איך מכינים טמפורה?
להכנת טמפורה התחל בשילוב מי קרח, ביצה, קמח וסודה לשתיה בקערה להכנת הבלילה. לאחר מכן, הכניסו את הקערה בתוך קערה גדולה יותר מלאה במי קרח בכדי לשמור על קרות הבלילה. לאחר מכן, מחממים 2 עד 8 סנטימטרים של שמן בישול במחבת כבדה. לאחר שהשמן מחומם ל 177 מעלות צלזיוס, טבלו חתיכות קטנות של דגים וירקות בבלילה וטגנו אותם בשמן עד שהם מזהיבים משני הצדדים. לבסוף, העבירו את הטמפורה המטוגנת לצלחת מכוסה במגבות נייר לניקוז מעט מהשמן. למידע נוסף, כמו כיצד לגרום לבלילה להידבק טוב יותר לאוכל שלך, המשך לקרוא!
מטגנים נתחי בננות בבלילת הטמפורה, מפזרים אבקת סוכר ואז מגישים את הטמפורה הבננה החמה עם גלידה.
אם נהניתם מטמפורה במסעדות יפניות, אתם יודעים שהמנה היא תענוג בלתי נשכח. למרות שטמפורה נראית אקזוטית, לא קשה להכין אותה בבית. כמעט כל אוכל יכול להיות מטוגן בבלילת טמפורה, כולל דגים, קלמארי, סרטנים, כרובית, קישואים, ברוקולי, בצל, גזר, מלפפונים, או אפילו נתחי פרי או דלעת. התוצאה היא חמה, זהובה, בהירה ופריכה.
- מי קרח
- ביצה 1 גדולה
- 0,75 עד 1,25 כוסות קמח
- 0,13 כפית סודה לשתיה
- מזונות לטיגון (חתיכות פירות ים, בשר, ירקות, פירות וכו ')
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבלילה
- 1מניחים בערך כוס מי קרח בקערת ערבוב בינונית.
- 2מערבבים פנימה ביצה אחת גדולה. מוציאים את הביצה מהמקרר ממש לפני ההוספה, מכיוון שהביצה צריכה להיות מקוררת היטב.
- 3מערבבים 0,75 כוס קמח ו 0,13 כפית סודה לשתיה לתערובת הביצים.
- 4מערבבים את הבלילה קלות ואל תדאגו מכמה גושים קטנים של קמח לא מעורבב. ערבוב רב מדי יביא לטמפורה בצקית ולא פריכה.
- 5שומרים את בלילת הטמפורה במקרר בזמן שאתם מכינים את המאכלים לטיגון.
חלק 2 מתוך 3: הכנת מרכיבי הטבילה
- 1הכינו את המאכלים לטיגון בבלילת הטמפורה מבעוד מועד. אם אתה מכין טמפורה של דגים, שטוף את הדג ומפנים אותו, ואז חותך את הדג לגושים קטנים. אם אתה משתמש בשרימפס בטמפורה שלך, יש להסיר את השרימפס.
- 2השתמשו בירקות הטריים והמוצקים ביותר שתוכלו להכין טמפורה ירקית. שוטפים את הירקות ביסודיות.
- 3חותכים את הירקות לנתחים. הימנע מירקות רכים, שכן ירקות רכים יהפכו לחים כשהירקות מטוגנים בשמן עמוק.
- 4טפח את האוכל יבש עם מגבות נייר. הכניסו את האוכל למקרר עד שתהיו מוכנים לטגן עמוק.
מכניסים את קערת בלילת הטמפורה הביתית לקערה גדולה יותר מלאה במי קרח.
חלק 3 מתוך 3: טיגון
- 1מכניסים את קערת בלילת הטמפורה הביתית לקערה גדולה יותר מלאה במי קרח. יש לשמור על בלילת טמפורה קרה בזמן העבודה.
- 2מתבלים את הירקות החתוכים. זה יוסיף טעם למזון, וגם יפיל את הלחות, מה שגורם לבלילה להידבק טוב יותר.
