איך מכינים רוטב ברביקיו חמוציות?

אם אתם אוהבים רוטב ברביקיו עם טעם מעט חריף ומתוק, תאהבו רוטב ברביקיו חמוציות. כל שעליך לעשות הוא לבשל חמוציות טריות או מופשרות יחד עם מרכיבי רוטב ברביקיו מסורתיים ואז לרסק אותו. אם חסר לכם זמן או שנשאר לכם רוטב חמוציות משומר, תוכלו פשוט למחוק אותו יחד עם שאר המרכיבים. התחילו ברוטב ברביקיו חמוציות בסיסי או הכינו גרסה חריפה הנשענת על אבקת צ'יפוטלה. לקבלת רוטב מתוק יותר, ערבבו רוטב ברביקיו דבש חמוציות.

רכיבים

רוטב ברביקיו חמוציות בסיסי

1 כף שמן זית
1 שאלוט גדול, חתוך לקוביות
שן שום אחת טחונה
0,5 כוס (138 גרם) רוטב חמוציות שלם
0,25 כוס (55 גרם) קטשופ
2 כפות חומץ תפוחים
2 כפיות חרדל דיז'ון
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
1 כפית מלח כשר
0,25 כפית פלפל שחור גרוס

לקבלת רוטב מתוק יותר, ערבבו רוטב ברביקיו דבש חמוציות.

רוטב ברביקיו חמוציות מתובל

2 כפיות ג'ינג'ר טרי קצוץ
0,5 כוס בצל לבן או צהוב קצוץ
שן שום אחת
1 כף שמן זית
כוס אחת (225 גרם) קטשופ עגבניות
כוס אחת (277 גרם) רוטב חמוציות
2 כפות חומץ יין אדום
2 כפיות אבקת צ'יפוטלה (צ'ילי ג'לפנו מעושן)
כפית פלפל שחור גרוס
0,25 כוס (60 מ"ל) מיץ ליים

מדדו והוסיפו את שאר מרכיבי רוטב החמוציות.

רוטב ברביקיו דבש חמוציות

2 כוסות (200 גרם) חמוציות טריות או קפואות
1,5 כוסות (525 גרם) דבש
1,5 כוסות (360 גרם) קטשופ
כוס אחת (240 מ"ל) של חומץ יין אדום
2 כפות מיץ לימון
2 כפות רוטב ווסטרשייר
0,5 כפית פלפל שחור גרוס

שיטה 1 מתוך 3: הכנת רוטב ברביקיו חמוציות בסיסי

1
קולים את השאלוט והשום. מזלפים 1 כף שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. קוצצים שאלוט גדול אחד בזמן שהשמן מתחמם ומוסיפים אותו לאחר שהשמן מנצנץ. קולים את שאלוט במשך כחמש דקות. מערבבים פנימה שן שום טחונה ומניחים לה להתבשל עוד 30 שניות.
- הימנע מבישול השום יותר מדקה אחת. שום טחון יכול לשרוף במהירות ולטעום מריר.
2
מערבבים את שאר החומרים. מדדו והוסיפו את שאר מרכיבי רוטב החמוציות. אתה יכול להתאים כל אחד ממרכיבים אלה בהתאם לטעמך. כמדריך בסיסי, יהיה עליך להוסיף:
- 0,5 כוס (277 גרם) רוטב חמוציות שלם
- 0,25 כוס (55 גרם) קטשופ
- 2 כפות חומץ תפוחים
- 2 כפיות חרדל דיז'ון
- 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
- 1 כפית מלח כשר
- 0,25 כפית פלפל שחור גרוס
3
מבשלים את רוטב ברביקיו החמוציות. הביאו את הרוטב לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. ברגע שזה התחיל לבעבע הרבה, הנמי את החום לנמוך. תנו לרוטב לבעבע בעדינות עד שהוא סמיך. זה אמור להתבשל כחמש דקות. מכבים את האש ומסירים את הרוטב מהתנור.
- אם אתה מרתיח את רוטב החמוציות, הוא יתחיל להתפוצץ. היזהר בעת בישול הרוטב.
4
מחית את הרוטב. העבירו את רוטב הברביקיו המבושל למעבד מזון או לבלנדר. וודא כי למעבד או לבלנדר קיבולת של לפחות 3 כוסות. מערבבים את רוטב הברביקיו עד שהוא חלק לגמרי. כעת תוכלו להשתמש או לאחסן את רוטב הברביקיו.
- אם תרצה רוטב ברביקיו חמוציות שמנמן ובו חתיכות חמוציות, פשוט דופק את מעבד המזון או הבלנדר עד לקבלת המרקם שתרצה.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת רוטב ברביקיו חמוציות

