איך מכינים צ'יפס של דלעת חמאה?
מכיוון שתרצו לטגן את שבבי דלעת החמאה באצוות, וודאו שהשמן יחזור ל 163 מעלות צלזיוס (160 צלזיוס) לפני שמטגנים עוד קומץ שבבי דלעת.
אם נמאס לכם מצ'יפס רגיל או סתם רוצים חטיף בריא יותר, נסו צ'יפס דלעת חמאה. דלעת חמאה מוסיפה לצ'יפס טעם מעט מתקתק וצבע כתום מדהים. צור שבבי דלעת עם חמאת חמאה משלך על ידי חיתוך דק של הדלעת וטיגון להכנת צ'יפס פריך. או שאתה יכול לפרוס אותם דק ולאפות אותם עד שהם פריכים. לצ'יפס דלעת עם חמאה, פשוט חותכים אותם למקלות וצולים אותם במעט תיבול. לעולם לא תחזור לצ'יפס רגיל!
צ'יפס דלעת חמאה מטוגנת - פריכיות
מכין 4 עד 6 מנות
- 1 כף מלח כשר
- 0,5 כפית אבקת שום
- 0,5 כפית פפריקה
- 0,25 כפית סוכר חום בהיר
- 0,13 כפית פלפל שחור גרוס
- קורט 1 קאיין
- 2 דלעת חמאה קטנה, קלופה
- שומן ברווז מומס או שמן קנולה, לטיגון
צ'יפס דלעת חמאה אפוי - פריכיות
אתה יכול לאחסן את שבבי דלעת החמאה במיכל אטום עד שבוע.
מכין כ -2 כוסות (70 גרם)
- דלעת חמאה קטנה אחת (כ- 0 ק"ג או 455 גרם)
- 2 כפיות עשבי תיבול טריים קצוצים (כמו מרווה, טימין ואורגנו)
- 4 כפיות שמן זית
- 0,5 כפית מלח כשר
צ'יפס דלעת חמאה אפוי - צ'יפס
מכין 2 עד 4 מנות
- 1 דלעת חמאה גדולה
- 0,25 כוס (60 מ"ל) שמן זית או קוקוס
- 2 עד 3 כפיות עשבי תיבול יבשים (כמו רוזמרין או פטרוזיליה)
- מלח ים ו ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
שיטה 1 מתוך 3: צ'יפס דלעת חמאה מטוגנת - פריכיות
- 1מערבבים יחד את התיבול. מדדו את התבלינים והתבלינים לצ'יפס. מכניסים אותם לקערה קטנה ומערבבים אותם עד לאיחוד. הניחו את התיבול בצד בזמן שאתם מכינים את הצ'יפס. יהיה עליך לשלב בין:
- 1 כף מלח כשר
- 0,5 כפית אבקת שום
- 0,5 כפית פפריקה
- 0,25 כפית סוכר חום בהיר
- 0,13 כפית פלפל שחור גרוס
- קורט 1 קאיין
- 2מקלפים ופורסים את דלעת החמאה. שוטפים שתי דלעת חמאה קטנה. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך בזהירות את שני הקצוות של כל דלעת. זורקים את הקצוות וקולפים את דלעת החמאה עם קולפן ירקות. משפשפים את הדלעת הקלופה על פני מנדולינה כך שהדלעת נחתכת לפרוסות דקות מאוד.
- בזמן שאתה יכול להשתמש בסכין כדי לחתוך את דלעת החמאה לפרוסות דקות, מנדולינה תעניק לך את הפרוסות הדקות והאחידות ביותר.
- 3משרים את פרוסות הדלעת במי קרח. ממלאים קערה גדולה במי קרח ומכניסים למים את פרוסות דלעת החמאה. וודא כי הדלעת מכוסה לחלוטין במי הקרח. השרו את הפרוסות במשך 10 דקות לפני שתסננו את פרוסות הדלעת ותטפחו עליהן במגבת.
- השריית וייבוש פרוסות דלעת החמאה נפטרת מחלק מהעמילן. זה הופך את הצ'יפס לפריך במיוחד כשמטגנים אותם.
- 4מחממים את שומן הברווז או השמן. מוזגים שומן ברווז או שמן קנולה לתנור הולנדי כבד תחתון. השתמש בשומן או בשמן מספיק כדי שיגיע 8 ס"מ (7,5 ס"מ) בצד הסיר. מפעילים את האש לבינונית ומחממים את השמן עד שהוא מגיע ל 163 מעלות צלזיוס (160 צלזיוס).
- כדאי להשתמש במדחום לקריאה מיידית המיועד לטיגון אוכל לבדיקת טמפרטורת השמן.
- 5מטגנים את שבבי דלעת החמאה וזורקים אותם עם התיבול. הוסף חופן מפרוסות דלעת החמאה לשמן החם וטיגן אותם למשך 5 עד 7 דקות. הם צריכים להיות בצבע זהב כהה ולהיות פריכים. השתמש במסננת רשת דקה כדי לגרוף את השבבים מהשמן ולהניח אותם על צלחת הגשה מרופדת במגבות נייר. מפזרים עליהם את התיבול ומגישים את הצ'יפס.
- מכיוון שתרצו לטגן את שבבי דלעת החמאה באצוות, וודאו שהשמן יחזור ל 163 מעלות צלזיוס (160 צלזיוס) לפני שמטגנים עוד קומץ שבבי דלעת.
