איך מכינים טופו?

כדי להתחיל את הטופו, מרפדים מיכל טופו מפלסטיק עם פיסת בד גבינה, כך שהבד יתעטף על הצדדים. לאחר מכן, חממו 3 כוסות חלב סויה על אש נמוכה, וערבבו כוס מים אחת ו 0,5 כפית ניגרי בקערה נפרדת. כאשר החלב מגיע ל- 60 מעלות צלזיוס, מערבבים חצי מכמות הקרישה לסיר. לאחר 5 דקות מערבבים את השאר ומבשלים את התערובת על נמוכה לאחר 15 דקות מגרדים את הטופו למיכל, מניחים משקל על הקופסה כדי לסנן לחות למשך 20 דקות. מצננים את הטופו באמבט מים קרים ומגישים! לקבלת טיפים להכנת טופו משי המשיכו לקרוא!

Patsy Grant
Patsy Grant
• 7 דקות קריאה
מרפדים מיכל טופו מפלסטיק עם פיסת בד גבינה
כדי להתחיל את הטופו, מרפדים מיכל טופו מפלסטיק עם פיסת בד גבינה, כך שהבד יתעטף על הצדדים.

אם אתם כבר אוהבים לבשל עם טופו, תמצאו את הטעם משופר באופן דרמטי על ידי הכנת הטופו לבד בבית. טופו תוצרת בית הוא טרי, ריחני ושווה את הבעיה. התחל בהכנת חלב סויה ביתי, ואז הפוך אותו לטופו יציב או משי.

רכיבים

חלב סויה

  • 2 כוסות פולי סויה מיובשים
  • 6 כוסות מים + 4 ליטר מים

טופו קשה

  • 3 כוסות חלב סויה ביתי
  • 0,5 כפית ניגרי (הקריש)
  • שמן צמחי, כמה טיפות

טופו משי

  • 3 כוסות חלב סויה ביתי
  • 0,5 כפית ניגרי

שיטה 1 מתוך 3: הכנת חלב סויה

  1. 1
    השרו את פולי הסויה במים למשך הלילה. הניחו אותם בקערה וכסו אותם בשש כוסות מים. השעועית צריכה להיות משולשת בגודל. אם ברצונכם לשנות את כמות פולי הסויה בה אתם משתמשים, רק דאגו להשתמש תמיד בנפח מים מנפח הסויה פי שלושה.
  2. 2
    מסננים את המים. כשהשעועית רכה, מסננים מהם את מי ההשריה בעזרת המסננת או המסננת. כשהם מנוקזים לחלוטין, רוקנו את השעועית לקערה או למיכל אחר.
  3. 3
    מרתיחים 4 ליטר מים. השתמשו בסיר גדול או בתנור הולנדי, כך שלא תסכן שהמים והשעועית ירתחו מעל השפה.
  4. 4
    מרססים את השעועית. מעבדים אותם בבלנדר במהירות גבוהה למשך 3 עד 4 דקות, עד שהם מוחקים לחלוטין.
  5. 5
    מבשלים את השעועית המרוסדת. מדדו 8 גרם מהשעועית והוסיפו אותם למים הרותחים. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד. כשהתערובת מתחילה לרתוח שוב, הוסיפו 2 או 3 טיפות שמן צמחי בכדי למנוע את רתיחתו. אל תנמיך את האש. מבשלים עוד 7-10 דקות.
  6. 6
    מסננים את התערובת. מרפדים מסננת עם גבינה ומכניסים אותה מעל קערה גדולה. יוצקים את תערובת הפולי סויה לאט דרך המסננת המרופדת. זה מפריד בין חלב הסויה למחית. הרימו את פינות הבד, אספו אותן וסובבו בחוזקה. בעזרת הכף בעלת ידית ארוכה, לחץ שוב ושוב על צרור הבד כדי להכריח את הנוזל שנותר לקערה. ייצרת כעת חלב סויה.
השתמש בכף עץ כדי לגרוף את הטופו מהסיר לתוך קופסת הטופו המרופדת
השתמש בכף עץ כדי לגרוף את הטופו מהסיר לתוך קופסת הטופו המרופדת.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת טופו יציב

