איך לבשל טמפה?
לבישול טמפה התחל ברתיחה או בהקפצה למשך 10 דקות, אשר ירככו את הטמפה כך שיהיה קל יותר לחתוך ולבשל. לאחר מכן, חתכו את הטמפה לרצועות דקות או לחתיכות קטנות בגודל ביס, תלוי במתכון שאתם מכינים. אם אתה רוצה לבשל את הטמפה בתנור, אופים אותו 15-20 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס. כדי להקפיץ את הטמפה, הכניסו אותו לתבנית עם שמן ובשלו אותו על אש בינונית במשך 3 דקות מכל צד. כדי ללמוד מתכונים שונים לטמפה שתוכלו להכין, גללו מטה!
לבישול טמפה התחל ברתיחה או בהקפצה למשך 10 דקות, אשר ירככו את הטמפה כך שיהיה קל יותר לחתוך ולבשל.
טבחים צמחוניים גילו את נפלאות הטמפה, מוצר סויה מותסס בטעם טעם, כמקור נהדר לחלבון. טמפה היא עוגה צפופה של פולי סויה מותססים שניתן לפרוס, להתפורר או לקצוץ ולהשתמש בה ברוב המתכונים הקוראים לבשר. הטעם האגוזי של טמפה משתלב היטב עם כל מרינדה או תבלין, וניתן לאפות אותו, לטגן אותו או לתבשיל מבלי לאבד את מרקמו הלבבי. מאמר זה מתאר כיצד לתבל ולבשל טמפה לשלמות.
חלק 1 מתוך 3: הכנת טמפה ותיבול
- 1מצא טמפה בחנות טבע. לא תמיד קל למצוא את טמפה בחנויות מכולת, אבל אם יש לכם חנות טבע או חנות טבע טבעית באזורכם, תוכלו למצוא אותה באזור הקירור, קרוב לטופו. אם אתה מעדיף לא לקנות טמפה מתוצרת מסחרית, אתה יכול להכין בעצמך. התהליך גוזל זמן, אך תוכל להיות סמוך ובטוח שהטמפה שלך מכילה מרכיבים טבעיים בלבד.
- הכנת טמפה בעצמכם יכולה להיעשות עם 2 כוסות פולי סויה, 2 כפיות חומץ וחבילה של מנת פתיחה. מרתיחים את השעועית עד שהם רכים, ואז מרוקנים אותם ומייבשים. מערבבים פנימה את החומץ והמתח הטמפה ואז מניחים את השעועית במיכל עם חורי אוויר כדי לאפשר להם להתסיס. עליהם להישמר בטמפרטורה של 31 מעלות צלזיוס (31 מעלות צלזיוס) למשך 24 - 48 שעות. במהלך תקופה זו, התפטיר יגדל מעל השעועית וימזג אותם יחד לגוש מוצק.
- 2מרתיחים או מבשלים את הטמפה כדי לרכך אותה. טמפה מגיע בלוק צפוף בצורת לבנים. למרות שניתן בהחלט לפרוס אותו ולבשל אותו מייד, מתכונים רבים קוראים להרתיחה או לבשל אותו במים חמים למשך מספר דקות כדי לרכך את הטמפה לפני שמשתמשים בשיטת בישול אחרת לסיום. רתיחה או התבשלות של הטמפה לפני הטיגון, האפייה או ההקפצה גורמת לחתיכות טמפה רכות מבפנים ופריכות מבחוץ. להרתיח או להרתיח טמפה.
- הסר אותו מהאריזה.
- הביאו סיר מים לרתיחה או התבשלו, תלוי עד כמה אתם רוצים שהטמפה תהיה רכה. מים חמים יביאו לטמפה רכה יותר.
- מניחים את כל גוש הטמפה במים הרותחים או המבעבעים.
- מבשלים אותו 8-10 דקות.
- הסר את הטמפה מהמים ולטף אותו.
