איך לבשל שורש ג'ינג'ר?

הוסיפו כ -3 כפות (18 גרם) ג'ינג'ר טרי מגורר למתכון העוגיות התבלינים או העוגיות ג'ינג'רנפ האהובות עליכם לטעם ג'ינג'ר בהיר.

אם יש לך שורש זנגביל סביב המטבח שלך, ישנן דרכים רבות להשתמש בו. מכיוון שג'ינג'ר עובד היטב עם מגוון טעמים, ניתן לכלול אותו במנות עיקריות כמו מרקים, צ'יפס מוקפץ או צלי. טעם הג'ינג'ר מתמוגג גם במאפים כמו מאפינס, לחמים ועוגות. למשקאות מרגיעים, זנגביל טרי תלול במים עם דבש, הכינו ג'ינג'ר חם, או ערבבו סירופ ג'ינג'ר למים סלצר.

שיטה 1 מתוך 4: קילוף וחיתוך שורש ג'ינג'ר

1
מקלפים את העור בעזרת כף. אוחזים בפיסת שורש ג'ינג'ר ומגרדים כפית על העור. על העור הנייר לנשור כשהכף נעה מעליו. הימנע משימוש בקולפן ירקות לקילוף העור כי הוא יסיר יותר מדי משורש הג'ינג'ר.
- יתכן שלא תוכל לגרד את כל הקליפה. אתה יכול להשאיר את כתמי העור הקשים להשגה או לקצץ אותו באמצעות סכין חיתוך.
2

פורסים את הקצוות מכל שורש ג'ינג'ר. מניחים את שורש הג'ינג'ר הקלוף על קרש חיתוך ופורסים את הקצוות כך שהשורש יהפוך לגוש מסודר. זה יקל על הכנת ומדידת הג'ינג'ר ככל שתזדקק.
3
פורסים את הג'ינג'ר לקרשים דקים. חותכים פרוסות או קרשים מקצה גוש הזנגביל. פורסים אותם דק ככל האפשר (בעובי של סנטימטר אחד לפחות). השתמש בקרשים או בפרוסות אלה בבישול שלך או חתוך אותם עוד יותר.
- ג'ינג'ר חתוך דק יחזיק את צורתו כשהוא מתבשל מה שהופך אותו נהדר לשימוש בקארי או מרקים שיש בהם גם נתחי ירקות אחרים.
4
חותכים את קרשי הג'ינג'ר או הרצועות למקלוני גפרורים. אם אתם רוצים חתיכות זנגביל קטנות עוד יותר למתכונים שלכם, ערמו יחד 4 או 5 קרשים או רצועות. חותכים כל אחת מהערימות הללו לרצועות דקות כך שתקבלו חתיכות ג'ינג'ר בגודל גפרורים.
- רצועות זנגביל עובדות טוב במנות שיש בהן ירקות או אטריות חתוכות באופן דומה.
5

מגררים את הג'ינג'ר בכדי להשתמש בו במתכוני אפייה. אם המתכון שלך קורא לג'ינג'ר מגורר, קח את הגוש המקולף של שורש הג'ינג'ר ושפשף אותו על פומפיית תיבה או מיקרו-מטוס. הג'ינג'ר המגורד יהיה סמיך כמו משחה ולא יהיו בו סיבים חוטים. לרוב תשתמשו בזנגביל מגורר במתכוני אפייה.

לבישול שורש ג'ינג'ר התחל בקילוף כל שורש וחתך את הקצוות.

