איך לבשל קבובים?
כדי להבטיח שהקובלים יתבשלו באופן אחיד, התאם את החלבון שלך לירקות שיש להם זמן בישול זהה.
בשר על מקל הוא תמיד להיט גדול במנגלים. אבל כוסות אינן קשורות רק לחלבון - ערבוב של כמה ירקות טעימים עם סטייק, עוף או חזיר נותן לכם ארוחה שלמה, והכל על שיפוד שימושי אחד. החדשות הטובות הן שאתה אפילו לא צריך לחכות למנגל כדי ליהנות מכוסות. צלייה היא ללא ספק הדרך הקלאסית לבשל אותם, אבל אפשר גם לזרוק את השיפודים בתנור מתחת לפלטה ולנפוח עם קבובים שהם טעימים לא פחות.
- 1,6 ק"ג חלבון, כמו בשר בקר, עוף, חזיר או פירות ים
- 3 עד 4 ירקות, כמו בצל, פלפלים, קישואים או פטריות
- מרינדה (אופציונלי)
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לא חובה)
חלק 1 מתוך 3: הכנת הקובובים
- 1חותכים חלבון לקוביות. אתה יכול להשתמש בכל סוג של חלבון שאתה אוהב עבור הקוביות שלך, אך בקר, עוף, חזיר, כבש ופירות ים הם האופציות הנפוצות ביותר. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך 1,6 ק"ג מהחלבון שבו אתה משתמש לקוביות של 5,10 ס"מ (5 ס"מ) שתוכל בקלות להשחיל על שיפוד.
- כשמדובר בפירות ים, בחר דגים לבביים יותר, כמו סלמון, דג חרב או טונה. שרימפס גם עובד טוב עבור קבובים.
- אם אתה צמחוני, אתה יכול להשמיט את החלבון או להחליף טופו לכל סוג של בשר.
- 2השרינו את החלבון למספר שעות. כדי להבטיח את הכאבונים הטעימים ביותר, כדאי ליצור מרינדה לחלבון. בחרו במרינדה המשלימה את סוג החלבון בו אתם משתמשים, ואפשרו לבשר לשבת בו למשך שעתיים עד 5 שעות.
- מרינדה לא ממש חודרת לבשר או לחלבון, ולכן אין צורך במרינדה בן לילה.
- אם אתם לא רוצים להשרות את החלבון, תוכלו פשוט לתבל את החלבון מכל עבר במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
- הכינו מרינדה בסיסית על ידי ערבוב 1 כוס (237 מ"ל) שמן צמחי, 0,75 כוס (177 מ"ל) רוטב סויה, 0,5 כוס (118 מ"ל) מיץ לימון, 0,25 כוס (59 מ"ל) ווסטרשייר רוטב, 0,25 כוס (62 גרם) חרדל, 2 שיני שום ופלפל שחור גרוס טרי.
- אתה יכול גם לנסות מרינדת אננס, המרינדה של ג'ק דניאל, מרינדה קולה, או שלך מתכון המרינדה אהוב האישי.
- 3קוצצים את הירקות. כדי להבטיח שהקובלים יתבשלו באופן אחיד, התאם את החלבון שלך לירקות שיש להם זמן בישול זהה. בצל, פלפלים, קישואים, עגבניות ענבים ודלעת צהובה הם אפשרויות טובות עם רוב החלבונים. השתמשו ב -3 עד 4 ירקות שלמים, תלוי בגודלם, וחתכו אותם לנתחים בגודל זהה לחלבון שלכם.
- אתה יכול גם להשתמש בפירות, כגון אננס, אפרסקים ומנגו, עבור הכובשים שלך.
- 4בחר שיפודי מתכת או עץ. כדי להרכיב את הכבלים, תזדקק לאיזה שיפוד. שיפודי מתכת ניתנים לשימוש חוזר, אך הם עשויים להיות קשים לניקוי ולעתים קרובות הם חמים למגע כאשר הם מסיימים לבשל. שיפודי עץ לא יקרים, כך שתוכלו לזרוק אותם כשתסיימו ולא לדאוג לניקוי. עם זאת, הם נוטים להיחרך.
- למנה בגודל טוב, בחר שיפודים שאורכם כ -30 ס"מ (30 ס"מ).
- 5משרים שיפודי עץ למשך חצי שעה. מכיוון ששיפודי עץ יכולים להישרף בקלות, כדאי להשרות אותם במים לפני שאתם מבשלים את הכוביים שלכם. מניחים את השיפודים בכלי רדוד, ומכסים אותם במים. אפשר להם לשבת כ- 30 דקות.
- 6מרווח את החומרים על השיפודים. לאחר שהחלבון שלך גמור במרינדה, אתה יכול להרכיב את הכבלים. השחילו את חלקי החלבון והירקות על השיפודים, דחפו את הפריטים כך שהם קרובים זה לזה בלי לגעת בפועל. ודא שיש מעט מקום בקצה השיפוד כדי להימנע מצפיפות - בדרך כלל 2 אינץ '(5 ס"מ) מספיק.
- אפשר להשחיל את החלבון והירקות על השיפודים איך שתרצו. החלפתם היא בדרך כלל השיטה הנפוצה ביותר.
- אם אתה לא בטוח אם זמן הבישול של החלבון והירקות תואם, עדיף לך להכין כוסות נפרדות עבור החלבון והירקות.
אתה יכול גם להשתמש במחבת גריל על הכיריים שלך לבישול הכבלים.
חלק 2 מתוך 3: צליית הקוביות
- 1מחממים את הגריל לחום בינוני. עדיף לצלות כבלים על אש בינונית-גבוהה ישירה. אפשר לו לחמם מראש בינוני-גבוה למשך 10 דקות עם גריל גז ו -20 עד 25 דקות עם גריל פחמים.
