איך מכינים תה טורקי?
אם אין לך תה שחור בהישג יד, פנה לחנות מכולת מקומית, חנות תה או ספק מקוון כדי להשיג את עלי התה שלך.
תה טורקי הוא משקה נהדר ליהנות ממנו כחטיף אחר הצהריים, להגיש לאורחים או ללגום כפינוק לאחר הארוחה. כדי להכין אותו תצטרכו עלי תה שחור וקומקום טורקי. אם אינך הבעלים של קומקום טורקי, תוכל להשתמש בשני סירים ניתנים לגיבוב במקום, אחד קטן ואחד גדול. עם כמה מרכיבים בלבד, תוכלו להכין וליהנות מהתה הטורקי תוך מספר דקות בלבד!
שיטה 1 מתוך 3: שימוש בקומקום טורקי מסורתי
- 1רכשו את עלי התה השחורים האהובים עליכם. אם אין לך תה שחור בהישג יד, פנה לחנות מכולת מקומית, חנות תה או ספק מקוון כדי להשיג את עלי התה שלך. זכור, כוחו של התה שלך תלוי בכמות המים שתוסיף בסוף, אז אל תהסס לבחור את התה השחור האהוב עליך כטעם הבסיס!
- תה טורקי מחולק לשלושה שיעורי חוזק עיקריים: תה כהה חזק המכונה קויו; תה אדום חום עמוק בינוני הנקרא tavşan kanı, שפירושו ארנבת; ותה קליל חלש הנקרא açık.
- נסה עלי תה כהים כמו דארג'ילינג, אסאם ונילגירי לבסיס חזק ונחמד.
- קנה תה צמחים כמו נענע, תפוח, ורדים או ג'ינג'ר לימון אם אתה מעדיף את התה שלך עם טעם חזק יותר.
- 2מרתיחים 5 כוסות (1200 מ"ל) מים בסיר התחתון. אם שני הסירים מחוברים, הוציאו את הסיר העליון מהסיר התחתון ומלאו את התה התחתון במים. הניחו את קומקום התה העליון למעלה כשאתם מתחילים להרתיח את המים. לקבלת הטעם הטוב ביותר, כדאי להשתמש במים מסוננים או בבקבוקים אם יש לך את זה.
- אם אתה מתכוון להשתמש במי ברז, תן להם לפעול על קר במשך כ -10 שניות לפני שתמלא את הסיר שלך כך שהוא יספוג חום מהר יותר.
- 3הוסף 2 כפות (28,3 גרם) עלי תה לסיר העליון. מסירים את המכסה מהקומקום העליון ומוסיפים בזהירות את העלים לסיר הריק. לקבלת ארומה נחמדה, הוסף כף נוספת (14,3 גרם) של תה בטעם רופף, כגון ארל גריי או בסיסי תה שחור אחרים עם טעמים כמו תפוז, לימון או אשכולית.
- לקבלת הטעם הטוב ביותר, אחסן את התה הטורקי שלך באריזה סגורה. זה יעזור למנוע את השפעתו מריחות ולחות חיצוניים.
מלא את כוס התה הטורקית שלך בתה ובמים רותחים. - 4יוצקים מים רותחים מהסיר התחתון לסיר העליון. מוציאים בזהירות את הסיר העליון מהסיר התחתון, ויוצקים מעט מהמים הרותחים לקנקן התה העליון. עצור לשפוך פעם המים הוא כ 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) מלמעלה ומניחים את הסיר העליון על אלמנט מחומם כדי להחליף את הסיר התחתון.
- הזז את הסיר הגדול בתנועה מעגלית תוך כדי מזיגה כדי להבטיח עקביות אחידה.
- תה שחור חייב להיות ספוג במים חמים מאוד, לכן בדוק היטב שהמים רותחים לפני ששופכים אותו על עלי התה.
- 5מוסיפים לסיר התחתון 2 כוסות (470 מ"ל) מים. בזמן שהסיר העליון מתחמם על האלמנט, הוסיפו עוד מים לתחתית. לאחר שסיימתם, הניחו את הסיר התחתון על אלמנט קרוב שכבה ותן לו לשבת. אתה רוצה שהמים האלה עדיין יהיו חמים כשאתה מגיש את התה.
- לאחר שתסיים לחלוט את התה, תשתמש במים בסיר התחתון כדי לדלל את התה, לכן חשוב שיהיה מספיק מים בסיר התחתון!