1
קולים את הג'ינג'ר, הבצל והשום. יוצקים 1 כף שמן זית לתבנית רוטב בינוני. הדליקו את האש לבינונית-גבוהה ותנו לשמן להתחמם בזמן שאתם קוצצים 2 כפיות ג'ינג'ר טרי, 0,5 כוס בצל לבן או צהוב, ושן שום אחת. הוסיפו אותם לג'ינג'ר ובצל לשמן. קולים אותם כחמש דקות ומוסיפים את השום. מבשלים את החומרים למשך 30 שניות נוספות.
- הבצל צריך להיות שקוף, אבל הוא לא צריך להיות חום או פריך.
2
מדדו והוסיפו את שאר המרכיבים לבלנדר. מדדו את שאר מרכיבי רוטב החמוציות החריף. שים אותם בבלנדר או במעבד מזון. כדאי להוסיף גם את תערובת הג'ינג'ר, הבצל והשום המבושלים. אתה תצטרך:
- כוס אחת (225 גרם) קטשופ עגבניות
- כוס אחת (277 גרם) רוטב חמוציות
- 2 כפות חומץ יין אדום
- 2 כפיות אבקת צ'יפוטלה (צ'ילי ג'לפנו מעושן)
- כפית פלפל שחור גרוס
- 0,25 כוס (60 מ"ל) מיץ ליים
3
מחית את רוטב ברביקיו החמוציות החריף. מניחים את המכסה על הבלנדר או על מעבד המזון ומערבבים את מרכיבי הרוטב. אם תרצה מעט מרקם, אתה יכול לבשל אותו עד שיהיה חלק כמו שאתה אוהב. או פשוט מחית את התערובת עד שהיא הופכת לרוטב דק.
- מקררים את רוטב ברביקיו החמוציות החריף עד שתהיו מוכנים לשימוש בו. קחו בחשבון שהטעמים יתפתחו ככל שתאחסנו את הרוטב זמן רב יותר.

אם תרצה רוטב ברביקיו חמוציות שמנמן ובו חתיכות חמוציות, פשוט דופק את מעבד המזון או הבלנדר עד לקבלת המרקם שתרצה.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת רוטב ברביקיו דבש חמוציות

1
מדדו והניחו את החומרים בסיר. אוספים את כל מרכיבי רוטב הדבש חמוציות ומכניסים אותם לסיר גדול. יש לזכור שהגרגרים יתבשלו במידה ניכרת. אתה תצטרך:
- 2 כוסות (200 גרם) חמוציות טריות או קפואות
- 1,5 כוסות (525 גרם) דבש
- 1,5 כוסות (360 גרם) קטשופ
- כוס אחת (240 מ"ל) של חומץ יין אדום
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר
- 0,5 כפית פלפל שחור גרוס
2
מבשלים את הרוטב עד שהוא סמיך. הפעל את האש לבינונית-גבוהה ובשל אותה עד שהיא מתחילה לרתוח. מנמיכים את האש כך שהרוטב ימשיך לבעבע בעדינות. שים את המכסה על הסיר ומבשלים את הרוטב כ -20 דקות. מורידים את המכסה וממשיכים להרתיח את הרוטב למשך 20 דקות נוספות. הרוטב אמור להסמיך.
- זכרו שהרוטב יסמיך עוד מעט לאחר שיתקרר.
3
שקול למחיקת רוטב ברביקיו דבש חמוציות. בעוד החמוציות יתבשלו ויקפצו, רוטב הברביקיו של דבש חמוציות יהיה מעט שמנמן. אם אתם רוצים רוטב חלק, העבירו את הרוטב בזהירות למעבד מזון או לבלנדר. פירה את הרוטב עד שהוא המרקם הרצוי.
- אתה יכול גם להעביר את הרוטב לקערת ערבוב עמוקה ולהשתמש בבלנדר טבילה למחית את הרוטב.
4
יכול או לקרר את הרוטב. אתה יכול להשתמש ברוטב לאחר שהתקרר או להשתמש בו מאוחר יותר. יוצקים את הרוטב החם לצנצנות שימורים נקיות ומעוקרות. השאירו שטח של 1,30 ס"מ (1,3 ס"מ). מניחים מכסים ורצועות על הצנצנות ומעבדים את הרוטב במשך 45 דקות. ניתן לאחסן את צנצנות הרוטב עד שנה.
- אם אתה רוצה לקרר את הרוטב, אתה יכול לשמור אותו מקורר עד חודש.
5

גמור.

קרא גם: איך מכינים קונאפה?