איך לצלות סובלקי?
מוציאים את הסובלקי מהגריל ומניחים על צלחת גדולה או נייר אפייה.
פירושו של סובלאקי הוא "שיפודים קטנים" ביוונית ולכן אין זה מפתיע ששיפודי בשר נהדרים לזרוק על הגריל. חותכים את מכרז החזיר לקוביות ומשרים אותו בתערובת בטעם של בצל, לימון, אורגנו ושמן. משחילים את החזיר על שיפודים וצולים אותם על הגריל עד שהם חרוכים מבחוץ ונימוחים מבפנים. מגישים את הסובלקי עם פיתה קלויה ורוטב צזיקי ביתי.
הניחו את הסובלקי על הגריל החם שלכם והניחו עליו את המכסה.
למרינדה:
- 0,5 כוס (120 מ"ל) שמן זית
- 1 בצל אדום קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום טחונות
- 4 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות חומץ יין אדום
- 2 כפיות אורגנו יווני מיובש
- מלח ופלפל לפי הטעם
משחילים את החזיר על שיפודים וצולים אותם על הגריל עד שהם חרוכים מבחוץ ונימוחים מבפנים.
לצזיקי:
- 2 כוסות (570 גרם) יוגורט יווני רגיל
- מלפפון אנגלי 1 קלוף ומגורד
- 4 שיני שום טחונות
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות שמן זית כתית כתית
לסובלאקי:
- 1 1 ק"ג (680 גרם) חזיר חזיר
- 5 או 6 פיתה ללא כיס
מכין כ 6 מנות
חלק 1 מתוך 3: כבישת חזיר והכנת צזיקי
- 1שלב את המרינדה. מדוד 0,5 כוס (120 מ"ל) שמן זית לקערה קטנה. קוצצים דק 1 בצל אדום קטן ו -2 שיני שום. הוסיפו אותם לשמן יחד עם שאר מרכיבי המרינדה. מקציפים אותם עד שהם מתאחדים. יהיה עליך להוסיף:
- 4 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות חומץ יין אדום
- 2 כפיות אורגנו יווני מיובש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2חתוך וחתך את חלצי חזיר. הוצא 1 1 ק"ג (680 גרם) של חזיר חזיר. השתמש בסכין חדה כדי לקצץ בזהירות את כל עור השומן והכסף הנראה לעין. עור כסף הוא רקמת חיבור לבנה שעלולה להיות קשוחה ברגע שבישול החזיר. חותכים את חלצת החזיר הגזומה לקוביות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ).
- 3משרים את החזיר במשך שעתיים לפחות. מכניסים את קוביות החזיר לשקית מקפיא מפלסטיק. יוצקים את המרינדה לתיק וסוחטים כמה שיותר אוויר. אוטמים את השקית סגורה לחלוטין ומכניסים למקרר. משרים את החזיר במשך שעתיים לפחות כדי שיהיה טעים.
- אם ברצונכם להכין את הסובלאקי מבעוד מועד, תוכלו להחתים את חזיר הלילה.
- 4שלב וצנן את הצזיקי. קלפו מלפפון אנגלי 1 וגרדו אותו לקערת ערבוב. הוסיפו 2 כוסות (570 גרם) יוגורט יווני רגיל, 4 שיני שום טחונות, 2 כפות מיץ לימון, ו -2 כפות שמן זית כתית כתית. מערבבים את רוטב הצזיקי עד שהוא מתאחד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.
- אתה יכול לאחסן את הצזיקי עד לילה. אם תאחסן אותו זמן רב יותר, הוא עלול להיות מימי.
חלק 2 מתוך 3: צליית הסובלקי
- 1משרים את שיפודי העץ במים. פתח אריזה של שיפודי עץ בגודל 31 ס"מ (30 ס"מ). הניחו אותם בתבנית אפייה רדודה ושפכו כמה סנטימטרים (לפחות 5 ס"מ) מים בתבנית. משרים את השיפודים במים למשך 30 דקות לפחות.
- השריית השיפודים תמנע מהם להישרף כשהם על הגריל.
- 2הכינו את הגריל. אם אתה משתמש בגריל גז, הפעל אותו לחום בינוני-גבוה (232 מעלות צלזיוס או 230 צלזיוס). אם אתה משתמש בגריל פחם, חמם את הגחלים עד שהם אפרים. מזלפים ומורחים את הגחלים באופן שווה על פני הגריל.
- 3משחילים את החזיר על השיפודים. מוציאים את חזיר הכבישה מהמקרר. גורפים את קוביות החזיר. קח שיפוד עץ ספוג והשחיל עליו כמה קוביות חזיר. המשך להשחיל את השיפודים עד שהשתמשת בכל החזיר.
- אתה יכול להשליך את המרינדה.
- 4צולים את הסובלקי במשך 8 עד 12 דקות. הניחו את הסובלקי על הגריל החם שלכם והניחו עליו את המכסה. הופכים את הסובלקי כל כמה דקות כשהם מבשלים כדי שלא יישרפו בצד אחד. יהיה עליך לבשל את הסובלקי במשך 8 עד 12 דקות, תלוי כמה אתה מבושל חזיר.
- שקול להגדיר טיימר כשאתה שם את הסובלקי על הגריל.
חלק 3 מתוך 3: הרכבת הסובלקי
- 1נחו את הסובלאקי. מוציאים את הסובלקי מהגריל ומניחים על צלחת גדולה או נייר אפייה. תנו לסובלקי לנוח 5 דקות כדי שהמיצים יתפזרו באופן אחיד בבשר.
- 2צולים את הפיתה למשך 1 עד 2 דקות. בזמן שהבשר נח, שימו 5 עד 6 פיתה ללא כיס על הגריל. תנו להם לצלות במשך דקה אחת ואז הפכו אותם בזהירות. צולים אותם עוד דקה ואז מורידים אותם מהגריל.
- תוכלו להגיש את הסובלקי בפיתה הגדולה או לפרוס את הפיתה לחתיכות קטנות יותר שתוכלו לעטוף בהן את הבשר.
- 3הרכיבו את הסובלקי. הניחו שיפוד סובלקי אחד על חתיכת פיתה קלויה. מזלפים את הסובלקי עם צזיקי. שקול להגיש את הסובלקי עם:
- גבינת פטה
- רוטב הריסה
- בצלים אדומים מוחמצים
- מדידת כוסות וכפות
- ערבוב קערות
- להקציף
- שקית מקפיא מפלסטיק
- תבנית אפייה רדודה
- קנה מידה דיגיטלי
- שיפודי עץ
- גריל גז או פחם
- סכין וקרש חיתוך
