איך לבשל למטגן דגים דרומי?
בכדי לבשל לטיגון דגים דרומי, תזדקק לכיריים חיצוניות עם מיכל פרופאן, סיר גדול עם סל מסננת וכ -2 ליטר שמן בישול. כדי להתחיל, מצפים שפמנון בקמח תירס צהוב וטחון ומחממים את השמן בסיר. לאחר מכן, מטגנים את השפמנון עד שהם חומים זהובים. בזמן שהשפמנון מטגן, הכינו כמה דבורים עם קמח תירס וקמח חיטה. לבסוף, לאחר שהשפמנון נגמר, הוציאו אותו מהשמן עם סלסלת המסננים וטגנו את החושניות בסיר. כדי ללמוד כיצד להגיש את הדגים המטוגנים וההוספיס שלך, גלול מטה!
בכדי לבשל לטיגון דגים דרומי, תזדקק לכיריים חיצוניות עם מיכל פרופאן, סיר גדול עם סל מסננת, וכ -2 ליטרים של שמן בישול.
בין אם המוקד של גיוס כספים פוליטי או אזרחי, ובין אם למפגש בין בני משפחה וחברים, המסורת של דג דג דרום (אמריקאי) נשמרת במשך דורות. התחל משלב 1 למטה כדי ללמוד את היסודות לחלק המטוגן באירוע זה.
- דגים לבחירתכם, כמות בהתאם למספר שתגישו, אך כ- 0,5 עד 0 ק"ג לאדם
- קמח תירס, או תערובת קמח תירס
- שמן בישול
- מלח
- בצלים)
- קמח לכל מטרה
- ביצים
- חלב
- פלפל, אבקת שום, פפריקה
- 1בחר את הדג שלך. בדרום, שפמנון הוא כנראה הבחירה הראשונה, אך ליד מפרצים ומפרצים נקיים עם חול, גם בורי שחור פופולרי וזול וקל להכנה.
- 2הגדר כיריים פרופאן ושולחן פשוט לשלבי ההכנה שלך. אם אתה עובד במזג אוויר חם, חפש אזור מוצל, אך נסה לבחור מקום בו אין חומרים דליקים כמו דשא יבש ועלים מהווים סיכון. להלן הפריטים הבסיסיים שתזדקק להם:
- סיר מלאי של 12-32 ליטר או מחבת גדולה אחרת עם סלסלת מסננת, אם קיימת.
- מיכל ורגולטור פרופאן עם כיריים חיצוניות.
- כף מחוררת או מלקחית.
- שמן בישול (כ -2 ליטרים, תלוי בגודל הטיגון).
- 3הכן את הדגים שלך. לאחר הדגים כבר ניקו, לשטוף אותם עם מים טריים בעודם רטובים, ושחרר אותם במיכל של קמח תירס מתובל. סוג הארוחה תלוי באדם, אך קמח תירס צהוב בינוני עד דק טחון פופולרי בדרום. מלח הוא התיבול היחיד הרגיל, אך כשתתמכו בו, כדאי לכם להתנסות בתבלינים אחרים. לקבלת קרום עדין יותר, ניתן להוסיף חלק אחד לקמח לכל מטרה לכל 4 חלקי קמח תירס. זה יאפשר לדגים להתבשל זמן רב יותר לפני שהם משחימים, לדג עשוי יותר טוב.
כמה גרם דגים בדרך כלל נמצאים על צלחת גיוס דגים? - 4מנערים את נתחי הדג בארוחה עד שהם מצופים היטב. השאירו אותם במיכל האכילה עד שהם מוכנים לטיגון. זה יעזור לקמח התירס להיצמד טוב יותר לדגים, ויעניק להם ציפוי טוב כשהם מטגנים.
- 5מחממים את השמן בכיריים לכ- 330-350 מעלות (F), והקפידו לא לתת לו חם מדי. הקל בזה אחר זה חתיכות דגים בשמן החם עד שהוא קרוב לכושר הבישול שלו, היזהר מלהתיז את השמן.
- 6צפו בדגים בזהירות בזמן שהם מתבשלים. הם יתחילו לצוף עם סיומם, מה שמקל על התבוננות בצבע החלקים. כשהם חומים זהובים עד בינוניים, הסירו אותם ואפשרו לחתיכות להתנקז בתבנית או בקופסת קרטון מרופדת במגבות נייר. זה המקום בו סלסלה או מסננת מועילים, מכיוון שניתן להרים את כל הדגים בבת אחת, עודף השמן יתנקז חזרה לסיר, והחתיכות הושלכו למיכל האחזקה שלך.
- 7התחל להכין דומיננטיות כשהדגים מטגנים. מכיוון שהשופינגים מיוצרים בתערובת של קמח תירס וקמח חיטה, הוספת הנוזל למתכון מוקדם מדי תאפשר לחומרים היבשים לספוג יותר מדי, ולהפוך אותם לכבדים וצפופים מאוד.
