איך לבשל אספרגוס?
לבישול אספרגוס על הכיריים, תחילה הצמד את קצות העץ מהאספרגוס וחתוך אותם לגודל הרצוי. לאחר מכן הוסיפו מעט שמן או חמאה למחבת והקפיצו את האספרטוס על אש גבוהה למשך 3 עד 5 דקות. אתה תדע שזה נעשה כשהוא שחום קל ורך. כדי לצלות אספרגוס בתנור, ראשית הניחו את האספרגוס בקערה והוסיפו שמן זית, מלח, פלפל והתבלינים האהובים עליכם. זרקו את האספרגוס כך שכל החניתות יהיו מצופות ואז פרשו אותן על גבי תבנית עם נייר אפייה. לבסוף, מבשלים את האספרגוס בטמפרטורה של 204 מעלות צלזיוס (205 מעלות צלזיוס) למשך 10 עד 15 דקות, או עד שהחניתות שחומות ורכות. אם ברצונכם לצלות אספרגוס, חממו תחילה את הגריל על אש גבוהה. ואז זרק את האספרגוס בשמן זית, מלח ופלפל. הניחו את החניתות ישירות על הגריל וצלו אותן למשך 3 עד 4 דקות או עד שהן חרוכות ורכות.מגישים ונהנים! כדי ללמוד כיצד להבליג, לאדות, להרתיח או לצלות אספרגוס, גלול מטה!
כך מלבנים אספרגוס: מניחים את האספרגוס במים ונותנים לו להתבשל במשך 2,5 - 3 דקות.
אספרגוס הוא ירק טעים להפליא המלא בויטמין K, סיבים ונוגדי חמצון. למרות שאתה יכול לאכול אספרגוס גולמי, בישול קל לעשות אותו ומביא הרבה חומרים מזינים וטעמים נסתרים.
שיטה 1 מתוך 4: הכנת אספרגוס
- 1בחר חניתות עבות או דקות. אספרגוס דק מתבשל במהירות ונוטה למרכז חיצוני ורך פריך, בעוד שלאספרגוס הסמיך לוקח קצת יותר זמן לבשל ובעל מרקם גדול יותר. כל סוג של אספרגוס מעולה ולא משנה איך מבשלים אותו, כאשר ההבדל העיקרי הוא המרקם הסופי. רק הקפד לבחור באספרגוס טרי, ירוק ומוצק - שאינו תקליט או דהוי - כאשר אתה בוחר אותו בשוק.
- לאספרגוס סמיך יש לעיתים קרובות גזע מעט עץ יותר, שאותו כדאי לקלף לפני הבישול. לקילוף אספרגוס, פשוט לוקחים קולפן ירקות ומלטפים אותו קלות מאמצע האספרגוס לבסיס.
- אספרגוס דק הוא בחירה טובה לשימוש בסלטים או בצ'יפס.
- 2שוטפים אספרגוס טרי מתחת למים זורמים קרירים. האספרגוס גדל בחול ולכן יתכן שיישארו בו שאריות חוליות בסדקים ובסדקים. החזק אותו מתחת למים זורמים לכמה רגעים. אם חול מסתתר בקצות, מלאו קערה גדולה במים צוננים ואז הטביעו את האספרגוס במים עד להסרת החול.
- 3לשבור את הקצוות. בסיס האספרגוס קשוח ועצי, ולא טעים במיוחד כשהוא מבושל. הדרך הקלה ביותר להבין כמה להמריא היא להרגיש את זה ביד. החזיקו כל חנית אספרגוס בשתי ידיים וכופפו אותה בעדינות עד שתרגישו את המקום שהיא נותנת ואז שברו את החנית. מחק את הקצה הלבן והקשוח.
- אם אין לכם זמן לשבור כל חנית, הניחו את צרור האספרגוס על קרש חיתוך וקצצו כ -5 ס"מ (5,1 ס"מ) מתחתית החניתות.
- אם תבחר לקלף את האספרגוס, פשוט קוצצים כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מהקצוות.
לבישול אספרגוס על הכיריים, תחילה הצמד את קצות העץ מהאספרגוס וחתוך אותם לגודל הרצוי.
שיטה 2 מתוך 4: הלבנה, אידוי או רתיחה
- 1מלבנים את האספרגוס. זוהי דרך נפוצה לבשל במהירות אספרגוס לשלמות ולהגיש אותו קר בסלטים או כתוספת לארוחת צהריים. אם אתה מעדיף להגיש את האספרגוס חם, דלג על אמבט מי הקרח. כך מבליחים אספרגוס:
- מרתיחים סיר מים גדול ו -2 כפיות מלח.
- מניחים את האספרגוס במים ומניחים לו להתבשל במשך 2,5 - 3 דקות.
- בדוק חנית אספרגוס לאיתנות - הוא עדיין צריך להיות פריך, ולא רפוי.
