איך מכינים פטריות?

פטריות יכולות להוסיף טעם ארצי טעים למגוון רחב של מתכונים, כולל מרק, מנות פסטה, והתבשיל האהוב עליכם. אך לפני שמבשלים פטריות, חשוב להכין אותן על ידי ניקוי, גזירה וגזירה נכונה. את רוב הפטריות אסור לשטוף ממש לפני שמבשלים אותן, אך מורל דורש ניקוי לפני שמאחסן אותן במקרר. אם אתם מתכננים למלא את הפטריות, הליך הניקוי זהה, אך תרצו להשאיר אותן שלמות, מה שדורש הכנה מעט שונה.

חלק 1 מתוך 6: ניקוי רוב הפטריות

1

הרטיבו מגבת נייר או מברשת פטריות רכה לפטריות שאינן מורליות. אתה לא רוצה להירטב את רוב הפטריות כשאתה מנקה אותן, לכן זה רעיון רע להשרות אותן. במקום זאת, הרטיבו מגבת נייר או מברשת פטריות רכה בכיור. סוחטים את מגבת הנייר או מנערים את המברשת כדי להסיר לחות עודפת.
2

נגבו את הפטריות אחת אחת. כאשר מגבת הנייר או המברשת לחים, נגבו כל פטריה בעדינות. עבוד עם פטרייה אחת בכל פעם כדי להבטיח שתסיר כמה שיותר לכלוך.
3
שטפו קלות פטריות מלוכלכות במיוחד בכיור. אם הפטריות נראות מלוכלכות במיוחד, תוכלו לבצע שטיפה מהירה במים זורמים. וודאו כי המים קרירים, ושמרו על זרם קליל כדי להימנע מהפגת יתר של הפטריות.
- שוב, היזהר שלא להשרות את הפטריות, אחרת הן יספגו יותר מדי מים ולא ישחימו כראוי כשאתה מבשל אותן.
4

מייבשים את הפטריות במגבת נייר נקייה. לאחר שהפטריות נקיות, השתמשו בכיסת מגבת נייר נקייה לייבושן. טפחו עליהם בעדינות כדי להסיר את עודפי הלחות.

חלק 2 מתוך 6: שטיפת מורלים

1

גזור וקצץ מורל. צריך לנקות פטריות מורל קצת אחרת מפטריות אחרות. התחל בעזרת סכין חדה כדי לחתוך פרוסה דקה מתחתית הגבעולים. לאחר מכן, חתכו את הפטריות לשניים מגבעול לקצה אם תרצו.
2
שוטפים מורלים מתחת למים קרים. לאחר שחתכתם וגזרתם את המורלים, העבירו אותם מתחת לכיור בכדי להסיר לכלוך או חרקים. אם הפטריות עדיין נראות מלוכלכות לאחר השטיפה, מלאו קערה במים צוננים וקורט מלח, והשרו את המלחים במשך 10 עד 20 דקות כדי להסיר את הלכלוך והפסולת שנותרו.
- התסיס את המורלים מעת לעת בזמן שהם נשרים כדי לסייע בשחרור הלכלוך.
- החלף את המים לפי הצורך בזמן שהמורל נושר. אם אתם מבחינים שהוא מתלכלך, זרקו אותו והוסיפו מים טריים וקרירים. מוסיפים גם קורט מלח נוסף.
3

טפיחו את המורל. לאחר שהמורל נקי, השתמשו במגבת נייר נקייה לייבושם ביסודיות. מכיוון שהם כבר נחתכו, תוכלו להשתמש בהם מיד או לאחסן אותם במקרר.

לאחר שהפטריות נקיות, השתמשו בכיסת מגבת נייר נקייה לייבושן.

חלק 3 מתוך 6: חיתוך פטריות

1

חתוך את גבעולי הפטריות. כאשר הפטריות נקיות, הניחו אותן על קרש חיתוך או משטח חיתוך בטוח אחר. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את גבעולי הפטריות. זה מסיר את החלק הפטרייתי העשוי והמיובש ויוצר בסיס שטוח שמקל על חיתוך או קיצוץ.
2
חותכים את הפטריות לחצאים. לאחר שהסרתם את הגבעולים, השתמשו בסכין כדי לחתוך את הפטריות במרכזן. תלוי במתכון שבו אתה משתמש, ייתכן שתרצה לרבע אותם.
- כשאתה חותך פטריות, הימנע משימוש בסכין משוננת שיכולה להיקרע מהפטריות.
3

פורסים או קוצצים את הפטריות כפי שמכתיב המתכון. כאשר הפטריות חצויות, השתמשו בסכין כדי לחתוך אותן לפי המתכון שלכם. חלקם עשויים לקרוא לפרוסות דקות, ואילו אחרים עשויים לדרוש פטריות קצוצות או חתוכות לקוביות.

