איך לתבל אפונה?
את האפונה שלך צריך לבשל כשהחמאה נמסה והאפונה מחוממת לאורך כל הדרך.
טעמם המתון והמתקתק מעט ומרקםם הרך הופכים את האפונה לירק פופולרי ורב-תכליתי. ישנן דרכים רבות לבשל אפונה, ועוד דרכים לתבל אותן! אפונה משתלבת היטב עם מגוון רחב של עשבי תיבול ותבלינים, אז נסו למצוא את שילובי הטעמים שאתם הכי אוהבים. תלוי אם האפונה שלך טרייה, קפואה או משומרת, אתה יכול להשתמש בטכניקות בישול שונות כדי להשיג את הטעם הטוב ביותר.
שיטה 1 מתוך 3: לתבל אפונה ירוקה טרייה
- 1הכניסו את האפונה למים למשך 8-10 דקות. מלאו סיר בכמות מספקת של מים בכיסוי כמות האפונה שרוצים לבשל והביאו לרתיחה. יוצקים את האפונה למים ומנמיכים את האש לבישול ואז נותנים לאפונה להתבשל במשך 8 עד 10 דקות או עד שהם רכים.
- יש טבחים שמזהירים כי הוספת מלח למים לפני הרתיחה יכולה להקשיח את האפונה ולהאט את תהליך הבישול. אחרים טוענים כי מלח עשוי למעשה להפחית את זמן הבישול בכך שהוא גורם למים להרתיח חמים יותר. זה יכול גם להקנות מעט טעם לאפונה.
- אם תרצה להתנסות במלח, נסה להוסיף כ- 0,5 עד 1 כפית (2,5 עד 5 גרם) מלח לכל ליטר ארה"ב (0,95 ליטר) מים לפני הרתיחה.
- אם תרצו, תוכלו להוסיף קורט סוכר למים כדי להעצים את המתיקות של האפונה.
- 2מסננים את האפונה ברגע שהם מבושלים. לאחר שהאפונה השיגה את המרקם הרצוי, שפכו אותם למסננת או למסננת. מסננים את כל מי הבישול.
- מסננת רשת עשויה לעבוד טוב יותר ממסננת, מכיוון שהאפונה הקטנה יכולה להיתקע בחורים הגדולים יותר של המסננת.
- 3הקפיץ את האפונה המבושלת בחמאה, מלח ופלפל. ממיסים מעט חמאה במחבת ומוסיפים את האפונה הטרייה. מפזרים על מעט מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים בעדינות את האפונה והתבלינים בעזרת מרית כדי לחלק את המלח והפלפל באופן אחיד ולמנוע שריפה.
- אם תרצו, תוכלו להוסיף לחמאה כמה ארומטים (כמו שום טחון או שאלוט) ולתת להם להתרכך מעט לפני הוספת האפונה.
- מכיוון שהאפונה כבר מבושלת, אין צורך להקפיץ אותם יותר מדקה או 2.
הקפיץ את האפונה המבושלת בחמאה, מלח ופלפל. - 4מוסיפים קורט עשבי תיבול טריים. בזמן שהאפונה מוקפצת, מוסיפים זילוף של עשבי תיבול טריים וקצוצים לפי הטעם. הוסיפו כף קטנה בלבד כדי להיות בטוחים שאתם לא מציפים את האפונה, והגדילו את הכמות אם אתם רוצים עוד אגרוף. לקבלת טעם מקסימלי, חבשו את עשבי התיבול מעט עם האצבעות לפני שתוסיפו אותם לתבשיל, והוסיפו אותם ממש לפני שמורידים את האפונה מהאש.
- הוסף עשבי תיבול מתוקים יותר כמו נענע כדי להוציא את המתיקות הטבעית של האפונה. לקבלת טעם מלוח יותר, נסו פטרוזיליה, בזיליקום, מרווה או רוזמרין.
- אם אתה משתמש בעשבי תיבול עם טעם חזק יותר, כמו רוזמרין, הוסף אותו מוקדם יותר בתהליך הבישול (למשל, כאשר אתה מתחיל להמיס את החמאה לראשונה) כדי לרכך את הטעם.
- 5מפזרים על כמה תבלינים נוספים לפני ההגשה אם רוצים. בגלל הטעם המתון שלהם, אפונה מבושלת משתלבת היטב עם מגוון רחב של תבלינים. כאשר אתם מוכנים להגיש את האפונה, הוסיפו מעט מהתיבול המיובש לפי בחירתכם.
- כמה אפשרויות טובות כוללות מיורן, פפריקה, כורכום, שמיר, כוסברה, אורגנו, חרדל, מלוח, פלפל אנגלי, טימין וקימל.
- אתה יכול גם לטעום את האפונה על ידי טפטוף על חומץ לבן או מיץ לימון, רוטב (כגון ויניגרט), או שמן עם טעם, כמו שומשום או שמן זית.
