איך לצלות טרי טיפ?
לפני שאתם צולים טריפ טיפ, גזמו את השומן, תבלו את הבשר בשפשוף או במרינדה יבשה, והכניסו למקרר למספר שעות כדי שהתיבול יכול להיספג. לאחר מכן הוציאו את הקצה המקרר 1-2 שעות לפני שתרצו לצלות אותו. כשהבשר בטמפרטורת החדר, הניחו אותו על הצד הקריר של הגריל שחומם ל -204 מעלות צלזיוס, והרחיקו אותו מהלהבות הישירות. לבסוף, מכסים את הגריל ונותנים לשלושה קצות לבשל במשך 8-10 דקות לכל צד או עד שהוא חרוך וכהה. כדי ללמוד כיצד לפרוס ולהגיש טריפ טיפ שיהווה תענוג עבורך ועבור האורחים שלך, המשך לקרוא!
איך מבשלים טרי טיפ על גריל פרופאן?
טריפ-טיפ הוא חתך של סטייק פרוס מהסינטה התחתונה. זה זול יחסית, יש לו טעם נהדר, וגריל בקלות. Tri-tip הוא חתך רזה של סטייק עם טעם בקר עדין וצורה מחודדת. לבישול הטריפ שלך, הוסף שפשוף תיבול או מרינדה, וצלה את הסטייק שלך במשך כ -10 דקות משני הצדדים בכ -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). תנו לו לשבת 10 דקות ופרסו אותו לרצועות דקות.
חלק 1 מתוך 3: תיבול הבשר
- 1חתוך את החלקים הקשוחים והלעיסים והשומן מהבשר בעזרת סכין חדה. אתר סכין סטייקים חדה, וחתך ממש מתחת לעור. המשך לחתוך את הבשר כדי להיפטר מ"עור הכסף "הלעיס. לאחר מכן, גזרי את חלקי השומן העודפים מהחלק החיצוני של הסטייק.
- בעוד שקצה המשולש הוא בדרך כלל חתך רזה מאוד של בשר, הוא יכול להכיל כמה חלקי שומן מבחוץ.
- 2מתבלים את הבשר בשפשוף או במרינדה יבשה כדי להעשיר את הטעם. שים את הסטייק שלך בצלחת גדולה. ואז מפזרים 2-3 כפות (29,6-44,4 גרם) של שפשוף יבש מכל צד של הסטייק, או מוזגים כ- 2-3 כפות (29,6-44,4 מ"ל) מרינדה מכל צד..
- להכנת שפשוף יבש משלך, מערבבים יחד 1 כף (14,8 גרם) מלח כשר, 1 כף (14,8 גרם) פלפל שחור, 2 כפיות (9,9 גרם) סוכר, 0,75 כפית (3, 7 גרם) אבקת שום, 0,75 כפית (3,7 גרם) אבקת בצל, ו- 0,25 כפית (1,2 גרם) פלפל קאיין.
- 3תנו לתיבול להיספג למשך 12 שעות לקבלת טעם מקסימלי. כדי לטעום היטב את הבשר שלך, הניח פיסת ניילון מעל המנה, והכניס את הסטייק למקרר למשך הלילה.
- אם אתה רוצה להכין את הסטייק שלך באותו יום, תן לו להיספג לפחות 1-3 שעות.
- 4השאירו את הבשר בחוץ למשך 1-2 שעות עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אל צולים את הבשר ברגע שאתה מוציא אותו מהמקרר. הושיב אותו על השיש למשך שעה לפחות עם המכסה עדיין במקום, כך שהבשר יכול להגיע לטמפרטורת החדר.
- המתנה עד שהבשר יהיה בטמפרטורת החדר הופכת את הבשר ליותר עסיסי ונימוח.
כמה זמן אתה גריל טרי טריפ?
