איך מכינים קארי יפני?
להכנת קארי יפני התחל בתיבול הבשר במלח ופלפל. לאחר מכן, מטגנים בצל בשמן צמחי למשך 5 דקות ומשחימים את הבשר. לאחר מכן, מוסיפים קטשופ, מים, תפוח מגורר וגזר, ומבשלים את התערובת למשך 20 דקות. בסיר נפרד, הכינו רו עם חמאה מומסת וקמח, וערבבו פנימה כוס אחת מנוזל הבישול להכנת משחה. לאחר מכן, מערבבים את הדבק לתוך הקארי, ואז מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים שעה. לקבלת טיפים כיצד להוסיף edamame לקארי שלך, המשך לקרוא!
כדי לחסוך זמן, תוכלו לדלג על ההוראות להכנת רו קארי משלכם ולהשתמש במקום זאת בקוביות קארי מסחריות מוכנות מראש.
ניתן להכין קארי יפני בכמה דרכים שונות, אך באופן כללי מכינים את המנה על ידי ערבוב קארי רוקס לבסיס של בשר, ירקות ונוזל מתובל. כל העניין אז מבושל באטיות על אש נמוכה ומוגש לצד תוספת של אורז.
אם אתה מוסיף קוביות קארי מסחריות במקום קוביות קארי תוצרת בית, הוסף אותן עכשיו.
מכין 3 עד 4 מנות
קארי רוקס
- 4 כפות (60 מ"ל) חמאה
- 7 כפות (105 מ"ל) קמח
- 2 כפות (30 מ"ל) אבקת קארי
- 2 כפות (30 מ"ל) גאראם מסאלה
בסיס קארי
- 450 גרם בשר בקר, חזיר או עוף, חתוך לחתיכות בגודל ביס
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי
- 3 כפות קטשופ (45 מ"ל)
- 3 כוסות (750 מ"ל) מים
- בצל גדול 1 קלוף וקצוץ גס
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים למטבעות
- תפוח עץ קטן אחד, קלוף ומגורד
- 1 תפוח אדמה גדול, קלוף וחתוך לגושים קטנים
- כוס אחת (250 מ"ל) אדמאם טרי או קפוא, קליפות הוסרו
המשך לבשל את הקארי על אש נמוכה למשך שעה, או עד שהבשר ותפוחי האדמה הופכים רכים ונוזל הקארי סמיך מאוד.
קישוטים ותוספות
- אורז מאודה
- פוקוג'ינסקה
- ראקיו
חלק 1 מתוך 3: הכנת בסיס הקארי
- 1מתבלים את הבשר. מפזרים את הבשר עם 0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח ו -0,25 כפית (1,25 מ"ל) פלפל שחור גרוס, או מתבלים לפי הטעם. להפריש.
- אם הבשר נמצא בגוש אחד גדול, חתכו אותו לקוביות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) לפני שתבלו אותו. כדאי גם לטפוח עליו עם מגבות נייר נקיות.
- ניתן להכין קארי באותה צורה ולא משנה באיזה בשר תבחרו (בשר בקר מוצק, חזיר או עוף), אך כדאי לגוון את התבלינים לפי טעמכם האישי. למשל, רבים מעדיפים להוסיף עוד חום בעת הכנת קארי חזיר. תוכלו לעשות זאת על ידי הגדלת כמות הפלפל בה אתם משתמשים או על ידי זילוף אבקת פלפל צ'ילי לבסיס הקארי לפני שאתם מכינים את הרו.
- אם תחליט להכין קארי עוף, בחר במנות בשר כהות של עוף, כמו הירך. הסר את העור לפני שתוסיף את העוף לסיר.
- לחלופין, תוכלו לדלג על הבשר לגמרי ולהכין קארי צמחוני על ידי ביצוע שאר השלבים כמתואר.
- 2מחממים את השמן. יוצקים את שמן הבישול לסיר גדול וכבד ומחממים אותו על בינוני מעל הכיריים. תנו לו דקה לערך כדי להתחמם כראוי.
- שימו לב כי עליכם להשתמש במלאי כבד תחתון עם קירות עבים כדי להימנע משריפת הקארי. הסיר צריך להיות גדול מספיק כדי להכיל 5 ליטר (5 ש ').
- לקבלת טעם עשיר מעט יותר, השתמשו בחמאה או גהי במקום בשמן. עם זאת, בסופו של דבר, ההבדל בטעם עשוי להיות קשה להבחין מכיוון שטעמו של הקארי נוטה להכריע כל וריאציה עדינה כזו.