- 6הניחו את הקומקום העליון על הסיר התחתון כאשר התה מתחיל להתנפח. ברגע שאתה מבחין בתה שנפח כלפי מעלה לשוליים בקומקום התה העליון - שאמור לקחת בין 30 שניות לדקה אחת - הרם אותו והניח אותו על גבי הקנקן התחתון. השאירו סדק קטן בין שני הסירים כדי שאדים יוכלו להימלט.
- מכסים את הסיר העליון במכסה לאחר שמניחים את הסיר התחתון מתחתיו.
- 7מבשלים את התה כ -10 עד 15 דקות על אש נמוכה. הפעל את הכיריים שלך לחום נמוך, שהוא "Min" או "2" על טבעת הכיריים שלך. זה ישמור על התה ממש מתחת לנקודת הרתיחה בזמן שהוא ממשיך לבעבע. ברגע שעלי התה בסיר העליון מתחילים לשקוע לתחתית, התה מוכן להגשה.
- אם אינך בטוח אם התה מוכן, הסר זמנית את המכסה מהסיר העליון ובדוק את גובה עלי התה.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בדוד כפול
- 1קנו עלי תה שחור מחנויות תה, חנויות קופסאות גדולות או ספקים מקוונים. תה טורקי מסווג לפי כוח לאחת מהקטגוריות הבאות: חזק וכהה (קויו); אדום חום עמוק בינוני (tavşan kanı); חלש וקליל (açık). אבל הכוח נקבע על ידי כמה שאתה מדלל אותם במים, אז בחר את הטעם הבסיסי האהוב עליך לקבלת התוצאות הטובות ביותר!
- נסו עלי תה כהים כמו אסאם, דרג'ילינג ונילגירי אם אתם מעדיפים תה חזק.
- אם אתה מעדיף את התה שלך עם טעם חזק יותר, נסה תה צמחים כמו תפוח, נענע, ורדים או ג'ינג'ר לימון.
- בחר כמה סוגים שונים ונסה את כולם!
ברגע שעלי התה בסיר הקטן מתחילים לשקוע לקרקעית, התה מוכן להגשה! - 2הרתיח 5 כוסות (1200 מ"ל) מים בסיר גדול. קומקומי התה הטורקיים הם בעצם דוודים כפולים, אותם ניתן להכין על ידי ערימת סיר קטן על גבי סיר גדול יותר. ממלאים את הסיר התחתון במים מסוננים או בבקבוקים ייתן לכם את הטעם הטוב ביותר.
- החלף את הסיר הקטן יותר בקערת ערבוב אם תרצה.
- אם אתה משתמש במי ברז, תן להם לרוץ במשך 10 שניות לפני שתמלא את התבנית שלך כך שהיא תספוג חום מהר יותר.
- נחושת, אלומיניום ונירוסטה הם הבחירות החומריות הטובות ביותר למחבת או לקערה שלך.
- 3מוסיפים 2 כפות (28,3 גרם) עלי תה לסיר הקטן יותר. הניחו את הסיר העליון על משטח שטוח ותכניסו אליו את התה. הוסף כף נוספת (14,3 גרם) של תה בטעם רופף כמו לימון, תפוז או אשכולית.
- שמור תמיד את התה הטורקי שלך במיכל אחסון אטום כדי למנוע את השפעתו על ידי לחות וריחות חיצוניים.
- 4יוצקים 2 כוסות (470 מ"ל) מים רותחים על העלים בסיר הקטן. מוציאים את הסיר הקטן ומניחים אותו על הכיריים. הרם את הסיר הגדול, הטה אותו לזווית של 45 מעלות, ושופך בעדינות את המים הרותחים סביב החלק העליון של עלי התה בסיר הקטן. הזיזו לאט את הסיר הגדול בתנועה מעגלית תוך כדי מזיגה כדי להבטיח עקביות אחידה.
- עצור לשפוך כאשר המים הוא כ 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) מהחלק העליון של בסיר קטן או ריצה שלך מתוך מים רותחים.
- ודא שהמים רותחים לפני ששופכים אותם על עלי התה. יש לשקוע תה שחור במים שהם לפחות 100 מעלות צלזיוס (100 מעלות צלזיוס) לצורך התפתחות חומרים פעילים.