חלק 2 מתוך 3: שימוש בגריל שלך
- 1הדליקו את הגריל וחממו אותו לכ -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). השתמש בגריל פחמים עם בריקטים או פחם עץ, או בגריל ברביקיו גז. השתמש בגפרור כדי להדליק את הגחלים שלך, או לחץ על כפתור ההצתה אם אתה משתמש בגריל גז.
- אם אתה משתמש בפחם, סדר את הגחלים בצד אחד. ניתן גם להפריד את הגחלים לערימות גדולות משני צידי הגריל.
- אם אתה משתמש בגז, הגדר מבער צד אחד נמוך כדי שיוכל להתחמם. לאחר מכן, כוון את הלהבה להגדרת חום גבוהה.
- 2הניחו את קצה השלושה על החלק הקריר יותר של הגריל ולא מעל הלהבה. שים את הבשר שלך בצד הנגדי של הגריל כלהבה. בדרך זו, הבשר שלך יכול לבשל ביסודיות ולא לחמם את החוץ יותר מדי.
- תוכלו להניח את הסטייק על הגריל באמצעות הידיים או המלקחיים.
- הצד הקריר יותר של הגריל עדיין יהיה חם מאוד, אז היזהר לא לשרוף את עצמך כשאתה מניח את הסטייק.
- 3החזר את הכיסוי על הגריל שלך ותן לבשר שלך להתבשל במשך 8-10 דקות. לבישול יסודי של הסטייק, שימו את הכיסוי לאחר הנחת הסטייק בצד הקריר של הגריל. הגדר טיימר לכ- 8-10 דקות, ואז בדוק את הסטייק. הפוך אותו במלקחיים ובחן את הצבע.
- אם הסטייק חרוך וכהה, סיימתם לבשל את הצד ההוא.
- אם הסטייק שלכם לא מבושל כראוי, השאירו אותו על הגריל למשך כ -5 דקות נוספות.
- 4הפוך את הקצה המשולש שלך אחרי שבושל צד אחד. ברגע שהצד הראשון מבושל ביסודיות, השתמשו במלקחיים כדי להפוך את הסטייק לצד השני. לאחר מכן, החלף את הכיסוי על הגריל. הגדר טיימר לכ- 8-10 דקות, ואז בדוק את צבע הסטייק שלך.
- ככל שהוא יתבשל זמן רב יותר, כך הוא יהיה עשוי היטב.
- 5הסר את הסטייק כשהוא מבושל מעט פחות ממה שאתה רוצה. כאשר תסיר את הסטייק שלך מהגריל, הוא ימשיך להתבשל מספר דקות. בגלל זה, עדיף להסיר את הסטייק כשהוא נמצא בערך 2-5 מעלות מהטמפרטורה הרצויה. השתמשו במלקחיים כדי להרים את הסטייק והניחו אותו על צלחת.
- 6חתכו את הסטייק שלכם או השתמשו במד חום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה. לאחר שהסטייק שלך מבושל, הסר אותו מהגריל והניח אותו על צלחת. לאחר מכן, או חתכו באמצע הסטייק כדי לבדוק את הצבע, או הניחו במרכזו מדחום בשר לבדיקת הטמפרטורה. אם הסטייק שלכם לא מבושל לפי הצבע / הטמפרטורה הרצוי, אז הניחו אותו חזרה על הגריל למשך 2-5 דקות נוספות.
- יש לזכור שהסטייק ימשיך להתבשל לאחר שתסירו אותו מהאש.
- כדי לבשל את הסטייק שלך נדיר, הוא אמור להיות 57 מעלות צלזיוס (57 מעלות צלזיוס) ורוד מאוד.
- אם אתה מעדיף את הסטייק שלך בינוני-נדיר, עליו להיות 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס) וחום אדמדם.
- עבור סטייק בינוני, הטמפרטורה שלו צריכה להיות 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס), והוא צריך להראות בעיקר חום.
לבסוף, מכסים את הגריל ונותנים לשלושה קצות לבשל במשך 8-10 דקות לכל צד או עד שהוא חרוך וכהה.