- 3מוסיפים את הבצל. מניחים את הבצל הקצוץ בשמן החם ומבשלים בערך 5 דקות, תוך ערבוב תדיר, או עד שהוא רך ושקוף. הוצא אותם זמנית מהסיר והניח אותם על צלחת סמוכה.
- אם המלאי שלך מספיק רחב, אתה יכול פשוט לדחוף את הבצל לצד אחד במקום להסיר אותו לחלוטין. הדבר החשוב הוא להרחיק את הבצל המבושל בזמן שאתה מבשל את הבשר.
- 4מערבבים את הבשר. מוסיפים את הבשר לסיר. תן לחתיכות להתבשל בצד אחד למשך 1 עד 3 דקות, או עד שהן משחימות בצד זה. לאחר מכן, המשך בבישול עוד 5 עד 7 דקות, או עד שכל הצדדים שחומים.
- השחמת הבשר מוסיפה בסופו של דבר יותר טעם לכל ביס.
- אם החלטתם להשאיר את הבצלים בסיר בזמן שאתם מבשלים את הבשר, עקבו אחריהם היטב בזמן שהבשר מתבשל. הבצל יכול להתחיל להשחים ועדיין לטעמו בסדר, אך אם הם עוברים משיזוף כהה לחום כהה, הסירו אותם מיד לפני שהם נשרפים ומשחירים.
- 5מוסיפים את רוב מרכיבי הבסיס שנותרו. מחזירים את הבצל לסיר המניות. בשלב זה, כדאי להוסיף גם את הקטשופ, המים, הגזר והתפוח המגורד. מערבבים היטב לאיחוד.
- שימו לב שמרכיבי בסיס הקארי היחידים שאינכם רוצים להוסיף בשלב זה הם תפוחי האדמה והעדמה.
- 6מבשלים למשך 20 דקות. הפחית את האש לבינונית-נמוכה או נמוכה, עד שהנוזל בקושי מתבשל. מבשלים, לא מכוסה, במשך 20 דקות. מערבבים את התערובת מדי פעם כדי למנוע כל דבר להידבק או להישרף.
- כשבסיס הקארי מתבשל, כדאי להתחיל להכין את הרו.
חלק 2 מתוך 3: הכנת קארי לרו
- 1ממיסים את החמאה במחבת נפרדת. מוסיפים את החמאה למחבת קטנה. חממו על בינוני על הכיריים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
- כדי לחסוך זמן, תוכלו לדלג על ההוראות להכנת רו קארי משלכם ולהשתמש במקום זאת בקוביות קארי מסחריות מוכנות מראש. תזדקק לכ -4 קוביות, או 100 גרם, כדי להתאים את כמות הקארי רו המשמשת במתכון זה. הוסיפו אותם לקארי כאשר בדרך כלל הייתם מוסיפים את הרו רוק הבית.
- אין להמיס את החמאה על חום גבוה יותר. לחמאה יש נטייה לרתוח ברגע שהיא מגיעה לנקודת העישון שלה. אם תאפשר לזה לקרות, אתה יכול לגרום לחמאה הרוחשת החמה להתיז. גם השומן בחמאה עשוי להתחיל להתפרק, ובכך להשפיע על טעמו של קארי רו.
- 2מוסיפים את הקמח. מפזרים את הקמח לחמאה המומסת. מערבבים אותו במהירות לתוך החמאה וממשיכים בבישול במשך 15 עד 20 דקות, או עד שהרוקס מקבל צבע שזוף עמוק.
- עליכם לערבב את הרוקס כל הזמן בזמן שהוא מתבשל, לפחות עד שהחמאה והקמח מתמזגים יחד ומתחילים להתנפח. לאחר נקודה זו, המשך לערבל את הרוקס לעתים קרובות.
- אם אתה לא מצליח לערבב מספיק את הרוקס, הוא יישרף די מהר ויפתח טעם רע.
- יש לאפשר לקמח להתבשל בצורה יסודית באופן זה. אם לא מבשלים את הקמח מספיק, הוא ישמור על טעם עמילני חזק.
- 3מוסיפים את התבלינים. מפזרים את אבקת קארי ו מסאלה לתוך רביכה. מערבבים את החומרים לרוקס על האש למשך כ- 30 שניות. מסירים את הרוקס מהאש ברגע שהרוקס מתובל.
- תדע שהתבלינים התערבבו ברוקס ברגע שהם משחררים ארומה חזקה.
- 4מצקת נוזל בישול לתוך הרוקס. מוציאים בערך 0,5 עד 1 כוס (125 עד 250 מ"ל) מנוזל הבישול מבסיס הקארי. מערבבים במהירות את הנוזל הזה לרוקס עד להיווצרות משחה.
