף וסמיך מדי, הוסיפו עוד כף חלב והקיפו עוד דקה. מוסיפים את הכף הרביעית במידת הצורך
- כשהוא מוכן, הכוס תהיה קלה וניתנת למריחה.

לבסוף, הניחו את העוגה הקטנה ביותר על גבי העוגה הבינונית, וודאו שהחור באמצע העוגה נמצא במרכז הר הגעש.

חלק 2 מתוך 3: הרכבת הר הגעש

1
חותכים חור עבור הלבה. קח את העוגה הקטנה ביותר (שישה סנטימטר) והצב את חותכן העוגיות העגול במרכז העוגה. לחץ כלפי מטה עד כמה שאתה יכול ואז סובב את חותך העוגיות תוך כדי משיכה כלפי מעלה. זה יסיר את מרכז העוגה.
- החור במרכז העוגה ישמש כמאגר לבה, והוא גם יחזיק את כוס הזריקה המכילה את הקרח היבש.
2
מרכיבים את שכבות העוגה. הניחו את העוגה הגדולה בגודל 25 ס"מ על צלחת עוגה או מגש הגשה. השתמש בסכין הקפוא כדי לכסות את החלק העליון בשכבה נדיבה ואחידה של ציפוי קרם חמאה. מניחים מעליה את העוגה הבינונית בגודל שמונה אינץ 'ומרכזים אותה בעוגה הגדולה יותר. מורחים שכבת ציפוי על גבי העוגה הבינונית.
- לבסוף, הניחו את העוגה הקטנה ביותר על גבי העוגה הבינונית, וודאו שהחור באמצע העוגה נמצא במרכז הר הגעש.
3
התגלחו בצדדים. מכיוון שיש הבדל של שני סנטימטרים בקוטר העוגות, הר הגעש היה משונן אם הקפיאו אותו כמו שהוא. כדי להפוך את הר הגעש לחלק, השתמשו בסכין כדי לגלח את העודף מדפנות העוגה, והפכו למעבר חלק בין השכבות.
- כשסיימת, העוגה צריכה להיראות כמו חרוט חלק ללא החלק העליון המחודד.

כדי להכין עוגת הר געש, תצטרכו כמה אספקות שונות, כולל שלוש תבניות עוגה משומנות: אחת 25 ס"מ, אחת שמונה אינץ 'ואחת שישה אינץ'.

חלק 3 מתוך 3: קישוט העוגה

1
הכינו את ג'ל הצנרת. ג'ל צנרת משמש לעתים קרובות כדבק למאכל לאפייה, אך במתכון זה הוא ישמש ליצירת לבה להר הגעש. בסיר קטן הקציפו את עמילן התירס והמים עד שאין גושים. כשהתערובת חלקה, מקציפים את סירופ התירס. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב קבוע. מרתיחים את הג'ל במשך שתיים-שלוש דקות, והתערובת תקבל עקביות של ג'ל.
- מסירים את התבנית מהאש ומקציפים פנימה 10 טיפות צבע מאכל ג'ל אדום. במידת הצורך להקציף עוד 10 טיפות, עד שהג'ל יהיה אדום עמוק ובהיר.
- הניחו את הג'ל בצד להתקררות.
2
תנו לעוגה מעיל פירורים. השתמשו בסכין הקפוא כדי לכסות את כל החלק החיצוני של העוגה בשכבה של נפילה נדיבה. מורחים את הכפור בשכבה אחידה ומחליקים בעזרת הסכין.
- מכניסים את העוגה למקרר למשך כשעה בכדי שהכפור יתייצב. מעיל פירורים זה ילכוד את כל הפירורים, ויהפוך את שכבת הכפור האחרונה לחלקה ואחידה.
3
הקפיאו את העוגה. כשמעיל הפירורים הספיק להתייצב, הוציאו את העוגה מהמקרר. החל שכבה שנייה של ציפוי על העוגה, וודא שהיא מופצת באופן שווה על כל העוגה. מכיוון שמדובר בעוגת הר געש, אינך צריך לדאוג שהכפור יהיה חלק.
- כדי לתת להר הגעש הגדרה כלשהי, השתמש בקצה התחתון של הסכין כדי לגלף כמה קווים מעוקלים אנכיים לתוך הכפור. זה ישכפל את קווי הסלעים המשוננים והלא אחידים.
4
מוסיפים את הלבה. יוצקים את ג'ל הצנרת האדום לחור שבמרכז העוגה העליונה. אם המאגר מתמלא, תן לעודפים לרדת על החלק החיצוני של הר הגעש כמו לבה.
- אם אין מספיק ג'ל למילוי המאגר, השתמש בכף כדי לטפטף לבה נוספת על הדפנות.
5
הפעל את הקרח היבש ממש לפני ההגשה. רגע לפני הגשת העוגה השתמשו במלקחיים כדי למלא את כוס הזכוכית חצי מלאה בקרח יבש. הנח את כוס הזכוכית במרכז מאגר הלבה. מוזגים מים חמים מספיק בכדי לגרום לקרח היבש ליצור עשן.
- לקבלת אפקט לוהט במיוחד, השתמשו בנצנצים במקום בנרות על עוגת הר הגעש.

קרא גם: איך מכינים עוגת ארנק?