איך מכינים רומנסקו?
לא משנה איך תכינו את הרומנסקו שלכם, תוכלו להפוך אותו לחלק טעים בארוחה שלכם!
רומנסקו, הידוע גם בשם ברוקולי רומי או ברוקופלאוור, הוא ירק הידוע במראהו הספירלי המחודד. לרומנסקו יש טעם דומה לברוקולי או כרובית, ולכן הוא מכין תוספת נהדרת לכל ארוחה שתכינו. בזמן שאתה יכול ליהנות ממנו גולמי, אתה יכול לנסות לבשל אותו בדרכים שונות כדי לשפר את טעמו. לא משנה איך תכינו את הרומנסקו שלכם, תוכלו להפוך אותו לחלק טעים בארוחה שלכם!
רומנסקו קלוי פשוט
- ראש ראש רומנסקו
- כף (15 מ"ל) שמן זית
- קורט מלח 1
- קורט פלפל אחד
מכין 4 מנות
רומנסקו מוקפץ עם שום
- ראש ראש רומנסקו
- 2 כפות (28,4 גרם) חמאה
- 2 שיני שום טחונות
- קורט מלח 1
- קורט פלפל אחד
מניחים את פרחי הרומנסקו בסיר ומאפשרים למים להתחמם שוב.
מכין 4 מנות
רומנסקו מאודה
- ראש ראש רומנסקו
- 0,25 כפית (1,5 גרם) מלח ים
- קורט 1 פלפל גרוס
מכין 2-4 מנות
שיטה 1 מתוך 4: חיתוך הפרחים
- 1שוברים את העלים מתחתית ראש הרומנסקו. הפוך את הרומנסקו הפוך כדי שתוכל לראות היכן העלים העבים מתחברים לגבעול. תפס את בסיס העלה, ומשוך אותו לאט עד שהוא נקרע. המשך בהסרת כל העלים סביב הגבעול מכיוון שהם אינם טעימים כמו הפרחים.
- אם אתם מתקשים לשבור את העלים מראש הרומנסקו, השתמשו בסכין שף חדה כדי לחתוך אותם.
- 2חותכים את ראש הרומנסקו לרבעים. הצב את בסיס ראש הרומנסקו על קרש החיתוך שלך כך שהקצה המחודד פונה כלפי מעלה. הפעל את להב סכין השף שלך על גבי הרומנסקו ודחף אותו ישר מטה הגבעול כדי לחלק אותו לשניים. ואז הניחו כל חצי שטוח על הצד החתוך וחתכו אותם אנכית שוב כך שיהיו לכם 4 חלקים בצורת טריז שקל יותר לעבוד איתם.
- אתה יכול להשאיר את הרומנסקו ברצועות אם תרצה. טריזי רומנסקו נהדרים לצלייה.
- 3פורסים לאורך הגבעול כדי להסיר את הפרחים. העמיד את הרומנסקו למעלה כך שבסיס הגזע יהיה כנגד קרש החיתוך שלך. כוון את הסכין בזהירות דרך הרומנסקו כך שהלהב יילחץ בצד הגזע. הישאר קרוב ככל האפשר לגזע כדי שלא תשבר אף אחד מהפרחים. המשך לחתוך את שאר הטריזים וזרוק את הגבעולים.
- עבוד לאט והרחיק את אצבעותיך מהלהב כדי שלא תחתוך את עצמך בטעות בזמן שאתה עובד.
וריאציה: אתה יכול גם לשבור את הפרחים מהגבעול ביד אם זה קל לך יותר. תפס את בסיס הפלורוט וכופף אותו לכיוון תחתית הטריז עד שהוא יוחץ מהגבעול.
- 4לפרק חתיכות גדולות יותר כך שהרומנסקו יתבשל בצורה אחידה. השווה את הגדלים של כל פלורט כדי למצוא אילו חלקים הם הגדולים והקטנים ביותר. פורסים את הפרחים הגדולים יותר לשניים לאורך הגבעולים שלהם עד שהם דומים בגודלם לחתיכות הקטנות ביותר. באופן זה, הפרחים יתבשלו באותה מהירות, כך שהם לא מוגזמים.
