איך מבשלים חלציית חזיר?
לבישול כף חזיר, התחל בתיבול הבשר במלח ופלפל שחור. לאחר מכן, משחימים את המותניים במשך 5 עד 8 דקות במחבת עם שמן. לאחר מכן, אופים אותו בתנור במשך 15 עד 40 דקות, תלוי בגודלו. אתה תדע שהחלציים מוכנים כאשר מדחום בשר שמוכנס למרכז מראה קריאה של 63 מעלות צלזיוס. סיים בכך שמאפשר לנוח לנוח 20 דקות לפני ההגשה. לקבלת טיפים להכנת שפשף תבלינים לחלש החזיר שלך, המשך לקרוא!
למרות שקיימות הנחיות כלליות לזמן בו כדאי לבשל חזיר חזיר, הדרך הטובה ביותר להימנע מהרעלת מזון דרך בשר לא מבושל היא לקנות מדחום בשר.
חזיר חזיר, הידוע גם בשם בשר חזיר, הוא נתח בשר רזה הממוקם ליד כלוב הצלעות של חזיר. טבחי ירך קטנים יחסית מהר ויכולים להיות מוכן גריל או בתנור. גלה את הדרכים הטובות ביותר לבשל חזיר חזיר.
חלק 1 מתוך 5: הכנה
- 1קנו מדחום בשר. למרות שקיימות הנחיות כלליות לזמן בו כדאי לבשל חזיר חזיר, הדרך הטובה ביותר להימנע מהרעלת מזון דרך בשר לא מבושל היא לקנות מדחום בשר.
- חלצי חזיר שלך צריכים להגיע לטמפרטורה של לפחות 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס) במרכז לפני שתפסיק לבשל אותו. יש אנשים שמעדיפים לבשל בשר עד 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס), שהיה בעבר הטמפרטורה המומלצת להרוג אורגניזמים, אך לאחרונה תוקן.
- 2להפשיר את ציר החזיר אם עוד לא עשית זאת. מכניסים אותו למקרר למשך הלילה. השתמשו בתבשיל בתוך 1 עד 2 ימים מיום ההפשרה.
- 3חתוך עודף שומן מהקרם, אם תרצה בכך. אם אתה רואה נתח גדול של שומן ותרצה ארוחה רזה יותר, חתוך אותו בעזרת סכין עצמות או סכין שף.
- 4שים לב למשקל חלצי חזירך. זה צריך להיות ארוז עם משקל שרשום עליו הסופרמרקט. ידיעת המשקל תעזור לך לבשל אותו למשך הזמן הנכון.
חלק 2 מתוך 5: תיבול
- 1משפשפים את חלצי החזיר בכמות טובה של פלפל שחור ומלח. יש אנשים שמעדיפים להשתמש בתבלינים פשוטים אלה כדי להפיק את הטעם הטבעי של נתח הבשר המעולה הזה.
- 2שקול להשתמש בשפשופים או תבלינים אחרים.
- אתה יכול לכבוש את החזיר למשך 1 עד 8 שעות. מצא מרינדה שאתה אוהב. מרינדות חזיר כוללות לעיתים קרובות מרכיבים מתוקים כמו סוכר חום ומיץ תפוחים או תבלינים חמים.
- משפשפים את החזיר עם עשבי תיבול ותבלינים נוספים ליצירת שפשוף יבש. אתה יכול להשתמש בתיבול איטלקי, רוזמרין, אבקת שום, טימין או תערובות תיבול בחנות.
- לקבלת מתכון מסובך יותר, שקול למלא את שקד החזיר. פרפר אותו כדי ליצור פתח למלית. מערבבים פירורי לחם, אורז, גבינה או מלית אחרת. מורחים בין 2 החלקים ומאבטחים אותם בחוט. אופים בתנור.
חלק 3 מתוך 5: השחמו את המותניים
- 1מחממים מחבת גדולה על אש בינונית עד גבוהה.
- 2מוסיפים 1 כף. (15 מ"ל) שמן.
- 3מוסיפים את חלצת החזיר למחבת להשחמה. ברגע שהוא מתחיל להשחים קרמל, הפכו אותו להשחמה לצד הבא. השחמת כל החלציים אמורה להימשך בין 5 ל -8 דקות.
לבישול כף חזיר, התחל בתיבול הבשר במלח ופלפל שחור.
חלק 4 מתוך 5: שיטת בישול
- 1שקול את הדרכים הרבות שבהן אתה יכול לצלות חזיר חזיר. זה שתבחר עשוי להיות תלוי בזמן שיש לך ובתבלינים או במרינדה שבהם השתמשת.
- חממו את התנור לחום של 218 מעלות צלזיוס כדי לצלות את המותניים. הניחו אותו במחבת בה הושחמה או על תבנית צלייה. מכניסים את החלציים לתנור למשך 20 עד 40 דקות. חלחול קטן יותר ייקח 15 עד 20 דקות לבישול, ואילו חלך גדול יותר ייקח זמן רב יותר. השתמש במד חום בשר כדי לקבוע אם זה נעשה.
- חממו את הגריל מראש על אש בינונית גבוהה לצליית החלציים. כבה צד אחד של הגריל לאחר שחומם מראש. הניחו את הציר על צד הגריל המנותק. יש לצלות את החלציים בחום עקיף. סובב אותו כל 5 דקות. מבשלים 20 עד 40 דקות. הכנס מדחום בשר לבדיקת הדבקות.
- 2הסר את חלצי חזיר ממקור החום כאשר הוא הגיע לפחות ל 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס).
חלק 5 מתוך 5: מנוחה והגשה
- 1הניחו אותו על צלחת או קרש חיתוך. מכסים אותו בנייר אלומיניום.
- 2נח אותו 20 דקות לפני ההגשה. זה יאפשר להתמצות המיצים והקרם להישאר לחים.
- 3פורסים את החלציים דק. מגישים אותו עם סלטים, דגנים או ירקות.
- 4גמור.
- בשר חזיר
- מלח
- פלפל
- מחבת טיגון
- שמן
- תנור / גריל
- תבלינים (טימין, אבקת שום, תיבול איטלקי או רוזמרין)
- מתכון למרינדה / מלית
- נייר אלומיניום
- סכין
שאלות ותשובות
- האם אוכל לצלות שוש חזיר בטמפרטורה גבוהה ואז להפיל אותו לטמפרטורה נמוכה מבלי לייבש אותו?כן, עקוב אחר זה מקרוב מאוד בזמן שהוא בתנור. חיזור זה יעזור גם לבטל סיכון כלשהו להתייבשותו.
- כמה זמן לוקח לאפות קשת חזיר בתנור?ההימור הטוב ביותר מבחינת הטעם והבטיחות הוא לבשל את הקרח עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -63 מעלות צלזיוס, ולאפשר לו לנוח כ -10 דקות. מדחום בשר דיגיטלי טוב אינו יקר מדי והיא הדרך הטובה ביותר להבטיח בטיחות וחלבונים טעימים.