- אם תרצו, צללו את האספרגוס בקערת מי קרח כדי לקרר אותו.
- 2אספרגוס אדים בסלסלת אידוי ירקות. לתוספת מהירה וטעימה, אידוי הוא הדרך ללכת. הוא משמר את חומרי המזון של האספרגוס ואת המרקם הפריך.
- מניחים כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מים בסיר, ומניחים סלסלת אידוי בתבנית.
- מחממים את המים לרתיחה.
- שוברים את האספרגוס לאורכים שמתאימים בקלות לאדים.
- מכניסים את האספרגוס לסלסילה, מכסים ומאדים במשך 5 עד 7 דקות, עד שהם בצבע ירוק עז ועדיין פריכים.
- 3מרתיחים אספרגוס. זו דרך קלה לבשל אספרגוס, אך עליכם להיזהר לא לבשל את החניתות יתר על המידה. הם יכולים במהירות להיות צולעים ועשויים אם אתה לא נזהר.
- מניחים כמה סנטימטרים של מים ו -2 כפיות מלח בסיר.
- הביאו את המים לרתיחה מלאה.
- מניחים את חניתות האספרגוס במים הרותחים.
- לאחר שהמים חוזרים לרתיחה, מבשלים 5 דקות.
- אם תרצה, השתמש בכלי בישול בטוח למיקרוגל כדי להרתיח אספרגוס במיקרוגל. ממלאים את צלחת הבישול ב- 0,25 כוס מים, ואז מוסיפים את החניתות ומניחים את המכסה על התבשיל. מבשלים את האספרגוס על הגדרת ההספק הגבוהה בתנור המיקרוגל למשך 3 דקות, ואז פותחים את הדלת ומערבבים. סיים את הבישול עד שהחניתות בקושי רכות, בערך 3 עד 4 דקות נוספות.
לקבלת הוראות שלב אחר שלב בנושא אספרגוס למיקרו, עיין במדריך: כיצד לבשל אספרגוס במיקרוגל.
שיטה 3 מתוך 4: הקפצה
- 1חותכים את האספרגוס או משאירים את החניתות שלמות. אם אתה רוצה להכין מוקפץ, פורס את החניתות לחתיכות של 1 עד 5,10 ס"מ להקפצה, והופך את החתכים באלכסון.
- 2מחממים שמן בסיר. מניחים בסיר כף אחת של שמן או חמאה ומחממים אותה על אש בינונית-גבוהה.
- 3מוסיפים את האספרגוס לתבנית. מניחים בזהירות את האספרגוס בתבנית. השתמש בכף עץ או מרית להקפיצה עד שהיא רכה, בערך 3 עד 6 דקות. האספרגוס מוכן כשהוא ירוק בהיר עם כמה נקודות חרוך.
- אם אתה מכין מוקפץ, הוסף ירקות אחרים למחבת בו זמנית. גזר, בצל, פלפלים ירוקים ופטריות כולם טעימים מוגשים בתוך מוקפץ עם אספרגוס.
- 4מתבלים את האספרגוס. אספרגוס מוקפץ מענג עם מיץ לימון וחמאה שטפטפו מעל. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שיטה 4 מתוך 4: צלייה
- 1מחממים את התנור ל -205 400. וודאו שהתנור מחומם לחלוטין לפני שאתם מכניסים את האספרגוס פנימה - אחרת הם יאדים במקום צלייה.
- 2מניחים את חניתות האספרגוס על תבנית עם נייר אפייה. סדרו אותם בשכבה אחת כך שהם יתבשלו באופן אחיד.
- 3מזלפים שמן זית על החניתות. השמן יעזור לאספרגוס להישאר פריך. מזלפים 2 כפות שמן זית באופן אחיד מעל החניתות על נייר האפייה.
- אם ברצונך להבטיח שהחניתות יהיו מצופות באופן שווה, תוכל לזרוק אותן עם שמן הזית בקערה, ואז לסדר אותן על נייר האפייה.
- 4מתבלים במלח ופלפל. מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם מעל חניתות האספרגוס. כדי להעלות את המנה, גרד גם מעל גב האספרגוס מעט גבינת פרמזן.
- 5צולים במשך 12 דקות. מכניסים את האספרגוס לתנור וצולים אותו למשך 12 דקות, עד שהוא הופך לירוק בוהק ונראה חרוך בכמה מקומות. הקפידו לא לבשל אותו יתר על המידה, מכיוון שהוא ישרף במהירות אם נשאר בתנור זמן רב מדי.
- 6תהנה!
אספרגוס דק מתבשל במהירות ונוטה למרכז חיצוני ורך פריך, בעוד שלאספרגוס סמיך לוקח קצת יותר זמן לבשל ובעל מרקם גדול יותר.
