איך מכינים קדירת עוף?
להכנת קדירת עוף, התחל ברתיחה, אפייה, הקפצה או צליית עוף. לאחר מכן, בישלו משהו עמילני שיכלול בתבשיל, כמו פסטה, אורז או תפוחי אדמה, כמו גם כל ירק שתרצו להוסיף, כמו גזר, סלרי ובצל. לאחר מכן מערבבים את העוף, העמילן והירקות בקערה, ומעבירים הכל לתבנית אפייה משומנת. לבסוף, אופים את הקדירה ב -191 מעלות צלזיוס במשך כ- 30 דקות, או עד שהיא מחוממת. כדי ללמוד כיצד להכין תוספת לתבשיל העוף שלך, גלול מטה!
להכנת קדירת עוף, התחל ברתיחה, אפייה, הקפצה או צליית עוף.
תבשילי עוף הם סוג קלאסי של אוכל נוחות, אך עם כל כך הרבה מרכיבים פוטנציאליים לבחירה, אין שתי תבשילים דומים זה לזה. למרבה המזל, רוב תבשילי העוף משתמשים בפרופורציות דומות ובהליכי הרכבה, כך שתוכלו להכין את תבשיל העוף שלכם גם אם אין לכם מתכון לעקוב אחריו.
חלק 1 מתוך 3: חלק ראשון: הכנת המרכיבים
- 1דע את הפרופורציות הראויות. ניתן ליצור קדירת עוף ללא מתכון על ידי שימוש בנוסחה סטנדרטית.
- להכנת קדירה המשרתת כארבעה אנשים, תזדקק לעוף מבושל אחד (250 מ"ל), כוס אחת (250 מ"ל) ירקות, 1 עד 2 כוסות (250 עד 500 מ"ל) עמילן ו- 1,5 כוסות (375 מ"ל) קלסר. אם ברצונך להשתמש בציפוי, הכן בערך כוס אחת (250 מ"ל).
- הכפל את הפרופורציות לעיל כדי להכין קדירה שיכולה לשרת עד שמונה אנשים.
- יהיה עליכם להשתמש גם בתבנית האפייה הנכונה. השתמש בתבנית אפייה מרובעת של 20 ס"מ (20 ס"מ) או בתבנית אפייה של 2 qt (2-L) בעת הכנת תבשילי עוף המשרתים ארבעה אנשים. לתבשילי קדירה גדולים יותר, בחרו בתבנית אפייה של 9 על 33 ס"מ (23 על 33 ס"מ).
- 2בחר את החומרים. העוף הוא הכוכב של הקדירה שלך, אבל תצטרך גם להחליט על ירקות, עמילנים, קלסרים ותוספות.
- הירקות הטובים ביותר יהיו תלויים בפרופיל הטעם שתרצו לפגוש, אך האפשרויות הפופולריות כוללות גזר, תירס, אפונה, פטריות, סלרי, ברוקולי, בצל, שעועית ירוקה ופלפלים. ניתן להשתמש גם בירקות מעורבים קפואים.
- עמילני התבשיל הנפוץ כוללים פסטה, תפוחי אדמה, אורז. עבור קדירות עוף, ניתן להשתמש גם במלית מוכנה.
- הקלסר מורכב בדרך כלל מרוטב לבן העשוי מתערובת של מרכיבים. מרקים מרוכזים של "קרם" הם בסיסים נפוצים, כאשר מרקי קרם עוף וקרם פטריות הם בין האפשרויות הפופולריות ביותר. דלל את המרק עם מעט מים או חלב אם הוא לא מתפשט לבד.
- תוספות הן אופציונליות בלבד, אך אפשרויות פופולריות כוללות פירורי לחם, פתיתי דגנים כתושים, גבינה וקרקרים מרוסקים.
- 3השתמש בעשבי תיבול יבשים. עשבי תיבול יבשים יכולים לשמור על טעמם בצורה יעילה יותר מעשבים טריים כאשר הם נחשפים לחום עז או ממושך. מכיוון שניתן לקחת 30 דקות או יותר לבשל תבשילים, בדרך כלל עשבי תיבול יבשים הם האופציה הטובה יותר.
- כדי ליהנות מטעם עשבי התיבול הטריים עם תבשיל העוף שלך, שקול לזרות עשבי תיבול טריים קצוצים על גבי התבשיל במהלך 5 עד 10 הדקות האחרונות של זמן הבישול. הזמן המקוצר יאפשר לעשבי התיבול הטריים לשמור על טעמם למרות החום.
לאחר ההפשרה של קדירת העוף, אפו אותה בתנור שחומם מראש ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס) למשך 30 עד 40 דקות, או עד שהתבשיל מחומם. - 4מבשלים את העוף. העוף צריך להיות מבושל לחלוטין לפני שמוסיפים אותו לקדירה. תן לו להתקרר מעט לאחר שתסיים לבשל אותו, ואז חתוך אותו לחתיכות בגודל ביס.