- שמור את הסיר על אש בינונית עד שתבחין במים העולים.
- השאירו את התבנית ללא מכסה בזמן שהיא רותחת.
- 5מוסיפים לסיר הגדול 2 כוסות (470 מ"ל) מים. הוסף עוד מים לסיר הגדול בזמן שאתה ממתין לרתיחה של התה. לאחר מכן הניחו את הסיר הגדול יותר על אלמנט סגור שכובה ותנו לו לשבת.
- יהיה עליכם להשתמש במים אלו כשאתם מגישים את התה שלכם, אז וודאו שיש לכם מספיק בסיר.
- 6מניחים את הסיר הקטן על הסיר הגדול כשהתה מתחיל להתנפח. ברגע שאתה מבחין בתה שמתחיל להתנפח לשולי הסיר הקטן, הרם אותו והניח את הגדול יותר מתחתיו. שמור על פער קטן בין בסיס הסיר הקטן יותר לשולי הגדול יותר כדי שאדים יוכלו להימלט.
- מניחים מכסה על הסיר הקטן לאחר שמניחים את הגדול יותר תחתיו.
הרם את הסיר הגדול, הטה אותו לזווית של 45 מעלות ושופך בעדינות את המים הרותחים סביב החלק העליון של עלי התה בסיר הקטן. - 7מבשלים את התה בין 10 ל -15 דקות על אש נמוכה. הפעל את הכיריים לחום נמוך, שהוא בדרך כלל "Min" או "2" על טבעת הכיריים שלך. אם אתה יכול לבחור טמפרטורה מדויקת, הגדר אותה לערך 91°C. טמפרטורה זו שומרת על התה בטמפרטורה ממש מתחת לנקודת הרתיחה. ברגע שעלי התה בסיר הקטן מתחילים לשקוע לקרקעית, התה מוכן להגשה!
- הסר זמנית את המכסה מהסיר הקטן אם אינך בטוח אם התה שלך מוכן. אם עלי התה עשו את דרכם לתחתית הסיר, הם מוכנים לשתייה!
שיטה 3 מתוך 3: הגשת התה שלך
- 1מלא את כוס התה הטורקית שלך בתה ובמים רותחים. תה טורקי מוגש באופן מסורתי עם מנת מים בכוס תה טורקי. התחל על ידי מילוי של 0,25 עד 0,5 מכוס התה הטורקית שלך עם תה מהסיר העליון. לאחר מילוי הכוס בתה, השתמשו במים בקומקום התה התחתון למילוי שארית הכוס. יוצקים אותו בעדינות כדי למנוע יצירת בועות.
- מלא את הכוס 0,25 מהדרך מלאה בתה אם אתה מעדיף תה אסייקל בהיר יותר, עד 0,5 מלא אם אתה מעדיף את התה כהה שלך, הנקרא קויו. כל דבר באמצע נקרא tavşan kanı.
- בוזקים כפית אחת (4,2 גרם) סוכר לפי הטעם.
- שתו את סיר התה תוך 30 דקות.
- 2הגישו את התה הטורקי שלכם עם חטיפים כמו בורק או בקלאווה מתוקה. שניהם מאפים אפויים המהווים תוספת מושלמת לתה שלכם. אתה יכול גם לבחור עבור ברי לימון, עוגות ותה, ואת לחמניות חמות.
- אם אתם שותים את התה שלכם בארוחה, נסו סלמון מעושן על כריני שיפון או עוף.
- 3שתו את התה שלכם עם סוכר או לימון לקבלת טעם נוסף. אם תה שחור לא נשמע לטעמכם, זוג אותו עם לימון או הוסף 1 עד 2 קוביות סוכר. בטורקיה אנשים רבים מניחים קוביות סוכר מתחת ללשונם להתמוסס בזמן שהם שותים את התה שלהם.
- חלב אינו מוגש באופן מסורתי עם תה טורקי, אך אם זו העדפתך, תן לו זריקה.
- תה שחור בטעמים
- סט קומקומי טורקי (או סיר קטן וגדול)
- כוסות תה טורקיות (או כוסות זכוכית קטנות)
- מידת כף
- אתה יכול לרכוש קומקום תה טורקי וערכת כוסות מספק מקוון אם אינך הבעלים של אחד.
קרא גם: איך מכינים תה בניחוח ורדים?