שיטה 2 מתוך 4: בישול מנות עיקריות עם שורש זנגביל

1
השתמשו בשורש זנגביל חתוך במרקים או בקארי. הניחו את שורש הג'ינג'ר הקלוף על קרש חיתוך וחתכו את השורש לקרשים או לפרוסות שעובי כ -1 ס"מ. הוסיפו את חתיכות שורש הג'ינג'ר למרקים, לתבשילים או לקארי האהובים עליכם. לדוגמה, הוסף את הג'ינג'ר ל:
- מרק גזר מתובל הודי
- מרק בטטה עם מיסו
- פו עוף
- מרק קוקוס טבעוני פיקנטי
2
קרשי ג'ינג'ר אדים או ג'ינג'ר מגורר עם דג טרי. הוסף טעם לדגים לבנים עדינים על ידי אידויו בתנור עם ג'ינג'ר טרי. שלבו קרשים או ג'ינג'ר טרי מגורד עם כל תיבול אחר בו תרצו להשתמש ופרשו אותו על דגים. מכסים את התבנית וצולים את הדג בתנור חם על 246 מעלות צלזיוס (246 מעלות צלזיוס) עד שהדג מתקלף ומבושל.
- ג'ינג'ר עובד היטב עם אמנון, סלמון, הליבוט ובקלה.
3
מקפיצים רצועות ג'ינג'ר עם ירקות, אטריות וחלבון. פורסים את שורש הג'ינג'ר לקרשים דקים. עורמים את הקרשים וחותכים אותם לרצועות דקות. מערבבים חופן רצועות שורש זנגביל לכל ארוחה מוקפצת.
- לדוגמא, ג'ינג'ר יכול להוסיף חום חריף למנות סצ'ואן, לו מיין או ברוקולי מוקפץ.
4
השתמש בזנגביל מגורד להכנת זיגוג לירקות, דגים או צלי. להכנת זיגוג עדין, הקציפו 3 כפות (63 גרם) דבש, 2 כפות (30 מ"ל) חומץ שרי, 1 כף (3 גרם) ג'ינג'ר טרי קלוף מגורר, ו -0,75 כפית (2 גרם) טחון פלפל שחור. מברישים את הזיגוג הזה על ירקות שורש, דגים, צלעות חזיר או צלי.
- אם למזון שאתה מבשל זמן בישול ארוך, שקול להבריש יותר זיגוג על האוכל במהלך 15 הדקות האחרונות של זמן הבישול.
5
צלוי קרשים או פרוסות זנגביל עם ירקות שורש. קלף חתיכה של ג'ינג'ר טרי בגודל 5 ס"מ (5,1 ס"מ) וחתך אותו לקרשים דק ככל האפשר. פורסים את הקרשים הדקים לרסיסים דקים או לרצועות וזורקים אותם עם ירקות שורש קצוצים על תבנית עם נייר אפייה. צולים את הירקות והג'ינג'ר עד 45 דקות בתנור של 218 מעלות צלזיוס (218 מעלות צלזיוס).
- מגישים את הג'ינג'ר והירקות הקלויים עם אורז מאודים או פילאף שעורה.

מניחים את שורש הג'ינג'ר הקלוף על קרש חיתוך ופורסים את הקצוות כך שהשורש יהפוך לגוש מסודר.

שיטה 3 מתוך 4: הכנת מאפים עם שורש זנגביל

1
אופים ג'ינג'ר באמצעות ג'ינג'ר מגורר. בעוד שמתכונים רבים של ג'ינג'ר קוראים להשתמש בזנגביל מיובש ותבלינים אחרים, הכינו ג'ינג'ר המשתמש בג'ינג'ר קלוף מגורר. הג'ינג'ר יוסיף לחות לעוגה ויעניק טעם חריף יותר לעוגת המאפיות הקלאסית.
- טעמם של זנגוויל ישתפר עם שמירתו. נסו להכין ג'ינג'ר לפחות יום אחד לפני שאתם מתכננים להגיש אותו.
2
כלול שורש ג'ינג'ר מגורר בפאי דלעת. קינמון הוא לעתים קרובות התבלין העיקרי המשמש בפשטידת דלעת מסורתית, אך ניתן להדגיש את טעם הג'ינג'ר. מערבבים 1,5 כפות (9 גרם) ג'ינג'ר מגורר למילוי פאי הדלעת האהוב עליכם לפני האפייה.
- כדי להוסיף טעם זנגביל נוסף לעוגה, מפזרים מעט ג'ינג'ר מיובש וטחון לקצפת ממותקת. מגישים את הקצפת בצד.
3
הכינו עוגיות מתובלות בעזרת ג'ינג'ר מגורר. אופים ג'ינג'רפס פריכים או עוגיות ג'ינג'ר מתובלות רכות המשתמשות בשורש ג'ינג'ר. הוסיפו כ -3 כפות (18 גרם) ג'ינג'ר טרי מגורר למתכון העוגיות התבלינים או העוגיות ג'ינג'רנפ האהובות עליכם לטעם ג'ינג'ר בהיר.
- מתכוני עוגיות רבים כבר דורשים ג'ינג'ר טחון מיובש. להחלפת ג'ינג'ר טרי, הוסיפו חצי ג'ינג'ר טרי מהמתכון. לדוגמא, אם המתכון דורש 2 כפיות (4 גרם) ג'ינג'ר טחון, השתמש בכפית אחת (1 גרם) של ג'ינג'ר טרי מגורד.
4
הוסף ג'ינג'ר לעוגות קילו או הדרים. הוסף את הטעם המרגש של הג'ינג'ר לעוגות קילו פשוטות בטעם. ג'ינג'ר עובד גם עם טעמי לימון, תפוז, ליים ושאר הדרים. הוסף כ -2 כפיות (2 גרם) זנגביל מגורד טרי לבלילת העוגה שלך.
- שקול לערבב קצת סירופ ג'ינג'ר לאבקת סוכר מספקת כדי ליצור זיגוג מהיר. יוצקים את זיגוג הג'ינג'ר על העוגה ברגע שהיא מגניבה.
5
השתמש בג'ינג'ר טרי טחון בבלילת מאפינס. קח חתיכת שורש ג'ינג'ר של 2 גרם (57 גרם) והשאיר את קליפתו. דופק את הג'ינג'ר במעבד מזון עד שהוא טחון דק. שלב את הג'ינג'ר עם הסוכר על פי מתכון המאפינס שלך. מערבבים יחד את שאר מרכיבי המתכון ואופים אותם בתבנית מאפינס. הג'ינג'ר עובד היטב עם טעמי המאפינס האלה:
- אוכמנית
- אגס ואגוז
- פרג לימון

