איך לבשל על ביצים קלות?
לבישול ביצה קלה מדי התחל בחימום שמן או חמאה במחבת קטנה על אש בינונית. לאחר שהשמן או החמאה חמים, קראק את הביצה לתבנית. תן לזה להתבשל כמה דקות, או עד שהתחתית מתמצקת והופכת לבנה לגמרי. לאחר מכן, השתמשו במרית כדי להפוך את הביצה בעדינות, והקפידו לא לשבור את החלמון. לאחר 10 שניות, הפוך את הביצה שוב כדי שהחלמון לא יתבשל יתר על המידה. העביר את הביצה לצלחת והגיש.
ללמוד לבשל ביצים על קל זה בדיוק - קל!
על ביצים קלות מטגנים במחבת או במחבת משני הצדדים, כך שהחלמון מסמיך מעט אך עדיין נוזל. ללמוד לבשל ביצים על קל זה בדיוק - קל! כל מה שתצטרכו זה מרית, מחבת, מעט חמאה, וכמה ביצים. החשוב מכל, אם אתה מאוים מהרעיון להעיף ביצים, יש דרך להכין אותן בלי להתהפך בכלל.
שיטה 1 מתוך 3: מסורתי על ביצים קלות
- 1מחממים כמות קטנה של שומן במחבת טפלון. הגדר את הכיריים לבינוניות או בינוניות-נמוכות. זרוק מעט מהשומן המועדף עליך למחבת (השתמש בלא פחות מכף אחת כדי לשמור על המחבת חלקה). אתה מוכן להמשיך כשאתה שומע רוחש שקט.
- ישנם סוגים רבים ושונים של שומן שתוכלו להשתמש כאן. רק כמה מהם כוללים:
-
- חמאה או מרגרינה
- קנולה או שמן זית
- גריז בייקון (נוח אם רק בישלתם בייקון לארוחת הבוקר באותה מחבת)
-
- ישנם סוגים רבים ושונים של שומן שתוכלו להשתמש כאן. רק כמה מהם כוללים:
- 2סדקו את הביצים למיכל נפרד (לא חובה). קח קערה, כוס או רווקין מספיק גדולים כדי להחזיק את הביצים שלך. שוברים את הצד השטוח של כל ביצה בשולי המיכל ונותנים לתוכן לנקז לתוכה. כדי לחסוך זמן, עשה זאת בזמן שאתה ממתין שהמחבת שלך תחמם.
- אל תפצחו את הביצים ישירות למחבת החמה. אם תעשו זאת, קל יותר לשבור את החלמונים או לבשל את הביצים בצורה לא אחידה. יש לך גם פחות שליטה איפה הם ישכבו במחבת.
- 3מוסיפים את הביצים למחבת. יוצקים את הביצים שלך מהמיכל למחבת החמה. הרם מיד את הידית כך שהביצים יחליקו לצד הרחוק של התבנית. המתן כ- 10 עד 15 שניות כדי שתחתית הביציות תהיה אפשרות להתאחד, ואז הנמיך את הידית לאט כך שהמחבת תישאר ברמה על הכיריים. מנדד מעט את התבנית בכדי למנוע מהביצים להידבק או להזיז אותן בזהירות בעזרת מרית.
- הגדרת הביצים בצד הרחוק של התבנית שומרת על הלבנים יחד ב"גוש "סמיך אחד במקום להעביר אותם על כל התבנית. זה מונע מהביצים להתבשל בצורה לא אחידה.
לבישול ביצה קלה מדי התחל בחימום שמן או חמאה במחבת קטנה על אש בינונית. - 4המתן שתחתית הביציות תתמצק. עכשיו, תנו לביצים להתבשל מבלי להפריע להן דקה או שתיים. אתה רוצה שתחתיתם של הלבנים תהיה מסודרת לחלוטין (אך לא קשה) לפני שתמשיך. בהתאם לתבנית ולרמת החום בה אתה משתמש, זה ייקח בין 45 שניות לשתי דקות בערך.