- אם אתה שומר על חתיכות רומנסקו בגדלים שונים, החלקים הגדולים עדיין עשויים להיות גולמיים באמצע, בעוד הקטנים יותר מבושלים לחלוטין.
- 5שוטפים ומייבשים את פרחי הרומנסקו כדי לנקות אותם. שים את חלקי הרומנסקו במסננת והעביר אותם מתחת למים קרים מהכיור שלך. לנער את המסננת כך שהמים זורמים על כל החלקים באופן שווה. טופחים על החלקים יבשים בעזרת מגבת נייר כדי שלא יהיו רטובים כאשר מתחילים לבשל אותם.
- הימנע משימוש במים חמים או חמים כדי לשטוף את הרומנסקו מכיוון שאתה יכול לרכך אותם ולהרוס את המרקם שלהם.
שים את חלקי הרומנסקו במסננת והעביר אותם מתחת למים קרים מהכיור שלך.
שיטה 2 מתוך 4: רומנסקו קלוי פשוט
- 1חממו את התנור לחום של 218 מעלות צלזיוס. מניחים את אחד המדפים בתוך התנור במצב האמצעי, כך שהרומנסקו יתבשל בצורה אחידה מבלי להישרף. הגדר את התנור לאפייה בטמפרטורה של 218 מעלות צלזיוס (218 מעלות צלזיוס) ותן לו להתחמם לחלוטין לפני שתתחיל לבשל.
- 2זרקו את חתיכות הרומנסקו בשמן זית, מלח ופלפל. מכניסים את הרומנסקו לקערה גדולה ומזלפים עליהם כף (15 מ"ל) שמן זית. מערבבים את הרומנסקו בעזרת כף או מערבבים אותה ביד, כך שהשמן יצפה את כל החלקים. בוזקים קורט מלח ופלפל עד שאתה מרוצה מהטעם וממשיכים לזרוק את הרומנסקו עד לפיזור התיבול.
- נסה להוסיף אבקת שום או פפריקה לרומנסקו אם אתה רוצה להוסיף עוד טעם.
- היזהר בעת השלכת הרומנסקו מכיוון שהפרחים עלולים להתפרק.
- 3שים את הרומנסקו על תבנית אפייה בתנור למשך 10 דקות. מורחים את הרומנסקו בצורה אחידה בשכבה אחת על גבי תבנית אפייה מסגרת. זה בסדר אם החלקים נוגעים, אך אל תתנו להם לחפוף, אחרת הם עשויים שלא לבשל בצורה שווה.
- אם אתה רוצה לנסות תבלינים שונים, חלק את הרומנסקו בין שני מגשים שונים.
טיפ: מרפדים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום לניקוי קל. כשתסיים לבשל, הסר את נייר האלומיניום וזרק אותו כדי שלא תצטרך לשטוף את המגש.
- 4הכניסו את הרומנסקו לתנור למשך 10 דקות. הניחו את מגש האפייה על המדף המרכזי של התנור ואפשרו לרומנסקו להתבשל לפחות 10 דקות. שמור על דלת התנור סגורה בזמן שאתה מבשל את הרומנסקו, אחרת החום יימלט ולוקח זמן רב יותר.
- 5הפוך את הפרחים בעזרת מרית ובשל אותם עוד 5-10 דקות. משוך במהירות את המגש מהתנור והנח אותו על הכיריים שלך. השתמש במרית שלך כדי להפוך את החלקים ולערבב אותם סביב כדי להבטיח שאתה מבשל את שני הצדדים. הכנס את המגש לתנור שלך ותן לרומנסקו להמשיך לבשל במשך 5-10 דקות עד שהקצוות נראים חומים זהובים.
- בדוק חתיכה קטנה של הרומנסקו כשאתה מוציא אותה מהתנור כדי לראות אם היא מרגישה רכה.
