איך מכינים אורז ספרדי?

למתכונים אחרים של אורז ספרדי, כולל אופן הכנת אורז ספרדי חריף, קראו עוד!

אורז ספרדי הוא מאכל טעים ומושלם עם פירות ים, עוף, בקר או סתם כשלעצמו. אורז ספרדי הוא אופייני בטעם שום או בצל והוא מלא בירקות כמו עגבניות ופלפלים אדומים. עם זאת, זני האורז הספרדי הם אינסופיים. אם אתה רוצה לדעת להכין מנה טעימה של אורז ספרדי, פשוט בצע את הצעדים הבאים.

שיטה 1 מתוך 4: אורז ספרדי עם עוף

1
אוספים את החומרים להכנת אורז ספרדי עם עוף. להלן המרכיבים שתזדקק להם:
- 2 כפות. שמן זית
- 1 כוס אורז ארוך
- חמין עוף קובייה 1
- 0,5 כוס פלפל אדום חתוך לקוביות
- 0,5 כוס אפונה
- 0,5 כוס תירס
- 0,25 כוס בצל קצוץ
- שן שום טחונה אחת
- 1 חבילה רוטב עגבניות
- 2,5 כוסות מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 חזה עוף קצוץ ללא עצמות
- 3 ק"ג. חסילון גדול
2

קלף ודווין 3 ק"ג. של שרימפס גדול. לשם כך, פשוט מקלפים את העור מהשרימפס, ומתחילים בראשו. כדי לפתח את השרימפס, חתכו 0,60 ס"מ לשקית השרימפס ושלפו את הווריד הכהה העובר לאורך גב השרימפס. אם אינך יכול לראות או למצוא את הווריד של שרימפס אחד, פשוט המשך לזה הבא.
3

קוצצים 3 חזה עוף ללא עצמות. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך רצועות ברוחב של כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) לכל אורך חזה עוף.
4

מחממים 2 כפות. של שמן זית במחבת. מחממים את השמן במשך דקה לפחות, עד שהוא מתחיל לבעבע.
5

מוסיפים את העוף והשרימפס לשמן החם. מבשלים אותם כ -5 דקות. הם ימשיכו לבשל ככל שתוסיף את שאר המרכיבים.
6

מערבבים 1 כוס אורז ארוך. מבשלים את האורז כ3-3 דקות, עד שהוא שחום מעט.
7

הוסף קובייה 1 של מטילי עוף לתערובת.
8

מוסיפים לתערובת 0,25 כוס בצל קצוץ, 0,5 כוס תירס ו- 0,5 כוס פלפל אדום חתוך לקוביות. המשיכו לערבב את החומרים יחד.
9

מוסיפים לאורז שן שום טחונה אחת ו 0,5 כוס אפונה. קולים את המרכיבים במשך 1-2 דקות.
10

מוסיפים למרכיבים חבילה אחת של רוטב עגבניות ו -2,5 כוסות מים. מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים את החומרים כדי למזג אותם עוד יותר.
11

מכסים את המחבת. מעבירים את האש לנמוכה ומאפשרים לאורז הספרדי להתבשל מבלי להפריע לו במשך 15-20 דקות, עד שהנוזל נספג. ניתן לפתוח את המכסה פעם או פעמיים לקראת סוף התהליך כדי לבדוק את האורז, אך לשמור אותו סגור בשאר הזמן.
12

כבה את האש. תן לזה להתקרר כחמש דקות. במהלך תקופה זו שאריות הנוזלים ייספגו והטעמים יתמזגו עוד יותר.
13

לשרת. הגישו את המנה הטעימה הזו כמנה עיקרית. מתכון זה משרת חמישה אנשים.

שיטה 2 מתוך 4: אורז ספרדי פיקנטי

1
אספו את החומרים להכנת אורז ספרדי פיקנטי. להלן המרכיבים שתזדקק להם:
- 1 קוביות פלפל אדום חתוך לקוביות
- פלפל פובלאנו חתוך לקוביות
- 1 קוביות פלפל ג'לפניו
- 1 פלפל סראנו חתוך לקוביות
- תירס אחד של האוזן
- 1 כף. שמן קנולה
- 1 בצל צהוב חתוך לקוביות
- 0,5 קוביות פלפל צהוב חתוך לקוביות
- 1 דלעת צ'איוט קלופה וקובית קוביות
- כפית אחת מלח
- כפית אחת פלפל שחור סדוק
- 0,5 כפית. פלפל קיין
- 6 שיני שום טחונות
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 5 כוסות ציר עוף
- 0,25 כוס זיתים ספרדיים קצוצים
- 0,5 כוס שעועית שחורה משומרת
- 0,5 כוס עגבניות חתוכות לקוביות
- 0,33 כוס כוסברה קצוצה
2

