איך מנגלים כנפיים חמות?
לכל חובב כנפיים יש את המתכון האהוב עליו על רוטב חם, אך אנשים חדשים בעולם הכנפיים החמות המנגלות צריכים לשקול להשתמש במתכון בסיסי הנשען על רוטב חם מסחרי.
כנפיים חמות הופכות את המתאבן או החטיף המושלם למנגל קיץ נינוח. לכל חובב כנפיים יש את המתכון האהוב עליו על רוטב חם, אך אנשים חדשים בעולם הכנפיים החמות המנגלות צריכים לשקול להשתמש במתכון בסיסי הנשען על רוטב חם מסחרי. מרינדת הכנפיים מראש מאפשרת לחדור לטעמים לבשר, וצלייתם על חום עקיף מונעת את התייבשות הבשר.
מנות - מכין 6 עד 8 מנות
- 12 כנפי עוף שלמות
- 8 עוז, 226 גרם בקבוק רוטב לסלט איטלקי
- 0,75 כוס רוטב חם
- 0,5 כפית פלפל קאיין
- 2 כפות חמאה, מומסת
- 1השתמש במספריים בעופות או בסכין שף כדי לחתוך את קצות הכנפיים. בטל או הקפיא לשימוש מאוחר יותר.
- 2הפרד את התופים מהדירות באמצעות המזמרה. שמור את שתי החלקים לשימוש מאוחר יותר.
- 3שלב בקערה בינונית את רוטב הסלט, הרוטב החריף ופלפל הקאיין. השתמש בכף או במטרפה כדי למזג היטב את החומרים יחד.
- 4הסר 0,5 כוס של המרינדה להברקה. הניחו אותו בקערה קטנה ומכוסה במקרר.
- 5יוצקים את המרינדה שנותרה לשקית ניילון גדולה שאפשר לאטום מחדש. בדוק את החותם על התיק כדי לוודא שהוא נסגר.
- 6מוסיפים את העוף לשקית. אטם מחדש את השקית והפוך את העוף לציפויו.
- 7תנו לעוף להיכנס לכבישה למשך הלילה. בדוק פעמיים כדי לוודא שהתיק אטום לפני הכנסתו למקרר.
- 8מוציאים את העוף מהשקית לאחר סיום הכבישה. מחק את המרינדה.
- 9מחממים את הגריל לחום בינוני. הצב את האש לצד אחד של הגריל תוך השארת חלק מהגריל ריק.
- אם משתמשים בגריל פרופאן, הדליקו את מחצית המבערים.
- אם משתמשים בגריל פחמים, ערמו את הבריקטות בצד אחד של הגריל.
- 10הניחו את הכנפיים בצד העור כלפי מטה בצד הלא מואר של הגריל. זה יבשל אותם באמצעות חום עקיף.
- 11מכסים את הגריל. מבשלים את הכנפיים למשך 30 דקות, מסובבים מדי פעם.
- 12מוסיפים חמאה לרוטב השמור. מערבבים את השניים יחד בקערה קטנה בעזרת כף או מטרפה.
- 13חשפו את הגריל והדפו את הכנפיים בעזרת מברשת הרטה.
- 14הפוך את הכנפיים. תקף גם את הצד הזה.
- 15גריל לא מכוסה למשך 10 עד 20 דקות נוספות, או עד שמיצים מתפנים. התנזרו והסתובבו מספר פעמים לאורך כל תהליך הבישול.
- 16הניחו את הכנפיים המבושלות בקערה גדולה. מכסים בכל רוטב שנשאר וזורקים למעיל.
- 17הניחו את הכנפיים על מגש. לשרת.
- 18גמור.
מרחו רוטב חם לאחר הוצאת הכנפיים מהגריל.
- לקבלת גרסה מהירה יותר, דלג על המרינדה ופשוט הבה את הכנפיים ברוטב החם המסחרי החביב עליך. צלו על חום עקיף לפי אותן הוראות בסיסיות.
- לכנף חדה פריכה יותר, יש למרוח שפשוף יבש על הכנפיים לפני הצלייה. השתמש בתערובת "חריפה" מוכנה מראש או צור בעצמך תבלינים לבחירתך, כמו אבקת שום, קאיין, פלפל שחור, פפריקה ומלח. מרחו רוטב חם לאחר הוצאת הכנפיים מהגריל.
- אם יש לך רוטב חם תוצרת בית, נסה להשתמש בו במקום ברוטב המוצע שתואר לעיל, או שתוכל לקנות מותג בשם רוטב טבסקו.
- שקול לשמור ולהקפיא את עצות הכנף הבלתי נחוצות להכנת ציר עוף.
- מזמרות עופות או סכין שף
- קערה קטנה
- קערה בינונית
- קערה גדולה
- כפית או מטרפה
- תיק גדול לאיטום מחדש
- מקרר
- גריל
- מברשת בריחה
- צלחת
קרא גם: איך מכינים קציצות בטטה?
