איך לבשל פריקסה?
את תפוחי האדמה הקפואים, הכמון והפלפל הצהוב ניתן למצוא בשוק אוכל בינלאומי בקרבת מקום.
פריקסי (free-ca-ze) הוא מאכל טיפוסי מלה-פז-בוליביה. מנות תרבות בוליביאניות הן בדרך כלל חריפות ומכילות ירקות המשותפים לחקלאות במדינות. פריקסי הוא מרק שכולם אוכלים ללא קשר לסוגו ולצבעו. מרק זה נאכל בדרך כלל לארוחת הצהריים בשל טעמו העז והתבלינים. עם זאת, ידוע גם שהוא גורם להנגאובר ממש רע להיעלם, המכונה גם "לבנטה מורטוס", שפירושו "העלאת המתים". זה מבושל בבקרים בשווקים שאנשים הולכים אחרי בילוי לילי ארוך.
- 2,2 lb בשר חזיר
- 2 כפות לחם מפורר לעיבוי
- 1,5 ק"ג תפוח אדמה קפוא שהושרה וקילף
- 1 ק"ג תפוח אדמה מבושל (בינוני)
- 2 פחיות של hominy
- 2 כפות שמן
- 1 כוס בצל לבן, חתוך לרצועות דקות
תבלינים
- 6 צ'ילי צהוב (ללא זרעים)
- 2 כפיות פלפל שחור
- 2 כפיות כמון
- 5 שיני שום
- מלח
- 1ערב קודם השאירו את תפוח האדמה הקפוא השרוי במים.
- 2מנקים את החלק הפנימי של הצ'ילי הצהוב, מוציאים את הזרעים. (** זהירות אם לא מוציאים את הזרעים זה יהיה חריף מדי **).
- 3יוצקים מים רותחים חמים עד לכיסוי ומשאירים את כל הלילה.
- 4למחרת מקלפים את תפוחי האדמה הקפואים שהושרו ומחזירים למים.
- 5בסיר נפרד הרתיחו תפוחי אדמה כ -20 דקות.
- 6שוטפים צ'ילי צהוב 3 פעמים, מחליפים את המים (זה נעשה גם כדי שלא יהיה חריף מדי).
- 7מסת בבלנדר עד שהוא נהיה נוזלי.
- 8בזמן שתפוחי האדמה רותחים, חותכים את בשר החזיר לחתיכות (בגודל זהה לבשר לתבשיל).
בסיר נפרד הרתיחו תפוחי אדמה כ -20 דקות. - 9בסיר נפרד הרתיחו 8 כוסות מים.
- 10בסיר גדול מחממים את שתי כפות השמן על אש בינונית.
- 11מוסיפים את החזיר ומטגנים עד להזהבה.
- 12מוסיפים בצל, כמון, פלפל, אורגנו, שום, פלפל שחור ומלח.
- 13מערבבים ומוסיפים את שמונה כוסות המים הרותחים.
- 14תנו לבשל שעתיים לפחות (נסו לשמור על כמות המרק הראשונית, הוסיפו מעט מים במידת הצורך).
- 15זמן קצר לפני ההגשה מוסיפים פירורי לחם לעיבוי.
- 16מגישים בצלחת עמוקה עם מרק מספיק.
- 17מקשטים בתפוח אדמה אחד, 2 תפוחי אדמה קפואים, ו- 0,5 כוס hominy.
- 18תהנה!!
- כמות תפוחי האדמה ותפוחי האדמה הקפואים יכולה להשתנות בהתאם לכמות שתרצו להכניס למרק. ניתן להוסיף 2 תפוחי אדמה בכל צלחת אם תרצו.
- את תפוחי האדמה הקפואים, הכמון והפלפל הצהוב ניתן למצוא בשוק אוכל בינלאומי בקרבת מקום.
קרא גם: איך לבשל סטייק רצועת ניו יורק?
