איך לאפות לחם על הכיריים?

לאפיית לחם על הכיריים התחל בהנחת אבנים עגולות בתחתית סיר גדול וכבד ליצירת תנור הולנדי.

אפיית לחם על הכיריים היא אלטרנטיבה נהדרת לשימוש בתנור. אפייה על הכיריים יכולה להיות חיסכון באנרגיה, כמו גם חלופה שימושית כאשר תנור אינו זמין. ניתן להשתמש בתהליך זה בבית, מעל תנור קמפינג או במטבח סירה כדי לספק כיכר רעננה ממש לשולחן שלך.

חלק 1 מתוך 5: יצירת תנור הולנדי

1
התחל עם סיר גדול. ככל שהחומר כבד יותר, כך טוב יותר. אתם תבשלו יבשים, ולכן עדיף לברזל יצוק. אם תבחר להשתמש במשהו קל יותר, כמו אלומיניום, שקול להשתמש בסיר זה רק לאפייה על הכיריים, מכיוון שהקרקעית ככל הנראה תישרף מעט.
- מרבית התנורים ההולנדים הם בין 5-7 ליטר והם יהיו גדולים מספיק לאפיית לחם.
2
צור נטל תרמי. מניחים משהו בתחתית הסיר ובמרכזו. זה יהפוך לבסיס שבו תבקע הלחם שלך ינוח, ויאפשר לנוע באוויר סביב התבנית. זה גם מונע מהמחבת לשבת ישירות על האש כדי להפחית את כמות הצריבה בתחתית הכיכר.
- נסה להשתמש בכמה חתיכות שבורות של אריחים עבים. אבנים עגולות שטוחות או קטנות יעבדו גם כן.
- אפשרות נוספת היא להכוון מחדש פחית טונה ריקה. וודאו שהנייר הוסר והניחו אותו בתחתית הסיר.
3
מצא תבנית לחם שתתאים לסיר שלך. אתה יכול להשתמש בקערת פיירקס או קערה שווה ערך (לא זכוכית רגילה) אשר יכולה לעמוד בחום. אפשרויות אחרות הן מחבת לחם ממתכת או מקרמיקה. מניחים את התבנית בסיר על גבי הנטל. אם אתה משתמש בתבנית כיכר מלבנית, ודא שהצדדים הארוכים נכנסים לסיר שלך. גובה המחבת לא צריך לחרוג משולי הסיר.
- זה לא אמור להתאים יותר מדי. אתה צריך מקום שאוויר יזרום כל הדרך סביב תבנית הכיכר.
4
התאם מכסה לסיר שלך. מכסה זה אמור להיות בעל מרווח מספיק כדי לאפשר לתבנית הלחם להתאים תוך השארת מקום ללחם לעלות מעל החלק העליון של התבנית. בדוק את המכסה עם תבנית לחם במקום.
- אם אתה מתקשה למצוא מכסה שמתאים, נסה להשתמש בתבנית אחרת גדולה מספיק כדי לכסות את החלק העליון של הסיר.
5

לחזק את המכסה. חשוב לעשות כל שניתן בכדי לשמור כמה שיותר חום בתוך התנור ההולנדי. מכיוון שהחום עולה, כדאי לכסות את המכסה או את התבנית במכסה שני כדי לאלץ את החום חזרה לכיוון התנור. אם במכסה הסיר יש חור אדים, נסה למצוא בריח נירוסטה, מכונת כביסה ואום כדי להתאים אותו.

חלק 2 מתוך 5: הכנת הבצק

1
אסוף את המרכיבים שלך. ללחם בסיסי תזדקקו ל -3 כוסות קמח לכל מטרה, 1 כפית שמרים יבשים פעילים, 2 כפיות מלח ו -1,67 כוסות מים חמים. אלה מרכיבי הבסיס, אך ניתן להוסיף עשבי תיבול לטעמכם. כמה עשבי תיבול מתאימים עשויים להיות רוזמרין או טימין.
- לתבניות כיכר קטנות יותר, ייתכן שתצטרך לחתוך את המתכון הזה לחצי.
2

שלב את המרכיבים שלך בקערת ערבוב. מערבבים את החומרים היבשים יחד לפני הקיפול במים החמימים. הופכים את הבצק עד שהכל מעורבב לחלוטין. הבצק צריך להיות מעט דביק.
3

הניחו לבצק לנוח. מכסים את הקערה בניילון ומשאירים אותה על השיש במשך 18-24 שעות. השמרים יאפשרו לבצק לתפוח בתקופה זו. זה עלול גם ליצור בועות גלויות על פני הבצק.
4

מסיימים את הבצק. מוציאים אותו מהקערה ומניחים על משטח מקומח. מקפלים את כדור הבצק לשניים ואז מכניסים את הקצוות שמתחת. עוטפים את הבצק הזה במגבת מטבח מקומחת ומאפשרים לו לתפוח עוד שעתיים עד שתוכלו לתקוע את האצבע בערך סנטימטר והבצק קופץ לאחור.

