איך מכינים אג'בר מקדוני?

שוטפים את הפלפלים ומחכים לייבוש. תלוי באיזה סוג אקלים אתה מוקף, אתה יכול לצלות את הפלפלים בחוץ או לבשל אותם על כיריים במטבח שלך. אין זמן ספציפי בזמן הכנת הפלפלים הללו, רק לשבת עליהם ולראות את עורם משחיר ומוכן לקליפה. זה כאשר אתה יודע שהם מוכנים. בזמן הבישול הפוך את הפלפלים בזהירות כך שיהיה חרוך מכל הצדדים.

הסר את הקליפות. אחרי שכל הבישול נעשה וניתן לראות שקליפות הפלפלים האדומים הן שחורות, הכניסו מיד את הפלפלים הללו למיכל או לשקית ניילון ואטמו אותו היטב. הסיבה לכך היא לעזור להרחיק את האדים מעור הפלפלים.

• כשהפלפלים מקוררים, הוציאו אותם מהשקית או מהמיכל והניחו אותם על שולחן מטבח שם הם מוכנים לקילוף.
• מקלפים בזהירות את העור השחור הלא רצוי מהפלפלים האדומים, ואז מסירים ומשליכים את הגבעול והזרעים.

טוחנים את הפלפלים המבושלים במטחנה או במעבד. אם אין ברשותכם מטחנה, קצצו אותם. אם אתה מייצר חלקים גדולים מזה, קיצוץ כל זה יהיה טרחה גדולה, כך שהבחירה הטובה ביותר שלך היא מטחנה או מעבד.

• אם יש לך מנה גדולה יותר, כדאי לתת לפלפלים האדומים לנקז בן לילה. מטרת הניקוז היא להסיר כמה שיותר עודף ולחות מהפלפלים.

קולים את הפלפלים האדומים והחצילים. הוסף שמן צמחי, מלח וכל סוג תבלינים אחר שתרצה לערבב איתו, אם תבחר לעשות זאת.

המשך לבחוש תוך כדי הקפצה. אם יש לך אצווה גדולה יותר, זה ידרוש יותר זמן.

קולים עד שהשמן נספג בפלפלים, ומונח בעליל על גבי הפלפלים. משמעות הדבר היא שהלחות נעלמה לחלוטין והיא הצטמצמה למעט דבק. בשלב זה, הפלפלים האדומים צריכים להיות בצבע אדום כהה.

התחל בתהליך השימורים. יש להכין הרבה צנצנות שימורים מעוקרות.

• צנצנות קטנות יותר הן הטובות ביותר.

מכניסים את משחת הפלפלים המבושלים לצנצנות נפרדות, ממולאות למעלה כשהן עדיין חמות. שים את המכסה ואפשר לו להתקרר. אתה תשמע רעש פינגינג; כשזה קורה, המשמעות היא שהם אטומים היטב.