איך מכינים לביבות נפוחות?
לביבות נפוחות הן לביבות נפוחות במיוחד שאופים בתנור.
לביבות נפוחות הן לביבות נפוחות במיוחד שאופים בתנור. הם ידועים גם בשם לביבות גרמניות ותינוקות הולנדים. למרות השם, הם לא ממש טעימים כמו לביבות, אבל עדיין טעימים לא פחות! מדריך זה ילמד אותך כיצד להכין גרסה מתוקה וגרסה מלוחה. ברגע שאתה יודע את היסודות, אתה יכול להתנסות עם וריאציות משלך!
לביבות נפוחות מתוקות
- 3 כפות (45 גרם) חמאה
- 3 ביצים
- 0,75 כוס (75 גרם) קמח לכל מטרה
- 0,75 כוס (180 מיליליטר) חלב מלא, מחומם
- כף אחת בתוספת כפית אחת (19 גרם) סוכר מגורען
- 2 כפיות תמצית וניל
- קורט מלח
תוספת אוכמניות (אופציונלי)
- 2 כוסות (200 גרם) אוכמניות טריות או קפואות
- 1 כפית סוכר
- 0,5 כפית גרידת לימון טרייה
לביבות נפוחות מתובלות.
מגיש 4
לביבות נפוחות מתובלות
- 2 כפות (30 גרם) חמאה מומלחת
- 4 ביצים גדולות
- 1 כוס (240 מיליליטר) חלב מלא, מחומם
- 1 כוס (100 גרם) קמח לכל מטרה
- 0,67 כפית מלח
- 0,25 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כפית אבקת בצל
- 0,5 כפית אבקת שום
- 0,67 כוסות (65 גרם) צ'דר חד מגורר
- 2 גבעולי בצבע ירוק, חתוכים דק
קרא גם: איך מכינים צמח מקושקש?
מגיש 4
שיטה 1 מתוך 2: הכנת לביבות עלים מתוקים
- 1חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (205 מעלות צלזיוס). מוסיפים את החמאה למחבת ברזל יצוק ומכניסים אותה לתנור. החמאה תימס עם התחממות התנור.
- 2מערבבים את הביצים והחלב יחד. מחממים תחילה את החלב במיקרוגל למשך 20 עד 30 שניות ואז שופכים אותו לקערת ערבוב גדולה. הקציפו את הביצים לתוך החלב עד שהתערובת צהובה בהירה ולא נשארו פסים. זה ייקח בערך דקה.
- 3מקציפים פנימה את הקמח, הסוכר, תמצית הווניל והמלח. המשך להכות עד שרוב הגושים נעלמים, בערך 30 שניות נוספות. התערובת עדיין תהיה קצת גושית, וזה בסדר.
- אם אינכם חובבי וניל, הפחיתו את הכמות ל 0,5 כפית.
- הוסיפו 0,5 כפית קינמון טחון לבלילה לקבלת טעם נוסף!
- 4מערבלים את החמאה בתבנית. הוציאו את המחבת מהתנור בעזרת כפפה לתנור. מערבול אותו סביב כדי לחלק את החמאה המומסת על הקרקעית. זה ישמן את האיש ויהפוך את הלביבה לקלה יותר להגשה.
- 5מערבבים את החמאה המומסת לבלילה. לאחר ציפוי התבנית, יוצקים את שארית החמאה המומסת לבלילה. מניחים את המחבת בצד ומקציפים היטב את הבלילה.
- 6יוצקים את הבלילה למחבת. הטה את המחבת סביב כך שהבלילה תצפה את החלק התחתון באופן שווה.
- 7אופים את הפנקייק במשך 20 עד 25 דקות. הוא מוכן כשהוא נפוח באמצע וחום זהוב סביב הצדדים.
- 8הכן את תוספת האוכמניות בזמן שהפנקייק נאפה. מכניסים את הגרגרים הכחולים לקערה. מוסיפים את הסוכר וגרידת הלימון. מערבבים את התערובת עד שהאוכמניות מצופות באופן שווה, ואז מניחים את הקערה בצד. כאשר הפנקייק יסיים לאפות, האוכמניות יהיו מוכנות.
- לא אוהבים אוכמניות? מערבבים יחד 0 ק"ג (450 גרם) תותים פרוסים ו -2 כפות (15 גרם) אבקת סוכר במקום.
- לא אוהבים שום פירות יער? תוכלו לדלג על שלב זה ולהגיש בסופו של דבר את הפנקייק עם אבקת סוכר או קצפת.
- 9מניחים לפנקייק להתקרר כמה דקות על רשת קירור. הוציאו את המחבת מהתנור בעזרת כפפה לתנור והניחו אותה על משטח בטוח לחום. החליק מרית מתחת לפנקייק והעביר אותו על רשת צינון. תנו לפנקייק להתקרר כמה דקות.
