כיצד להשתמש במכונת לחם?

הכירו את המכונה שלכם. קח קצת זמן לבדוק את זה. יש מכסה ציר, אותו ניתן להרים ולסגור; יכול להיות שיש בו חלון, וכנראה גם פורקן קטן. ליד המכסה, אתה אמור לראות לוח בקרה עם כמה לחצנים (ואולי נורית או שתיים אם יש לך גרסה מהודרת). בתוך מכונת הלחם יש מחבת לחם או דלי. צריכה להיות ידית עליו, שכנראה מקופלת כך המכסה ייסגר. דלי הלחם עובד גם כקערת הערבוב וגם כתבנית האפייה. במרכז דלי הלחם יהיה משוט לחם קטן או להב לישה. הוא אחראי על הלישה והערבוב של הבצק. כשהבצק נאפה הוא נאפה סביב להב הלישה. עליכם להסיר את הלהב מתחתית הכיכר לאחר אפיית הלחם.

• אתה חייב לקבל את כל שלושת החלקים כדי להכין לחם. המכונה עצמה, דלי הלחם ולהב הלישה. אם אחד מחלקים אלה חסר, עליך להחליפו. להב הלישה הוא החלק הקטן ביותר והסביר ביותר שהוא חסר. זה גם הכי פחות יקר להחלפה. אם אתה זקוק לחלפים חלופיים, בצע חיפוש באינטרנט כדי למצוא את יצרן המכונה שלך. היכנס לאתר שלהם ושלח להם דוא"ל על מה שאתה צריך.
• דלי הלחם ולהב הלישה ניתנים להסרה. כדי להוציא את דלי הלחם, ייתכן שהמכונה תדרוש ממך למשוך בכוח, תלוי איך היא נצמחת פנימה. הסתכל עליה, אחז בידית ומשוך. אל תדאג; אתה לא שובר את זה. אחרי שמוציאים את מחבת הלחם, בחנו אותה. אם תהפוך אותו הפוך, להב הלישה ייפול. יהיה יתד בתוך הלחם במחבת את התקפי להב לישה מעל. כדי להחזיר את דלי הלחם למכונה ולהצמיד אותה למקומה, ייתכן שתצטרך להידחף חזק. שלך עשוי להיכנס בקלות או שתצטרך לסובב את הציוד מתחת לדלי הלחם רק מעט בכדי שהוא יתאים למכונה בדרך הנכונה.

גלה את יכולת דלי הלחם שלך. הוציאו את דלי הלחם והניחו אותו ליד הכיור. השג כוס מדידה ומלא אותה במים. יוצקים את המים לדלי הלחם. עשו זאת שוב ושוב, עד שהדלי מלא. ספרו כמה כוסות מים אתם מוסיפים לדלי, עד לקבלת סך הכל. חלק זה חשוב, אז יש למדוד בזהירות. כשאתה בוחר מתכון, חשוב שתתאים אותו לגודל דלי הלחם שיש לך. אתה לא רוצה להכין מתכון של 2 קילו במכונה של 1 קילו. זה יביא לבלגן גדול.

• אם דלי הלחם מכיל 10 כוסות מים, תוכלו להכין כיכרות לחם 1 ק"ג.
• אם דלי הלחם מכיל 12 כוסות ומעלה מכם, תוכלו להכין כיכרות לחם בקילו אחד.
• אם הדלי שלכם מכיל פחות מ -10 כוסות, תוכלו להכין כיכרות לחם של 0 ק"ג.

הכר את ההגדרות. תסתכל טוב על הכפתורים ומסך התצוגה בלוח הבקרה. סביר להניח שתמצאו כפתור בחירה, כפתור עצור / התחל, כפתור צבע קרום וטיימר או חץ. נתק את המחשב מהחשמל. חבר אותו שוב. המכשיר יוגדר כעת בהגדרת הבסיסית (או ברירת המחדל).