- מוסיפים תחילה מעט מהנוזל ומערבבים אותו פנימה בהדרגה. אתה רוצה להשתמש רק בכמות המינימלית הדרושה ליצירת הדבק. אם אתה מוסיף יותר מדי בבת אחת, שילוב הנוזל עם הרוקס עשוי להיות קשה.
ניתן להכין קארי יפני בכמה דרכים שונות, אך באופן כללי מכינים את המנה על ידי ערבוב קארי רוקס לבסיס של בשר, ירקות ונוזל מתובל.
חלק 3 מתוך 3: סיום עם קישוטים ותוספות
- 1מעבירים את הרוקס לבסיס. מערבבים היטב לשילוב של משחת הרו עם הנוזל בסיר.
- אם אתה מוסיף קוביות קארי מסחריות במקום קוביות קארי תוצרת בית, הוסף אותן עכשיו. פרקו את הבלוקים למנות קטנות יותר. מסירים זמנית את הסיר מהאש ומוסיפים את הקוביות לנוזל, מערבבים היטב עד להמסה מלאה.
- 2זורק את תפוח האדמה פנימה ומבשל. מוסיפים את תפוח האדמה הקלוף והקצוץ לסיר ומערבבים לפיזור אחיד. המשך לבשל את הקארי על אש נמוכה למשך שעה, או עד שהבשר ותפוחי האדמה הופכים רכים ונוזל הקארי סמיך מאוד.
- השתמש בשעה המלאה בהכנת קארי בקר או חזיר. אם מכינים קארי עוף, כדאי לתת לו להתבשל רק 30 עד 45 דקות בכדי למנוע את בישול יתר של העוף והתייבשותו.
- 3מערבבים את edamame. אם תבחר להוסיף edamame, ערבב אותם במהלך חמש הדקות האחרונות של תהליך הבישול.
- אתה יכול להוסיף אפונה ירוקה לקארי אם edamame אינו זמין, או שאתה יכול לדלג על החלק הזה לגמרי.
- ודא שה- edamame הוסר מהקליפות שלהם לפני שתוסיף אותם לקארי.
- 4לשרת. מצקת את הקארי למנות הגשה אישיות. מגישים אותו לצד צד של אורז לבן או חום מאודה. אם רוצים, מקשטים בפוקוג'ינצוקה קצוצה או ברקיו.
- באופן מסורתי, קארי יפני מוגש באחת משתי דרכים: אתה יכול לשים את הקארי בסירת רוטב ולהגיש אותו עם צלחת נפרדת של אורז בצד, או שאתה יכול לשים את האורז על הצלחת ולכסות מחצית ממנו בקארי..
- שים לב ש- fukujinzuke הוא תערובת מתוקה של ירקות מוחמצים ו rakkyou הם שאלוט כבוש קטן.
- אתה יכול לאחסן קארי נוסף על ידי הקפאתו, אם תרצה בכך, אך עליך להכין את הקארי ללא תפוחי אדמה אם בכוונתך לעשות זאת. לתפוחי אדמה שמוקפאים ומאוחר יותר מופשרים יש נטייה להפוך לעיסה לא טעימה. מרתיחים את תפוחי האדמה בנפרד ומוסיפים אותם לקארי הקפוא לאחר שחיממתם אותו מחדש.
- להקפאת קארי, מצקת שווה מנה לשקית ניילון הניתנת לסגירה להקפאה. תייג את התיק עם תכולתו והתאריך הנוכחי. חזור על הפעולה עם שאר הקארי, והכנת שקית נפרדת לכל מנה.
- 5גמור.
- צלחת
- סכין מטבח חדה
- 5-L (5-qt) מלאי כבד
- מרית עמידה בחום או כפות ערבוב
- מחבת קטנה
- מצקת או כף הגשה
- מנות הגשה אישיות
- שקיות ניילון הבטוחות להקפאה (לאחסון בלבד)
קרא גם: איך לצלות שומר?
שאלות ותשובות
- מה אם אין לי edamame?אתה לא צריך להשתמש edamame בקארי היפני שלך. אתה יכול להוסיף ירקות אחרים אם תרצה. אם אתה רוצה משהו קרוב ל- edamame, נסה פולי לימה או אפונה ירוקה.
- כמה זמן ייקח להכין?הזמן הכולל ייקח בין שעה לשעתיים. הכנת הבצל והבשר ייקח בערך 5 - 10 דקות או פחות, ואז תבשלו את הבסיס למשך 20 דקות. הוסף 30 דקות לשעה להתבשלות אחרונה ולבישול תפוחי האדמה, והנה לך.