- זה יאפשר לאדים לברוח. אם תיתנו לפנקייק להתקרר במחבת, האדים יילכדו מתחת לפנקייק ויהפכו לחים.
- 10חותכים את הלביבה לטריסים לפני שמגישים אותה. לאחר שהלביבה התקררה מספיק כדי לגעת, העבירו אותה לקרש חיתוך. חותכים אותו לארבעה טריזים, ואז מניחים כל טריז על צלחת. למגע נוסף, מפזרים את הטריזים עם מעט אבקת סוכר. מגישים את האוכמניות (או התותים) מעל או ליד הפנקייק.
שיטה 1 מתוך 2: הכנת לביבות עלים מתוקים.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת לביבות עלים מלוחות
- 1חממו את התנור לחום של 218 מעלות צלזיוס. הזז את המתלה למצב השני הנמוך ביותר. מכניסים את החמאה לתבנית אפייה של 20 ס"מ (20,32 ס"מ) ואז מכניסים את התבנית לתנור. החמאה תימס עם התחממות התנור.
- 2מקציפים את החלב והביצים יחד. מחממים תחילה את החלב במיקרוגל למשך 20 עד 30 שניות. יוצקים אותו לקערת ערבוב ומוסיפים את הביצים. מקציפים את השניים יחד עד שהתערובת הופכת לצבע צהוב חיוור ולא נשארים פסים.
- 3מקציפים את החומרים היבשים. מוסיפים פנימה את הקמח, המלח, הפלפל, אבקת השום ואבקת הבצל. הקציפו הכל יחד עד שרוב הגושים נעלמו. עצור את הגבינה והבצל ירוק כרגע.
- 4מערבלים את החמאה בתבנית האפייה. לאחר שהחמאה נמסה, הוציאו את תבנית האפייה מהתנור בעזרת כפפה לתנור. מערבולים את החמאה על החלק התחתון ועל דפנות המנה. זה ישמן את המנה ויהפוך את הלביבה לקלה יותר להגשה בהמשך.
- 5מערבבים את החמאה לבלילה. ברגע ששומנים את המנה, מוזגים את שארית החמאה לבלילה. מערבבים אותו היטב עם מטרפה.
- 6יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה. וודאו שהוא נמרח באופן אחיד על תחתית תבנית האפייה. השתמשו במרית גומי כדי לגרד את הקערה נקייה כך שלא תבזבזו שום בלילה.
- 7מעל את הפנקייק גבינה גרוסה. זה ייתן לפנקייק שכבה טעימה ופריכה מעל. אל תוסיפו עדיין את הבצל ירוק!
- 8אופים את הפנקייק במשך 20 עד 23 דקות. הוא מוכן כשהקצוות תפוחים והגבינה הופכת מבעבעת.
- 9מעבירים את הפנקייק לרשת קירור תיל. לאחר שהלביבה נגמרת באפייה, הוציאו את תבנית האפייה מהתנור בעזרת כיור תנור והניחו אותה על משטח חסין חום. היעזרו במרית להוציא את הפנקייק מתבנית האפייה והניחו אותה על רשת קירור. תן לזה להתקרר כמה דקות.
- 10חותכים את הפנקייק לטריזים ומקשטים אותה לפני ההגשה. חותכים תחילה את הפנקייק לארבעה טריזים. מניחים כל טריז על צלחת ואז מקשטים אותם בצל ירוק קצוץ. מגישים את הלביבות מיד.
הכנת לביבות עלים מתוקות.
- אם אתם לא אוהבים פירות יער, תוכלו להגיש את הפנקייק המתוק עם אבקת סוכר בלבד, תפוחים מוקפצים או אפילו קצפת.
- ככל שהלביבה מחוץ לתנור, כך היא תנפח יותר. אם אתם רוצים שהפנקייק שלכם יהיה תפוח במיוחד, הגישו אותו בהקדם האפשרי.
- אפשר גם לחמם את החלב במעט סיר מעל הכיריים במקום. אתה רוצה שיהיה חם מספיק עד שהוא מאדה, אבל לא כל כך חם שהוא מתחיל לרתוח.
- הוסף מעט בייקון או חזיר מבושל על גבי הפנקייק המלוח באמצע האפייה לקבלת טעם נוסף.
- אתה יכול לאפות את הלביבות במחבת ברזל יצוק או בתבניות אפייה מקרמיקה.
הכנת לביבות עלים מתוקות
- מחבת ברזל יצוק
- קערת ערבוב
- להקציף
- מרית
- מתלה לקירור חוטים
הכנת לביבות נפוחות מתובלות
- תבנית קרמיקה 20 ס"מ (20,32 ס"מ)
- קערת ערבוב
- להקציף
- מרית
- מתלה לקירור חוטים