איך לחמם סאקה?
כדי לחמם את העניין, שופכים אותו לספל בטוח למיקרוגל ומיקרוגל אותו 30-60 שניות. אפשר גם לחמם סאקה על הכיריים. ראשית, הביאו לרתיחה מעט מים בסיר. ואז, שפכו את הסאקה לבקבוק זכוכית, כבו את הכיריים והורידו את הבקבוק למים החמים. לבסוף, תנו לסאקה לשבת במים במשך 1-2 דקות לפני שתוציאו אותה והגישו. כדי ללמוד כיצד לחמם סאקה עם כיריים איטיות, גלול מטה!
מכבים את האש ומניחים לסאקה לשבת במים החמים למשך 30 דקות.
למרות שלעתים קרובות מוגש סאקה צונן, סוגים מסוימים של סאקה דווקא נהנים מחימום במקום זאת. הדרך המסורתית לחימום סאקה היא על ידי השקעת צנצנת סאקה במים חמים, אך ישנן גם כמה אפשרויות אחרות שתוכלו לנסות.
חלק 1 מתוך 5: יסודות החימום סאקה
- 1דע מתי לחמם סאקה. כיום, סאקי פרימיום מוגש בדרך כלל מקורר במקום חם. עם זאת, אם יש לכם סוג פחות יקר או סאקה תוצרת בית, או פשוט רוצים להוציא ממד אחר של טעם, תוכלו לנסות לחמם אותו לפני ההגשה. זו יכולה להיות אפשרות טובה במיוחד ליום חורף קר.
- חום גורם לאלכוהול להתאדות. מרכיבים המייצרים ארומה עם נקודות רתיחה נמוכות מתאדים גם הם, מה שהופך את הטעמים הללו לבלוטים יותר. זה משפיע מעט מאוד על הטעמים החומציים המרים, אך הטעמים המתוקים מתבטאים ביעילות רבה יותר. ככזה, סאקה עם רמת חומציות גבוהה מחוממת לעתים קרובות מכיוון שהתהליך יכול לאזן את הטעם החומצי עם הגוונים המתוקים באופן שווה יותר.
- סאקה חמה נוטה גם לטעם "יבש" בהשוואה לסאקה צוננת. השפעת האלכוהול מוגברת ככל שהאדים מתחילים לרדת.
- 2קבעו את הטמפרטורה הנכונה. יש מגוון רחב של טמפרטורות שאפשר לחמם לשם, החל פושר ועד חם. הטמפרטורה הנכונה לשימוש תלויה באופן חלקי בהעדפה האישית, אך ישנן כמה גישות סטנדרטיות שאותן כדאי לך לקחת בחשבון.
- הטמפרטורה הממוצעת של סאקה סאקה, או "סאקה חמה", היא בין 107,6 ל- 45°C (42 ו- 45°C). כל טווח החום האפשרי משתנה מעט מעבר לכך, ולכל טווח של חום יש מונח מסורתי משלו.
- בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס (30 מעלות צלזיוס), סאקה מכונה הינאטה-קאן, או "מחומם באור השמש".
- בטמפרטורה של 35 מעלות צלזיוס (35 מעלות צלזיוס), מכונה סאקה hitohada-kan, או "מחומם לטמפרטורת הגוף."
- בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס (40 מעלות צלזיוס), מכונה סאקה נורו-קאן, או "מחומם לטמפרטורה פושרת."
- בטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס (45 מעלות צלזיוס), מכונה סאקה ג'ו-קאן, או "מחומם די חם."
- בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס (50 מעלות צלזיוס) מכונה סאקה אטסו-קאן, או "חם מחומם".
- ככלל, סאקה חמה היא אידיאלית כתוספת למאכלים קרים או פשוטים, כמו סושי, כמו גם מנות שיש בהן רוטב סויה. לעומת זאת, סאקה לוהט הוא אידיאלי להגשה לצד מנות חמות יותר, כמו סיר חם, או מאכלים המוכנים בכמות גדולה של שמן או שומן.
- שני סוגי סאקה כי מחוממים לעתים קרובות כוללים junmai ו honjozo. סאקה של ג'ונמאי מוגש לעתים קרובות די חם עד חם. Honjozo למען בדרך כלל מוגש חם על מקום טמפרטורת גוף.
- הטמפרטורה הממוצעת של סאקה סאקה, או "סאקה חמה", היא בין 107,6 ל- 45°C (42 ו- 45°C). כל טווח החום האפשרי משתנה מעט מעבר לכך, ולכל טווח של חום יש מונח מסורתי משלו.
יש מגוון רחב של טמפרטורות שאפשר לחמם לשם, החל פושר ועד חם.
חלק 2 מתוך 5: סאקה לחימום על הכיריים
- 1יוצקים את הסקה לטוקורי או לקנקן. יוצקים את הסקה שתרצה להגיש לבקבוק עם צוואר צר וגבוה ופה פעור.