• קרוב לכפתור הבחירה תראה מספר אפשרויות. הנפוצים ביותר הם לבן או בסיסי; חיטה מלאה; צרפתית; מתוק; מהיר ובצק. כדי להגדיר את המכונה למחזור מסוים עליך להמשיך ללחוץ על כפתור הבחירה עד שהוא מגיע למחזור הרצוי. לפעמים מספר מזהה כל מחזור. למשל, לבן או בסיסי הוא בדרך כלל 1. חיטה מלאה היא 2. צרפתית היא 3; וכולי; קלטת את הרעיון. לכל מחזור לוקח זמן שונה לערבב ולבשל את הלחם.
• הגדרת הקרום אינה זמינה בכל המכונות. אם אתה רואה לחצן שכותרתו קרום, יהיו בו 3 הגדרות: בהיר, בינוני וכהה. הגדרת ברירת המחדל היא בינונית. כאשר תנתק את המכשיר ואז תחבר אותו שוב, הוא יכוון את עצמו באופן אוטומטי להגדרת המדיום. אם אתה מעדיף קרום בהיר או כהה במקום, לחץ על כפתור הקרום כדי לשנות את ההגדרה. בדרך כלל כפתור הקרום לא יעבוד אלא לאחר בחירת מחזור הבצק ולפני שתלחץ על התחל.
• השימוש בטיימר מתואר בסעיף נפרד להלן.

קבל את המרכיבים שלך. יש כמה מרכיבים בסיסיים שאתה צריך כדי להכין לחם במכונת לחם. הם שמרים, קמח, מלח, סוכר, נוזלים ושומנים.

• שמרים המשמשים במכונת לחם תמיד צריכים להיות מתויגים בתווית "Active Dry". לפעמים אתה יכול לקנות שמרים בצנצנת שאומרת שהיא מיועדת במיוחד למכונות לחם. חבילות שמרים, הקיימות במעבר האפייה של המכולת, מכילות בדרך כלל 2,25 כפיות שמרים יבשים פעילים. אתה יכול להשתמש בחבילה אחת של שמרים להחלפת 2 כפיות שמרים ברוב המתכונים למכונת לחם. תוספת של 0,25 כפית שמרים לא תשנה כל כך הרבה. אל תשתמש בשמרים בעלייה מהירה. זה לא שווה את העלות הנוספת, וחיסכון בזמן הוא זניח ברגע שאתה מקבל את היד להכין לחם.
• קמח לחם הופך לחם טוב יותר. קמח לחם עשוי מחיטה קשה ולכן יש בו יותר גלוטן, או חלבון חיטה, מאשר קמח רגיל לכל מטרה. קמח לכל מטרה הוא תערובת של חיטה קשה ורכה. זה מאפשר שירות עבור ביסקוויטים, עוגות ולחמים מהירים, שמעדיפים קמח חיטה רך; ומשמש לחם שמרים, שמעדיף קמח חיטה קשה. זה נקרא קמח לכל מטרה משום שהוא מיועד לשימוש לכל מטרת האפייה. קמח לחם מיוצר ללחם שמרים. אם אין לכם קמח לחם, תוכלו להשתמש בקמח לכל מטרה עבור מרבית מתכוני הלחם. התוצאות שלך לא יהיו זהות כאילו השתמשת בקמח לחם, אך עדיין יהיו לך תוצאות טובות, ועדיין תקבל לחם טוב. לפעמים תצטרך להוסיף מעט יותר קמח לבצק שלך אם אתה משתמש בקמח לכל מטרה. זה לא תמיד נכון אבל זה לפעמים.
• מלח הוא מרכיב הכרחי בלחם המיוצר במכונה. זה מווסת את תהליך ההתפחה כך שבצק הלחם לא נשפך על דלי הלחם למכונה. מלח מוסיף טעם גם ללחם. לחם המיוצר ללא מלח אינו טעים כמו לחם המורכב ממעט מלח.
• סוכר, דבש וממתיקים אחרים מרככים את מרקם הבצק והכיכר המוגמרת. הם גם תורמים להשחמת הלחם ולפריכות הקרום. התפקיד העיקרי שהם ממלאים, לעומת זאת, הוא אוכל קל לשימוש לשמרים. שמרים יכולים להשתמש בעמילן בקמח למאכלם, אך הוא הרבה יותר שמח אם הוא מקבל מזון קל לשימוש כמו סוכר או דבש. מרבית המתכונים למכונת לחם דורשים לפחות כמות קטנה של סוכר. עם זאת, לחמי מכונת לחם עושים את הטוב ביותר אם לא מוסיפים להם יותר מדי סוכר. כשמכינים בצק מתוק מאפס זה לא יוצא דופן להוסיף לבצק כוס סוכר מלאה. כשמכינים בצק מתוק במכונה, אם כי עדיף להשתמש 0,25 עד 0,5 כוס סוכר או דבש לכל היותר. הסיבה לכך היא שהבצק מתפח מהר יותר ומעלה במכונת לחם מאשר בהכנה ידנית. יותר מדי סוכר זה יותר מדי אוכל לשמרים והוא מתרגש יתר על המידה. זה יכול לגרום לבלגן המכונה שלא נעים לנקות.
• נוזלים המשמשים במכונת לחם צריכים להיות בטמפרטורת החדר או מעט חמים יותר. לעולם אל תשתמשו בנוזלים חמים במכונת לחם. נוזלים חמים מדי יהרגו את השמרים. נוזלים בטמפרטורת החדר משמחים את השמרים. אם אתה משתמש במי ברז אז מי ברז חמים הם בסדר. אם אתה משתמש ביוגורט או חלב חמאה, כדאי לך להוציא אותו מהמקרר כדי להתחמם מעט לפני שתשתמש בו במכונת הלחם. (זה לא הכרחי בהחלט, במיוחד עבור לחמים שנאפים במחזור הבסיסי או יותר. אם אתה משתמש במחזור המהיר למרות שחשוב שהנוזלים יהיו חמים או לפחות בטמפרטורת החדר.)
• שומנים הופכים את הכיכר המוגמרת לעשירה יותר, רכה יותר, ולמנוע מהבצק להידבק למשטח הלא נדבק של תבנית הלחם. בדרך כלל משתמשים בכפית של 1 עד 4 כפות שומן בבצק של 2 קילו מכונת לחם. אתה יכול להשתמש ברוב השומנים להחלפה במכונת לחם. מרגרינה, שמן, קיצור, שומן חזיר, שומן עוף, גריז בייקון או חמאה - כולם יניבו לכם את אותן התוצאות. חלק מהשומנים יוסיפו טעם אחר, ומרקם הלחם ישתנה מעט, תלוי בסוג השומן בו אתם משתמשים. לא חייבים להמיס שומנים מוצקים לפני שמוסיפים אותם למכונת הלחם. זה עוזר אם הם בטמפרטורת החדר, אבל זה לא תמיד מעשי.