- 6מגישים את הרומנסקו כשהוא עדיין חם. השתמש ברומנסקו כתוספת לכל ארוחה אם אתה רוצה ירק בריא. אחרת, נסו לערבב את הרומנסקו עם אורז, קינואה או פסטה בכדי להבליט אותו במנה ראשונה. אכלו את הרומנסקו מיד מכיוון שהוא עלול להתקרר במהירות.
- אחסן כל שאריות רומנסקו בכלי אטום למשך 7-10 ימים במקרר שלך. אתה יכול לחמם את השאריות במיקרוגל או בתנור שלך.
שיטה 3 מתוך 4: רומנסקו מוקפץ עם שום
- 1הביאו לרתיחה סיר מים. בחר סיר גדול מספיק כדי להכיל את כל הרומנסקו שלך ולמלא אותו ב -0,75 מים. שים את הסיר על הכיריים שלך על אש גבוהה עד שהוא מגיע לרתיחה מתגלגלת.
- הוסף קורט מלח למים אם ברצונך לתבל אותם.
- 2מרתיחים את הרומנסקו במשך 2-3 דקות. מניחים את פרחי הרומנסקו בסיר ומאפשרים למים להתחמם שוב. מערבבים את הרומנסקו בסיר במשך 2-3 דקות, כך שהנתחים רכים יותר לפני שמסירים אותם מהאש.
- אם תנסה להקפיץ את הרומנסקו מבלי להרתיח אותם תחילה, הוא עדיין יכול להיות גולמי באמצע ובעל מרקם לא עקבי.
- 3טבלו את הפרחים בקערת מים קרים למשך 10 שניות. ממלאים קערה גדולה במים קרים וסוחפים לתוכה את הרומנסקו. אפשר לרומנסקו להשרות כ -10 שניות כדי שהנתחים יתקררו והפסיקו לבשל.
- אם לא תשרו את הרומנסקו במים קרים, הם יהיו בעלי מרקם דשא ויתבשלו יתר על המידה כשאתם מנסים להקפיץ אותו.
- 4טפחי את הרומנסקו ויבש עם מגבת נייר. גררו את הפרחים מהמים הקרים בעזרת כף מחוררת והניחו אותם על פיסת מגבת נייר. אפשר להם לטפטף לפני שהם טופחים אותם קלות במגבת נייר אחרת כדי שלא יהיו רטובים כשאתה מבשל אותם.
- אתה יכול גם לתת לרומנסקו להתייבש באוויר לחלוטין.
- 5קולים חמאה ושום במחבת על אש בינונית. מכניסים למחבת 2 כפות (28,4 גרם) חמאה והופכים אותה לאש בינונית. תן לחמאה להימס, והטה את התבנית כך שהחמאה תצפה אותה באופן שווה. מוסיפים 2 שיני שום טחונות ומניחים להם להתבשל עד שהם חומים זהובים
וריאציה: אם אתה לא רוצה להשתמש בחמאה, אתה יכול גם להשתמש בשתי כפות (30 מ"ל) מכל שמן בישול אחר.
- 6מוסיפים את הרומנסקו ומבשלים אותו במשך 5-6 דקות. מערבבים מדי פעם את הרומנסקו והשום כדי לשלב את הטעמים ולהבטיח שהנתחים לא יתבשלו יתר על המידה. שומרים את הרומנסקו בתבנית במשך 5-6 דקות, או עד שתוכלו לתקוע בקלות את החלקים בעזרת מזלג.
- קצות הפרחים יהפכו חומים זהובים כשאתם מבשלים אותם.
- 7מגישים את הרומנסקו כשהוא עדיין חם. גורפים את הרומנסקו מהתבנית ומכניסים אותו לכלי הגשה. תיהנו מהרומנסקו כתוספת בריאה לארוחה שלכם, או שלבו אותה עם אורז או קינואה אם ברצונכם לשלב אותה במנה העיקרית שלכם.
