איך מכינים טינולה עוף?

בסיום השחמת העוף מוסיפים לסיר 2 כפות (30 גרם) רוטב דגים.

טינולה עוף היא מנה פיליפינית קלאסית הכוללת ג'ינג'ר ובצל כטעמים העיקריים שלה. על ידי בישול העוף בטמפרטורה נמוכה לזמן מה, תוכלו להוציא את טעמו גם ופפאיה ירוקה חתוכה מספקת נקודת קונטרה קשוחה לכל תבלין המנה. טינולה עוף הוא מרק אידיאלי ליום קר וגשום, ולא צריך להיות טבח מנוסה כדי להכין אותו בבית.

רכיבים

1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי
1 בצל קטן, קלוף וקצוץ
2 עד 3 שיני שום, קלופות וטחונות
2 כפות (6,25 גרם) ג'ינג'ר טרי, קצוץ
3 עד 2 ק"ג (361 עד 814 גרם) עוף שלם, חתוך לחתיכות הגשה
2 כפות (30 גרם) רוטב דגים
5 כוסות (1,2 ליטר) מים
1 פפאיה ירוקה קטנה, מחורצת, זרועה וחתוכה ל טריזים של 5,10 ס"מ (5 ס"מ)
צרור 1 (250 גרם) עלי תרד טריים, גבעולים קצוצים
מלח ופלפל לפי הטעם

מכין 6 מנות

חלק 1 מתוך 3: בישול הארומטים

1

מחממים את השמן עד שהוא מנצנץ. מוסיפים לסיר 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי. הניחו אותו על הכיריים, וחממו על בינוני עד שהוא מתחיל להבהב, שאמור לקחת כ -3 דקות.
2

מוסיפים את הבצל, הג'ינג'ר והשום. לאחר שהשמן חם, הוסיפו בצל קטן וקצוץ, 2 עד 3 שיני שום טחונות, ו -2 כפות (6,25 גרם) ג'ינג'ר טרי קצוץ. מערבבים את החומרים בשמן כדי להבטיח שהם מצופים היטב.
3
קולים את התערובת עד שהיא הופכת לריחנית. אפשר לבצל, שום וג'ינג'ר להתבשל על אש בינונית עד שהם נעשים רפויים וארומטיים. זה ייקח בערך 2 עד 3 דקות.
- מערבבים את התערובת מדי פעם בזמן שהיא מטגנת כדי להבטיח שהיא מתבשלת בצורה אחידה.

מבשלים את העוף בינוני עד שהוא משחים מעט והמיצים מתבהרים, שאמורים לארוך כ5 עד 7 דקות.

חלק 2 מתוך 3: הוספת העוף והמרק

1

מערבבים פנימה את העוף ומבשלים אותו עד שהמיצים מתבהרים. כאשר הבצל, השום והג'ינג'ר מסיימים להקפיץ, הוסף עוף שלם של 3 עד 2 ק"ג (361 עד 814 גרם) שנחתך לחתיכת הגשה לסיר. מבשלים את העוף בינוני עד שהוא משחים מעט והמיצים מתבהרים, שאמורים לארוך כ5 עד 7 דקות.
2
מערבבים פנימה את רוטב הדגים ומבשלים את התערובת למשך 1 עד 2 דקות. בסיום השחמת העוף מוסיפים לסיר 2 כפות (30 גרם) רוטב דגים. מערבבים אותו היטב, ומניחים לתערובת להתבשל עוד כמה דקות.
- תוכלו למצוא רוטב דגים בשווקים באסיה או במעבר המזון הבינלאומי בחנויות מכולת כלליות רבות.
3
מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה את התערובת. יוצקים 5 כוסות (1,2 ליטר) מים לסיר. העלה את האש לבינונית-גבוהה, והניח לתערובת לרתיחה, אשר עשויה לארוך כ -10 דקות.
- סרט עלול להתפתח על גבי המים עם התבשלות של התערובת. השתמש בכף כדי להחליק אותה מהחלק העליון ולזרוק אותה.
4

מנמיכים את האש ומבשלים עד שהעוף מבושל. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית. מכסים את הסיר, ומניחים לתערובת להתבשל עד שהעוף רך ומבושל לחלוטין, מה שאמור לקחת בערך 30-35 דקות.

חלק 3 מתוך 3: גימור המרק

1

מערבבים את הפפאיה ומבשלים עד שהיא רכה. כאשר העוף מבושל, הוסיפו פפאיה ירוקה קטנה שזכתה, נזרעה וחתכו לסיר טריזים של 5,10 ס"מ (5 ס"מ). אפשר לתערובת להתבשל עד שהפפאיה רכה אך עדיין פריכה מעט, שאמורה לארוך כ3 עד 5 דקות.
2

מתבלים את המרק במלח ופלפל. לאחר שהפפאיה רכה, מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור למרק. מערבבים אותם היטב וטועמים את התערובת להתאמת התבלינים במידת הצורך.
3

מערבבים פנימה את התרד ומבשלים את התערובת עד שהיא נובלת. כשאתה מרוצה מטעם המרק, הוסף צרור (250 גר ') עלי תרד טריים עם הגבעולים קצוצים למרק. אפשר לתרד להתבשל במרק עד שהוא פשוט נובש, וזה אמור לקחת בערך 2 עד 3 דקות.
4

מסירים את המרק מהאש ומגישים אותו כשהוא חם. לאחר שהתרד נבול, כבה את האש והוריד את הסיר מהתנור. מצקת אותו לקערות ואכל אותו כשהוא עדיין חם.

טיפים

טינולה עוף מוגשת לעיתים קרובות עם אורז לבן.

דברים שתזדקק להם

סיר גדול
כף עץ

קרא גם: איך מכינים צ'ילי בקר עם צ'ילי וירקות?