- 3מניחים 2 עד 8 סנטימטרים (5,1 עד 7,6 ס"מ) שמן בישול במחבת כבדה. אתה יכול להשתמש כמעט בכל סוג של שמן, כולל קנולה, חריע, תירס או שמן בוטנים. עם זאת, הימנע משמן זית, שישנה את טעמו של הטמפורה. אם אתה משתמש בטיגון שומן עמוק, מלא את הטיגון לרמה המומלצת על ידי היצרן.
- 4מחממים את השמן ל -350 מעלות. אם אין לך מדחום, חמם את השמן ואז השליך על הבלילה בגודל אפונה לשמן. אם השמן חם מספיק, הבלילה תצנח לתחתית לפני שהיא רוחשת וקופצת במהירות לראש השמן.
- 5בעזרת הידיים או מקלות האכילה טבלו את האוכל המוכן בבלילת הטמפורה, והקפידו על ציפויו מכל הצדדים. כדאי להניח את הבלילה שלך ליד השמן כדי שלא תישפך על השיש כשאתה מעביר אותה לשמן.
- 6העבירו את האוכל החבוט ישירות מקערת הבלילה לשמן החם. זכרו להניח אותו בשמן בעדינות כדי שלא יתנפץ.
- 7הופכים כל חתיכה פעם אחת כך שהאוכל יתבשל באופן אחיד משני הצדדים.
- מבשלים את הטמפורה עד שהבלילה מזהיבה.
- 8הסר את הטמפורה המטוגנת בעזרת מלקחיים, והניח על שכבת מגבות נייר מקופלות.
- 9גמור.
- הפוך פינוק טמפורה מתוק עם בננות וגלידה. מטגנים נתחי בננות בבלילת הטמפורה, מפזרים אבקת סוכר ואז מגישים את הטמפורה הבננה החמה עם גלידה.
- מנפים את הקמח למשטח חלק יותר.
- ייבש את הירקות, הבשר וכו 'היטב לפני שמצפים בבלילה.
- קערת ערבוב בגודל בינוני
- מגבות נייר
- קערה גדולה של מי קרח
- שמן בישול
- מחבת כבדה או טיגון עמוק בינוני-גדול
קרא גם: איך לייבש נבטים?
שאלות ותשובות
- אילו תבלינים נהדרים לתיבול ירקות?זה תלוי בירקות, כמו גם בטעם שלך. שילוב של תבלינים תבלינים איטלקיים ופפריקה עובד טוב על תפוחי אדמה וירקות אחרים. בזיליקום, עירית, קארי, שמיר, שום, ג'ינג'ר, מיורן, אורגנו, פתיתי פלפל אדום, רוזמרין, מרווה, טרגון ותימין הם עוד כמה תבלינים שתוכלו להתנסות בהם.
- האם אוכל לאחסן עודף בלילה לאחר ערבובו?לא; העיקר של הטמפורה הוא לטגן אותו לפני שהמודדים נקשרים, מה שהופך אותו לנחמד ופריך. שמירתו תאפשר לגלוטנים בקמח להיקשר.
- באיזה סוג קמח עלי להשתמש?השתמש בקמח לכל מטרה; אם אתם מחפשים אפשרות ללא גלוטן, אורז או קמח שקדים צריכים להיות בסדר.
- האם אוכל להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן בישול?כן, אבל זה ידרוש הרבה שמן קוקוס, וזה ישנה את הטעם של הטמפורה.
- האם אוכל להוסיף פירורי לחם לבלילה?כן, אבל זכרו, הבלילה עצמה עובדת כמו פירורי לחם.
תגובות (4)
- תמונות / וידאו באמת מוסיפים לתיאור.
- רשמתי את כל המתכון. סבתי נהגה לטגן דגים בצורה כזו. תודה.
- תובנה מאוד ועם עזרים חזותיים בכמויות וטכניקות מדויקות!
- פרט נהדר, וטיפים שלא הכרתי שיגרמו לבלילה להיות טובים יותר לחלוטין! לא יכול לחכות לקבל את מה שאני צריך.
