איך לבשל קלמארי?
לבישול קלמארי התחל בחימום של 0,5 כף שמן במחבת על אש בינונית גבוהה. לאחר מכן, הוסיפו חתיכות קלמאריות קצוצות למחבת ותנו לה להתבשל במשך 30 שניות. לאחר 30 שניות, הוסיפו את כל התבלינים שבהם תרצו להשתמש והניחו לדיונון להתבשל עוד 25 שניות לפני שמסירים אותו מהאש. אם רוצים להכין קלמרי מטוגן, מחממים 1-2 כוסות שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה ומבשלים בה את הדיונון למשך 2-3 דקות. כדי ללמוד כיצד לחתוך ולהכין קלמארי לבישול, המשך לקרוא!
איך אוכל למנוע מהשמן להתפוצץ כשאני מבשל קלמארי?
למרות שזה נשמע גורמה, קלמארי זמין, זול וקל להפליא להכנה ובישול. אם הזיכרונות שלך מהקלמארי הם מעקיצות ארוכות ולעיסות ואחריהן סנונית קשה, כדאי שתדעו שישנן מגוון דרכים לבשל קלמארי שהן הרבה יותר טעימות מקלמרי גומי ויותר מדי.
שיטה 1 מתוך 3: חיתוך והכנת קלמארי שלם
- 1דעו כי קלמארי שלם זול וטעים יותר מאשר קלמרי חתוך מראש. יש הרבה חלקים לדיונון שנזרקים החוצה כאשר מכינים דיונון מראש. זה אולי נראה גס בהתחלה, אבל הכנת קלמארי שלם אינה דורשת אלא סכין חדה ונכונות ללכלך את הידיים.
- 2צובטים בין העיניים לגוף ומושכים את הראש מהמעטפת. זה כנראה החלק הגס ביותר בתהליך כולו, ואתה מסיים את זה קודם. החזק את הדיונון בחוזקה ליד הגוף, או מעטפת. סחטו בעדינות מעל העיניים ומשכו לעבר המחושים, כך שיהיו לכם שני חלקים - הראש והמחושים והמעטפת.
- זה עשוי להיות מבולגן, אז עשו זאת מעל הכיור במידת האפשר.
- 3קוצצים את הראש מהמחושים על ידי חיתוך מתחת לעיניים. מחק את העיניים ואת הראש, תוך שמירה על המחושים להמשך. אם אתה רוצה לחסוך את הדיו, שהוא נהדר בתבשילים או בפסטה, הוא מחובר מעל הראש והוא שק כסוף ובתוכו נוזל שחור. גזור אותו ונקז את הדיו לקערה לשימוש מאוחר יותר. הקפד להיזהר בשלב זה כדי לא לאבד את הדיו ולא להכתים את בגדיך או רהיטך.
- 4הסר את המקור מהזרועות על ידי צביטה מהמרכז. הפה הקשה של הדיונון יושב באמצע אשכול המחושים. הרגש סביב זרע קטן, כמו מקור בבסיס המחושים. ניתן להוציא אותו על ידי לחיצה החוצה לכיוון המחושים.
- חותכים כל זרועות ארוכות במיוחד בחזרה כך שכולם יהיו באורך שווה בערך ואז מניחים את המחושים בצד - הם מוכנים לבשל ולהגיש.
יש הרבה חלקים לדיונון שנזרקים החוצה כאשר מכינים דיונון מראש. - 5משוך את שני הסנפירים. אתה יכול לקצץ אותם גם בסכין, אך משיכתם תחליש את העור, אותו עליך להסיר מאוחר יותר. משוך את הסנפירים לאחור (הם נראים כמו כנפיים על הגוף) ואז צובט אותם באגודל ובאצבע האצבע עד לאחיזה טובה. לאחר מכן תוכל למשוך אותם בקלות מגוף הדיונון.