- 3חותכים את הטמפה לחתיכות. הדרכים הנפוצות ביותר לפרק את גוש הטמפה הן על ידי פרוסתו לרצועות דקות או קיצוץ לחתיכות בגודל ביס. אתה יכול גם לגרוס אותו או לקצוץ אותו דק כך שהוא יקבל מרקם של בשר בקר טחון. חותכים את הטמפה לכל צד שמתאים למנה שתרצו לכלול אותה. לדוגמא:
- אם אתה מכין טמפה צלויה, פורס אותה לרצועות ארוכות.
- אם אתה מכין טאקו טמפה, גרוס אותו או מפורר אותו.
- אם אתה מוסיף אותו למרק, קוצצים אותו לחתיכות בגודל ביס.
להכנת סלט טמפה: מרתיחים גוש טמפה למשך 8 דקות ואז פורסים אותו לקוביות בגודל ביס. - 4משרים את הטמפה. לטמפה יש טעם אגוזי עדין מאוד שקולט היטב טעמים אחרים. כביש טמפה הוא דרך נפוצה מאוד להכות את טעמו לפני הבישול. ניתן לכבוש את טמפה בכל מרינדה שתשתמש בה לטופו, עוף, בקר או כל סוג בשר. להחתת טמפ, בצע את הצעדים הבאים:
- מערבבים מרינדה עם מרכיבים טעימים כמו שום טחון, מיץ לימון, שמן זית ותבלינים.
- מניחים את הטמפה הקצוצה או הפרוסה בתבנית אפייה מזכוכית ויוצקים את המרינדה מעל הטמפה כדי לכסות אותה.
- מכסים את המנה ונותנים לטמפה לכבוש במשך 20 דקות עד לילה.
- מסננים את המרינדה לקראת בישול הטמפה.
- 5מתבלים טמפה יבשה. אם אתה מעדיף לא להשתמש במרינדה, אתה יכול לתבל את הטמפה יבש בכל שילוב של תבלינים. כוסברה, כוסברה, אורגנו או עשבי תיבול שלמים אחרים יכולים לארוז אגרוף, ותבלינים אבקתיים כמו פפריקה וכורכום יכולים להוסיף צבע טוב לטמפה, ולמות את הפרוסות בגוון צהוב-חום או אדמדם עשיר. שימוש בשפע עשבי תיבול ותבלינים יעזור גם לטעם וגם להצגה. לתיבול טמפה:
- הניחו את חתיכות הטמפה על תבנית עם נייר אפייה.
- מפזרים את תערובת התבלינים שלכם בנדיבות מעל הטמפה. הופכים את החלקים ומפזרים עוד על הצד השני.
- אל תתקמצנו עם תבלינים, מכיוון שהטמפה מעט חסר טעם בפני עצמו וזקוק לשפע של תבלינים כדי שיהיה לו טעם טעים.
חלק 2 מתוך 3: בישול טמפה
- 1אופים את הטמפה. ניתן להכין טמפה אפויה פשוטה עם חתיכות טמפה מתובלות או יבשות. טמפה אפויה היא מנה עיקרית נהדרת בשילוב עם ירקות, אורז או קינואה. להכנת טמפה אפויה, בצע את הפעולות הבאות:
- חממו את התנור ל -350 מעלות.
- ריססו נייר אפייה בתרסיס בישול נון-סטיק או השתמשו במגבת נייר לשמן אותו, כדי שהטמפה לא יידבק.
- הניחו את חלקי הטמפה בשכבה אחת על תבנית האפייה.
- אופים את הטמפה 15 - 20 דקות, או עד שהקצוות שחומים קלות ופריכים.
- 2הקפיץ את הטמפה. מחממים טפטוף שמן במחבת על אש בינונית גבוהה. כשהשמן חם, הניחו את רצועות הטמפה או הקוביות בשמן. מבשלים אותם בצד אחד כ -3 דקות, עד שהם מזהיבים ופריכים, ואז הופכים את החלקים בעזרת מלקחיים ומבשלים אותם בצד השני.