הפעל את הגריל שלך לגבוה.
3

הניחו את הירקות על הגריל. מברישים תחילה את הירקות בשמן זית בכדי למנוע מהם להישרף. לאחר מכן, מסדרים פלפל אדום אדום אחד, פלפל פובלאנו 1, פלפל ג'לפניו 1, פלפל סראנו אחד, ואוזן תירס נדוקה על הגריל.
4

צרבו את הירקות והפכו אותם לעיתים קרובות. המשך לעשות זאת עד שהתירס מתחיל להשחים מעט והפלפלים שלפוחית. כשהפלפלים הקטנים מסיימים את הבישול תחילה, הניחו אותם בשקית נייר קטנה וסגרו אותה.
5

חותכים את הפלפלים לקוביות לאחר שהתקררו. המתן מספר דקות עד שהפלפלים יזיעו ויתקררו ואז חתך אותם לקוביות מרובעות דקות.
6

שלב את הפלפלים והתירס יחד. מניחים אותם בקערה קטנה ומערבבים אותם. הניחו את הקערה בצד למועד מאוחר יותר.
7

מחממים את השמן בתנור הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה.
8

מניחים בצל צהוב אחד חתוך לקוביות, דלעת צ'אוטה קלופה וקובית אחת, ופלפל פלפל צהוב חתוך לקוביות בצל. דאגו להסיר את הקרביים של הפלפל והגמבה לפני שאתם קוביים אותם.
9

קולים את המרכיבים עד שהם מתחילים להתקרמל.
10

מתבלים במלח, פלפל וקיין לפי הטעם.
11

מערבבים וטורפים 6 שיני שום טחונות ו -2 כוסות אורז בסמטי למשך 3-4 דקות.
12

מוסיפים 5 כוסות ציר עוף למרכיבים.
13

מבשלים את החומרים במשך 10 דקות.
14

מערבבים את שאר המרכיבים. מערבבים את התירס והפלפלים המוכנים, 0,25 כוס זיתים ספרדיים קצוצים, 0,5 כוס שעועית שחורה מנוזלת משומר, ו -0.5 כוס עגבניות חתוכות לקוביות חתוכות לקוביות. המשיכו לערבב את המרכיבים עד להתמזגות הטעמים.
15

מבשלים מרכיבים אלה עד שהאורז רך. זה אמור לארוך כ-6-8 דקות.
16

כבה את האש.
17

לקשט. מוסיפים לאורז הספרדי 0,33 כוס כוסברה ומערבבים אותו פנימה.
18

לשרת. הגישו את המנה החריפה הטעימה הזו כמנה עיקרית.

הוסף קוביית מטילי עוף, 0,25 כוס בצל קצוץ, 0,5 כוס פלפל אדום חתוך לקוביות ו- 0,5 כוס תירס.

שיטה 3 מתוך 4: אורז ספרדי בשרני

1
אספו את החומרים להכנת אורז ספרדי פיקנטי. להלן המרכיבים שתזדקק להם:
- 1 ק"ג בשר טחון
- 1 בצל קצוץ בינוני
- 1 פלפל ירוק קצוץ
- שן שום טחונה אחת
- פחית אחת (14 - 0,5 גרם) עגבניות מבושלות
- 1- 0,5 כוסות מים
- 1 כוס אורז ארוך לא מבושל
- כפית אחת מלח
- כפית אחת אבקת צ'ילי
- 0,5 כפית. תימין יבש
- 0,25 כפית. בזיליקום מיובש
- 0,25 כפית. פלפל
- 2 כפות. רסק עגבניות
- לחם צרפתי
2

מחממים במחבת 0,33 כוס שמן צמחי. המתן עד שהשמן מבעבע מעט כדי להמשיך.
3

מניחים בבשר בקר טחון.
4

מוסיפים לבצל ושמן 1 בצל קצוץ בינוני, 1 פלפל ירוק קצוץ, ושן שום טחונה ומערבבים את החומרים יחד.
5

מבשלים את הבקר. המשך לבשל את הבקר והירקות עד שהבקר כבר לא ורוד.
6

מסננים את השמן. החזיקו את התבנית מעל הכיור ושפכו בזהירות את עודף השמן מהתבנית. אם לא תיפטרו מהשמן האורז הספרדי יהיה עשיר מדי.
7

