איך מכינים ווטלאפן?
אם ברצונך ללחוץ על וואטאפלן בלחץ, הכניס את הרמקים הממולאים לסיר הלחץ והוסף מים על פי הוראות סיר הלחץ שלך.
אם אתם חובבי פלאן, אתם תאהבו את הקווייד בטעם הקוקוס מסרי לנקה. במקום להשתמש בשמנת וסוכר, הקציפו חלב קוקוס וג'אגרי קיתול. שלבו ביצים, הל ואגוז מוסקט כדי להכין פודינג דקדנטי שתוכלו לבשל במגוון דרכים. לשיטת בישול מסורתית, שפכו את הקווסטה לרמקים ואפו אותם באמבט מים. אם אתה מעדיף, אפו אותם בסיר לחץ או אפילו במיקרוגל.
- 4 ביצים שלמות
- 2 חלמונים
- 1,75 כוסות (226 גרם) קיטול ג'אגרי, מגורד
- 1/8 כוס (30 מ"ל) של מים חמים מהברז
- 3 עד 4 זרעי תרמילי הל, כתושים
- 0,25 כפית (0,5 גרם) אגוז מוסקט טחון
- 2 כוסות (470 מ"ל) חלב קוקוס מלא שומן
- קורט מלח 1
מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים את הווטלפן למשך 15 דקות.
גורם 8 1/2 כוס (120 מ"ל) מנות
שיטה 1 מתוך 3: ערבוב של פודינג
- 1מערבבים את המים החמים עם הג'אגר עד שהם חלקים. שים 1,75 כוסות (226 גרם) של מגוררת kitul jaggery לקערה גדולה ויוצקים פנימה 1/8 כוס (30 מ"ל) של מים חמים מהברז. שברו את כל גושי הז'אגר תוך כדי ערבוב ליצירת משחה עבה.
- הצ'אגרי לא יתמוסס לחלוטין בשלב זה.
טיפ: אם אתה לא מוצא קיטול ג'אגרי, אתה יכול להחליף סוכר חום כהה. נסו להשתמש בסוכר חום לא מזוקק כך שתקבלו טעם עשיר דומה.
- 2מוסיפים את הביצים, החלמונים, התבלינים והמלח. סדוקו 4 ביצים שלמות לתוך הקערה עם הדבק הג'אגרי והוסיפו 2 חלמונים. ואז ריסקו 3 עד 4 זרעי תרמילי הל והוסיפו אותם יחד עם 0,25 כפית (0,5 גרם) אגוז מוסקט טחון וקורט מלח.
- שמרו את 2 החלבונים למתכון אחר או זרקו אותם.
- אם תרצה להשתמש בהל טחון במקום למעוך אותו בעצמך, השתמש ב 0,25 כפית (0,5 גרם).
- 3הקציפו את תערובת הפוסטה עד לאיחוד. הקציפו את החומרים בקערה עד שהם משולבים עם הג'אגרי. וודא שאתה מקציף בעדינות כדי לא להפוך את הביצים בקומפה לקצף.
- התערובת צריכה להיות סמיכה, אך חלקה בשלב זה.
- 4מערבבים פנימה את חלב הקוקוס. פתח קופסת חלב קוקוס בשומן מלא ושפוך ממנו 2 כוסות (470 מ"ל) לקערה עם תערובת הז'אגר. הקציפו היטב כך שחלב הקוקוס ישלב ויהיה לכם פודינג חלק.
- אם קופסת חלב הקוקוס שלך נשמרה במקום קר, ייתכן שקלי קוקוס התקשחו. אם כן, יש לשטוף אותו לכלי העמיד במיקרוגל ולחמם אותו עד שתוכלו לערבב את חלב הקוקוס ולהמיס גושים.
- 5יוצקים את הקומפה לרמקים משומנים. צא 8 ramekins כי יקיים 1/2 כוס (120 מ"ל) של נוזל. משפשפים מעט שמן או חמאה בתוך כל רמקיין כדי למנוע את הדבקת הדבק. ואז שופכים את הקלפה לכל רסקין כך שהם מחולקים באופן שווה.
- ודא שאתה משתמש ב- ramekins חסין חום.
מרימים את הרמקים ומכניסים למקרר לוואטאפלן למשך 3 שעות לפחות.
שיטה 2 מתוך 3: אפייה באמבט מים
- 1חממו את התנור ל -160 מעלות צלזיוס וחממו קומקום מים. ממלאים קומקום במים ומחממים אותו עד שהמים מתחילים לרתוח. יהיה עליכם להוציא גם תבנית צלייה או תבנית אפייה שגדולה להכיל את כל הרמקים.