- אתה יכול להרתיח, לאפות, להקפיץ או לצלות את העוף. או לבשל אותו רגיל או להוסיף תבלינים שישלימו את חיך הטעם של הקדירה המוגמרת.
- כדי לחסוך זמן, תוכלו להשתמש בעוף ארוז, מבושל מראש או לחתוך בשר של עוף רוטיסרי שלם.
- שים לב כי 565 גרם חזה עוף ייצר בדרך כלל בערך 3 כוסות (750 מ"ל) עוף מבושל. אתה יכול גם לקבל את אותה כמות בשר מעוף שלם של 1350 גרם.
- 5לבשל חלקית מרכיבים דשנים. בעיקר, יהיה עליך לבשל חלקית את מרכיב העמילן ואת כל ירקות השורש שאתה מתכנן לכלול.
- מכיוון שמזונות אלה לוקחים זמן רב יותר לבישול מאשר מרכיבים רבים אחרים, בישול חלקי לפני שתזרקו אותם לתבשיל יכול להבטיח שהכל מסתיים בו זמנית.
- עקוב אחר הוראות החבילה בעת בישול פסטה או אורז, אך הפסק לבשלם 2 עד 4 דקות לפני זמן הבישול המוצע כדי שלא יגזמו.
- מבשלים ירקות שורש, כמו גזר ובצל, על ידי אידוי, הרתחה או צלייה. אם אתם מתכננים להשתמש בתפוחי אדמה או בטטה בתור העמילן שלכם, תוכלו לבשל אותם גם בכל שיטה. זכור לבשל רק את הירקות בערך באמצע שלושת-רבעי.
- 6להפשיר כל מרכיב לא מבושל. כל המרכיבים שלא צריך לבשל לפני שמוסיפים אותם לקדירה, עדיין צריכים להביא לטמפרטורת החדר לפני הרכבת המנה. זה כולל ירקות קפואים ועוף קפוא מראש.
- שימוש במרכיבים קפואים יגדיל את זמן הבישול הכללי. עבור כמה מרכיבים קטנים, כמו אפונה קפואה או גרעיני תירס קפואים, זה לא יכול להזיק מדי לתבשיל הכללי, אך זה הופך לבעיה גדולה יותר כאשר משתמשים בנתחי מזון קפואים גדולים יותר. בזמן שהאוכל הקפוא מועלה לטמפרטורה, החומרים החמים בקדרה יכולים להתבשל יתר על המידה. המרכיבים המבושלים מדי יכולים להתייבש או ליצור נקודות חמות מסוכנות במנה.
- 7הסר לחות עודפת. יש ירקות שיכולים לשמור על לחות עודפת, מה שעלול לגרום לתבשיל להיות נוזל ולא מעורר תיאבון. מסננים כמה שיותר נוזלים מהירקות שבהם אתם מתכננים להשתמש לפני הרכבת המנה.
- מרוקנים היטב את כל הירקות המבושלים, במיוחד אם בישלתם את הירקות במים. אפשר להם לשבת במסננת מספר דקות כדי להסיר כמה שיותר מים.
- יוצקים ירקות קפואים למסננת. כאשר הם מפשירים, עודפי המים צריכים לטפטף מהם.
- השתמש בידיים שלך כדי לסחוט עודף לחות מירקות קפואים מופשרים כמו תרד.
- אם אתם מתכננים להשתמש בפטריות טריות או משומרות, בישלו אותן מראש. לרוב הפטריות תכולת מים גבוהה, והדרך היחידה להסיר את עודפי המים היא באמצעות חום.
חלק 2 מתוך 3: חלק שני: להרכיב את התבשיל
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). הכן את תבנית האפייה המתאימה לגודל על ידי שימון בתרסיס בישול נון סטיק.
- ניתן גם לרפד את תבנית האפייה בנייר אלומיניום מונע מקל לניקוי קל עוד יותר. פעולה זו אידיאלית במיוחד כאשר אתה מתכנן להקפיא ולחמם את התבשיל המוגמר מאוחר יותר.
למרבה המזל, רוב תבשילי העוף משתמשים בפרופורציות דומות ובהליכי הרכבה, כך שתוכלו להכין את תבשיל העוף שלכם גם אם אין לכם מתכון לעקוב אחריו. - 2מערבבים את החומרים המוכנים. שלב את העוף המבושל, הירקות, העמילן והקלסר בקערה גדולה תוך ערבוב עד לערבוב אחיד. יוצקים את תוכן הקערה לתבנית האפייה המשומנת.
- אם אתם מתכננים להשתמש בעשבי תיבול יבשים או בתבלינים אחרים, ערבבו אותם לקלסר בנפרד. באופן דומה, אם הקלסר מורכב ממרכיבים מרובים (למשל שני מרקים ומעט חלב), שלבו את כל מרכיבי הקלסר לפני הוספת החומרים המוצקים.
- לאחר ערבוב קלסר ותבלינים, ניתן לשלב את תערובת הקלסר עם העוף, הירקות והעמילן.
