איך להקפיא נבטי בריסל?
לפני שאתם מקפיאים את נבטי הברוס, הורידו אותם מהגבעול והשרו אותם בקערת מים חמים למשך 10 דקות לניקוים. לאחר מכן, שים את הנבטים בשקיות מקפיא מפלסטיק אטומות ולחץ את כל עודפי האוויר בידיים לפני שתסגור אותם. רשמו את התאריך על השקיות בטוש קבוע והניחו אותם במקפיא. אחסן את נבטי הבריסל עד 12 חודשים. כדי ללמוד כיצד להבריח את נבטי הבריסל שלך לפני שתקפיא אותם, גלול מטה!
הוציאו את הנבטים ממי הקרח וטפחו עליהם עם מטלית כלים.
אם קצרתם לאחרונה נבטי בריסל מהגינה שלכם או שהייתם רבים מהם למכירה במכולת, אתם אולי תוהים איך אתם הולכים לאכול את כולם לפני שהם הולכים לרעה. למרבה המזל, אתה יכול לאחסן את נבטי הבריסל שלך במקפיא עד שנה, כך שיהיה לך מספיק זמן ליהנות מהם. אם אתה רוצה שהנבטים הבריסליים שלך ישמרו על טעמם וערכם התזונתי זמן רב יותר, סמן אותם לפני שתחבאי אותם למקפיא.
שיטה 1 מתוך 2: הקפאה ללא Blanching
- 1הוציאו את הנבטים מהגבעול. אם הם כבר מחוץ לגבעול, אתה יכול לדלג על שלב זה. אחרת, תפסו את הנבטים האישיים ומשכו אותם מהגבעול עד שהם ננעלים. ברגע שכל הנבטים כבויים, השלך את הגבעול.
- 2השרו את נבטי הבריסל במים חמים למשך 10 דקות. השריית נבטי הבריסל במים חמים היא דרך קלה לנקותם לפני שמאחסנים אותם במקפיא. המים ישטפו כל לכלוך או חלקיקים שמתחת לעלים הנבטים.
- 3שוטפים את הנבטים עם מים טריים ואז מלטפים אותם. השתמש במטלית כדי לייבש בזהירות את כל הנבטים. חשוב שהם יבשים לחלוטין לפני שתאחסן אותם במקפיא או שיכולים להיווצר עליהם גבישי קרח.
מרתיחים את נבטי הבריסל הבינוניים במשך 4 דקות, ואת הנבטים הגדולים במשך 5 דקות. - 4מניחים את הנבטים בשקיות מקפיא מפלסטיק הניתנות לסגירה חוזרת. תלוי כמה נבטי בריסל יש לך, ייתכן שיהיה עליך להשתמש בכמה שקיות. לאחר שהתיקים מלאים, לחץ בידיים את כל עודף האוויר ואטום את השקיות.
- אתה יכול גם להכין אותו כך שבכל שקית מקפיא יש מנה אחת של נבטי בריסל. ואז, כשאתה מוכן לבשל, אתה יכול לתפוס שקית ולא צריך לדאוג לעשות שום מדידה.
- 5רשום את התאריך על כל שקית עם סמן קבוע. כתיבת התאריך על התיקים תחסוך לכם את הצורך לזכור כמה זמן הנבטים של בריסל היו במקפיא. אתה יכול גם לכתוב את תאריך התפוגה העתידי על התיק, כך שלא תצטרך לספור את החודשים בכל פעם שאתה רוצה נבטים בריסליים.
- 6אחסן את שקיות נבטי הברסלר במקפיא עד 12 חודשים. לאחר 12 חודשים הנבטים הבריסליים עשויים להתחיל לאבד את טעמם ומרקמם. אם הנבטים מבריסל יבשים או צבעוניים כאשר מוציאים אותם מהמקפיא, זה יכול להיות סימן לכך שהם פיתחו שריפת מקפיא. הם עדיין בטוחים לאכילה, אך יתכן שהם לא טעימים כל כך טוב.
- אם ברצונך שהנבטים של בריסל ישמרו על צבעם, טעמם וערכם התזונתי זמן רב יותר במקפיא, מומלץ לרשום אותם לפני שתקפיא אותם.