קרא גם: איך לתבל פילה מיניון?

חלק 4 מתוך 6: הכנת פטריות למלית

1
סובב את הגבעולים מהפטריות. אם אתה מכין פטריות ממולאות, אינך צריך לחתוך אותן קודם. החזיקו את הפטרייה ביד אחת, והשתמשו ביד השנייה כדי לסובב את הגבעול בעדינות כדי להבריג אותו.
- כשמדובר במילוי פטריות, זנים לבנים גדולים, קרמיני ופורטובלו עובדים הכי טוב.
- אתה יכול לשריין את הגבעולים לשימוש במלית לפטריות. טחון או קוצץ אותם דק אם אתה מתכנן להשתמש בהם.
2

גורפים את הזימים מתחת לפטריות פורטובלו. פטריות פורטובלו דורשות מעט הכנה נוספת למלית. אחרי שסובבים את הגבעולים שלהם, החזיקו את הפטריות ביד אחת, והשתמשו בכף כדי לגרד בעדינות את כל הזימים מהחלק התחתון. זרוק את הזימים.
3

ממלאים כל פטריה במלית הרצויה. לאחר שהסרתם את הגבעולים והזימים במידת הצורך, הפטריות מוכנות למילוי. הוסיפו כף מהמלית הרצויה ובשלו לפי המתכון שלכם.

צריך לנקות פטריות מורל קצת אחרת מפטריות אחרות.

חלק 5 מתוך 6: בישול עם פטריות

1
לטגן פטריות. פטריות מוקפצות יכולות להכין תוספת טעימה או תוספת לכריכים. מחממים כ -2 כפיות (10 מ"ל) שמן זית על אש בינונית למשך 5 דקות, ואז מוסיפים מעט פטריות וקורט מלח. מבשלים את הפטריות במשך 10 דקות או עד שהן מזהיבות.
- אתה יכול להחליף חמאה בשמן הזית אם אתה מעדיף.
2

מערבבים פטריות למרק. פטריות יכולות להוסיף טעם ומרקם בשרי נחמד למרק האהוב עליכם. התחל בהקפצה על הפטריות כדי לבשל מהן עודף הלחות. לאחר מכן, הוסף אותם לבסיס המרק המועדף עליך כ -10 עד 15 דקות לפני שהוא אמור להיעשות כדי להבטיח שהם לא יירטבו.
3
הוסף פטריות לרוטב פסטה על בסיס עגבניות. פטריות יכולות לתת לרוטב פסטה פשוט טעם עשיר וארצי. הקפיצו את הפטריות בשמן זית עם בצל ושום על אש בינונית למשך 5 עד 7 דקות או עד שהירקות התרככו. לאחר מכן הוסיפו את המרכיבים לרוטב הפסטה המועדף עליכם, כמו פחית עגבניות מרוסקות, יין ועשבי תיבול טריים, ובשלו לפי המתכון.
- אתה יכול גם לזרוק פטריות מוקפצות לתוך מנת פסטה מוגמרת עם כל רוטב פסטה שאתה אוהב.

כשאתה חותך פטריות, הימנע משימוש בסכין משוננת שיכולה להיקרע מהפטריות.

חלק 6 מתוך 6: בחירה ואחסון של פטריות

1
חפש פטריות יציבות ושמנמנות. זה מצביע על כך שהם טריים. אם הם רטובים או מצומקים, הם עלולים להתקלקל. הימנע מפטריות עם חבורות, כתמים או מרקם רזה.
- אם אתם קונים פטריות לבנות, וודאו שהזימים בחלק התחתון סגורים היטב.
2
מניחים פטריות לא שטופות באריזות שאינן פלסטיק לאחסון. עבור כל הפטריות למעט מורל, עליך להמתין עד שתכוון להשתמש בהן לשטוף אותן. השאירו את הפטריות באריזתן המקורית או העבירו אותן לשקית נייר. הימנע משקיות ניילון מכיוון שהן אינן מאפשרות לפטריות לנשום.
- יש לשטוף מורלים לפני האחסון. עוטפים את המורלים הנקיים במגבת נייר לחה, ומכניסים אותם לקערה לאחסון.
3
אחסן את הפטריות במקרר למשך יומיים. רוב הפטריות בדרך כלל נשארות טריות עד יומיים. תדע שהם הלכו רע אם הם יתחילו להיות דחוסים או רזים.
- פטריות מורל יישארו טריות במקרר עד 3 הימים, אם כי עליכם לשמור על מגבת הנייר סביבן לחות.

דברים שתזדקק להם

מגבת נייר
מברשת פטריות
סכין לא משוננת
כף
קערה
שקית נייר