מניחים את הטמפה הקצוצה או הפרוסה בתבנית אפייה מזכוכית ויוצקים את המרינדה מעל הטמפה כדי לכסות אותה. - 3מטגנים את הטמפה. מחממים כמה סנטימטרים של שמן בישול עם נקודת עשן גבוהה (כמו שמן בוטנים או צמחי) במחבת עמוקה או בתנור הולנדי. כאשר השמן מגיע לטמפרטורה של 400 מעלות, הכניסו רצועות או נתחי טמפה לשמן. מטגנים אותם כ -4 דקות, או עד שהם חומים וזהובים ופריכים. הוציאו אותם לצלחת מרופדת במגבות נייר לניקוז.
- אתה יכול לחם טמפה לפני הטיגון אם אתה רוצה שיהיה לו קרום פריך. טובלים את הטמפה בביצה או בחלב ואז מחכים אותה בקמח, פנקו או פירורי לחם מעורבבים עם מלח ותבלינים. מטגנים את הטמפה לפי ההוראות.
- 4מערבבים חתיכות מבושלות לכלים. לחתיכות טמפה מבושלות טעם נהדר בכל מנה שקוראת לחלבון. החליטו אם המנה תהיה הטובה ביותר עם טמפה אפויה, מוקפצת או מטוגנת, ואז הוסיפו עליה רוטב, ערבבו אותה עם ירקות, הוסיפו מעט רוטב, או התייחסו אליה אחרת כמו שהייתם עושים עם עוף, דג או טופו.
- מוסיפים למרק קצוץ ומבושל למרק או לתבשיל.
- לסלטים, פשוט זרקו את גושי הטמפה עם ירקות ומרכיבים אחרים כדי להכין סלט חם ונחמד, או תנו לכל העניין להתקרר לתוצאה טרייה ומצוננת.
- הכניסו רצועות טמפה לכריכים ובנו פניני, מועדון או אפשרות אחרת לטעם נהדר שאינו משתמש בבשר.
חלק 3 מתוך 3: ניסיון מנות טמפה קלאסיות
- 1הכינו המבורגרים בטמפה. להמבורגרים של טמפה יש מרקם בשרי משביע רצון, וכשמערבבים תבלינים מלוחים כמו אבקת שום, קאיין ופלפל שחור, לא תתגעגעו לבשר בקר. להכנת המבורגרים טמפה:
- התחל בטמפה שהורתחה במשך 10 דקות ואז גרוס אותה. אתה צריך בערך 2 כוסות טמפה ל -4 המבורגרים.
- מערבבים 0,25 כפית מלח, 0,13 כפית קאיין, 0,5 כפית אבקת שום ו 0,25 כפית פלפל שחור.
- מקציפים ביצה אחת ומערבבים אותה עם הטמפה. מוסיפים את תערובת התבלינים ושילבו ביסודיות.
- יוצרים את התערובת ל -4 קציצות. מגלגלים את הקציצות בפנקו או בפירורי לחם.
- מטגנים את הקציצות על גריל כיריים משומן ומבשלים כל צד עד להזהבה.
- מגישים את הקציצות על לחמניות או מצע של ירקות סלט.
אם אתה רוצה לבשל את הטמפה בתנור, אופים אותו 15-20 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס. כדי להקפיץ את הטמפה, הכניסו אותו לתבנית עם שמן ובשלו אותו על אש בינונית במשך 3 דקות מכל צד. - 2הפוך את ג'מוס מרושל לטמפה. זו מנה נהדרת של שבוע לבלות בהגשה לקהל. שאריות טעימות אפילו יותר טוב למחרת. כדי להפוך ג'ס מרושל לטמפה:
- מפוררים גוש טמפה וטורפים אותו בשמן עד שהוא חום וזהוב ופריך.
- מוסיפים למחבת 1 בצל קצוץ ופלפל שחור ירוק קצוץ, ומאדים אותם עד שהם מתרככים.