שיטה 2 מתוך 2: הלבנה והקפאה
- 1מרתיחים סיר מים ומפרידים את נבטי הבריסל לפי הגודל. חלק את נבטי הבריסל שלך לשלוש ערמות: ערמת נבטים קטנה , ערימה בינונית וערימה גדולה. צריך לנקות כל ערימה למשך זמן שונה.
- אם כל הנבטים בריסל באותו גודל, פשוט הכינו ערימה אחת גדולה.
- 2הכן קערה גדולה של מי קרח. אתה תעביר את הנבטים הבריסליים למי הקרח מיד לאחר שתבשל אותם כדי להשלים את תהליך ההלבנה. מלאו את הקערה שלושת רבעי הדרך מלאה והכניסו לכדי מגש קוביות קרח אחד של קרח.
לאחר מכן, שים את הנבטים בשקיות מקפיא מפלסטיק אטומות ולחץ את כל עודפי האוויר בידיים לפני שתסגור אותם. - 3הרתיח את הנבטים הקטנים שלך במשך 3 דקות. ברגע שסיר המים שהנחתם על הכיריים רותח, זרקו לתוכו את ערימת הנבטים הקטנים. השאירו את הסיר ללא כיסוי והגדרו טיימר ל -3 דקות.
- 4מעבירים את הנבטים הקטנים מהמים הרותחים לקערת הקרח. השתמש במצקת כדי לגרוף בזהירות את נבטי הבריסל מהמים הרותחים. מיד טובלים אותם בקערת מי הקרח ומשאירים אותם שם לצינון למשך 3 דקות.
- 5הוציאו את הנבטים ממי הקרח וטפחו עליהם עם מטלית כלים. אתה רוצה שהנבטים של בריסל יהיו יבשים לחלוטין לפני שתקפיא אותם. לאחר שהנבטים של בריסל יבשים, הם מולבנים ומוכנים להקפאה.
- 6חזור על הפעולה עם שאר הנבטים, אבל השתמש בזמני רתיחה ארוכים יותר. מרתיחים את נבטי הבריסל הבינוניים במשך 4 דקות, ואת הנבטים הגדולים במשך 5 דקות. השקיעו אותם מיד במי קרח לאחר סיומם הרתיחה, והניחו להם להצטנן באותה פרק זמן בו התבשלו. הוציאו אותם ממי הקרח וטפחו עליהם עם מטלית כלים.
- 7מניחים את הנבטים המולבנים בשקיות מקפיא מפלסטיק. כבר אין צורך להפריד אותם לפי גודל. ברגע שהם בתיקים, לחץ בידיים את האוויר העודף ואטום את השקיות.
לפני שאתם מקפיאים את נבטי הברוס, הורידו אותם מהגבעול והשרו אותם בקערת מים חמים למשך 10 דקות כדי לנקות אותם. - 8כתוב את התאריך על התיקים בסמן קבוע. כך תדעו כמה זמן ניצני הבריסל נמצאים במקפיא. אתה יכול גם לכתוב את תאריך התפוגה של נבטי הבריסל על התיקים, כך שקל יותר לדעת אם הם עדיין טריים.
- 9שמור את הנבטים המקפיאים עד 12 חודשים. הנבטים של בריסל צריכים להחזיק את טעמם ומרקמם במשך 12 חודשים במקפיא. לאחר מכן, הם עלולים לפתח שריפת מקפיא וכבר אינם טעימים. אם אתה שם לב שהנבטים של בריסל יבשים או דהויים כאשר אתה מוציא אותם מהמקפיא, זה יכול להיות סימן שהם נשרפים במקפיא.
הקפאה ללא בלנציה
- קערה
- שקיות מקפיא מפלסטיק.
- כלים
- טוש לא מחיק
מולבנים ומקפיאים
- סיר
- קערה
- קרח
- כלים
- שקיות מקפיא מפלסטיק
- טוש לא מחיק
קרא גם: איך מכינים רבא דוסה?
שאלות ותשובות
- מדוע עליכם להעלות ירקות לפני שאתם מקפיאים אותם?הלבנה מסייעת בשימור הטעם וחומרי ההזנה של הירק, כמו גם צבעו. הלבנה יכולה גם לעזור לנקות את הירק ולהרוג כל מיקרואורגניזמים מזיקים שעלולים להיות מחוץ לצמח הירק.
תגובות (1)
- הוראות ברורות נחמדות. אני יכול עכשיו ללכת לקצור את הנבטים שלי מהמקצה שלנו!
