איך מכינים בטטות האסלבק?

שיטה 2 מתוך 3: הכנת בטטות פסקאן מייפל אסלה.

אולי אתה מכיר את הרעיון של תפוחי אדמה של האסלבק. זוהי דרך אלגנטית לפרוס ולהגיש תפוחי אדמה שלמים כך שהם נהיים רכים במרכז ופריכים בשוליים. בטטות מייצרות תפוחי אדמה של האסלבק מעולים מכיוון שהם מלאים בטעם והם נאפים רכים. נסה מתכון בסיסי כדי להתחיל או התחל בטטות מייקל פקאן האסלבק. לקבלת צד מלוח, אתה יכול להכין חמאת שום עשבי תיבול בטלה האסלבק. תתפלאי כמה פשוט ליצור מנה כל כך טעימה ומדהימה!

רכיבים

בטטה בסיסית האסלבק

מכין 2 מנות גדולות

2 בטטות גדולות
2 כפיות טימין טרי בתוספת הגשה
0,25 כפית מלח ים
0,25 כפית פלפל שחור
3 כפות חמאה חומה או כמות שווה של שמן זית

בטטות מייקל פקאן האסלבק

מכין 2 מנות

2 בטטות בינוניות
1 כף שמן צמחי
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
2 כפות חמאה, מומסות
כפית קינמון טחון
0,25 כוס (30 גרם) אגוזי פקאן קצוצים
0,25 כוס (85 גרם) סירופ מייפל
0,5 כפית תמצית וניל
0,5 כפית מלח כשר

חמאת שום עשבי תיבול בטלה האסלבק

קרא גם: איך מכינים אטריות תפוחי אדמה עם סלט עגבניות?

מכין 4 מנות

4 בטטות בינוניות
0,25 כוס (55 גרם) חמאה
1 שן שום טחונה
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1 כף מיץ לימון
1 כפית טימין טרי קצוץ דק
1 כפית רוזמרין קצוץ דק
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
עשבי תיבול נוספים לקישוט

שיטה 1 מתוך 3: הכנת בטטות בסיסיות של האסלבק

1
הכינו מעט חמאה חומה. מניחים 3 כפות חמאה בסיר קטן על אש בינונית. החזיקו בזהירות את ידית הסיר וסחררו בעדינות את החמאה כשהיא נמסה. המשך לבשל את החמאה לאחר שהיא נמסה כך שהיא מתחילה להקציף. עליו לאט לאט להשחים ולהריח אגוזי. הוציאו אותו מהתנור ושפכו אותו לקערה קטנה.
- חשוב להוריד אותו מהאש ברגע שמריחים את החמאה שמשחימה. חמאה יכולה לבשל יתר על המידה ולהישרף.
- אם אתה לא רוצה להשחים את החמאה, אתה יכול פשוט להחליף שמן זית ב -3 כפות החמאה השחומה.
2
חותכים את הבטטות ומחממים את התנור. שוטפים 2 בטטות גדולות ומשתמשים בסכין חדה כדי לפרוס בזהירות חתיכה דקה ואופקית מתחתית כל תפוח אדמה. זה ייתן לך בסיס יציב לחתוך את תפוחי האדמה. פורסים דרך הבטטות כל 0,60 ס"מ (6,3 מ"מ) ודואגים להשאיר 0,30 ס"מ (3 מ"מ) בתחתית. עליכם להדליק את התנור גם ל -191 מעלות צלזיוס (190 צלזיוס).
- אם אתה חותך לחלוטין את הבטטות כשאתה מכין את הפרוסות הדקות, הבטטות יתנפחו ויתפרקו כשהן נאפות.
3
מתבלים את הבטטות. מכניסים את הבטטות לתבנית צלייה ומפזרים עליהן 0,25 כפית מלח ים ו- 0,25 כפית פלפל שחור. קח את הטימין הטרי ושלף את העלים. תוחבים 2 כפיות מהטימין הטרי בין פרוסות הבטטה. יוצקים את החמאה השחומה על שתי הבטטות המתובלות.
- ניתן להשתמש במברשת מאפה כדי לפזר את החמאה החומה באופן אחיד לאורך פרוסות הבטטה.
4
צלו את הבטטות הבסיסיות של האסלבק. מכניסים את הבטטות לתנור שחומם מראש ומבשלים אותם במשך 45 עד 55 דקות. בדקו את תפוחי האדמה למולדותם על ידי תוקע את מרכז הבטטה בסכין קטנה. זה צריך להיות רך וקל לשלוף את הסכין החוצה. מוציאים את הבטטות ומגישים אותם מיד.
- בטטות גדולות יותר ייקח מעט יותר זמן, אז בדקו את הבטטות שלכם מוקדם יותר, אם הן קטנות.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת בטטות פסקאן מייפל אסלה

