איך מכינים קציצות דורבן?
חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס או 190 מעלות צלזיוס. יהיה עליכם לוודא שהתנור שלכם מחומם מראש לפני שאתם אופים את קציצות הבשר חזיריות שלכם.
כדורי בשר דורבניים מקבלים את שמם מגרגירי האורז הלבן הרך שמבושל בכדורי הבשר. אתה יכול להכין קציצות דורבניות עם בשר בקר טחון או, אם אתה מחפש אפשרות רזה יותר, אתה יכול להכין אותם עם הודו טחון. לאחר שתעצב את קציצות הבישול, תבשל אותן על הכיריים או בתנור עם רוטב עגבניות.
קציצות בשר חזיר
- בשר בקר טחון 0 ק"ג (450 גרם)
- 0,5 כוס (95 גרם) אורז לבן
- 0,5 כוס (120 מ"ל) מים לקציצות
- 0,33 כוס (50 גרם) בצל קצוץ
- 1 כפית מלח
- 0,5 כפית מלח סלרי
- 0,13 כפית פלפל שחור
- 15 גרם (445 מ"ל) רוטב עגבניות
- כוס אחת (240 מ"ל) מים לרוטב
- 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
קציצות בשר חזיר.
קציצות בשר חזיר אפוי
- כפית שמן זית
- 0 ק"ג (450 גרם) הודו טחון
- 0,5 כוס (95 גרם) אורז לבן מיידי
- 0,5 כוס (120 מ"ל) מים לקציצות
- 0,5 כוס (75 גרם) בצל טחון
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית מלח סלרי
- 24 גרם (710 מ"ל) רוטב עגבניות
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- כוס אחת (240 מ"ל) מים לרוטב
כדורי בשר דורבניים מקבלים את שמם מגרגרי האורז הלבן הרך שמבושל בכדורי הבשר.
שיטה 1 מתוך 2: הכנת כדורי בשר חזיריים
- 1שלב את הבקר, האורז והתבלינים. מקם קערת ערבוב גדולה בסביבת העבודה שלך. הוסף את הבשר הטחון, האורז והתבלינים לקערה. השתמש בידיים לשילוב המרכיבים וודא שהתבלינים והאורז שולבו היטב בבשר הטחון.
- 2יוצרים את הקציצות. לאחר שילוב המרכיבים ביסודיות, השתמשו בידיים שלכם בכדי לעצב שתים עשרה קציצות. כל קציצה צריכה להיות בערך בגודל של כדור גולף.
- 3משחימים את כדורי הבשר. הניחו מחבת גדולה על הכיריים. הפוך את המבער לחום בינוני-גבוה. הוסף את כדורי הבשר למחבת. מבשלים את כדורי הבשר עד שהם משחימים באופן אחיד, והופכים אותם מדי פעם בזמן שהם מבשלים. זה ייקח בערך 3-4 דקות.
- 4מסננים את כדורי הבשר. לאחר שהקציצות משחימות, השתמש בכף מחוררת כדי להוציא אותן מהמחבת. הניחו את כדורי הבשר על צלחת גדולה המכוסה במגבות נייר. אפשר למגבות הנייר לספוג עודפי שמן במשך כמה דקות. מסננים את כל השומנים שנותרו מהמחבת.
- 5מוסיפים למחבת את מרכיבי הרוטב. בזמן שקציצות הבשר מתנקזות, מוסיפים למחבת את רוטב העגבניות, כוס אחת (240 מ"ל) ורוטב הווסטרשייר. השתמש בכף עץ כדי לערבב את החומרים יחד עד לאיחוד מוחלט.
- 6מחזירים את כדורי הבשר למחבת. לאחר ששילבתם את מרכיבי הרוטב, התחילו להחזיר את כדורי הבשר למחבת. השתמש בכף המחוררת כדי להניח בעדינות כל קציצה במחבת. לאחר שהחזרתם את כל כדורי הבשר למחבת, הורידו את האש לבינונית-נמוכה.