- שמור את עיניך בשולי הלבנים - הם דקים יותר מהמרכז, כך שהם יתמצקו קודם. כשאתה שם לב שהקצוות יציבים, אתה יכול להמשיך גם אם הלבנים באמצע עדיין מעט נוזליים.
- 5הפוך את הביצים. כאשר הקצוות והתחתית מוצקים אך הלבן סביב החלמון עדיין ברור, החליק מרית מתחת לביצים. הרם אותם מהמחבת והפוך אותם בתנועת סיבוב מהירה אחת של פרק כף היד. הניחו אותם בעדינות ככל האפשר כדי שלא תשברו את החלמונים. זה בסדר אם בטעות "מקפלים" את אחד הקצוות שמתחת למרכז. זה לא משפיע הרבה על המוצר המוגמר.
- אם אתם נועזים, תוכלו גם להפוך את הביצים עם המחבת עצמה. לשם כך, דחף את התבנית ממך והטף את הקצה הרחוק כלפי מעלה בחדות. הביאו את המחבת לפגוש את הביצה כשהיא מסתובבת. זה מסובך, לכן השתמשו במרית אם אינכם שפים מנוסים.
- 6הפוך את הביצים שוב. הצד השני של הביצה לא אמור להתבשל הרבה מאוד זמן. ספרו עד 10, ואז החליקו את המרית מתחת לביצים והפכו אותן מחדש. הצד "העליון" של הביצה צריך להיות מוגדר בקושי.
- בישול צד זה של הביצה למשך 10 שניות בלבד הוא קריטי. אתה רוצה שצמרות הביציות יתמצקו מספיק בכדי להכיל את החלמונים תוך שמירה על נזילות.
- 7לשרת. מזל טוב! הביצים הקלות שלך מוגמרות. מעבירים מהמחבת לצלחת ומגישים עם טוסט, בייקון, חשיש או ארוחות בוקר אחר.
שיטה 2 מתוך 3: ללא הפוך על ביצים קלות
- 1מבשלים את החלק התחתון של הביצים כרגיל. שיטה זו מאפשרת לך להתגבר על ביצים קלות מבלי להצטרך להפוך אותן, מה שהופך אותה למושלמת אם היו לך בעבר בעיות עם דפדוף. הצעדים הראשונים זהים לחלוטין לשיטה המסורתית. ראה למטה:
- מחממים שומן בישול (חמאה, שומן וכו ') במחבת על אש בינונית או בינונית-נמוכה.
- סדקו את הביצים למיכל נפרד לפני העברתן לתבנית החמה.
- הטה את התבנית כדי לאסוף את הביצים בקצה אחד. לאחר שהתייצבו, הנמיכו את התבנית שטוחה והניחו להם להתבשל כדקה-שתיים.
זה ייתן לך את הסרט האופייני על החלמון שמעל ביצים קלות ידוע בלי להתהפך. - 2מוסיפים מים ומכסים. יוצקים כף מים לביצה לשולי התבנית. מכסים אותו במכסה הולם. המים יהפכו לאדים ויבשלו את צידה העליון של הביצה. זה ייתן לך את הסרט האופייני על החלמון שמעל ביצים קלות ידוע בלי להתהפך.
- אם אתה מבשל על מחבת שטוחה במקום על מחבת, שפוך את המים ממש ליד הביצה, ואז הנח מכסה מורם על הביצה וגם על המים. המכסה יחזיק את האדים ליד הביצה.
- 3אדים על אש קטנה למשך דקה או שתיים. אידוי לא מבשל את הצדדים העליונים של הביצים במהירות במגע עם התבנית, כך שתצטרכו לאפשר מעט זמן בישול נוסף. הביצים מבושלות עד קלות מדי כשהן מכוסות בסרט לבן דק אך החלמונים עדיין נוזליים.
- הקפידו להפחית את האש לשמיעה נמוכה כדי למנוע מכמות הביצים לבשל יתר על המידה מחום התבנית.
- אם לאחר דקה או שתיים הביצים לא נראות מבושלות, נסו לכבות את האש ולתת לחום הנותר לחמם אותן עוד קצת.