  1. 1
    הכינו את קופסת הטופו שלכם. מרפדים מיכל טופו מפלסטיק עם חורים בתחתית עם פיסת בד גבינה בערך פי ארבעה מגודל הקופסה. תנו לקצוות לעטוף מעל דפנות הקופסה.
    • אתה יכול להשתמש בבד כותנה ארוג אחר באופן רופף במקום בד גבינה.
    • אם אין לכם קופסת טופו מיוחדת, תוכלו לתקוע חורים במיכל פלסטיק אחר.
  2. 2
    מבשלים את חלב הסויה. מדדו את הנוזל לסיר בישול גדול וחממו אותו על אש נמוכה. זה צריך להישאר בערך 60 מעלות צלזיוס.
  3. 3
    הכן את הקרישה. שים כוס מים בקערה נקייה. מוסיפים 0,5 כפית מהניגרי ומערבבים עד להמסה.
    • אתה יכול להשתמש בגבס כקריש במקום כניארי; זה גורם לטופו מעט רך יותר.
  4. 4
    שלב את חלב הסויה ואת הקרישה. מוסיפים לאט מחצית מתערובת הניגרי לנוזל שבסיר. מערבבים כל הזמן תוך כדי שילוב הנוזלים. לאחר 5 דקות הוסיפו לאט את החצי השני של תערובת הניגרי תוך ערבוב מתמיד.
  5. 5
    מבשלים את התערובת. מכסים את הסיר, מנמיכים לאש הנמוכה ביותר האפשרית, ומבשלים כ -15 דקות. התערובת תתחיל להקרש, והבולס ייפרד מהמי גבינה. כשרואים את התלתל הלבן נפרד לחלוטין מהמי גבינה הצהבהבה, הגיע הזמן להעביר את הטופו.
  6. 6
    מעבירים את הטופו. השתמש בכף עץ כדי לגרוף את הטופו מהסיר לתוך קופסת הטופו המרופדת. טפח על זה חלק ואחיד. עוטפים את הבד העודף מעל הדף. הניחו את המכסה על המיכל, ואז הניחו סיר מים גדול על גבי המיכל כדי לשמש כמשקל. תן למיכל לשבת 20 דקות כדי לאפשר לו לנקז.
  7. 7
    מצננים את הטופו. ממלאים קערת ערבוב גדולה במים קרים. טובלים את מיכל הטופו בקערת המים. הופכים אותו ומסירים בעדינות את המיכל. הסר את הגזה. גוש הטופו המוצק מוכן כעת לאכילה.
מבשלים את הטופו כ -10 דקות
מבשלים את הטופו כ -10 דקות, או עד שהטופו פשוט מתייצב, כמו קיש או פודינג.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת טופו משי

  1. 1
    הכינו פיתרון לקרישה. מערבבים את הניגרי לכוס עם כמה כפות מים. ממשיכים לערבל עד להמסת הקרישה לחלוטין.
  2. 2
    מוסיפים את חומר הקרישה לחלב הסויה. הניחו את שני המרכיבים בקערה והשתמשו בכף עץ בכדי לקפל אותם בעדינות. אל תסיסו אותם יותר מדי, או שהתערובת תהפוך לגושית.
  3. 3
    מחלקים את התערובת לקערות חסינות חום. אתה יכול להשתמש בכוסות חסינות חום, ראמקים או תבשילי אפייה קטנים.
  4. 4
    מניחים את הכלים בתבנית עמוקה. מחבת ברזל יצוק או בתנור הולנדי עובדת היטב. יוצקים כמה סנטימטרים של מים לתחתית התבנית, כך שהם יעלו בדפנות הקערות חסינות החום, אך לא ייכנסו אליהם.
  5. 5
    מכסים את התבנית במכסה מרופד. השתמשו במטלית לציפוי המכסה, אותם דאגו להניח אותו היטב על התבנית.
  6. 6
    מבשלים את הטופו. הפכו את האש לבינונית ותנו למים לבשל. מבשלים את הטופו למשך כ -10 דקות, או עד שהטופו פשוט מוגדר, כמו קיש או פודינג.
  7. 7
    מוציאים את הטופו מהתבנית ונותנים לו לנוח. הניחו אותו על שולחן ותנו לו לשבת בטמפרטורת החדר כך שהוא יוכל להמשיך ולהתייצב.
  8. 8
    מגישים את הטופו. אתה יכול להגיש אותו חם או לקרר אותו במקרר למועד מאוחר יותר. תוספות פופולריות כוללות גרידת לימון, מלפפון מגולח, מלח ים, פתיתים בוניטו, ג'ינג'ר מגורר, ו רוטב סויה.
    • אפשר גם לבשל עם טופו במקום להגיש לבד.
אם אתם כבר אוהבים לבשל עם טופו
אם אתם כבר אוהבים לבשל עם טופו, תמצאו את הטעם משופר באופן דרמטי על ידי הכנת הטופו לבד בבית.