הנח את התנור ההולנדי שלך על הכיריים עם תבנית הלחם במקום על הנטל התרמי שלך.

חלק 3 מתוך 5: אפיית הלחם על הכיריים

1

חממו את התנור ההולנדי. הניחו את התנור ההולנדי על המבער הגדול ביותר שלכם. שים את הנטל התרמי בתחתית הסיר ומכסה אותו בשני המכסים. הפעל את המבער על אש גבוהה. אפשר לחום לעלות בתוך התנור למשך 5 דקות. לאחר חמש דקות, מנמיכים את האש לקצת מעל בינוני.
2
הניחו את הבצק בתבנית האפייה המקומחת שלכם. אתה רוצה לקמח את כל חלקי החלק הפנימי של התבנית. מועיל למרוח שמן או שומן חזיר מבפנים כדי שהקמח יידבק אליו, ואז לשפוך את הקמח פנימה, להפוך ולנער את התבנית עד שהוא מכוסה לחלוטין מבפנים. הבצק אמור להשתלב היטב בתבנית. הבצק יתפח יותר במהלך האפייה, כך שהוא לא אמור לחרוג מעל החלק העליון של התבנית.
- אפשרות נוספת לכיסוי התבנית בקמח היא שימוש בקוואקר. יוצקים שמן בתבנית המכסה את התחתית והדפנות, ואז שופכים שיבולת שועל טחונה דק בתבנית. סובב את פרק כף היד שלך, הקפד לסובב ולנער את התבנית עד שכל הצדדים מכוסים גם בקוואקר.
3

הניחו את התבנית בתוך התנור ההולנדי שלכם. בעזרת כפפה לתנור הסר את מכסי התנור ההולנדי והניח אותם בצד על משטח חסין חום. הניחו בזהירות את תבנית הכיכר שלכם במרכז התנור ההולנדי, והימנעו מהדפנות החמות. וודאו שיש מספיק מקום מכל צידי התבנית לחום שיקיף אותה.
4

אופים את הלחם. בעזרת כפפות תנור, הנח את שני המכסים בחזרה על גבי התנור ההולנדי. אופים את הלחם כ- 30 דקות. בדוק את זה אחרי 20 דקות כדי לראות אם נראה שהוא מקבל קרום. חלקו העליון של הלחם לא ישחים, אך הוא כבר לא אמור להיות רך ובצק ברגע שהוא מבושל.
5
מניחים את הלחם על רשת צינון. מוציאים את המכסים והתבנית מהתנור ההולנדי בעזרת כפפות תנור. ננער בזהירות את הלחם מהתבנית. זה אמור ליפול בקלות כי קמח את המחבת שלך. תחתית הלחם תהיה מבושלת משמעותית מהחלק העליון.
- אם אין לכם מדף קירור, תוכלו לקרר את הלחם על משטח אחר חסין חום כמו צלחת.

חלק 4 מתוך 5: שימוש בתיבת שחת

1
התחל את תהליך האפייה על הכיריים. הנח את התנור ההולנדי שלך על הכיריים עם תבנית הלחם במקום על הנטל התרמי שלך. מכסים ומחממים על גבוה למשך 15 דקות.
- צפו שיהיו לכם כמה כיכרות כושלות שאינן מבושלות באמצע או מבושלות יתר על המידה. אם הציוד שלך שונה מזה המוצג, התנור שלך עשוי לספק פחות או יותר חום. ייתכן שיהיה צורך לשנות את זמן הבישול בהתאם.
2
סיים את האפייה בגרסה שלך של תיבת היי. הרעיון של אפייה בתיבת שחת הוא שמספיק חום הצטבר בתנור ההולנדי. מקיף לחלוטין את התנור ההולנדי עם בידוד ימנע מהחום לברוח ויאפשר להמשיך ללחם לאפות.
- הסר את התנור ההולנדי מהכיריים בעזרת כפפות תנור. במקום לסיים את הלחם על הכיריים, יש לכסות את הסיר בזהירות בחומרי בידוד כמו שמיכות או סווטשירטים ליצירת ארגז חציר.
- הקפידו להשתמש בבד טבעי עמיד כמו כותנה. חומר סינטטי יכול להמיס מחום הסיר.
- אם זה יום שטוף שמש, הנח את ארגז החציר בשמש לקבלת חום נוסף.
3

השאירו את הסיר בתיבת השחת לפחות לשעה. שלוש שעות נותנות סיכוי טוב יותר להצלחה ואינן יכולות לפגוע בלחם. כאשר הזמן חלף, או שאתה פשוט רעב מדי לחכות, חשוף את הסיר בזהירות.
4
חותכים כיכר ולבדוק אם זה נעשה אפייה לאורך כל המרכז. אם זה מוגזם ויבש או שרוף, או מופקע ובצק באמצע, רשמו אותו והתאימו את זמן הכיריים בהתאם בפעם הבאה שתנסו לאפות כיכר נוספת. אם זה מושלם, כפי שמוצג כאן, ליהנות מהפרסים.
- חסכתם עד 80% מהדלק הדרוש לאפיית אותו כיכר בתנור.