- מוסיפים לתערובת הבצל 1 כפית אבקת צ'ילי, 1 כפית אבקת שום, 0,5 כפית כמון ו -2 כפות רוטב סויה. הקפיץ עוד 2 דקות.
- מוסיפים 1 פחית רוטב עגבניות 15 גרם. תנו לתערובת לבשל.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים את תערובת הג'ו המרושלת על לחמניות המבורגר.
- 3הכינו סלט "עוף" טמפה. תאמינו או לא, טמפה הוא רב-תכליתי מספיק כדי לטעום נהדר עם זרועות מיונז, תבלינים וענבים פרוסים כתחליף טעים לעוף. אם אתם אוהבים סלט עוף אך לא רוצים לאכול בשר, נסו להשתמש בטמפה. להכנת סלט טמפה:
- מרתיחים גוש טמפה במשך 8 דקות ואז פורסים אותו לקוביות בגודל ביס. תן לזה להתקרר.
- מערבבים את קוביות הטמפה עם 0,5 כוס מיונז, גבעול סלרי קצוץ, 0,5 בצל קצוץ, 0,5 כוס ענבים ירוקים או אדומים קצוצים ומלח ופלפל. מוסיפים 0,5 כפית קארי להכנת סלט טמפה קארי.
- מצננים את התערובת במשך 0,5 שעה.
- מגישים את הסלט על קרואסון או על מצע חסה.
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בטמפה מעושנת על תפוח אדמה אפוי פעמיים לקבלת פירורי בייקון?למען האמת, ניסיתי את זה וזה לא יצא כמו שצריך, אבל אם אתה רוצה אתה יכול לנסות.
- האם אתה יכול לאכול טמפה גולמית?על מנת ליצור טמפה מלכתחילה, פולי הסויה מבושלים, אם כי העיקר בשאלה היא האם ניתן לאכול את המוצר הסופי גולמי, שאמור להיות בסדר גם מבחינה בריאותית כל עוד הטמפה נשמרה כהלכה. עם זאת, בדרך כלל מבשלים טמפה לפני שאוכלים אותה, גם אם היא רק מטוגנת או מאודה בקצרה. טמפה לא מבושלת יכולה להיות מרירה ולא טעימה כל כך.
תגובות (11)
- אני טבעוני וקניתי את זה מהחנות. מעולם לא בישלתי טמפה בחנות, אבל עכשיו אני כן.
- גדול! פשוט וברור. אני מרגיש שאני יכול לבשל טמפה עכשיו!
- אני מכיר את הטופו, אבל לא ידעתי מה זה טמפה! תודה על מאמר זה על דרכים שונות להכנת טמפה. אני לא יכול לחכות לנסות את זה בשביל המשפחה שלי!
- התמונות עם ההוראות באמת עזרו לחבורה שלמה. מהתמונות הדמיון שלך משתלט ואז אתה רוצה לעשות את זה וזה...
- רמזים טובים כמו להרתיח טמפה ראשונה, גם גריסה להכנת המבורגר.
- למד כיצד לבשל את הטמפה. תודה.
- זה עזר. בדרך כלל בישלתי אותו כמטגן עם ירקות כנראה במשך שעה אז זה היה קצת פריך. אבל עכשיו אני יודע שאני עושה את זה על גבי הכיריים או בתנור טוסטר. תודה.
- המאמר הבהיר עבורי מדוע עדיף להרתיח את הטמפה לפני בישולו בשיטות אחרות.
- לא ידעתי כלום על בישול טמפה. זה עזר.
- מעולם לא בישלתי טמפה לפני ואחרי שקראתי מאמר זה היו לי רעיונות נהדרים.
- הבת שלי צמחונית כבר שנתיים, מאז שהייתה בת 17. זה התחיל כשערכתי אתגר ללכת בלעדיו במשך 30 יום. בסופו של דבר עשיתי שישה חודשים. עכשיו אני אוכל את זה מדי פעם, אבל היא לא. תמיד מחפש מאכלים חדשים לנסות, אז קנה טמפה כדי לנסות את זה.
