איך לבשל צלעות מערביות?
מחזירים את המכסה לסיר האיטי ונותנים לצלעות להתבשל עוד 30-60 דקות עם רוטב הברביקיו.
צלעות מערביות שונות מצלעות כפריות, שכן הן קשוחות ופחות רזות בהרבה. הם נהדרים למנגל ולבישול בלחץ, ומספקים טעם נהדר. ניתן לבשל צלעות מערביות על הגריל, לאט או במהירות, על ידי כוונון המבערים על הגריל ושימוש בחום עקיף או ישיר. בישול הצלעות בסיר איטי הוא אפשרות נוספת עם הכנה קלה במיוחד.
צלעות מערביות בגריל
- צלעות בסגנון מערבי
- שפשוף ברביקיו
- מלח
- רוטב ברביקיו
צלעות מערביות באטיות
- צלעות בסגנון מערבי (חתוכות לרצועות 1-5 ס"מ (2,5-5,1 ס"מ))
- שפשוף ברביקיו
- מלח
- 0,5 כוסות (120 מ"ל) מים
- 1 כוס (240 מ"ל) רוטב ברביקיו
שיטה 1 מתוך 2: הכנת צלעות מערביות בגריל
- 1מתבלים את הצלעות המערביות בשפשוף ברביקיו. השתמש בשפשוף הברביקיו האהוב עליך כדי לתבל את הצלעות המערביות. וודא שאתה מצפה את כל הצלעות באופן שווה עם השפשוף כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר.
- אם מנגל הברביקיו בו אתם משתמשים אינו מכיל מלח, הוסיפו מעט מלח לכל צלע לקבלת טעם נוסף.
- 2הגדר את הגריל לחום בינוני. כדי להבטיח שהצלעות המערביות שלך יתבשלו במהירות, הקפד להפוך את הגריל לאש בינונית. תן לזה להתחמם כמה דקות לפני שתוסיף את הצלעות.
- חום בינוני הוא בערך 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס).
- 3מניחים צלעות מערביות על הסורג למשך 10 דקות. שים את הצלעות שלך על גריל הגריל ומורח אותן באופן שווה. סגור את המכסה לגריל ותן לצלעות להתבשל במשך 10 דקות.
כדי להבטיח שהצלעות המערביות שלך יתבשלו במהירות, הקפד להפוך את הגריל לאש בינונית. - 4הופכים את הצלעות ומורחים רוטב ברביקיו. פתח את המכסה והעיף את הצלעות בעזרת מלקחיים. מברישים רוטב ברביקיו על צלעות הצלעות באופן שווה, ומצפים אותן בנדיבות.
- השתמש בסוג הרוטב הברביקיו המועדף עליך בעת ציפוי הצלעות.
- 5צולים את הצלעות עוד 10 דקות. לאחר שחלק העליון של הצלעות נצפה ברוטב ברביקיו, סגרו את המכסה ותנו להם להתבשל עוד 10 דקות על אש בינונית.
- 6מצפים את הצד השני של הצלעות ברוטב ברביקיו. פתח את המכסה והשתמש במלקחיים כדי להפוך את הצלעות שוב, כך שהדפנות הפונות כלפי מעלה יהיו ללא רוטב. כעת מברישים רוטב ברביקיו בצד זה של הצלעות, מצפים אותם באופן שווה.
- 7מבשלים את הצלעות עוד 3 דקות לפני שמוציאים אותן מהגריל. סגרו את המכסה ובשלו את הצלעות למשך 3 דקות נוספות כדי לאפשר לחלום את שכבת רוטב הברביקיו האחרונה. לאחר 3 דקות, הוציאו את הצלעות מהגריל בעזרת המלקחיים והניחו להן לשבת על צלחת להתקרר במשך 5 דקות לפני ההגשה.
- 8חממו את הגריל שלכם בינוני-נמוך כאלטרנטיבה לצלייה מהירה. אם אתה מעדיף לתת לצלעות שלך להתבשל באיטיות על הגריל, הגדר את הגריל על אש בינונית-נמוכה לחימום מראש. הפעל את כל המבערים שלך למשך 15 דקות כדי לחמם את הגריל. לאחר 15 דקות, כבה את כל המבערים למעט 2, אותם עליך להגדיר למדיום.
