איך חמוצים עגבניות ירוקות?
מדדו את כמות העגבניות הירוקות שאתם רוצים לכבוש.
בעונות מסוימות, כפור מוקדם מחייב אתכם לבחור את העגבניות לפני שהן הבשילו. אם יש לכם קערה גדולה של דובדבנים ירוקים או עגבניות בישול, שקלו להמליץ ולשמור אותם כדי שתוכלו ליהנות מהם כל השנה. בזכות המרקם המוצק והמתיקות שלהם הם מכינים חמוצים מעולים.
- עגבניות / צנצנת ירוקה (1,5 ק"ג)
- 1 כוס חומץ לבן (0,24 ליטר)
- כוס אחת (0,24 ליטר) מים
- 1 כף. (18,2 גרם) מלח כשר או מלח כבוש
- 2 כפית. (4,2 גרם) זרעי שמיר
- כפית אחת (2,3 גרם) גרגירי פלפל שחור
- 1 עלה דפנה
- 4 שיני שום
חלק 1 מתוך 3: הכנת עגבניות
- 1מדדו את כמות העגבניות הירוקות שאתם רוצים לכבוש. תצטרך בין 0.5 ל -0.7 ק"ג עגבניות לכל צנצנת ליטר. הכפל את החומץ, המים והמלח הדרושים לפי מספר האצוות שאתה הולך לעשות.
- 2שטפו את העגבניות היטב.
- 3פורסים עגבניות שרי לחצי מלמעלה למטה. רבע עגבניות גדולות יותר.
חלק 2 מתוך 3: הכנת המלח
- 1הניחו את הסיר על הכיריים. הוסף את המים, החומץ ותבלין הכבישה שלך.
- 2מחממים את המלח לרתיחה עדינה על אש בינונית. הסר אותו ממקור החום כשהוא רתח.
- 3החליטו על סוג התבלינים שאתם רוצים להשתמש בחמוצים. תוכלו לשפוך את התבלינים היבשים לתחתית כל צנצנת. להלן תערובות תבלינים טובות לעגבניות ירוקות:
- שלב זרעי שמיר, גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה ושיני שום למלפפונים חמוצים, לפי ההוראות ברשימת המרכיבים.
- שלב כפית אחת. (2 גרם) זרעי חרדל צהובים, כפית אחת. (2 גרם) זרעי סלרי, כפית אחת. (1,8 גרם) זרעי כוסברה, חצי כפית. (1,15 גרם) גרגירי פלפל שחור וחצי כפית. (0,8 גרם) פלפל אנגלי שלם לצנצנת לתערובת תבלינים כבישה בסיסית .
- שלב כפית אחת. (2,3 גרם) גרגירי פלפל שחור, כפית אחת. (2,3 גרם) גרגירי פלפל סצ'ואני, כפית אחת. (2 גרם) זרעי חרדל חומים, חצי כפית (0,9 גרם). זרעי כוסברה וחצי כפית. (0,9 גרם) פתיתי פלפל אדום עבור חמוצים חריפים.
- שלב כפית אחת. (2 גרם) אבקת קארי, חצי כוס (47 גרם) סוכר חום ארוז, רבע כפית. (0,5 גרם) זרעי כמון, רבע כפית. (0,4 גרם) פלפל אנגלי שלם ושלושה רבעי אינץ 'שורש ג'ינג'ר טרי פרוס לתירסות עבור חמוצים מקרים.
ארזו את העגבניות הירוקות היטב בכל צנצנת.
חלק 3 מתוך 3: חמוצים עגבניות ירוקות משומרים
- 1התחל את שימורי המים הרותחים על הכיריים. ממלאים את הסיר בכמות מספקת של מים כדי לכסות את הצנצנות בשטח של סנטימטר נוסף (2,5 ס"מ). עקרו את הצנצנות על ידי הנחתן בקופסת המים הרותחת, על מתלה, למשך 10 דקות.
- הגדל את זמן המנוחה במים בדקה אחת על כל 1000 מטר (304,8 מ ').
- קנו מכסים וחישוקים חדשים וסטריליים מדי שנה. הניחו אותם בצד במקום נקי עד למילוי הצנצנות.
- 2מדוד את תבליני הכבישה היבשה שלך בתחתית צנצנת הרבע.
- 3ארזו את העגבניות הירוקות היטב בכל צנצנת.
- 4יוצקים את המלח על העגבניות לאט, נותנים לו זמן למלא סביב העגבניות. השתמשו במקלות אכילה כדי לערבב מעט את העגבניות כדי להסיר בועות אוויר. השאירו רבע סנטימטר של שטח הראש.
- השתמש במשפך כדי לשפוך את נוזל המלח החם בצורה נאה לצנצנת.
- 5נגבו את חישוקי הצנצנות בסמרטוט נקי ולח. הניחו את המכסים על הכוס והדקו את הטבעות.
- 6הניחו את הצנצנות על מתלה השימורים במים רותחים. הורידו אותם לאמבט המים הרותחים. אפשר להם להרתיח 10 עד 15 דקות, תלוי בגובה.
- 7מוציאים אותם בזהירות מהאמבט הרותח בעזרת מלקחיים. הניחו אותם על השיש כדי שיתקררו לחלוטין למשך מספר שעות לפני האחסון. צמרות הצנצנות צריכות לצוץ כאשר נוצר אטם הוואקום. העגבניות יחזיקו מעמד שנה אחת במקום קריר וחשוך.
- בדקו את הפחיות לפני שאתם מאחסנים אותן. וודא שהטבעות כלל לא מתעלות כשאתה תופס את הצנצנות במכסה. כמו כן, בדקו את הדיוור המרכזי אם הוא אטום היטב. אם צנצנת אינה אטומה, הכניס אותה למקרר והשתמש בחמוצים בתוך שבועיים-שלושה.
- סכין
- צנצנת (ים)
- אמבט מים רותחים
- סיר
- מים
- מטלית כביסה
- משפך
- יתוך
- מכסים ורצועות טריות לצנצנות
קרא גם: איך אוכלים עוד סלק?