שיטה 2 מתוך 3: תיבול אפונה קפואה
- 1הוסף את האפונה הקפואה למחבת עם חמאה, שום וסוכר. ישנן דרכים רבות לבשל אפונה קפואה, אך הקפצה היא דרך נהדרת להשיג תוצאה עשירה וטעימה. שים את האפונה במחבת גדולה יחד עם מעט חמאת שמנת מתוקה מומלחת, שום טרי כתוש או טחון, ומעט סוכר.
- אם אתה משתמש ב 0 ק"ג (0,45 ק"ג) של אפונה קפואה, הוסף 6 כפות (89 מ"ל) חמאה, 2 כפיות (כ 8 גרם) סוכר ו- 3 שיני שום טריות.
- 2מבשלים על אש בינונית במשך 5 עד 7 דקות. מערבבים מדי פעם את האפונה בזמן שמקפיצים אותם כדי למנוע צריבה ומפיצים את החמאה והתבלינים באופן אחיד. את האפונה שלך צריך לבשל כשהחמאה נמסה והאפונה מחוממת לאורך כל הדרך.
- אם תרצו, תוכלו לקרוע כמה עלי נענע טריים ולפזר אותם על האפונה בזמן שהם מתבשלים.
ישנן דרכים רבות לבשל אפונה, ועוד דרכים לתבל אותן! - 3הסר את האפונה מהאש ותבל אותם לפי הטעם. לאחר שהאפונה מבושלת, מפזרים על מעט מלח ופלפל שחור עד שמגיעים לטעם הרצוי. אתה יכול להגיש אותם ככה אם תרצה, או להוסיף תבלינים נוספים, כגון:
- ריחן
- פטרוזיליה
- אורגנו
- לענה
- פפריקה
- שמיר
- כורכום
- כמון
- מיורן
- כוסברה
שיטה 3 מתוך 3: הוספת טעם לאפונה משומרת
- 1מכניסים פחית אחת של אפונה מנוקזת לסיר עם מעט מים. אם אתה משתמש בפחית אפונה של 16 גרם (450 גרם), השתמש בכ- 0,5 כוסות (120 מ"ל) מים. יוצקים את המים מהפחית לפני שמוסיפים את האפונה והמים הטריים למחבת.
- אפונה משומרת רבים הוסיפה מלח וסוכר. מסיבה זו, ייתכן שתרצה לטעום את האפונה לפני שתבל אותם, מכיוון שתוספים אלה יכולים להשפיע על טעמם.
- אם אתה מעדיף אפונה ללא תוספת מלח או סוכר, חפש פחיות שכותרתן "ללא תוספת מלח", "ללא תוספת סוכר", "דל נתרן" או דומה.
- 2מבשלים את האפונה על אש בינונית ומוסיפים חמאה. הפעל את הכיריים שלך והביא את האפונה לרתיחה או נמוכה. מוסיפים מעט חמאה לא מלוחה לתערובת.
- אם אתה מבשל 16 גרם (450 גרם) אפונה, הוסף 2 כפות (30 מ"ל) חמאה.
- 3מוסיפים תבלינים אחרים לפי הטעם. בזמן שהאפונה והחמאה מתבשלים, בוזקים מעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם. אם תרצו, תוכלו להוסיף גם כפית אחת (כ -4 גרם) סוכר. אם האפונה שלך הייתה משומרת בתוספת מלח או סוכר, דאג לטעום אותם קודם כדי שלא תגזים. אתה יכול גם להוסיף תבלינים נוספים, כגון:
- פתיתי פלפל אדום
- אבקת בצל
- אבקת שום
- תבלינים אחרים, כמו פטרוזיליה, מרווה, כורכום, אורגנו או בזיליקום
אם תרצו, תוכלו להוסיף קורט סוכר למים כדי להעצים את המתיקות של האפונה. - 4מבשלים את האפונה עד שהם מתחממים והחמאה נמסה. אפונה משומרת כבר מבושלת, אז אתה רק צריך לחמם אותם ככל שתרצה. יוצקים כל מים נוספים לפני שמגישים את האפונה.
- תוכלו להגיש את האפונה המבושלת והמתובלת בכוחות עצמם או לערבב אותם למנות אחרות, כמו פסטה, סלט או מרק.
- אם אתם מבשלים אפונה עם עיניים שחורות, נסו לתבל אותם בכמה פלפלי צ'ילי או לבשל אותם במרק בסגנון דרום.
- אפונה גם מתערבבת היטב עם ירקות בטעם חזק יותר, כמו כרוב, כרוב או לפת.
קרא גם: כיצד להפריד חול ומלח?
תגובות (1)
- תודה! בדיוק המידע שהייתי צריך!