חלק 3 מתוך 3: חיתוך והגשת הקצה המשולש
- 1מכסים את הבשר בנייר אלומיניום למשך 10 דקות בערך. קרע חתיכת נייר אלומיניום לגודל הצלחת שלך, וכרך אותה סביב הצלחת. לאחר מכן, תנו לסטייק לשבת כ -10 דקות.
- בזמן שהבשר נח, הכינו את שארית ארוחת הערב שלכם כולל תוספות ומשקאות. לאחר מכן, אספו את האורחים שלכם כך שהם יהיו מוכנים לאכילה עם סיום הסטייק.
- 2פורסים את הקצה המשולש כנגד התבואה כדי להגיש אותו ברצועות דקות. אתר את כיוון התבואה, או את האופן שבו סיבי השריר נמצאים במקום. לאחר מכן, השתמשו בסכין סטייק חדה כדי לפרוס את הבשר על פני הדגן, במקום במקביל אליו.
- הפוך הקיצוצים שלך כול 1/4 - 1/2 ב (0,64-1,27 סנטימטר) כדי להפוך את הפרוסות דקות.
- 3הגישו את הטיפ עם תוספות ויין טעימים. Tri-טיפ הוא מנה טעימה כי הולך מצויין עם תוספות כמו פירה, ברוקולי, תירס, תרד, וגם אספרגוס. בחרו 1-3 צדדים ואכלו אותם יחד עם הסטייק שלכם לארוחה טעימה ובריאה.
- לחם שום, סלט, ואת סלט תפוחי אדמה הם גם טעימים, אופציות חינם.
- זוג עם קברנה סוביניון, בורדו, מלבק, או אדום מלא אחר.
- לאחר שסיימתם את הארוחה, שמרו את שאריותכם במיכל פלדת Tupperware או בשקית ניילון אטומה.
לבישול הטריפ שלך, הוסף שפשוף תיבול או מרינדה, וצלה את הסטייק שלך במשך כ -10 דקות משני הצדדים בכ -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס).
- סטייק תלת-קצה של 2,5 ליברות (1,1 ק"ג)
- 2-3 כפות (29,6 - 44,4 גרם) של שפשוף יבש או מרינדה לכל צד
- גריל גז או פחם
- מחבת
- שפשף סטייק או מרינדה
- סטייק חד או סכין גילוף
- צלחת
- מדחום למטבח
- אם אתה מתקשה לאתר "טריפ-טיפ", נסה במקום זאת סינטה תחתונה שלמה, סטייק סנטה מריה או סטייק ניופורט.
- Tri-tip נחתך מקבוצת השרירים השולטת ברגליים האחוריות של הפרה.
- השתמש בשארית עצה לשאריות כריכים טעימים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בלחם איכותי, גבינה, מיונז וחרדל.
- בגלל צורתו הצרה, טריפ-טיפ נהדר אם מגישים לקבוצה שאוהבת בשר מבושל בטמפרטורות שונות. טבחי טיפ הקטנים מהר יותר מאשר בסוף העבה, מתן מגוון של טמפרטורות בשר.
- בדרך כלל, טריפ-טיפ אינו מבושל בעבר בינוני-נדיר על מנת לנצל את מיצי הבשר.
- הימנע מחיטוב הבשר שלך. אם תעשה זאת, המיצים יכולים להימלט ולגרום להתייבשות הבשר שלך.
- לפקוח תמיד על הגריל שלך כדי למנוע שריפה.
קרא גם: איך מכינים המבורגר אפוי?
שאלות ותשובות
- איזו טמפרטורה לקצה טרי טרי?הגריל שלך צריך להיות סביב 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס), אך עליך להניח את הבשר בצד הקריר יותר של הגריל, ממול למקום בו הלהבות נמצאות.
- איך אוכל להבין באיזו דרך התבואה עוברת על סטייק תלת-קצה כדי שאוכל לפרוס אותה כהלכה?הסתכל על השיש (אופן יישור סיבי השריר) לפני הצלייה. באיזו דרך שהוא פועל, פרוס את ההפך מזה, ועשה זאת דק.