- 8קוצצים בצל שלם דק, מכניסים אותו לכלי מתאים, ומוסיפים ביצים וחלב. מערבבים מרכיבים אלה לחלוטין. כאשר מכניסים את מנת הדגים האחרונה למטגן, מוסיפים למרכיבים הקודמים את תערובת קמח התירס (או בנפרד, 2 חלקים קמח תירס, חלק אחד לכל הקמח, אבקת האפייה והמלח) ומערבבים פעם נוספת.
זה יאפשר לדגים להתבשל זמן רב יותר לפני שהם משחימים, לדג עשוי יותר טוב. - 9הסר את הדג האחרון והתחל להפיל את הכוסיות לשמן החם. השתמש בכף כדי לטבול את הבלילה מהקערה שלך (או מיכל אחר), ואז החזק אותה ממש מעל השמן, תן לה להחליק מהכף שלך. זרוק כמו hushpuppies כמו השמן יכול בקלות לבשל. כאשר הכבושים נעשים (מבושלים) בתחתית, הם צריכים לצוף למעלה והבלילה הכבדה והגולמית מעל תגרום להם להתהפך כדי להמשיך בבישול בצד השני. טלטול סל הטיגון יעזור להם לעשות זאת.
- 10מטגנים את השושניות עד להזהבה, מסירים אותם כמו שהדג עשיתם בעבר. הכנס אותם למיכל האחיזה שלך כדי לאפשר עודף שמן לנקז.
- 11הגישו את הדגים והכוסיות עם שעועית אפויה, סלט קולו, סלט תפוחי אדמה, גריסי גבינה או אפשרויות אחרות של תוספות וכוס תה קר גבוהה.
- אם שכחתם את המדחום לשמן, חתכו טריז קטן של תפוח אדמה והפלו אותו לסיר כשהשמן מתחמם. הוא יישב בתחתית הסיר עד שהשמן יגיע לטמפרטורה המושלמת, ואז הוא יעלה למעלה.
- שימוש בתערובת מוכנה של קמח תירס מעניק הצלחה טובה ועקבית בעת הכנת דבשנים. תוכלו להשתמש בבצל או מעט ככל שתרצו, וב -2 חלקי חלב (או בירה, חלב חמאה או נוזל אחר) עבור חלק אחד של ביצה בנפח. ואז הוסיפו את התערובת עד שהבלילה סמיכה מספיק כדי שתתאים לכם. לקבלת דונקים קלים יותר, הפכו את הבלילה לדקה יותר, והיא תתרחב יותר כשהיא מתבשלת, לכבדים יותר, הכינו בלילה נוקשה ועבה.
בין אם המוקד של גיוס כספים פוליטי או אזרחי, ובין אם למפגש בין בני משפחה וחברים, המסורת של דג דג דרום (אמריקאי) נשמרת במשך דורות. - בצ'יפס דגים דרומי, שפמנון או בורי הם המועדפים על פני שנתי. דגי טיגון טובים אחרים הם פלינדר, בס ים, סנאפר אדום, דגי טריגר, ואפילו פורל לבן וקרואקר.
- הוסף מרכיבים אחרים כמו פלפלים אדומים או ירוקים, תירס מלא, פלפלי ג'לפינו קצוצים או גבינה.
- אל תמלחו את הדג יתר על המידה.
- היזהר מאוד עם מטגן הדגים והשמן החם. מומלץ שיהיה מטף בקרבת מקום.
- סיר סיר
- שולחן הכנה
- מגבות נייר
- כלי בישול
- מדחום בישול
קרא גם: איך מכינים חומץ בעצמכם?
שאלות ותשובות
- אני מטגן דגי גיוס תרומות ויש לי 45 ק"ג שפמנון. כמה שמן נצטרך?אולי 15 ליטרים אם אתם מתכננים לטגן את זה בבת אחת. אתה יכול; עם זאת, מטגנים 5 ק"ג שפמנון קילו אחד בכל פעם בליטר שמן.
- כמה זמן אני מבשל את הדג?בערך 5 - 7 דקות, עד שהם חומים וזהובים ופריכים.
- כמה גרם דגים בדרך כלל נמצאים על צלחת גיוס דגים?הייתי אומר שההגשה האופיינית תהיה בין 6 עד 8 גרם דגים.
- כמה דגים אצטרך עבור 35 אורחים?תצטרך 35 דגים אם כל אורח אוכל דג אחד. מוצע כי בהתאם לגודל הדגים, עליכם להכפיל או לשלש את המספר הזה.
שאלות ללא מענה
- איך שומרים על דגים חמים עד שתסיים לבשל את כל זה? מחממים אותו בתנור?
תגובות (2)
- זה יעזור בשליטה על תכולת המלח, מכיוון שהארוחה המוכנה בקופסה מכילה רמות נתרן גבוהות. לא טוב כשיש לך HBP.
- פשוט וקל למעקב. מדהים!