- עבור גריל גז, אתה יכול פשוט להגדיר את מד הטמפרטורה בינוני-גבוה לחימום מראש.
- בעזרת גריל פחמים אתה יכול לדעת שהוא הגיע לטמפרטורה הנכונה על ידי החזקת ידך 4 עד 13 ס"מ (10 עד 13 ס"מ) מעל לסורג הבישול. כאשר אתה יכול להחזיק את היד שם רק 4 עד 5 שניות לפני שהחום יהיה יותר מדי, זה נמצא בחום בינוני-גבוה.
- אתה יכול גם להשתמש במחבת גריל על הכיריים שלך לבישול הכבלים.
- 2צולים את השיפודים בצד הראשון מספר דקות. כאשר הגריל מחומם מראש, מסדרים את הכבלים בשכבה אחת על גרד הבישול. תנו להם לבשל מספר דקות מהצד הראשון, תלוי באיזה סוג חלבון אתם משתמשים:
- גריל סטייק למשך 4 עד 6 דקות לכל צד.
- צלו עוף בגריל למשך 6 עד 8 דקות לכל צד.
- צלו בשר חזיר במשך 6 עד 8 דקות לכל צד.
- צלה טלה במשך 4 עד 6 דקות לכל צד.
- צלו שרימפס במשך 2 עד 3 דקות לכל צד.
- גריל סלמון, טונה או דג חרב במשך 2 עד 3 דקות לכל צד.
- צלו טופו במשך 2 עד 3 דקות לכל צד.
- 3הופכים את הקבבים ומבשלים מספר דקות נוספות. כאשר הכבלים מסיימים את הגריל בצד הראשון, השתמשו במלקחיים כדי להפוך אותם. בישל אותם בצד השני במשך אותה פרק זמן שעשית בפעם הראשונה.
- הקוביות נעשות צלייה כשהירקות רכים וכל חלקי החלבון והירק מושחמים מכל עבר.
מכיוון ששיפודי עץ יכולים להישרף בקלות, כדאי להשרות אותם במים לפני שאתם מבשלים את הכוביים שלכם.
חלק 3 מתוך 3: צליית הכבלים
- 1מחממים את הצירייה שלכם. מקם את מתלה התנור כך שיהיה במרחק של כ -10 ס"מ (10 ס"מ) מאלמנט הציר. הפוך את הטבח לגובה, ואפשר לו לחמם אותו במשך כ -10 דקות.
- הקפידו לעקוב אחר הוראות התנור לשימוש נכון בדבש.
- 2מניחים מתלה על גבי תבנית עם נייר אפייה. כדי למנוע מהכבלים לאטום בנוזל שהם משחררים, חשוב לשמור עליהם מוגבהים. הגדר מתלה על גבי נייר אפייה גדול כדי שהנוזל יוכל לטפטף למטה בזמן שהם מתבשלים.
- 3מסדרים את הקבבים על המדף. עם מדף האפייה על נייר האפייה, הניחו את הכבלים על גבי המדף והניחו אותם בשכבה אחת כך שהם יתבשלו בצורה אחידה.
- 4צלי את הקבבים לכמה דקות. מניחים את נייר האפייה מתחת לדבש המחומם מראש. אפשר לקבבים להתבשל מספר דקות, תלוי באיזה סוג חלבון אתה משתמש:
- צלי סטייק במשך 4 עד 6 דקות לכל צד.
- צלי עוף במשך 6 עד 8 דקות לכל צד.
- צלי חזיר במשך 6 עד 8 דקות לכל צד.
- צלי טלה במשך 4 עד 6 דקות לכל צד.
- צלי שרימפס במשך 2 עד 3 דקות לכל צד.
- צלי סלמון, טונה או דג חרב במשך 2-3 דקות לכל צד.
- צלי טופו במשך 2 עד 3 דקות לכל צד.
- 5הופכים את הקבבים ומבשלים מספר דקות נוספות. כאשר הכבלים מסיימים להתבשל בצד הראשון, השתמשו במלקחיים כדי להפוך אותם לצד השני. תן להם להתבשל בצד השני באותה פרק זמן שהם צלו בצד הראשון.
- אתה יכול לדעת שהקוביות נעשות בשחיקה כאשר כל הדפנות שחומות והירקות רכים.
- 6גמור.
עם מדף האפייה על נייר האפייה, הניחו את הכבלים על גבי המדף והניחו אותם בשכבה אחת כך שהם יתבשלו בצורה אחידה.
- אתה יכול להיות יצירתי עם הכבלים שלך. נסה שילובים שונים של חלבון, מרינדות וירקות כדי לראות אילו הם המועדפים עליך.
- כדי לחסוך זמן, תוכלו לומר לקצב שאתם מכינים קובובים כשאתם רוכשים את הבשר שלכם. בדרך זו הם יכולים לחתוך אותו לקוביות עבורך.
- לקבלת קובובים מהודרים וטעימים, נסה להשתמש בעשבי תיבול כשיפוד במקום מתכת או עץ. רוזמרין עובד טוב מכיוון שגבעוליו עצים ועבים.
- סכין
- צלחת שטוחה
- להקציף
- שיפודי מתכת או עץ
צליה
- גריל גז או פחם
- יתוך
מתבשל
- מקלעת
- תבנית אפייה
- מתלה לאפייה
- יתוך
שאלות ותשובות
- האם אוכל לבשל את הקובוב שלי במחבת?כן אתה יכול. רק וודאו שלמחבת יש דפנות נמוכות, כך שדפנות הקובוב יוכלו לגעת בתחתית החמה של התבנית.