לאחר מכן הניחו את התבנית מעל האבנים, הניחו את המכסה על הסיר ואפו את הלחם על אש גבוהה למשך 30 דקות.

חלק 5 מתוך 5: אפיית לחם שטוח במחבת

1

מכינים את הבצק. מערבבים 2,25 כפיות שמרים מיידיים ו -2 כפיות סוכר ל -0,75 כוס מים חמים. תנו לזה לשבת במשך 5 דקות, בזמן שאתם מוזגים 2 כוסות קמח לכל מטרה וכפית מלח בקערת ערבוב גדולה. יוצקים את שאר המרכיבים וכף אחת של שמן זית לקערת הערבוב ומערבבים היטב עד שאין כתמים יבשים והבצק דביק.
2

מסיימים את הבצק. מעבירים את הבצק מהקערה למשטח שטוח ומקומח ולשים אותו למשך 10 דקות. משמנים את הקערה כדי שהבצק לא יידבק ומכניסים את הבצק חזרה לקערה. מכסים את הקערה ומניחים לבצק לנוח 30 דקות.
3

מעצבים את הבצק. שוברים את הבצק ל 6 חתיכות. גלגלו כל חלק לכדור בכף היד ואז הניחו אותו על משטח מקומח. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק לעיגול. זה צריך להיות רוחב כ -20 סנטימטרים.
4

הכן את המחבת שלך. מחממים מחבת על הכיריים. הגדר את האש לבינונית-גבוהה ואפשר למחבת להתחמם. מחבת ברזל יצוק תעבוד בצורה טובה ביותר לפיזור החום. אם אין ברשותך מחבת ברזל יצוק, תוכל להשתמש בכל מחבת. מצפים את תחתית התבנית בשמן או חמאה.
5
אופים את הלחם השטוח. מניחים עיגול אחד מהבצק בתבנית ואופים למשך 30 שניות. השתמשו במרית כדי להפוך את הלחם. מבשלים את הצד השני למשך 1,5 דקות, ואז הופכים שוב ומבשלים את הצד המקורי עוד כ -1.5 דקות. הניחו את הלחם השטוח האפוי בצד במגבת מטבח בזמן שאתם חוזרים על התהליך הזה עם 5 עיגולי הבצק האחרים.
- על הלחם להתנפח בזמן שהוא נאפה.
- אתה רוצה שבכל צד יהיו כתמים חומים קטנים מבושלים בתוכם.

קרא גם: איך מכינים לחם ידידות אמיש?

טיפים

זה יכול לעבוד על כל מקור חום כולל מדורה, וההתקנה הזו קלה הרבה יותר לנשיאה מאשר תנור הולנדי בחנות. מצא את אבני הנטל באתר הקמפינג.

אזהרות

אם משתמשים בזכוכית, וודאו לחלוטין שמדובר בפיירקס או בכוס דומה לסובלנות חום, והיו מודעים לכך שאפילו פיירקס יכול להתפוצץ באלימות אם משתמשים בו ישירות על הכיריים.
כשאתה מעביר את הסיר מהכיריים לאחר שזמן הבישול הסתיים, זכור שהוא יכול להיות 149 מעלות צלזיוס (149 מעלות צלזיוס) ומעלה: חם מאוד! השתמש בכפפות עור, מחזיקי מורות, או שווה ערך, ובדוק תחילה על ידי אחיזה מבלי להרים.
אבנים מסוימות יכולות להכיל מים אם יש להן סדקים או נספגות, מה שעלול לגרום להן להיסדק בתוך הסיר, דבר שעלול לשבור את הקערה הפנימית או מכסה הזכוכית ולגרום לפציעה. נסו לבחור אבנים קשות ויבשות שלמות מסלעי צפיפות.

מקיף לחלוטין את התנור ההולנדי עם בידוד ימנע מהחום לברוח ויאפשר להמשיך ללחם לאפות.

דברים שתזדקק להם

סיר פלדה באמייל או משהו בעל תכונות תרמיות דומות (בידוד, לוכד חום), עם מכסה צמוד.
משהו לשימוש לנטל תרמי: אריחים שבורים, אבנים, אולי אפילו חצץ או חול.
קערת פיירקס או מחבת לחם שישתלבו בתוך הסיר מבלי לגעת בדפנות. קערת קרמיקה עשויה גם לעבוד, או שתנסו מחבת לחם מתכתית רגילה.
מתכון הלחם האהוב עליכם.
חומרי בידוד להחזקה בחום לאחר הבישול: ביגוד, מזוודה או תיק נסיעות, תיק מחשב נייד; ראה שימוש במזוודה כ- Haybox

איך לאפות לחם על הכיריים?

צעדים