- 4מגישים ונהנים. אינך צריך להפוך את הביצים בפעם השנייה בשיטה זו. פשוט הסר את המכסה (בזהירות, כדי למנוע כוויות אדים) והעביר את הביצים לצלחת.
שיטה 3 מתוך 3: הצעות הגשה
- 1מתבלים את הביצים במלח ופלפל. לביצים קלות יש טעם עשיר וכמעט קרמי בפני עצמן, אבל זה לא אומר שצריך לאכול אותן רגיל. מלח ופלפל הם תבלינים נפוצים במיוחד לביצים, ומשלימים את טעם הביצה הטבעי באופן מושלם. אל תגישו ביצים בלי זוג שייקרס ליד השולחן.
- יש שפים שאוהבים לתבל את הביצים במלח ו / או פלפל במחבת. אם תרצו לעשות זאת, פזרו את התבלינים עליהם בזמן שהדפנות התחתונות של הביצים מתבשלות (לפני שאתם הופכים אותם לראשונה).
- 2אכלו את הביצים על טוסט. טוסט - לבן או חיטה - משתלב נהדר עם ביצים. פריכותו מחמיאה באופן מושלם למרקם הרך הטבעי של ביצים. החשוב מכל, כאשר אתם אוכלים על ביצים קלות, תוכלו להשתמש בטוסט כדי לספוג את החלמון הנזיל. לחלופין, הכינו כריך ביצים עם מרכיבי ארוחת הבוקר האחרים האהובים עליכם.
- החלף חום חשיש מטוגן פריך לטוסט במידת הצורך.
על ביצים קלות מטגנים במחבת או במחבת משני הצדדים, כך שהחלמון מסמיך מעט אך עדיין נוזל. - 3השתמש ברוטב חם. לביצים יש טעם טבעי טבעי, מה שהופך אותן למועמדות מצוינות לתבלינים חריפים. רטבים חמים (למשל, טבסקו וכו ') שמטפטפים מעל מנת ביצים יכולים להפוך אותם ממנה של טחינה למשהו עם קצת יותר פיצז. רק הקפד לא להשתמש יותר מדי.
- 4נסו עשבי תיבול ותבלינים לא שגרתיים. אם אתה מוכן להיות קצת הרפתקני, אתה יכול לנסות לתבל את הביצים שלך במרכיבים שבדרך כלל לא תראה אצל הסועד בשכונה שלך. עשבי התיבול והתבלינים הבאים מעניקים כל אחד מהם את טעמם הייחודי למנות הביצים. נסה להוסיף בהתחלה כמות קטנה לביצים שלך - אם אתה אוהב את הטעם, אתה מוזמן להוסיף עוד!
- שמיר
- פלפל קאיין (השתמש באבקת קל)
- ריחן
- עגבניות מיובשות
- חדקן או דג לבן
- קוויאר
- וודאו כי המחבת שלכם חמה לפני בישול הביצים. לאחר שהוא מתחמם בזמן שאתה מבשל ייתן לך חלבוני ביצה גומי.
- כדי למנוע כוויות מקרטעות שומן, לבש סינר, חולצה עם שרוול ארוך או כפפות. לעולם אל תטגן ביצים בעירום (במיוחד אם אתה משתמש בשומן בייקון).
קרא גם: איך להרתיח ביצים בסיר מיידי?
תגובות (5)
- תוספת של קצת מים לאידוי החלמונים לעומת ההתהפכות מועילה.
- הביצים ללא הפוך היו די לגיטימיות. תודה, מדריך.
- עוזר מאוד. עכשיו תרגיש יותר בטוח.
- כל כך קל, בלי חלמון שבור מאכזב, שמסוגל לאמוד חזותיות ולשרת את מה שלדעתי הוא מערך החלמון המושלם. השתמשו בהצעה ותבלו במלח ופלפל ממש בתבנית. טעים מאוד!
- הפיכת הביצים פעמיים ורק הבישול העליון לעשר שניות עזר.