אם נמאס לכם מצ'יפס רגיל או סתם רוצים חטיף בריא יותר, נסו צ'יפס דלעת חמאה.
שיטה 2 מתוך 3: צ'יפס דלעת חמאה אפויה - פריכיות
- 1חממו את התנור והכינו את יריעות האפייה. הפעל את התנור ל 121 מעלות צלזיוס (120 צלזיוס). קורעים נייר קלף ומרפדים שני ניירות אפייה בנייר. הניחו אותם בצד בזמן שאתם מכינים את שבבי הדלעת של החמאה.
- וודא שאחת ממדפי התנור שלך נמצאת באמצע התנור. זה יעזור לצ'יפס להתבשל בצורה אחידה.
- 2מקלפים ופורסים את דלעת החמאה. שוטפים ומקלפים דלעת חמאה קטנה בגודל של 455 גרם. השתמש בסכין גדולה בכדי לחתוך את הדלעת לשניים בזהירות, כך שתקצה לקצה דק וקצה עגול. גררו את הזרעים מהקצה העגול וזרקו אותם. השתמש במנדולינה כדי לפרוס את הדלעת לפרוסות בעובי של 0,30 ס"מ (3 מ"מ).
- הפרוסות מהקצה הדק של הדלעת יהיו פרוסות עגולות והפרוסות מהקצה העגול יהיו למעשה טבעות שתוכלו לטגן.
- 3מתבלים את דלעת החמאה. מניחים את פרוסות הטבעות של דלעת החמאה לקערת ערבוב גדולה ומטפטפים עליהן 4 כפיות שמן זית. מפזרים את הדלעת עם 0,5 כפית מלח כשר ו -2 כפיות עשבי תיבול טריים קצוצים. שקול להשתמש ב:
- מרווה
- טימין
- אורגנו
- רוזמרין
- פטרוזיליה
- 4מסדרים ואופים את צ'יפס דלעת החמאה. הניחו את דלעת החמאה המתובלת על ניירות האפייה המרופדים בקלף. הצ'יפס צריך להיות בשכבה אחת, כך שהם יכולים להתרסק תוך כדי האפייה. אופים את הצ'יפס למשך שעה בתנור שחומם מראש ואז הופכים אותם. אופים אותם עוד שעה והופכים אותם שוב. אופים אותם עוד שעה ואז מכבים את התנור. השאירו את הצ'יפס להתבשל בתנור למשך הלילה או למספר שעות לפני שאתם מגישים אותם.
- הצ'יפס ייאפה בסך הכל שלוש שעות. אתה רק צריך להפוך אותם פעם בשעה כדי שהם יתפזרו באופן שווה.
- אתה יכול לאחסן את שבבי דלעת החמאה במיכל אטום עד שבוע.
צור שבבי דלעת עם חמאת חמאה משלך על ידי חיתוך דק של הדלעת וטיגון להכנת צ'יפס פריך.
שיטה 3 מתוך 3: שבבי דלעת חמאה אפויה - צ'יפס
- 1חממו את התנור והכינו את יריעות האפייה. הפעל את התנור ל 218 מעלות צלזיוס (220 צלזיוס). קורעים נייר קלף ומרפדים שני ניירות אפייה בנייר. הניחו אותם בצד בזמן שאתם מכינים את שבבי הדלעת של החמאה.
- וודא שאחת ממדפי התנור שלך נמצאת באמצע התנור. זה יעזור לצ'יפס להתבשל בצורה אחידה.
- 2שוטפים וחותכים את דלעת החמאה. שטפו דלעת חמאה גדולה אחת והשתמשו בקולפן ירקות כדי להסיר את קליפתה. השתמש בסכין שף חדה כדי לקצץ בזהירות את קצוות הדלעת. חותכים את הדלעת לשניים לאורך ומשתפים בכף את הגרעינים. פורסים את הדלעת למקלות דקים או טריזים עבים.
- יש לזכור שמקלות דקים יותר יבשלו מהר יותר מאשר טריזים עבים של דלעת חמאה.
- 3זרקו את דלעת החמאה בתיבול. העבירו את חלקי דלעת החמאה לקערת ערבוב גדולה. מזלפים את הדלעת עם 0,25 כוס (60 מ"ל) שמן זית או קוקוס ומפזרים 2 עד 3 כפיות עשבי תיבול יבשים (כמו רוזמרין או פטרוזיליה) מעל לדלעת. זורקים את התערובת יחד לציפוי הדלעת לחלוטין.
- ניתן להוסיף מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
- 4צולים את צ'יפס דלעת החמאה. מורחים את מתובל דלורית חתיכות על הסדינים אפייה מוכנות. הם צריכים להיות בשכבה אחת כך שהם מתבשלים בצורה אחידה ופריכים מעט. אופים את הדלעת במשך 20 עד 25 דקות או עד שהם חומים זהובים. מוציאים את הצ'יפס ומגישים אותם מיד.
- אלה אפוי צ'יפס ודלורית סקווש לא יהיה כמו פריך כמו צ'יפס מטוגן מסורתי. אפייתם בשכבה אחת תעזור להם להתרסק יותר מצד אחד.
- 5גמור.
- 6גמור.
- מדידת כוסות וכפות
- נייר קלף
- צלחת הגשה
- מגבות נייר
- מסננת דקה
- סכין חדה וקרש חיתוך
- יריעות אפייה
- קולפן ירקות
- מנדולינה, לא חובה
- מרית או מלקחיים
- תנור הולנדי כבד תחתית
- מדחום לקריאה מיידית