- 6שולפים את פיסת הסחוס הקשה, או קולמוס מתוך גוף הדיונון. אתה אמור להיות מסוגל להרגיש את זה בקלות במעטפת הדיונון לאורך הבטן, והוא יגלוש החוצה בקלות. זה עלול להישבר בתוך הדיונון, לכן הקפד לחוש בכל חתיכות קשות לפני שתתחיל לבשל.
- 7השתמש בגב הסכין שלך כדי לסחוט את כל הקרביים שנותרו מגוף הדיונון. החל מהקצה, השתמש בחלק האחורי של הסכין שלך כדי לדחוף את הזבל שנותר מחוץ למעטה. אם אתה מרגיש הרפתקני, לעתים קרובות קל יותר פשוט להיכנס עם הידיים או הכפית ופשוט לגרוף את הכל החוצה.
- 8הסר את הממברנה. הקרום הוא העור הסגול דמוי ג'ל המכסה את הדיונון. גזור את הקצה מהמעטפת והשתמש בו בכדי להשתחרר מעט עור ואז משך אותו משם. אם אתה נתקל בבעיות, גרד את להב הסכין בזווית לאורך העור, כמעט כמו שהצלחת בעדינות. שטפו את הדיונון במים קרים כשסיימתם.
- 9חותכים את המעטפת לצורה הרצויה. אם אתה רוצה קלמרי, גזור את המעטפת בצורה אופקית כך שיהיו לך טבעות דיונון. עבור רוב המנות האחרות, חתוך לאורך קצה אחד של הדיונון כדי לפתוח אותו לחתיכה שטוחה ואז חתוך לריבועים.
- אתה יכול גם להבקיע את הדגים לבישול מהיר יותר. הכינו פרוסות קטנות באמצע הבשר עם הסכין שלכם בזווית, כך שהדיונון נשלף.
שיטה 2 מתוך 3: בישול קלמרי
- 1טפח את טבעות הדיונון שלך עם מגבת נייר. קלמרי דורש טבעות דקות של דיונון. אם אתה מתחיל בגוף הדיונון, פשוט טפח עליו יבש ואז חתוך את הגוף בצורה אופקית בעזרת סכין חדה - והפוך את צינור פירות הים לטבעות של 0.5 אינץ 'לבישול.
- £ 1 של קלמארי טרי בדרך כלל שווה 0,5 £ של קלמרי, וזה בדרך כלל מספיק לאדם אחד.
לבישול קלמארי התחל בחימום של 0,5 כף שמן במחבת על אש בינונית גבוהה. - 2שקול לטבול את הטבעות באמבט של חלב חמאה לרגישות וטעם עשיר יותר. זה יהפוך קלמרי מטוגן משמיים, אבל אתה יכול לדלג על הצעד אם אין לך זמן. להכנת תערובת חלב חמאה משלך, אם אין לך שום שימוש:
- מערבבים 2 כוסות חלב עם מיץ מלימון אחד גדול. אתה יכול גם להוסיף קורטוב של רוטב חם גם לטעם.
- תנו לתערובת לשבת 4-5 דקות. אתה צריך לראות את זה מתעבה.
- משרים את טבעות הקלמרי בתערובת החמאה 3-4 שעות לפני שעוברים הלאה. כשאתה מוכן, הסר את הטבעות ונקז את עודפי הנוזלים.
- 3מערבבים 2 כוסות קמח, כפית מלח אחת וכפית פלפל אחת בקערה בינונית. ניתן להוסיף גם כל תבלינים אחרים שתרצו, כמו כפית פפריקה, אבקת צ'ילי או קאיין. מקציפים היטב.
- 4מצפים את טבעות הקלמרי בתערובת הקמח. מצפים את הטבעות כך שכל אחת מהן מכוסה לחלוטין בפרח. יתכן שתצטרך לעבוד במנות קטנות, וסביר להניח שתצטרך להוסיף עוד קמח אם תתחיל להיגמר.
- 5מחממים שמן בגודל 0.5 אינץ 'לחום בינוני גבוה על הכיריים. יתכן שתצטרכו 1-2 כוסות שמן צמחי בכדי שיהיה מספיק, מכיוון שהוא אמור כמעט לכסות את הטבעות כשהן מתבשלות. אם יש לכם מדחום, תביא את השמן ל -360 ℉. אתה יכול גם להשתמש בטיגון עמוק המוגדר ל -360 If. אם אין לך מדחום, המתן עד שהשמן מנצנץ לאורך כל הדרך.