1
פורסים את הבטטות ומחממים את התנור מראש. שטפו 2 בטטות בינוניות ולטפו אותם. השתמש בסכין חדה כדי לפרוס בזהירות חתיכה דקה ואופקית מתחתיתו של כל תפוח אדמה. זה ייתן לך בסיס יציב לחתוך את תפוחי האדמה. פורסים דרך הבטטות כל 0,60 ס"מ (6,3 מ"מ) ודואגים להשאיר 0,30 ס"מ (3 מ"מ) בתחתית. מפעילים את התנור ל- 218 מעלות צלזיוס (218 צלזיוס).
- אפשר להגדיר את הבטטה בין שני מקלות אכילה. בדרך זו, הסכין שלך לא תוכל לעבור את כל תפוח האדמה בזמן שאתה חותך, מכיוון שהוא יפגע במקלות האכילה.
2
מזלפים את הבטטות בשמן וצולים אותם. הכניסו את הבטטות לתבנית אפייה והשתמשו במברשת מאפה לפזר עליהן כף שמן צמחי. מפזרים עליהם מעט מלח ופלפל שחור ומכניסים את התבנית לתנור. אופים את הבטטות במשך 30 עד 40 דקות.
- זמן הצלייה הראשוני הזה יהפוך את הבטטות לרכות ברחבי המרכז. יתכן שתצטרך להוסיף זמן בישול אם הבטטות שלך גדולות.
3
שלב את תוספת פקאן המייפל והגביר את התנור. הוציאו את הבטטות מהתנור והניחו בצד בזמן שאתם מערבבים את תוספת פקאן המייפל. הגביר את טמפרטורת התנור ל 232 מעלות צלזיוס (230 צלזיוס). יהיה עליך לשלב את מרכיבי התוספת האלה בקערה קטנה:
- 2 כפות חמאה מומסת
- כפית קינמון טחון
- 0,25 כוס (30 גרם) אגוזי פקאן קצוצים
- 0,25 כוס (85 גרם) סירופ מייפל
- 0,5 כפית תמצית וניל
- 0,5 כפית מלח כשר
4
מורחים את תוספת פקאן המייפל ומסיימים לאפות את הבטטות. השתמש בכף כדי לגרוף את תוספת פקאן המייפל על פרוסות הבטטה ובתוכם. יתכן שתצטרך להשתמש בכף כדי לדחוף את אגוזי הפקאן הקצוצים למטה לתוך הבטטות. הכניסו את תבנית האפייה לתנור החם ואפו את הבטטות עוד 8 עד 10 דקות.
- מוציאים את תבנית האפייה מהתנור וכף מכל נוזל חמאת המייפל בחזרה מעל תפוחי האדמה. תנו להם להתקרר מעט לפני שאתם מגישים אותם.

בטטות גדולות יותר ייקח מעט יותר זמן, אז בדקו את הבטטות שלכם מוקדם יותר, אם הן קטנות.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת בטטה חמאס חסרת גב עשבים

1
הכינו את חמאת השום וחממו את התנור מראש. הפעל את התנור ל 218 מעלות צלזיוס (220 צלזיוס) והנח דף של נייר אלומיניום בתחתית תבנית האפייה או בתבנית הצלייה שלך, כדי למנוע מתפוחי האדמה להידבק. ממיסים 0,25 כוס (55 גרם) חמאה בסיר קטן ומערבבים:
- 1 שן שום טחונה
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית טימין טרי קצוץ דק
- 1 כפית רוזמרין קצוץ דק
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
2
שוטפים ופורסים את הבטטות. שטפו ושפשפו 4 בטטות בינוניות וטפחו עליהם. השתמש בסכין חדה כדי לפרוס בזהירות ולהשליך חתיכה דקה ואופקית מתחתית כל תפוח אדמה. זה ייתן לך בסיס יציב לחתוך את תפוחי האדמה. פורסים דרך הבטטות כל 0,30 ס"מ (3 מ"מ) ודואגים להשאיר 1,30 ס"מ (1 ס"מ) בתחתית.
- גזור לאט ובאופן שווה, כך שתוכל לשלוט בלחץ תוך כדי גזירה. אם אתה דוחף חזק, אתה עשוי לפרוס את תפוחי האדמה.
3
מברישים את החמאה מעל הבטטות וצולים אותם. הניחו כל אחת מהבטטות הפרוסות על נייר האלומיניום והשתמשו במברשת בצק למרוח עליהן מחצית מחמאת השום העששית. הכניסו את תפוחי האדמה לתנור שחומם מראש לאפייה של 30 דקות. מוציאים אותם בזהירות מהתנור.
- הבטטות צריכות להתחיל להרגיש רכות לאחר קלייה קצרה.
4
מניפים את הבטטות וסיימים לצלות אותם. מורחים את יתרת חמאת השום העשבית על תפוחי האדמה ומשתמשים במזלג כדי לפרוס מעט את הפרוסות. הכניס את תפוחי האדמה חזרה לתנור לאפייה של עוד 30 דקות. מוציאים את הבטטות ומגישים אותם מייד.
- ניתן לפזר עשבי תיבול נוספים על תפוחי האדמה כדי לקשט אותם.
- הבטטות צריכות להיות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים לאחר שסיימו לצלות.

דברים שתזדקק להם

סכין וקרש חיתוך
מדידת כוסות וכפות
מחבת צלייה
מברשת בצק
נייר אלומיניום
סיר קטן
כף
מזלג