למשקאות מרגיעים, זנגביל טרי תלול במים עם דבש, הכינו ג'ינג'ר חם, או ערבבו סירופ ג'ינג'ר למים סלצר.

שיטה 4 מתוך 4: שימוש בשורש זנגביל במשקאות

1
זנגביל פרוס תלול במים חמים להכנת תה צמחים. במקום לקנות תה ג'ינג'ר, פשוט שילבו גרם של ג'ינג'ר טרי חתוך על כל כוס אחת (240 מ"ל) מים להכנת תה כמו שרק תרצו. מחממים את המים והג'ינג'ר בסיר על אש בינונית ומבשלים את התה במשך 15 עד 20 דקות. מסננים את התה לפני ששופכים אותו לכוסות הגשה או ספלים.
- הוסף שפריץ של מיץ לימון או מעט דבש, אם אתה רוצה להתאים את הטעם.
2
צור סירופ ג'ינג'ר לספריצים. מערבבים יחד כוס (240 מ"ל) מים עם 0,75 כוס (150 גרם) סוכר בסיר. מחממים את הסירופ על אש בינונית-גבוהה עד להמסת הסוכר ואז מכבים את האש. מוסיפים לסירופ כוס אחת (50 גרם) ג'ינג'ר פרוס ומכסים את התבנית. תנו לסירופ הג'ינג'ר להחדיר לילה בטמפרטורת החדר. מסננים את פרוסות הג'ינג'ר ויוצקים כוס הגשה 0,25 כוס (60 מ"ל) מסירופ הג'ינג'ר. ממלאים את הכוס במי סלטר ומערבבים אותה בעדינות להכנת שפריץ ג'ינג'ר.
- אתה יכול להכין עד 8 משקאות עם סירופ הג'ינג'ר.
- אחסן שאריות סירופ ג'ינג'ר בכלי אטום במקרר עד שבוע.
3
מבשלים ג'ינג'ר קלוף וקצוץ לתינוק חם. מוזגים כוס אחת (240 מ"ל) מים לסיר עם חתיכת ג'ינג'ר בגודל 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) שקילפתם וקצצתם. מערבבים מיץ מחצי לימון וכפית אחת (5 מ"ל) דבש. מחממים את הפעוט על אש בינונית עד שהוא מתחיל לאדות. יוצקים את הפעוט לספל הגשה ולוגמים אותו כשהוא חם.
- עבור טוד אלכוהולי, מערבבים גרם אחד של וויסקי או ברנדי בספל ההגשה.
4
מוסיפים פרוסות ג'ינג'ר לחלב זהוב. יוצקים 2 כוסות (475 מ"ל) חלב קוקוס רגיל לסיר ומערבבים פנימה 0,5 כף (3 גרם) ג'ינג'ר מגורד טרי, כף אחת (6 גרם) כורכום מגורר טרי, ו -3 עד 4 גרגירי פלפל שחור שלם. הופכים את האש לבינונית ומבשלים את החלב הזהוב למשך 10 דקות. מסננים את חלב הזהב ל -2 ספלי הגשה.
- ממתיקים את חלב הזהב בדבש, אם רוצים.

דברים שתזדקק להם

קילוף וחיתוך שורש זנגביל

סכין וקרש חיתוך
כף
מגרדת תיבה או מיקרו-מטוס

בישול מנות עיקריות עם שורש זנגביל

תבנית צלייה או תבנית אפייה
מיקרו-מטוס
סכין וקרש חיתוך
קערה
להקציף
תבנית אפייה

הכנת מאפים עם שורש זנגביל

מיקרו-מטוס או זסטר
כפות מדידה

שימוש בשורש זנגביל במשקאות

סיר עם מכסה
מדידת כוסות וכפות
כוסות הגשה או ספלים
כף
מסננת רשת עדינה

קרא גם: איך מפילים סנאפר?