- כדי אספרגוס חנות, לעטוף במגבת נייר לחה רופפת סביב החלק התחתון של האספרגוס. הניחו את האספרגוס בשקית ניילון, ואחסנו במגירת הירקות במקרר שלכם. לאספרגוס יש את הטעם הטוב ביותר אם משתמשים בו תוך 3 ימים לאחר הרכישה.
- להכנת סלט אספרגוס, שלבו 1 ק"ג (0,5 ק"ג) אספרגוס מבושל מקורר עם עגבנייה חתוכה ובצל קטן ופרוס דק. זרקו את סלט האספרגוס עם שמן וחומץ, או השתמשו ברוטב הסלט האיטלקי החביב עליכם. מצננים ואז מגישים קר.
- קנו חניתות אספרגוס איתנות עם עצות סגורות היטב. אספרגוס טרי הוא ירוק עמוק ולא נראה נבול או רך.
- חמאת עשבים טעימה על אספרגוס שהוכן בכל מקרה. להכנת חמאת עשבים פשוטה, הניחו 1 כף. של מים רותחים בקערה קטנה. מערבבים כ- 0,5 כפית. (2,5 גרם) של עשבי התיבול היבשים האהובים עליכם, כמו רוזמרין, טימין, בזיליקום או טרגון. מוסיפים 4 כפות. (60 גרם) חמאה מרוככת ומערבבים לערבב.
- חמאה טובה גם עם אספרגוס, כדאי לאכול אותה עם אספרגוס קלוי. מזלפים מעט חמאה מומסת על האספרגוס, ואז שמים מעט שמן זית כדי שיהיה פריך יותר. עכשיו, אופים כרגיל. זה יהפוך את האספרגוס לפריך וטעים יותר.
- קערה גדולה
- סיר
- סלסלת אידוי ירקות
- צלחת בישול בטוחה מיקרוגל עם מכסה
- סכין
- ווק או מחבת
- שמן בישול
- חמאה (לא חובה)
קרא גם: איך להרחיק נמלים מדבש?
שאלות ותשובות
- האם אוכל לבשל אספרגוס בתנור טוסטר?בהחלט! אני מבשל את שלי בתנור הטוסטר כל הזמן. אני משתמש באותו זמן בישול ובטמפרטורה כמו שהייתי עושה בתנור הרגיל שלי.
- האם אוכל אספרגוס במיקרוגל?כן, אתה יכול לעשות מיקרוגל אספרגוס. הניחו את האספרגוס בכלי למיקרו והוסיפו כף מלאה מים לכל 6 גבעולים. מכסים את המנה. מיקרוגל גבוה 4 דקות ואז לבדוק רגישות. מיקרוגל לדקה נוספת אם זה לא נעשה לטעמך. לקבלת הוראות שלב אחר שלב בנושא אספרגוס למיקרו, עיין במדריך: כיצד לבשל אספרגוס במיקרוגל.
- כמה קלוריות יש במנת אספרגוס?במנת אספרגוס יש 20 קלוריות (כ5-6 חניתות).
- האם אנו יכולים לאכול אספרגוס גולמי?כן, ניתן לאכול אספרגוס גולמי אם כי הוא מוגש בדרך כלל לאחר הבישול. אם תרצו לנסות אותו גולמי, אספרגוס סגול נוטה להיות מתוק יותר מהזנים הירוקים והלבנים של האספרגוס, מה שהופך אותו לסוג הטוב ביותר שאוכלים אותו גולמי. אספרגוס לא מבושל ניתן לחתוך לחתיכות קטנות ולזרוק דרך סלט. רק הקפד להשתמש באספרגוס צעיר לאכילת גלם, מכיוון שהוא יהיה עדין עדיין.
- מה עלי לחפש כשאני קונה אספרגוס?חפש גבעולים נקיים ומוצקים. אם האספרגוס מרגיש רפוי, הוא זקן מדי. כמו כן אל תקבלו אספרגוס עם גבעולים יבשים או מפוצלים. התכנן להשתמש באספרגוס ביום הרכישה או יום אחרי, מכיוון שהוא נעשה קשה יותר כאשר הוא נשמר זמן רב מדי לאחר הקטיף.
- לכמה זמן אוכל לאחסן אספרגוס?ניתן לאחסן את האספרגוס מספר ימים בעמידה זקופה במקרר (מניחים בכוס עם שקית ניילון מעליה) או שהוא יכול להיות קפוא למספר חודשים. לפרטים נוספים, כולל אופן אחסון אספרגוס מבושל, עיין במדריך: כיצד לאחסן אספרגוס.
- באיזו טמפרטורה כדאי להשתמש לצליית אספרגוס?400 מעלות, והורידו את זמן הבישול ל -10 דקות מכיוון שההלבנה כבר מתחילה את תהליך הבישול.