- צליית הצלעות לאט לאט תעניק להן טעם נוסף.
סגרו את המכסה ובשלו את הצלעות למשך 3 דקות נוספות כדי לאפשר לחלום את שכבת רוטב הברביקיו האחרונה. - 9מניחים את הצלעות על אש עקיפה למשך 3 שעות. כדי לתת לצלעות שלך "נופלות מהעצם" איכות, הניח אותן על חום עקיף - לא על מבער מואר - ותני להן להתבשל במשך 3 שעות. לאחר 3 שעות, הניחו אותם בנייר אלומיניום וצפו אותם ברוטב ברביקיו לפני שאתם צולים אותם שעה נוספת.
- יש לשמור את הצלעות על אש עקיפה כל הזמן שהם מבשלים.
- הקפד לאטום את נייר האלומיניום לאחר שהברשת רוטב ברביקיו על כל צלע.
- לאחר שהצלעות התבשלו שעה נוספת, הוציאו אותם מהגריל והניחו להם לשבת במשך 15 דקות להתקררות.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת צלעות מערביות איטיות
- 1השתמש בצלעות מערביות שנחתכות לרצועות של 1-5 ס"מ (2,5-5,1 ס"מ). בקר בחנות המכולת שלך כדי למצוא צלעות מערביות המופרדות לרצועות של 1-5 ס"מ (2,5-5,1 ס"מ). חפש את המילים "כתף חזיר", ואומר לך שהצלעות הן בסגנון מערבי בניגוד לסגנון כפרי.
- צלעות כפרי עשויות חלצי חזיר, אשר יתייבשו מהר יותר בבישול איטי.
- 2מרחו שפשוף ברביקיו על הצלעות. בחרו את שפשוף הברביקיו החביב עליכם מהחנות ומרחו אותו על כל רצועה באופן שווה. השתמש בכמות קטנה או קטנה ככל שתרצה. אם כבר לא יש במילוי המלח, מרחו מעט מלח על כל צלעות לתוספת טעם.
- 3מניחים את הצלעות בסיר איטי ומוסיפים 0,5 כוסות (120 מ"ל) מים. הגדר את הצלעות המתובלות שלך בתחתית סיר איטי. השתמש בכוס מדידה לשפוך 0,5 כוסות (120 מ"ל) מים לסיר האיטי, ושפוך אותו מעל הצלעות.
- 4מבשלים את הצלעות בשפל של 6-8 שעות או בגובה של 3-4 שעות. אם ברצונך ללכת בדרך מהירה יותר, הגדר את הכיריים האיטיות שלך גבוה ותן לצלעות להתבשל במשך 3-4 שעות. אם אין לכם זמן קצר, בישלו את הצלעות במשך 6-8 שעות במצב נמוך.
- וודא שהמכסה נשאר על הכיריים האטיות בזמן שהצלעות מתבשלות.
ניתן לבשל צלעות מערביות על הגריל, לאט או במהירות, על ידי כוונון המבערים על הגריל ושימוש בחום עקיף או ישיר. - 5יוצקים 1 כוס (240 מ"ל) רוטב ברביקיו על הצלעות. לאחר שחלף הזמן המיועד, הסירו את המכסה לסיר האיטי ומדדו כוס אחת (240 מ"ל) מרוטב הברביקיו האהוב עליכם . יוצקים את הרוטב הזה על הצלעות.
- השתמש ברוטב ברביקיו בכמות קטנה או קטנה ככל שתרצה - אינך צריך לדבוק בכוס אחת (240 מ"ל).
- 6מבשלים את הצלעות עוד 30 דקות עד שעה לפני ההגשה. מחזירים את המכסה לסיר האיטי ונותנים לצלעות להתבשל עוד 30-60 דקות עם רוטב הברביקיו. לאחר שסיימו, כבו את הכיריים האטיות והתחילו להגיש.
קרא גם: איך מרככים סטייק?