מוסיפים את החומרים לפי הסדר הנכון. אם אתה מתכוון לערבב ולאפות את הבצק מיד אז לא משנה איזה סדר אתה מוסיף את החומרים. אם ברצונך לתכנת את המכונה באמצעות מחזור העיכוב כך שתתחיל בזמן שאתה לא נמצא, הסדר הופך להיות חשוב. יש להוסיף את החומרים בצורה שתשמור עליהם אינרטים עד שהמכונה מתחילה לערבב אותה. לכן מומלץ להרגיל להוסיף את החומרים בצורה כזו מההתחלה.

• הכניסו תחילה את הנוזלים למכונה.
• לאחר מכן מוסיפים את הקמח. בזמן שאתה מוסיף את הקמח, דחף אותו מעל למים כך שהוא יאטום את המים פנימה.
• ואז תוכלו להוסיף את שאר המרכיבים היבשים כמו מלח, סוכר, אבקת חלב יבשה ותבלינים.
• הדבר האחרון שכדאי להוסיף הוא השמרים. מרבית המתכונים מציעים לכם להכין כניסה רדודה או באר במרכז הקמח ולפזר לתוכה את השמרים. זה חשוב מכיוון שהוא מונע מהשמרים לגעת בנוזל עד שהמכונה מתחילה לערבב. אם השמרים והנוזלים מתאספים לפני שמתוכננת להתחיל במכונה, השמרים יהפכו לפעילים וככל הנראה יעשו בלגן גדול מהמכונה.