- האם אוכל לצלות אספרגוס?כן! אספרגוס בגריל מענג. פשוט הלבישו את האספרגוס במעט שמן, מלח ופלפל, והשליכו אותו על הגריל מעט הרחק מהאש למשך כ -10 דקות.
- לאחר צליית האספרגוס זה יצא קשה. למה?הקפד להשתמש באספרגוס צעיר לקבלת תוצאות טובות יותר. יכול להיות שבישלת אותו יתר על המידה. נסה לצלות אותו קצת פחות זמן.
- מדוע עלי להסיר את תחתית האספרגוס?בסיס הגבעולים של האספרגוס הוא בדרך כלל עצי אלא אם כן האספרגוס צעיר מאוד. אתה יכול להבין איפה העיצוב מתחיל על ידי כיפוף עדין של גבעול האספרגוס והוא אמור להיצמד בנקודה שבה העץ מתחיל, ולהשאיר אותך רק עם הגבעול הרענן והמאכל.
תגובות (28)
- תמונות עם ההוראות הקלו מאוד על המעקב. תודה!
- מעולם לא אפיתי אספרגוס, אז זה מעניין אותי.
- הכל עזר. למדתי גם דרכים אחרות שאולי אהבתי.
- מעולם לא השתמשתי בהם בעבר, ולכן לא היה לי שום מושג להכין. הדרך שהראית הייתה קלה ומהירה.
- מעולם לא בישלתי אספרגוס לפני כן כל כך נחוץ לעצה וקיבלתי אותו כאן. תודה.
- אני אבשל מחר אספרגוס בפעם הראשונה וזו תהיה הפעם השנייה שלי שאוכל אותו! ההוראות כאן כל כך ברורות ואני מוכן לנסות את המנה שלי. אני עדיין לא יודע באיזו דרך אני אכין אותה, אבל אני בטוח שאשלוט בה! תודה!
- מעולם לא בישלתי אספרגוס לפני כן.
- לאחר קריאת המאמר כולו, אני מאמין ששיטת הרתיחה תעבוד הכי טוב עבורי. אני מתכנן להכין גרגן חזיר ואספרגוס לארוחת חג הפסחא ואת האספרגוס חייבים לבשל. הטיפ לאחסון במקרר היה גם מאוד מועיל.
- זמן בישול עוזר לי לא מעט, במיוחד לצלייה!
- הוראות ברורות ותמציתיות, תודה.
- הדרך בה הוסבר צעד אחר צעד עזרה. עקבתי אחריו והאספרגוס התברר בצורה מושלמת, כאילו הכנתי אותו כבר שנה.
- להיות מאוד ספציפי בכל הכיוונים. ותמונות של גס.
- מאמר מועיל מאוד. תודה!
- כל המידע היה מועיל.
- הוראות נהדרות עם תמונות.
- האספרגוס שלי יצא נהדר! תודה!
- זה לימד אותי שהדרך הטובה ביותר לבשל אספרגוס היא לאדות אותו. בכל מקרה התכוונתי לאדות צמחונים אחרים. חמישה כוכבים, אבל אני לא בטוח שעבדתי בזה!
- זו הפעם הראשונה שלי שמבשלת אספרגוס. המידע על אופן ההכנה ועל שיטות הבישול עזרו מאוד. תודה.
- מועיל מאוד לטיימר ראשון!
- נתן מספר שיטות והגעתי לעניין. לימד אותי כיצד לקצץ אותו שלא היה לי מושג שהוא הכרחי.
- הכין אותם לכל דבר, והיה טעים בכל פעם. אני אוהבת להוסיף שום ושום מוצרלה, זה מדהים!
- טוב לדעת על חיתוך הקצוות.
- כל המידע היה מאוד מועיל, נחמד, קל לקריאה ומפורט במפורש עם תמונות ברורות המציגות שלב אחר שלב.
- כל כך קל לניווט, והוראות בישול מדויקות.
- בנוסף לתמונות הנפלאות, ההוראות ברורות מאוד ויש בפני כמה אפשרויות. קראתי בעיקר כדי לאשר את מה שזכרתי. לא בישלתי ארטישוק די הרבה זמן, עכשיו רק חיכיתי לזמן המוצע.
- הדרך האפויה הייתה הטובה ביותר. הילדים שלנו דווקא אהבו אותם עם הפרמזן המגורד הטרי. נתנו לילדים לגרד את עצמם כדי שיגידו שהם עזרו לבשל.;)
- אוהבים אספרגוס! ככל שאוכל ללמוד יותר טיפים כך נוכל ליהנות מזה!
- המאמר שלך באמת עזר לי. מעולם לא הכנתי אספרגוס לפני כן. לא הייתי בטוח מה לחתוך או מה לשמור. אידיתי את זה ובעלי אהב את זה. תודה.