- לא כדאי למלא את המיכל עד אפס מקום. סאק מתרחב כשהוא מתחמם, ואם תמלא את המיכל גבוה מדי, הוא עלול להתפוצץ מלמעלה.
- 2מרתיחים מים בסיר. מלא סיר קטן עם מספיק מים כדי לכסות בערך שלושת רבעי מגובה הקנקן שבו אתה משתמש לצורך העניין. מניחים את הסיר על הכיריים ומחממים אותו על בינוני-גבוה עד שהמים מתחילים לרתוח.
- אם אתה רוצה להיות יותר מסורתי, יש כלי מיוחד המכונה "קן-טוקורי" שעליך להשתמש בו. אם החלטתם להשתמש בו, חממו את המים בכיריים בעזרת סיר או קומקום ושפכו את המים לתוך הקאן-טוקורי לאחר שהם מתחילים לרתוח.
- 3הורד בעדינות את מיכל הסקה למים. כבה את האש והשקיע לאט את הסאקה במים החמים. הורד אותו בזהירות כדי למנוע מים להיכנס למיכל. תן לזה לשבת, לא מכוסה, למשך דקה-שלוש.
- הניחו את הסאקה קרוב ככל האפשר למרכז הסיר. אל תאפשר לו להטות או להטות כשהוא יושב במים.
- לקבלת דרך מדויקת יותר לחימום, תוכלו למדוד את טמפרטורת המשקה באמצעות מדחום כדי לקבוע אם הוא הגיע לטמפרטורה הרצויה.
- אם ברצונך לבדוק את טמפרטורת הסאקה ללא שימוש במד חום, תוכל לאמוד אותה על ידי מבט. אם בועות קטנות מתחילות לעלות, הסיבה נחשבת לחמה. אם בועות עולות במהירות ומיד על פני השטח, אז הסיבה היא חמה.
- 4הסר את הסקה מהמים. הרם בזהירות את קנקן הסקה מהמים והגיש מיד את המשקה החם.
- אם המכולה חמה מדי למגע בידיים החשופות שלך, לבש כפפות תנור כשאתה מסיר אותה מהמים החמים. כדאי לשקול גם לנגב את הקרקעית במגבת לפני שמגישים סאקה מהמיכל.
הדרך המסורתית לחימום סאקה היא על ידי השקעת צנצנת סאקה במים חמים, אך ישנן גם כמה אפשרויות אחרות שתוכלו לנסות.
חלק 3 מתוך 5: סאקה לחימום במיקרוגל
- 1הניחו את הסאקה בספל העמיד במיקרוגל. יוצקים מספיק סאקה לכוס או ספל בטוח למיקרוגל. באופן כללי, יהיה עליך לשפוך כ -3 עוז (90 מ"ל) סאקה לספל עבור כל מנה המיועדת.
- אמנם טוקורי עשוי להיות בטוח לשימוש במיקרוגל, תלוי מאילו חומרים הוא עשוי, אך הצורה המסורתית של הצנצנת עלולה לגרום לחימום השווה בפנים באופן לא אחיד. כתוצאה מכך, חלקים מסוימים יכולים להיות חמים מדי בעוד שאחרים יישארו קרים. מסיבה זו, מומלץ לחמם תחילה את הסקה בספל נפרד.
- 2מיקרוגל למשך 30 עד 60 שניות. מכניסים את ספל הסאקה למיקרוגל. מחממים אותו בהספק גבוה למשך 30 עד 60 שניות, ומשתנים את הטמפרטורה על סמך כמה שאתם רוצים שהסקה תהפוך.
- בעוד שהסיבה אמורה להתחמם בצורה אחידה יותר בתוך ספל או כוס רגיל, עדיין מומלץ להשהות את המיקרוגל בסימן 30 שניות ולתת למשקה ערבוב מהיר בעזרת כף או מוט ערבוב מפלסטיק. פעולה זו יכולה לאפשר לך לאמוד את הטמפרטורה הנוכחית ויכולה גם לעזור לחום באופן שווה יותר.
- אם ברצונך לבדוק את טמפרטורת הסאקה ללא שימוש במד חום, תוכל לאמוד אותה על ידי מבט. אם בועות קטנות מתחילות לעלות, הסיבה נחשבת לחמה. אם בועות עולות במהירות ומיד על פני השטח, אז הסיבה היא חמה.
- 3העבירו את הסאקה לטוקורי. לאחר שחומם, מוזג את הסקה מהכוס או הספל שלך לתוך טוקורי מסורתי. משם תוכלו לשרת את העניין כרגיל. עשו זאת מיד בכדי למנוע אובדן טעם או חום.
- ייתכן שיהיה עליך לטפל בספל או בכוס עם כפפה לתנור, אך ככל הנראה תוכל להיות מסוגל לגעת בצידי הטוקורי ללא כפפה לאחר ביצוע ההעברה.