- שמור שאריות חתיכות בשקית או מיכל הניתן לסגירה למשך 7-10 ימים במקרר שלך.
מערבבים את הרומנסקו בסיר במשך 2-3 דקות, כך שהנתחים רכים יותר לפני שמסירים אותם מהאש.
שיטה 4 מתוך 4: רומנסקו מאודה
- 1הביאו סיר עם 2,5 ס"מ מים לרתיחה. בחר סיר שיש בו מכסה והוא גדול מספיק כדי להתאים לכל פרחי הרומנסקו. הוסף לסיר 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מים והניח אותו על הכיריים שלך על אש בינונית. המשך לחמם את המים עד שהם מתחילים לבעבע.
- אתה יכול גם להשתמש במחבת רחבה או במחבת אם אין לך סיר עמוק מספיק לכל הרומנסקו שלך.
- 2הכניסו את פרחי הרומנסקו לסיר. מורחים את הרומנסקו בצורה שווה ככל האפשר בסיר, כך שכל חתיכה תהיה שקועה חלקית. היזהר לא לשבור את הפרחים קטנים יותר, אחרת הם עשויים שלא לבשל בצורה אחידה.
וריאציה: אתה יכול גם לשים את הרומנסקו בתוך סלסלת אידוי ולהניח אותו על גבי הסיר אם אתה לא רוצה להכניס את הפרחים ישירות למים.
- 3מכסים את הסיר במכסה. שים מיד מכסה על הסיר כדי ללכוד את האדים פנימה כדי שהפרחים יתבשלו מהר יותר. וודא שהמכסה מתאים היטב לשפת הסיר. שמור על המכסה בכל עת כדי למנוע בריחת אדים.
- 4מבשלים את הרומנסקו במשך 15 דקות או עד שהם רכים. השאירו את הסיר על אש בינונית-נמוכה כך שישמור על רתיחה. הימנע מהסרת המכסה מכיוון שהוא מאפשר לאדים לברוח ויכול להשפיע על כמה זמן לוקח לבישול הרומנסקו שלך. לאחר 15 דקות, בדקו אם תוכלו לנעוץ בקלות באחד הפרחים בעזרת מזלג, מה שאומר שהם מבושלים ורכים.
- הרומנסקו ישתנה גם לצבע ירוק בהיר יותר כשהם מתבשלים, כך שתוכלו לדעת בקלות מתי הם מסיימים לבשל.
- 5מסננים את הרומנסקו למסננת. הכניסו מסננת לכיור ושפכו לתוכה את הרומנסקו כך שהמים יתנקזו החוצה. נענע את המסננת כדי להסיר עודפי מים שעדיין תקועים בין החלקים.
- אם אין לכם מסננת, החזיקו את המכסה לשפת הסיר ושפכו אט אט את המים לכיור שלכם. שמור על המכסה במקום כדי שהרומנסקו לא ייפול.
- 6מתבלים את הרומנסקו לפני שמגישים אותו. מחזירים את הפרחים לסיר ומפזרים עליהם מלח ופלפל. מערבבים את התיבול לרומנסקו עד שהוא מעורבב היטב לפני ההגשה.
- אתה יכול לשמור רומנסקו מבושל במקרר שלך עד 10 ימים אם אתה שומר אותו בשקית או מיכל הניתן לסגירה.
- נסה להשתמש ברומנסקו במקום ברוקולי או כרובית בכל מנה שכן יש להם טעמים דומים.
- התנסו בתבלינים ותבלינים שונים כדי שתוכלו למצוא טעמים חדשים לנסות.
חיתוך הפרחים
- הסכין של השף
- קרש חיתוך
- מסננת
רומנסקו קלוי פשוט
- תנור אפיה
- קערה
- מגש אפייה
- מרית
רומנסקו מוקפץ עם שום
- תנור
- סיר
- קערה
- מסננת
- סיר
רומנסקו מאודה
- סיר עם מכסה
- תנור
- מסננת