מערבבים את שאר המרכיבים - למעט רסק העגבניות. מערבבים פחית אחת (14 - 0,5 גרם) עגבניות מבושלות, 1- 0,5 כוסות מים, כוס אורז ארוך ולא מבושל , 1 כפית. מלח, 1 כפית. אבקת צ'ילי, 0,5 כפית. טימין מיובש, 0,25 כפית. של בזיליקום מיובש, ו 0,25 כפית. פלפל לתערובת הבקר. המשך לערבב את החומרים כדי לשלב את הטעמים.
8

הביאו את התערובת לרתיחה.
9

הפחיתו את האש לנמוכה.
10

מכסים את התבנית ונותנים לה להתבשל במשך 20 דקות או עד שהאורז רך.
11

מערבבים 2 כפות. של רסק עגבניות. מבשלים את האורז הספרדי עד שהדבק מחומם.
12

מסירים מהאש. תנו לזה לשבת 1-2 דקות לספיגת הטעמים וכל המים שנותרו.
13

לשרת. הגישו את המנה הטעימה הזו כמנה עיקרית עם תוספת של לחם צרפתי. מתכון זה מכין 4-6 מנות.

כדי להתחיל בהכנת אורז ספרדי עם עוף, קוצצים שלושה חזה עוף לקוביות וקולפים 1 ק"ג שרימפס.

שיטה 4 מתוך 4: אורז ספרדי פירות ים

1
אספו את החומרים להכנת אורז ספרדי פיקנטי. להלן המרכיבים שתזדקק להם:
- 1 כף. שמן זית
- נקניקיית צ'וריסו פרוסה אחת
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- כמוסה אדומה זרועה וחתוכה
- 2 כוסות אורז ארוך
- כפית אחת פפריקה
- זעפרן קמצוץ אחד
- 2,5 כוסות ציר עוף
- 400 גרם. קוביות עגבניות
- 300 גרם. פירות ים (מולים, סרטנים, קלמרי, סלמון, הליבוט)
- 0,5 כוס אפונה קפואה
- טריז לימון
2

מחממים 1 כף. של שמן זית במחבת על אש בינונית גבוהה. המתן 1-2 דקות עד שהשמן יבעבע מעט.
3

מוסיפים למחבת נקניקיית צ'וריסו פרוסה אחת, בצל קצוץ אחד ו -2 שיני שום כתושות. מערבבים את החומרים לתערובת הטעמים ועוזרים להם לספוג את השמן.
4

מבשלים אותם למשך 2 דקות. הבצל והשום צריכים להיות שקופים מעט יותר כשהם מבשלים.
5

מוסיפים 1 כמוס אדום זרוע וחתוך, 2 כוסות אורז ארוך, 1 כפית. מפפריקה, וקורט 1 זעפרן למחבת.
6

מבשלים דקה אחת.
7

מוזגים פנימה 2,5 כוסות ציר עוף ומוסיפים 400 גר '. מקוביות עגבניות.
8

מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. המשיכו לבחוש היטב את החומרים.
9

הביאו את החומרים לרתיחה.
10

הפחיתו את האש לנמוכה.
11

מכסים את התבנית ומבשלים את החומרים למשך 15 דקות.
12

מוסיפים את פירות הים למרכיבים. אתה יכול לבחור כל מאכלי ים שאתה אוהב כל עוד הוא מסתכם בסביבות 300 גרם. מאכלי הים הטובים ביותר עבור אורז ספרדי זה הם סרטנים, מולים, קלמרי וסלמון, אך ניתן להוסיף גם סרטנים, הליבוטים או כל אחד ממאכלי הים האהובים עליכם.
13

מבשלים עוד 10 דקות. זה יסיים את בישול המרינרה.
14

מסירים מהאש. תנו לו לעמוד 5 דקות לספיגת הטעמים לפני שאתם מגישים אותו.
15

לשרת. הגישו את המנה הטעימה הזו כמנה עיקרית עם תוספת של לימון.

טיפים

אפשר להחליף את קוביות העגבניות והבצל ומעט מרוטב העגבניות בפחית קוביות עגבניות בצ'ילי (חריף מאוד, אבל טוב).
לקבלת מתכונים ריקניים אותנטיים פוארטו, הכוללים את רייס ספרדית הצהובה עם שעועית, לבדוק את הספר האלקטרוני, "מתכונים פורטוריקני, אירופאי". יש בו המון מתכונים נהדרים.

אזהרות

אל תאפשרו לאורז להישרף. אתה רק רוצה שזה יקבל חום זהוב לפני שתוסיף ירקות, נוזלים ותבלינים.

קרא גם: איך מכינים אורז ג'ולוף בסגנון ניגרי?