- 6מבשלים את הקלמרי במנות קטנות עד לקבלת צבע זהוב, בערך 2-3 דקות. הפוך את הטבעות פעם אחת כשהן מתבשלות, והסר אותן כשהבשר שמתחת לחם כבר אינו מבריק או שקוף. הקפד לא לצופף את התבנית, הוסף רק מספיק חתיכות למילוי התחתית מבלי לגעת או לחפוף. הוספת יותר מדי תוריד דרסטית את הטמפרטורה של השמן, ותוביל לקלמרי שמנוני ולא מושך.
- אם אתה רוצה קלמרי פריך יותר ובתוכו חלק יותר, חמם את השמן ל -400 ℉ ובשל את הדיונון לא יותר מדקה או דקה וחצי.
שיטה 3 מתוך 3: קלמארי טיגון
- 1מטגנים קלמארי חתוך עם מעט תבלינים לארוחה מהירה וטעימה או מתאבן. קלמארי צריך לבשל רק 30-45 שניות, וטעמו עדין ומתון עובד עם מגוון תבלינים. התחל עם זרועות מנוקות וגוף הדיונון שטוח וחותך לריבועים של 1-2".
אם הזיכרונות שלך מהקלמארי הם מעקיצות ארוכות ולעיסות ואחריהן סנונית קשה, כדאי שתדעו שישנן מגוון דרכים לבשל קלמארי שהן הרבה יותר טעימות מקלמרי גומי ויותר מדי. - 2מחממים 0,5 כף שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. אתה רוצה שהשמן יהיה חם כדי שהדיונון יתבשל במהירות. השארת הבשר בשמן זמן רב מדי תהפוך אותו לקשה וגומי.
- 3מבשלים ארומטיות בשמן במשך 1-2 דקות. ארומטים הם פשוט ירקות וצמחי מרפא קטנים שמתרככים בחום ומשמשים במטבחים ברחבי העולם. זרק אותם לשמן החם ותן להם כמה דקות להתרכך לפני שתמשיך הלאה. כמה רעיונות טובים (מופיעים בכל דיונון שמתבשל) כוללים:
- 1-2 שום שן, טחון.
- 0,25 כוס בצל לבן חתוך לקוביות.
- 0,33 כוס פלפלי צ'ילי חתוכים לקוביות.
- 4הוסף מנה קטנה של דיונון ובשל למשך 30 שניות. אתה לא רוצה למלא את התבנית, או שתנמיך את הטמפרטורה מהר מדי ויהרוס את תהליך הבישול. שים מספיק חתיכות כך שיהיה להם מקום לזוז ולערבב לעתים קרובות. אם יש לכם מחבת גדולה, קלמארי אחד שלם צריך להיות מושלם.
- 5מוסיפים תבלינים וזורקים לעוד 10-25 שניות לפני ההסרה. אתה רק רוצה שהדיונון יתבשל עד שהוא לבן ולא יהיה שקוף יותר (שקוף חלקית). לאחר מכן, הוסיפו את התבלינים שלכם וערבבו הכל היטב לפני ההגשה מיד. אפשר לערבב אותה לפסטה או פשוט לאכול אותה כמו שהיא. לנסות:
- מבשלים את הדיונון במהירות - זה לא צריך זמן רב כדי להיות רך, אבל במהירות יהפוך קשוח בעת בישול יתר.
- אם הדיונון שלך לעוס מדי, הוא מבושל מדי.
- קלמארי הם חלקלקים, אז היזהר כשאתה חותך אותו. תמיד חתוך מגופך, לא כלפי.
קרא גם: איך מפשירים בשר בקר?