- 7מבשלים את הקציצות. הניחו מכסה על המחבת. מבשלים את קציצות הבשר על אש בינונית-נמוכה כ- 45 דקות. אם הרוטב מתייבש מדי בזמן בישול הקציצות, הוסיפו עוד מעט מים. לאחר סיום הקציצות האורז יהיה רך והבשר כבר לא יהיה ורוד בפנים.
- 8מגישים את הקציצות. לאחר שהקציצות מבושלות, כבה את הכיריים. הניחו לקציצות להתקרר מספר דקות ואז הגישו אותן על מצע של אורז לבן מאודה, עם צד של כרובית, או לבד. תהנה!
אתה יכול להכין קציצות דורבניות עם בשר בקר טחון או, אם אתה מחפש אפשרות רזה יותר, אתה יכול להכין אותם עם הודו טחון.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת כדורי בשר חזיר הודו אפוי
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס או 190 מעלות צלזיוס. יהיה עליך לוודא בתנור שחומם מראש שלך לפני האפייה שלכם טורקיה קציצות דורבן. לפני שמדליקים את התנור, הניחו את מתלה התנור בחריץ האמצעי. לאחר מכן הפעל את התנור ל -191 מעלות צלזיוס או 190 מעלות צלזיוס.
- 2הכן תבנית אפייה. תוכלו לאפות את הקציצות בתבנית אפייה מזכוכית של 2 ליטר (1900 מ"ל). אם אין לך כלי זכוכית, אתה יכול במקום זאת להשתמש בתבנית אפייה ממתכת. משמנים את תבנית האפייה בכפית שמן זית ומניחים בצד.
- 3שלב את מרכיבי הקציצה. מניחים את תרנגול ההודו הטחון, האורז המיידי, הבצל, אבקת השום, הפלפל, המלח ומלח הסלרי בקערת ערבוב גדולה. הוסף 0,5 כוס (120 מ"ל) לקערת הערבוב. השתמש בידיים שלך כדי לשלב ביסודיות את החומרים.
- 4לעצב את הקציצות. לאחר ששילבתם את תערובת הקציצות השתמשו בידיים שלכם בכדי לעצב אותה לקציצות. אתה רוצה להכין כל קציצה באותו גודל כמו כדור גולף. אחרי שהכנתם כל קציצה, הניחו אותה בתבנית האפייה המוכנה.
- 5מערבבים את מרכיבי הרוטב. לאחר שעיצבתם את הקציצות והנחתם אותם בתבנית האפייה המוכנה, הוסיפו את רוטב העגבניות, כוס אחת (240 מ"ל) ורוטב הווסטרשייר לקערת ערבוב. מערבבים את החומרים יחד עד לאיחוד. יוצקים את הרוטב על קציצות הבשר.
- 6אופים את כדורי הבשר למשך שעה. מכסים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום. הניחו את תבנית האפייה על המדף המרכזי של התנור. אופים את הקציצות ב -191 מעלות צלזיוס או 190 מעלות צלזיוס למשך 60 דקות. מוציאים מהתנור.
- 7מגישים את הקציצות. הניחו לקציצות להתקרר במשך חמש דקות לפחות. לאחר מכן תוכלו להגיש את הקציצות לבד, על אורז לבן מאודה, או עם צד של כרובית. תהנה!
קציצות בשר חזיר
- תנור
- קערת ערבוב גדולה
- מחבת גדולה עם מכסה
- כוסות מדידה
- כפות מדידה
- צלחת גדולה
- מגבות נייר
- כף מחוררת
- כף עץ
קציצות בשר חזיר אפוי
- תנור אפיה
- קערת ערבוב גדולה
- כוסות מדידה
- כפות מדידה
- תבנית אפייה של 2 ליטר (1900 מ"ל)
- נייר אלומיניום
קרא גם: איך מכינים סטייק סולסברי?
