איך לצלות אספרגוס?
כדי לצלות אספרגוס, התחל בכריתת קצוות העץ של האספרגוס בעזרת סכין. לאחר מכן, מורחים את האספרגוס בשכבה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אלומיניום. לאחר שעשיתם את זה, מזלפים מעט שמן זית על האספרגוס ומתבלים אותם במלח ופלפל. לבסוף, צולים את האספרגוס בתנור למשך 8-10 דקות בטמפרטורה של 232 מעלות צלזיוס, כשהם הופכים אותם במזלג בחצי הדרך, כך שהם צולים בצורה אחידה. לקבלת טיפים נוספים, כולל אופן קישוט האספרגוס הקלוי שלך, המשך לקרוא!
כדי לצלות אספרגוס, התחל בכריתת קצוות העץ של האספרגוס בעזרת סכין.
קלייה היא דרך מהירה ובריאה לבשל אספרגוס. הירוק הטעים מהווה מקור טוב לכמה ויטמינים, מינרלים וסיבים והוא דל כולסטרול. בל נשכח להיות טעימים! כדי להמשיך את הצלייה שלך לארוחה הבאה שלך, הנה איך.
- חבורה אחת של אספרגוס טרי (או כמה שאתה צריך)
- שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם)
- שום טחון ו / או גבינת פרמזן (אם רוצים)
- מיץ לימון או ויניגרט בלסמי (אם רוצים)
שיטה 1 מתוך 3: הכנת הירוקים
- 1חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס). בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל לעבוד על הירקות.
- 2שטפו את האספרגוס. ייתכן שתרצה לבחור עכשיו את הגבעולים הדקים ביותר ולשמור אותם למתכון אחר - ככל שהגבעול דק יותר, כך הם נהיים יותר קלים בזמן הצלייה. גבעולים עבים יותר הם הטובים ביותר לשיטת בישול זו.
- 3חתוך את האספרגוס שלך כדי להסיר את הקצוות העצים של הגבעולים. ניתן לחתוך את האספרגוס 1 או 5 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ) בעזרת סכין או להצמיד את הקצוות בעזרת האצבעות. כאשר אתה מצמיד את הקצוות, החלק העצי מתנתק ונותר רק את החלק של חנית האספרגוס הרכה.
- יש אנשים שמעדיפים את גבעולי האספרגוס המקולפים, אך אחרים מוצאים את הצעד הזה מיותר. אם אתה קולפן, קלף משם.
- 4ייבש את האספרגוס במידת הצורך. אתה לא רוצה לאדות את האספרגוס! כל מים נוספים אינם נחוצים לצלייה - מדובר בחום יבש. טפחו על האספרגוס במגבת נייר או גלגלו אותם למטלית נקייה.
אם צולים אספרגוס כך שהוא לא יהיה רך מדי, תוכלו להגיש אותו כמתאבן חם עם מטבל שמנת.
שיטה 2 מתוך 3: צליית האספרגוס
- 1מרפדים יריעת עוגיות מסגרת בנייר אלומיניום. אם אין לכם דף עוגיה, גם תבנית אפייה תעבוד. אם אתה משתמש בתבנית אפייה, אל תדאג להשתמש ברדיד אלומיניום.
- רדיד אלומיניום גם מונע מכם לדאוג לניקוי ומאפשר לכם להתרכז בטעימות הממשמשת ובאה לפניכם. זכייה כפולה.
- 2מגלגלים את חניתות האספרגוס בשמן זית לציפוים. השתמש 1 עד 2 כפות. (15 עד 30 מ"ל) של שמן זית כתית כתית. אם זה לא מספיק, הוסיפו עוד עד שכל אחד מהם יקבל ציפוי דק.
- עשו זאת במחבת! אין טעם ללכלך מנה אחרת. כשמזליפים על שמן הזית פשוט מגלגלים אותם בעזרת מזלג. נסו להשיג את שמן הזית באופן שווה לכל אורכו.
- 3מסדרים את חניתות האספרגוס בשכבה אחת על התבנית. אתה רוצה שהם צלו בצורה שווה ככל האפשר. אם הם מתגודדים זה על זה, הם יבשלו בקצב שונה.