שאלות ותשובות
- כמה זמן אוכל לשמור קלמארי מבושל בקירור?3 עד 4 ימים לפני שזה מתחיל לקבל טעם מוזר. אחרי שהוא נמצא במקרר יותר מדי זמן, הוא מתחיל לאסוף את הריחות השונים ממאכלים אחרים וזה גורם לטעם הדיונון להיות שונה.
- האם אוכל להקפיא דיונון גולמי?כן, אתה יכול, כל עוד הוא קפוא בהקדם האפשרי לאחר שנתפס וניקוי. אתה צריך לאכול את זה מיד לאחר שהפשרת אותו. אל תקפיא אותו לא נקי למאכל אדם רק הקפיא אותו לא נקי אם אתה מתכוון להשתמש בו לפיתיון דיג.
- איך אני הופך את בשר הדיונון לרך ועסיסי כשאני מכניס אותו למים רותחים?הרתחתו לא תהפוך אותו לרך ועסיסי. קלמארי, באופן כללי, בעל עקביות קשוחה יותר. כמו רוב פירות הים, צריך לבשל אותו במהירות. לכן, אם אתם מבשלים אותו במרק, יש להוסיף אותו בסוף תהליך הבישול, זמן קצר לפני ההגשה. אחרת, יש לכבוש אותו ולצלות אותו או לחם אותו ולטגן אותו.
- האם הדיונון יחליק כשאחתוך אותו?לא אם מייבשים אותו קודם. ייבש את הדיונון במגבת נייר לאחר הניקוי, חתוך ואז תבל.
- איך אוכל למנוע מהשמן להתפוצץ כשאני מבשל קלמארי?וודא שהדיונון שלך יבש. ניתן לייבש אותם במגבת נייר. כמו כן, הם יהיו יבשים אם השתמשת בתיבול פירות ים.
- האם צריך להפשיר דיונון לפני שמטגנים אותו?כן, זה חל על כל המזונות. להפשיר אותו לחלוטין כדי למנוע את התזת השמן החם.
- כיצד אוכל להכין את בשר הדיונון ללא יוד?אתה יכול לשטוף אותו שוב ושוב, אבל זה לא יהיה לגמרי בחינם.
- האם אוכל להשאיר צינורות קלמרי ממולאים ומבושלים בישיבה ברוטב מספר שעות מבלי לקרר אותם?לאחר הכנת הקלמרי יהיה בסדר לשמור על חום למשך חצי שעה עד שעת ארוחת הערב, אך לאחר מכן צריך לקרר אותה.
שאלות ללא מענה
- האם יש להגיש דיונון מייד
- איך אני מטגן עמוק קלמארי שלם חבוט?
- כיצד אוכל להחליף צדפות בתבשיל הדגים בקלמארי?
תגובות (9)
- צעדים פשוטים, קלים ומהנים לביצוע. פרט טוב בתמונות צבע בשימוש.
- מעולם לא בישלתי אותו כיוון שהייתי עצבני. אני מאוד מתרגש ואמין עכשיו. אוהב את האפשרויות השונות.
- זה עבד כל כך טוב בפעם הראשונה ובכל פעם אחר כך.
- מעולם לא רכשתי דיונון לפני כן, אבל אהבתי שהוא מוגש לי במסעדה. אז לקח את הקפיצה וקנה. הוויזואליות וההוראות הברורות שלך אפשרו לי לעשות ניסיון ראשון לא רע להכין טעימות לארוחת הערב שלי. תודה. זה היה יאמי.
- מאמר זה נתן לי רעיונות טובים יותר לבישול ולזמני בישול נכונים וכיצד למנוע טבעות גומי. הלוואי והייתי קלמארי בגודל המוצג!
- כל כך פשוט וקל לבישול. תודה על הטיפים.
- עוזר מאוד. כל מה שחיפשתי.
- לא ידעתי כמה זמן לבשל קלמרי. עכשיו אני עושה, והכנתי חמין דגים נהדר. תודה!
- תודה על כל המידע השימושי שלך. עשיתי את המנה האחרונה שלי בעקבות המתווה שלך, הכל היה כל כך קל ויצא נפלא. תודה רבה לך.