- 3הוסף תוספת, אם תרצה בכך. תוספות אינן הכרחיות בהחלט, אך הוספת תוספת יכולה להעניק לתבשיל רמז סופי של טעם ומראה חזותי רב יותר.
- מפזרים באופן שווה את התוספת שבחרתם על גבי קדירת העוף. התנגד לדחף לכסות את כל החלק העליון בשכבה עבה של גבינה או תוספות אחרות שכן פעולה זו עלולה להקשות על חום חדירת פני השטח ולהגעה למרכיבים הפנימיים.
- 4אופים עד לחימום. עבור תבשילים שהוכנו בתבנית אפייה מרובעת של 20 ס"מ (20 ס"מ), לרוב תצטרכו לבשל אותם במשך כ- 30 דקות. תבשילים שהוכנו בתבנית אפייה של 9 על 33 ס"מ (23 על 33 ס"מ) עשויים לדרוש 5 עד 10 דקות נוספות.
- יהיה עליכם להתאים את זמן הבישול הזה בהתאם לגודל התבנית. לתבניות עמוקות, הגדילו את זמן הבישול ב -25 אחוז. כמו כן, עבור מחבתות רדודות יותר, הקצר את זמן הבישול ב -25 אחוזים.
- אם הוספת תוספת, שמור על התבשיל מכוסה במשך רוב זמן האפייה. הסר את נייר הכסף במהלך 5 עד 10 הדקות האחרונות, כך שהציפוי יכול להשחים. אם לא הוספת שום תוספת, אתה יכול להשאיר את הקדירה ללא כיסוי במשך כל זמן הבישול. פעולה זו תעזור ליצור חלק עליון פריך יותר.
- בדוק את יכולת הטעם על ידי הכנסת שיפוד עץ או סכין למרכז. מרגישים את הכלי מיד לאחר הסרתו. אם הקדירה חמה מספיק לאורך כל הדרך, הכלי צריך להרגיש גם חם למגע.
- 5תנו לו לנוח לפני ההגשה. לאחר שהתבשיל מוכן, הוציאו אותו מהתנור ואפשרו לו לשבת לפחות 5 דקות לפני שחותכים ומגישים אותו. במהלך זמן המנוחה, הטעמים השונים של הקדירה יכולים להתמזג בצורה יסודית יותר.
- לאחר סיום תקופת המנוחה, פשוט חתכו את הקדירה לפרוסות והעבירו כל פרוסה לצלחת הגשה אישית. תהנה!
חלק 3 מתוך 3: חלק שלישי: להקפיא את הקדירה (אופציונלי)
- 1הקפיאו את התבשיל בשלבים. הרכיבו את הקדירה בתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף, והשאירו מספיק נייר כסף תלוי מעל הקצה כדי לכסות ולאטום את התבנית. מכניסים את כל הכלי למקפיא ומאפשרים לקדירה כולה לקפוא לגוש מוצק.
- לאחר שהקדירה קפאה, עוטפים את נייר הכסף מעל ומסביב לקדרה, ואז מרימים את המסה הקפואה מתבנית האפייה. נקו ושימוש חוזר בתבנית האפייה לפי הצורך.
- מניחים את התבשיל עטוף נייר הכסף בשקית פלסטיק גדולה או במיכל. אחסן אותו במקפיא שלך עד שלושה או ארבעה חודשים.
כדי ליהנות מטעם עשבי התיבול הטריים עם תבשיל העוף שלך, שקול לזרות עשבי תיבול טריים קצוצים על גבי התבשיל במהלך 5 עד 10 הדקות האחרונות של זמן הבישול. - 2להפשיר לגמרי. אפשר לתבשיל להפשיר לחלוטין במקרר שלך במשך 24 עד 48 שעות. בערך 30 עד 60 דקות לפני שאתה מתכנן לבשל אותו, הוצא אותו מהמקרר והניח לו לרדת לטמפרטורת החדר.
- להגדלת זמן הבישול לבישול קדירה חלקית יכולה להיות השלכות רעות. חלק מהמרכיבים יכולים לבשל יתר בעוד אחרים נשארים קפואים, והקצוות החיצוניים עלולים להישרף בזמן שהמרכז נשאר קריר.
- 3אופים כרגיל. לאחר ההפשרה של קדירת העוף, אפו אותה בתנור שחומם מראש ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס) למשך 30 עד 40 דקות, או עד שהקדרה מחוממת.
- תנו לתבשיל העוף לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
- 4גמור.
- 20 ס"מ (20 ס"מ) תבנית אפייה מרובע או 2-qt (2-L) תבנית אפייה או 9-by-33 ס"מ (23-by-33-ס"מ) תבנית אפייה
- נייר אלומיניום
- תרסיס בישול נונסטיק
- קערת ערבוב
- כף ערבוב
- סכין
- מסננת
- קרש חיתוך
- תנור אפיה
- מרית הגשה
- כלי הגשה
קרא גם: איך אופים חזה עוף ללא עצמות?