- גודל תבנית הצלייה או תבנית האפייה יהיה תלוי בגודל הרמקים שלך.
- 2מכניסים את הרמקים והמים החמים למחבת. מכניסים את הרמקים המלאים לתבנית הצלייה או לתבנית האפייה. העבירו את התבנית לתנור שחומם מראש ואז שפכו בזהירות מים חמים מהקומקום ישירות לתבנית. המשיכו לשפוך עד שהמים יגיעו באמצע דפנות הרמקים.
- ודא שאתה לא מתיז מים לתוך ramekins בזמן שאתה מוזג.
האם ידעת? אמבט מים (bain marie) יבשל את הקומפות בעדינות ובאופן שווה כדי שלא יתפצחו מעל.
- 3אופים את הווטלפן במשך 30 עד 40 דקות. סגרו את דלת התנור ובשלו את הקווסטים עד שהם מתייצבים לאורך הצדדים. כדי לבדוק אם סיימו לאפות, הזיזו מעט את התבנית. ה- watalappan צריך להתנדנד מעט במרכז.
- אם המאפים מתרוצצים ברמקים ונראים כאילו הם עדיין נוזליים במרכז, אפו אותם עוד כמה דקות ובדקו שוב.
- 4מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים את הווטלפן למשך 15 דקות. מכבים את התנור ומרימים בזהירות את תבנית הצלייה עם הרמקים החוצה. הניחו את התבנית על הכיריים או על רשת יציבה והשאירו את הרפתנים להתקרר באמבט המים.
- השארת הרמקים באמבט המים להתקרר מעט תמנע מהם להיסדק בגלל שינויי טמפרטורה.
- 5מרימים את הרמקים ומכניסים למקרר לוואטאפלן למשך 3 שעות לפחות. לאחר שהרמקינס קרירים מספיק להתמודדותם, הוציאו אותם מאמבט המים וכיסו אותם היטב בניילון. הכניסו אותם למקרר לצינון לפחות 3 שעות לפני ההגשה.
- אתה יכול לקרר את הוואטאפלן המכוסה עד 5 ימים.
אם הוא מתנדנד, מכניסים את המיקרוגל לוואטאפל במרווחים של 3 דקות עד שהוא מסיים לבשל.
שיטה 3 מתוך 3: מיקרוגל
- 1מכניסים את הרמקים המלאים למיקרוגל. תלוי כמה גדול המיקרוגל שלכם, יתכן שתוכלו להכניס רק מחצית מהמשקאות. הקפידו לא לשפוך אף אחד מהפעמונים כשאתם מכניסים אותם.
- וודא שהרמקינס שאתה משתמש בהם אינם בטוחים במיקרוגל.
- 2עברו מיקרוגל לוואטלפן למשך 5 דקות. הפעל את המיקרוגל שלך לעוצמה מלאה וכסה את הרמקים בניילון. ואז לחמם את הווטלפן למשך 5 דקות.
האם ידעת? ניילון הניילון ילכוד את האדים כאשר הווטלפן מתבשל. זה יעניק לווטלפן מרקם ספוגי ורך.
- 3מחממים את הווטאפאן במרווחים של 3 דקות עד שהם מתייצבים. מכיוון שגדלי המיקרוגל והמשקפיים משתנים, יהיה עליכם לבדוק בוואטאפלן כדי לראות אם הוא מוגדר או עדיין מטלטל במרכזו. אם הוא מתנועע, מכניסים את המיקרוגל לוואטאפל במרווחים של 3 דקות עד שהוא מסיים לבשל.
- 4מוציאים ומצננים את הווטלפן. השתמש בכפפות תנור כדי להסיר בזהירות את הווטלפן מהמיקרוגל. שים אותם על רשת עד שהם קרירים מספיק להתמודד ללא הכפפות. ואז הכניסו אותם למקרר לצינון של שעתיים לפני ההגשה.
- מקררים את ראמקי הווטלפן עד 5 ימים.
- שקול לעטר את הווטלפן בקשיו קלוי.
- אם תרצה לחץ לבשל את watalappan, לשים את ramekins מולא לתוך סיר לחץ ואת מי תוספת על פי ההוראות של סיר הלחץ שלך. לחץ לבשל את הווטלפן במשך 15 דקות.
ערבוב של פודינג
- מדידת כוסות וכפות
- קערת ערבוב
- להקציף
- 8 ramekins חסין חום
אפייה באמבט מים
- כפפות תנור
- תבנית צלייה או תבנית אפייה
- עטיפת פלסטיק
מיקרוגל
- כפפות תנור
- עטיפת פלסטיק
- מיקרוגל
קרא גם: איך מודדים תרסיס שמן זית?