טיפים

  • אפשר להשתמש במיץ לימון במקום בניגרי אבל התוצאות טובות יותר עם ניגרי.
  • אתה לא צריך לזרוק את 'המחית'. הוא מכין המבורגרים צמחוניים מצוינים, בשילוב עם בצל טחון, שום וכו '. עם העיסה שנותרה לאחר הכנת חלב סויה, תוכלו להכין עוגיות סוכר אוקרה.
  • אתה יכול להשיג את הניגרי בשוק אוכל אסייתי.
  • להכנת חלב סויה (חלב סויה) במקום טופו, פשוט עצרו לאחר שלב 7. (לא תצטרכו ניגרי).

אזהרות

  • לאחר הרתיחה התערובת חמה מאוד. היזהר לא לשרוף את עצמך.
  • כאשר מסובבים ולוחצים את צרור בד הגבינות בכדי לכפות נוזלים החוצה, יש להקפיד על אחיזה הדוקה בפינות הבד. אם אתה מפיל פינה, נוזל חם מאוד יכול להישפך עליך, והמחית יכולה להימלט.

דברים שתזדקק להם

חלב סויה

  • סיר גדול
  • בלנדר או מעבד מזון
  • מסננת
  • בד גבינה
  • כף עץ

טופו קשה

  • קופסה או מיכל (מיכל טופו מפלסטיק יעשה) עם חורים בתחתית
  • מטלית גבינה או בד כותנה ארוג באופן רופף, בערך פי ארבעה מגודל המיכל, כדי לרפד אותה

טופו משי

קרא גם: איך מטגנים טופו?

שאלות ותשובות

  • האם אוכל להשתמש במקום בחלב סויה בחנות?
    כן אתה יכול. רק וודאו שהוא טבעי, לא ממותק וללא מרכיבים שאינם סויה ומים.
  • איפה אוכל לקנות ניגרי?
    בכל אחת מחנויות המכולת היפניות הגדולות כמו שוק נייג'יה, מיצקווה וכו '.

תגובות (3)

  • amandawalsh
    מאוד אינפורמטיבי ומפורט שאותו הערכתי, אבל קצת מסובך, שלדעתי נובע מאופי הנושא.
  • mike65
    תודה רבה, אשמח להכין את הטופו הביתי שלי כל יום. הדף שלך מצוין.
  • prippin
    זה עוזר לי מאוד. תודה, מדריך, אתם פשוט מדהימים.

קרא גם:

  1. איך לבשל טמפה?
  2. איך לתבל טופו?
  3. איך מפוררים טופו?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך לתבל טופו?Autumn Sipes
  2. איך מפוררים טופו?Adeline Haag
  3. איך לבשל טופו יציב במיוחד?Patsy Grant
  4. כיצד לבחור ולאחסן טמפה?Sabrina Richards
  5. איך אופים טופו?Patsy Grant
  6. איך לוחצים על טופו?Alfreda Keeling
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail