איך מחלצים טעם?
מכיוון שתמצית הטעם מיוצרת בעיקר עם וודקה, היא תישמר בארון המטבח שלכם במשך שנים רבות.
תמציות טעם הן דרך נהדרת להוסיף טנג, גרידה או מתיקות למתכון או למשקה. בתמציות טעם מהסופרמרקט יכולות להוסיף הרבה סוכר או סירופ תירס, מה שעלול להפוך אותם ללא בריאים. אתה יכול להכין תמציות טעם משלך בבית על ידי שימוש בכמה מרכיבים פשוטים ולהשאיר אותם להחדיר למשך כ- 6 שבועות.
תמצית וניל
- 4 תרמילי שעועית וניל
- 8 גרם נוזלים (240 מ"ל) של וודקה או גליצרין מזון
תמצית שקדים
- 0,5 כוס (125 גרם) שקדים
- 8 גרם נוזלים (240 מ"ל) של וודקה או גליצרין מזון
תמצית לימון
- 2 לימונים
- 8 גרם נוזלים (240 מ"ל) של וודקה או גליצרין מזון
תמצית תפוזים
- 1 תפוז גדול
- 8 גרם נוזלים (240 מ"ל) של וודקה או גליצרין מזון
תמצית מנטה
- כוס אחת (200 גרם) עלי נענע
- 8 גרם נוזלים (240 מ"ל) של וודקה או גליצרין מזון
תמצית קוקוס
- 0,5 כוס (125 גרם) בשר קוקוס
- 8 גרם נוזלים (240 מ"ל) של וודקה או גליצרין מזון
תמצית קינמון
- 4 מקלות קינמון
- 8 גרם נוזלים (240 מ"ל) של וודקה או גליצרין מזון
חלק 1 מתוך 2: שילוב המרכיבים שלך
- 1מקלפים או חותכים את החומרים שאיתם רוצים לטעום את התמצית. אתה יכול לחלץ טעם ממגוון של פירות, ירקות ועשבי תיבול. בחר באיזה מרכיב ברצונך להשתמש וקצוץ אותו או קלף אותו כדי לחשוף את הטעם שבתוכו. ודא שיש לך מספיק מהמרכיב שלך כדי למלא צנצנת 8 מ"ל.
- להכנת תמצית וניל, פורסים 4 תרמילי שעועית וניל.
- לתמצית שקדים, חותכים 0,5 כוס (125 גרם) שקדים גולמיים ולא מלוחים.
- להכנת תמצית לימון, חותכים את הקליפה מ -2 לימונים ואז פורסים אותם לרסיסים.
- להכנת תמצית תפוזים, חתכו את הקליפה מתפוז אחד גדול ופרסו אותו לרסיסים.
- לתמצית מנטה, אוספים כוס אחת (200 גרם) של עלי נענע. אתה לא צריך לחתוך אותם.
- לתמצית קוקוס קוצצים 0,5 כוס (125 גרם) בשר קוקוס.
- להכנת תמצית קינמון פשוט אספו 4 מקלות קינמון מלא.
- 2מכניסים את חומרי הגלם לצנצנת של 240 מ"ל. בחר צנצנת שתוכל לאטום עם מכסה כדי להפוך לאטום. צנצנות ענבר עדיפות על צנצנות זכוכית שקופות, מכיוון שהן ישמרו על תמצית טרייה לאורך זמן רב יותר. יוצקים את חומרי הגלם שלך לצנצנת, וודא שהם לא גולשים בחלק העליון של המכסה.
- אם אתה מכין תמצית וניל, הכניס את כל תרמילי שעועית הווניל לצנצנת. עבור כל השאר השתמשו בחומרי הגלם הקצוצים שלכם.
- 3ממלאים את הצנצנת בוודקה 40% אלכוהול. בחרו וודקה איכותית כך שהתמצית שלכם תהיה טהורה. השתמש במשפך כדי למלא את הבקבוק בוודקה, והשאיר מרווח של 0.5 אינץ '(1,3 ס"מ) בין שפת הבקבוק לחלק העליון של הוודקה.
- ככל שאתה משתמש בוודקה איכותית יותר, כך הטעם של התמצית שלך יהיה טוב יותר.
- אתה יכול להשתמש בבורבון במקום בוודקה אם תרצה בכך.
אלטרנטיבה: אם אין לך וודקה ואתה לא רוצה להשתמש באלכוהול, אתה יכול להשתמש בגליצרין אורגני ואוכל.
טיפ: תוכלו להשתמש בתמצית שלכם כדי להוסיף טעם למאפים או להסוות את טעם האלכוהול בקוקטייל. - 4אוטמים את הצנצנת עם מכסה אטום. וודא שהמכסה אטום כך שאף אוויר לא יכול להיכנס פנימה. אם המכסה שלך לא אטום למדי, נסה להוסיף שכבת ניילון תחתו.
- רוב צנצנות הזכוכית מגיעות עם מכסים כך שתוכלו לאטום אותן היטב.
חלק 2 מתוך 2: חליטה ושימוש בתמצית
- 1לנער את הצנצנת בעדינות כל יומיים עד שלושה. להרים את הצנצנת שלך ולהפוך אותה כמה פעמים. נסה לעשות זאת כל יומיים כדי שהוודקה שלך תטמע לגמרי בטעם.
- טלטול המרכיבים מסביב יעזור לטעם להתפזר יותר.
- 2תן לתמצית לשבת 6 שבועות לפני שתשתמש בה. שמור את צנצנת תמצית הטעם שלך על מדף במטבח שלך למשך 6 שבועות לפחות לפני שתשתמש בה במתכונים כלשהם. זה ייקח זמן רב עד שהטעם יחדיר את הוודקה במלואה.
- אם אתה משתמש בתמצית מוקדם מדי, זה עלול לטעום כמו וודקה.
כשאתה מוכן להשתמש בתמצית הטעם שלך, הגדר מסננת ושפך את הנוזל לצנצנת זכוכית חדשה. - 3מסננים את חומרי הגלם עם מסננת. כשאתה מוכן להשתמש בתמצית הטעם שלך, הגדר מסננת ושפך את הנוזל לצנצנת זכוכית חדשה. אתה יכול לזרוק את חומרי הגלם ופשוט להשתמש בנוזל כתמצית שלך.
- אתה לא צריך לסנן את חומרי הגלם שלך אם אתה לא רוצה, אבל זה יקל על השימוש בתמצית שלך.
- 4אחסן את התמצית במקום קריר ויבש עד שתשתמש בכל זה. מכיוון שתמצית הטעם מיוצרת בעיקר עם וודקה, היא תאחסן בארון המטבח שלכם לאורך שנים רבות. נסו לא לאחסן אותו באור שמש ישיר, וודאו שלא יהיה קר מדי בחורף כדי שיישאר רענן.
טיפ: ניתן להשתמש התמצית שלך כדי להוסיף טעם כדי מאפים או כדי להסוות את הטעם של אלכוהול קוקטייל.
- עקוב אחר כמות התמצית שנשארה לך. אם אתה צריך להרוויח יותר, ייקח 6 שבועות לפני שהוא מוכן.
- צנצנות זכוכית עם מכסים
- קרש חיתוך
- סכין
- משפך
- מסננת (אופציונלי)
קרא גם: איך מכינים ווטלאפן?