חלק 4 מתוך 5: חימום סאקה עם סיר איטי
- 1ממלאים סיר איטי במים. הוסיפו מספיק מים לקערת הכיריים האיטיות כך שרמת המים תהיה בערך שלושת רבעי מגובה בקבוק הסאקה שתרצו לחמם.
- 2תן למים להתחמם למשך 30 עד 60 דקות. מכסים את התנור האיטי ומכוונים את הטמפרטורה לנמוכה. אפשר למים להתחמם עד שהם מגיעים לטמפרטורה של 41 מעלות צלזיוס (40,5 מעלות צלזיוס).
- 3הניחו בקבוק סאקה למים. פתח את מכסה הבקבוק. חשוף את הכיריים האיטיות והשקיע בזהירות את בקבוק הסקה למים החמים
- וודא כי מים לא ייכנסו לחלק העליון מהחלק הפתוח של הבקבוק.
- 4תן לסיבה לשבת במשך 30 דקות. כבה את התנור האיטי. אפשר לבקבוק הסקה לשבת במים החמים למשך 30 דקות תמימות.
- מדוד את טמפרטורת הסיבה על ידי התבוננות בה. אם בועות קטנות מתחילות לעלות, הסיבה נחשבת לחמה. אם בועות עולות במהירות ומיד על פני השטח, אז הסיבה היא חמה.
- 5הסר את הסקה מהמים. עד עכשיו הבקבוק עצמו עשוי להיות חם למדי. השתמש בכפפה לתנור כדי לתפוס בזהירות את הבקבוק ולהסיר אותו מהמים. מגישים מייד.
- המשך ללבוש את כפפת התנור בזמן שאתה מוזג ומגיש את הסיבה. אם תחכה שהבקבוק יתקרר מספיק כדי לגעת בידיים החשופות שלך, הסיבה תסיים להתקרר יותר מדי.
כבה את האש והשקיע לאט את הסאקה במים החמים.
חלק 5 מתוך 5: חימום סאקה עם מכונת אספרסו
- 1יוצקים את הסאקה בכד. מלא את קנקן המתכת או הקרמיקה של מכונת האספרסו בכמות מספקת להגשה.
- שימו לב שכדאי להכין כ- 90 גרם למנה המיועדת.
- 2הגדר את הטמפרטורה לשפל ותן למכונה להתחמם. מלא את המאגר העליון במים והגדר את הטמפרטורה של מכונת האספרסו לנמוכה. אפשר למים להתחמם כ -30 עד 60 דקות, או עד שהטמפרטורה מגיעה ל -41°C (40,5°C).
- 3השקיעו את הסאקה במים. פתח את מכסה המאגר העליון והשקיע את קנקן הסקה במים. מכבים את האש ומניחים לסאקה לשבת במים החמים למשך 30 דקות.
- מקם את הכד בזהירות כך שאף אחד מהמים לא ייכנס לפה ולתוך הסיבה.
- 4אדים את הסאקה. הסר את קנקן הסקה. הניחו את שרביט האדים של מכונת האספרסו בכד והפעילו את האדים לשרביט. תן לעניין להמשיך ולהתחמם עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 41 מעלות צלזיוס (40,5 מעלות צלזיוס).
- שרביט האדים צריך לשבת בזווית של 45 מעלות לפני השטח. אל תאפשר לו לטבול בסיבה; עליו לנוח מעל הנוזל על מנת לספק קיטור. קצה השרביט צריך להיות גם קצת מחוץ למרכז.
- אם ברצונך לבדוק את טמפרטורת הסאקה ללא שימוש במד חום, תוכל לאמוד אותה על ידי מבט. אם בועות קטנות מתחילות לעלות, הסיבה נחשבת לחמה. אם בועות עולות במהירות ומיד על פני השטח, אז הסיבה היא חמה.
- 5מוציאים ומגישים. הסר את שרביט האדים מהסאיה והגיש מיד.
- אתה אמור להיות מסוגל להתמודד עם הכד ללא שימוש בכפפה לתנור.
- אם אתה רוצה לשרת את העניין בצורה מסורתית יותר, שפך אותו מהקנקן לתוך טוקורי לפני שתגיש אותו לאורחים.
חימום סאקה על הכיריים
- סאקה
- טוקקורי או דקנטר
- סיר
- Kan-tokkuri (אופציונלי)
- מדחום (אופציונלי)
- כפפת תנור
חימום סאקה במיקרוגל
- סאקה
- ספל או כוסית למיקרוגל
- מיקרוגל
- טוקקורי
- כפפת תנור
חימום סאקה עם סיר איטי
- בקבוק סאקה
- סיר איטי
- כפפת תנור
- מד טמפרטורה
חימום סאקה עם מכונת אספרסו
- סאקה
- מכונת אספרסו עם קנקן
- מד טמפרטורה
שאלות ותשובות
- האם יש הבדל מורגש בין כיריים למיקרוגל?כנראה שלא. הכיריים יעניקו לכם שליטה רבה יותר על הטמפרטורה.
