איך מכינים הלם (בשר טחון)?
כף (15 גרם) מונג דאל (שעועית מונג מעורכת ומפוצלת) - ספוגה למשך 0,5 שעה.
המאכל הטעים הזה נאכל בחודש הרמדאן הקדוש. למרות שהמנה משתנה מאזור לאזור, היא תמיד כוללת חיטה, עדשים ובשר.
- בשר כבש או כבש 8,8 עוז (250 גרם)
- כוס אחת (200 גרם) חיטה מלאה - ספוגה למשך לילה, מנוקזת 0 קילוגרמים וקליפה
- כפית אחת (5 גרם) אבקת צ'ילי אדומה
- 0,5 כפית (2,5 גרם) כורכום
- 1 כף (15 גרם) צ'אנה דאל (חומוס תינוק מפוצל ומלוטש) - ספוג למשך 0,5 שעה
- 1 כף (15 גרם) דונג מונג (שעועית מונג מעורכת ומפוצלת) - ספוגה למשך 0,5 שעה
- כף אחת (15 גרם) מסור דאל (עדשים אדומות מעור עור) - ספוגה למשך 0,5 שעה
- כפית אחת (5 גרם) כוסברה טחונה
- 2 בצלים, פרוסים דק ומטוגנים פריכים בשמן זית
- 4 כפות (60 גרם) גהי
- 2 כפיות (10 גרם) רסק ג'ינג'ר-שום (ראה להלן)
- מלח לטעימה
שיטה 1 מתוך 2: הכנת מרכיבים
- 1הכינו את הכל. בישול מתכון זה לא לוקח יותר מדי זמן, אך הוא דורש מחשבה מוקדמת ופעולה מתקדמת. לפני שאתה מתחיל להתחיל לבשל, ודא שהמרכיבים שלך מוכנים מראש (כלומר, מיזה במקום).
- להכנת רסק ג'ינג'ר-שום, מגררים כ 5,10 ס"מ (5 ס"מ) ג'ינג'ר וג'ינג'ר מגורר בקילו עם טיט ועלי. מוסיפים את אותה הכמות בשיני שום מרוסקות ודופקים את שתיהן לעיסה. אם אתה אוהב את זה חריף יותר, הוסף 1,33 כף (20 גרם) צ'ילי ירוק טרי.
- ניתן להשתמש במשחה זו במהלך הבישול או לחלוט את הכבש בתוכו עם מלח לפי הטעם לפני שעה.
- להכנת רסק ג'ינג'ר-שום, מגררים כ 5,10 ס"מ (5 ס"מ) ג'ינג'ר וג'ינג'ר מגורר בקילו עם טיט ועלי. מוסיפים את אותה הכמות בשיני שום מרוסקות ודופקים את שתיהן לעיסה. אם אתה אוהב את זה חריף יותר, הוסף 1,33 כף (20 גרם) צ'ילי ירוק טרי.
כף (15 גרם) מסור דאל (עדשים אדומות מעור עור) - ספוג במשך 0,5 שעה.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת היילם שלך
- 1במחבת בעלת תחתית כבדה וגבוהה, הביאו לרתיחה 8 כוסות מים. לאחר שהושגה רתיחה יציבה, הוסיפו חיטה, בשר כבש ודאל מרוקן, תוך ערבוב להתפזר. מערבבים פנימה רסק שום ג'ינג'ר, כוסברה, כורכום, אבקת צ'ילי אדומה ומלח לפי הטעם.
- הפחית את החום לנמוך כדי להשיג רתיחה יציבה. מערבבים מדי פעם כדי למנוע סרט להיווצר בחלקו העליון. אם יותר מדי נוזלים מתאדים, הוסיפו לסיר 0,25 ג (25 גרם) מים.
- 2מבשלים עד שהבשר כבש רך מאוד. (זה יכול לקחת זמן, אז היה סבלני.) כאשר הבשר כמעט מתפרק, הסר אותו מהאש והניח את המחבת על גבי פלטה יציבה או משהו חסין חום. מרסקים תבשיל לעיסה בשרית.
- מועך תפוחי אדמה עובד בסדר גמור בחלק זה, אם כי מזלג או מרכך בשר יעשו זאת גם כן. (יש אנשים שמשתמשים במעבד מזון לצעד זה!)
- 3מוסיפים בצל מטוגן כתוש ומערבבים היטב. מערבבים לאט על אש נמוכה עד שהתערובת נשלפת מדפנות הסיר. ואז לחמם גהי ושופכים את התוכן על הלם.
- בוזקים מיץ לימון לפני שמגישים את הלם - שעוד צריך להיות חם!
- ככל שתוסיף יותר גי, כך הוא יהיה טוב יותר. עם זאת, ככל שזה יהיה משמין יותר.
- מגישים עם לחם רך מאוד ובצל גולמי אם רוצים.
- היזהר לא לשרוף את עצמך! נזהר בעת הוספת המרכיבים.
- כאשר מוסיף בצל לטיגון, לעשות זאת בזהירות כמו השמן ועלול להתיז.
- אל תבשלו את הבשר בצורה נמוכה. זה לא סניטרי ולא טעים.
קרא גם: איך לאפות עיוור?
שאלות ותשובות
- כמה זמן ייקח להיות מוכן?זה לוקח בערך 20 דקות לבשל.
- האם זה באמת יעיל להשמין?לא זה לא.