- איך מבשלים טרי טיפ על גריל פרופאן?סוג הגריל שבו אתה משתמש לא משנה כל כך את הטמפרטורה. הגדר את הגריל שלך כרגיל, ואז התאם את הטמפרטורה ל -204°C. גם אם לגריל שלך יש חיוג טמפרטורה כמו תנור, אתה עדיין צריך להשתמש במדחום גריל כדי לוודא שהוא מדויק.
- אני אוהב לבשל את הטיפ שלי עוד קצת בסביבות 149°C. מה החיסרון?הסטייק ככל הנראה בסופו של דבר יבש ועיס, מכיוון שהתחממות יתר הוא יונק יותר את כל המיצים שלו. עם זאת, יש אנשים שמעדיפים שהוא מבושל בצורה כזו, כך שאם זו העדפתכם לשלושה טיפים, אתם מוזמנים לבשל אותו זמן רב יותר.
- כמה זמן אתה גריל טרי טריפ?אתה צריך לצלות אותו במשך 8 עד 10 דקות מכל צד. הטמפרטורה הפנימית ודאי תהיה לפחות 57 מעלות צלזיוס (57 מעלות צלזיוס). זה מיועד לבשר נדיר מאוד; כל דבר נמוך מזה, והבשר הופך לא בטוח למאכל.
תגובות (11)
- התנדבתי לבשל ל -50 אנשים במנגל לאירועים, ולמרות שטבח ברביקיו מסוגל מאוד, רציתי ביטחון לקראת הופעת הבכורה הגדולה שלי. מצאתי את מה שאני צריך כדי להסכים עם בסיס הניסיון הרחב שלי. הרגיעו אותי שאנדוד בשביל הגדרות ואצליח עם שלטון קרקע כפול לריצה ביתית. ייעוץ קל, ברור וידע, גישה ומסירה מוכשרת מאוד שיעזרו לי או לכל טבח להצליח בהנחיית לוחות זמנים וגישת מנוחה, עצות תיבול ואופס-שומרים להיות מאושרים.
- זה היה בשביל בעלי. פעם ראשונה בצליית טריפ טיפ. מאמר זה עזר לשנינו. תודה.
- טעם טוב יותר, לא בישל אותו יתר על המידה, מדיום מושלם נדיר.
- לא תמיד אנחנו עושים טרי טיפ על הגריל וזה היה קורס רענון נהדר.
- המאמר עם שלוש טיפים עם תמונות היה מאוד מועיל. קניתי את הראשון שלי, אבל ממש לא ידעתי להכין ולבשל אותו בוודאות. זה היה מושלם. תודה.
- לא הבנתי שאני יכול לצלות צליית טרי טיפ. מידע מצוין, פריסה והצעות. מכין דברים עכשיו.
- המאמר נתן לי דרך נוספת למנגל טרי טיפ. תודה.
- בישול בגריל / ברביקיו לקצה טרי טרי לאחר ריכוך במרינדת אננס, הווידיאו הזה הראה לי למה לצפות משלושה טיפים בגריל בחום נמוך תוך 30 - 45 דקות.
- לא השתמשתי במתכון הנהדר הזה, אשתדל לזכור את הרצפים / השלבים.
- רכשתי את הטיפ הראשון שלי למשך סוף השבוע בסופרבול, אבל החלטתי להקפיא ולשמור אותו ליום נוסף. אני מעשן איטי בטוח למדי, אבל צריך היה לצלות את טיפ הקצה, אז באתי להדריך להדרכה. המדריך מעולם לא אכזב אותי. תודה, אני אחסוך לך נתח!
- זה עדיין היה לעיס, הטעם היה מצוין. תקעתי מדחום ב -140 - 160 מעלות כשעלה 0.5 שעות, אבל לא נתתי לו לשבת בשפשוף במשך שעתיים לפני שהעליתי אותו על הגריל.