- 4מפזרים את חניתות האספרגוס עם מלח ופלפל, ותבלינים אחרים לפי הטעם. אם יש לך מלח כשר ו פלפל שחור טחון טרי, אפילו טוב יותר. ככל שתבלינים טריים יותר כך הטעם יתעורר.
- שום טחון הוא גם תוספת מבורכת לכל צלחת אספרגוס צלויה. אם אתם אוהבים את טעם השום, הוסיפו כמה שיני קצוצות דק.
- 5מכניסים את תבנית חניתות האספרגוס לתנור שחומם מראש. מבשלים את החניתות במשך 8 עד 10 דקות. אם אתה עובד עם חניתות עבות או עומס כבד, יתכן שתזדקק ליותר זמן. לפקוח על זה ולהוציא מבחן טעימה בסביבות 10 דקות.
- עדיף להניח את מחבת האספרגוס על המדף האמצעי. החום מסתובב באופן שווה ביותר במרכז התנור.
- באמצע זמן הבישול הופכים את האספרגוס בעזרת מזלג או על ידי ניעור התבנית.
- יש מתכונים שמתארכים למשך 25 דקות בתנור. הכל תלוי ברוחב ובמספר הגבעולים שלך.
לאחר שעשיתם את זה, מזלפים מעט שמן זית על האספרגוס ומתבלים אותם במלח ופלפל.
שיטה 3 מתוך 3: הגשת המנה
- 1מוציאים אותם מהתנור. חניתות אספרגוס נעשות כאשר הגבעולים גמישים, אך לא רכים לחלוטין. הניחו את חניתות האספרגוס הצלויות על מגש הגשה.
- 2מוסיפים קישוטים. מפזרים את חניתות האספרגוס הקלוות עם גבינת פרמזן מגוררת דק או זורקים אותם במיץ לימון אם רוצים. הניחו פרוסות לימון מעל להצגה, אם קיימות.
- אלטרנטיבה טעימה נוספת היא ויניגרט בלסמי. אם לא ניסיתם זאת, התנסו. זה נותן לו טעם עוקצני בעדינות.
- 3מגישים חניתות אספרגוס קלויות בחום או בטמפרטורת החדר. היופי של הצמחוני הזה הוא שגם קר טוב! שמרו את השאריות למחר ונשנשו אותם ישר מהמקרר.
- אחסן את האספרגוס בכלי אטום. הם ישמרו יום-יומיים. שלבו אותם גם עם מתכונים אחרים - אספרגוס תואם היטב למספר טעמים.
- אספרגוס קלוי יכול להיות מוגש עם רוטב, כמו הולנדייז.
- ניתן להגיש חניתות אספרגוס שנשארו קצוצות לסלטים.
- אם צולים אספרגוס כך שהוא לא יהיה רך מדי, תוכלו להגיש אותו כמתאבן חם עם מטבל שמנת.
- גיליון עוגיות מסודר
- נייר אלומיניום
- מזלג
- צלחת הגשה
- סכין (אם חותכים)
- מגבת נייר או מטלית
קרא גם: איך לבשל גזר?
תגובות (5)
- הוראות קלות למעקב.
- ידעתי כבר את רוב מה שאני צריך לדעת, במיוחד בכל הקשור להגשה, אבל לא הייתי מודע לחשיבות של ייבוש האספרגוס תחילה. המניע המקורי שלי היה רק לברר באיזו טמפרטורה עלי לצלות אותם. תודה!
- למדתי עוד טכניקות בישול, וזה תמיד נהדר. תודה.
- המתכון הישן שלי הותיר את האספרגוס ה"צלוי "רטוב ולא מושך, כי לא ייבשתי אותם לפני הצלייה, ולא צליתי אותם בשכבה אחת. המתכון הזה, לעומת זאת, מסיר עודפי מים והם יוצאים פריכים וטעימים! תודה!
- הטמפ 'של 450 היה גבוה יותר ממתכונים אחרים, וגם הצבתם בעובי של שכבה אחת הייתה חדשה בעיני. שני הטיפים הטובים.
